keskiviikko 25. heinäkuuta 2018

Ihan huippu tryffelirisotto

Risotto, oi risotto. Se on aina varma ruoka. Suosittelen ihan vain pääruokana. Tryffelirisotto ei jätä ketään kylmäksi. Helppo risotto hurmaa kaikki.

Tryffelirisotto. Mustatryffeli. Ihan jäätävä risottoruoka.
Vedä hieman paremmin kuin Chef. Henri Alén tai Chef. Sir. Timo Linnanmäki. Tämä ohje on alkujaan Ravintola Murun keittokirjasta. Elettiin vuotta 2012 ja äijät alkoi taikomaan ravintoloita ja makuelämyksiä.

Mutta ne perusasiat pysyy - olkaa hyvä. Tryffelirisotto Muru - keittokirjasta. Tryffelirisotosta riittää reilusti neljälle hengelle.

TRYFFELIRISOTTO RAVINTOLA MURUN TAPAAN

Risottoriisiä 5 dl (carnaroli tai arborio)
Mustaa tryffeliä n. 50 g tuoretta
Salottisipulia 2 kpl
Valkosipulinkynsi 1 kpl
Kanalientä n. 1 l ( 2 kanaliemikuutiota )
Oliiviöljyä n. 2 rk
Valkoviiniä 4 dl
Voita 3 rkl
Parmesanjuustoa raasteena 1 dl
Tarvittaessa suolaa ja mustapippuria

Pilko salottisipulit ja valkosipulinkynsi. 
Valmista kanaliemi kahdesta kanaliemikuutiosta yhteen litraan vettä. 
Raasta sekaan noin puolet mustatryffelistä. 
Kuullota öljyssä murskatut salottisipulit, valkosipulinkynsi sekä risottoriisit.
Lisää kattilaan valkoviini. 
Kunnes valkoviini on imeytynyt risottoriisiin lisää mustatryffeli-kanalientä aina kunnes edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. 
Kypsennä miedolla lämmöllä, hieman nesteen poreillen sekä jatkuvasti puuhaarukalla sekoittaen noin 15 minuuttia.
Risoton rakenteen kuuluu olla hieman puuromainen ja kohtuullisen löysä. 
Riisin kuuluu olla "al dente" eli kivasti pureskeltava. 
Lisää sekaan voi ja raastettua parmesaania. 
Maistele ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. 
Raasta loput mustatryffelit risoton pinnalle.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...