Siirry pääsisältöön

Raikas minttuinen hernerisotto

Risotto, oi risotto. Kesällä on hyvä syödä kevyempää ruokaa. Tämä ja muutkin risotot on sitä sellaista, mielestäni. Useissa ravintoloissa risotto on alkuruoka mutta onneksi annokset ovat yleensä niissä pienempiä. Tai sitten täällä syödään isommilla lusikoilla.

On se kaunis - minttua, herneitä ja oikein valmistettu risotto. Helppokin vielä.
Tässä on vain yksi oma mielipide - se on pääruoka tai lisäkeruoka. Mintulla maustettua pastaa kannattaa kokeilla lampaankareen tai -paistin kanssa.

Muuten tähän väliin - Kitchentime verkkokaupasta kaikki laadukkaat välineet keittiöön.

Minttua 1 pnt tuoretta
Pakasteherneitä 200 g
Oliiviöljyä 3 rkl
Hiutalesuolaa 1 tl tai vastaavaa
Mustapippuria

Risottoriisiä 5 dl
Kasvislientä 1 l
Salottisipulia 2 kpl
Valkosipulinkynsiä 2 kpl
Tuoretta korianteria silputtuna 2 rkl
Öljyä 2 rkl
Valkoviiniä 1 dl
Parmesanjuustoa raastettuna tai jauheena 1 dl
Voita 2 rkl

Laita kokonainen puntti mintunlehtiä ja pakastetut herneet blenderiin. 
Aja tasaiseksi massaksi. 
Lisää suola, oliiviöljy ja mustapippuri. 
Pyöräytä kaikki sekaisin. 
Laita jääkaappiin odottamaan risoton keittämistä loppuun.
 Pilko salottisipulit, valkosipulinkynnet ja korianteri aivan pieneksi. 
Lisää öljyä isoon kattilaan ja kuullota edellisä noin 5 minuuttia. 
Kaada riisit sekaan ja sekoita puuhaarukalla jatkuvasti. 
Kun riisit ovat myös ottaneet hieman väriä lisää valkoviini ja anna imeytyä kunnolla samalla nostellen sekoittaen. 
Nyt lisäät jatkuvasti kasvislientä kauhalla niin että aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin niin kaadat lisää. 
Kun kasvisliemi on melkein käytetty ja riisit alkaa olemaan kivasti pureskeltavissa, mutta silti puuromaista - olet onnistunut. 
Lisää voi sekä parmesanjuusto. 
Sekoita edelleen nostellen. 
Lisää joukkoon minttu-herne seos. 
Sekoita edelleen nostellen väri tasaiseksi. 
Lisää tarvittaessa hieman kasvislientä. 
Koristele mintunlehdillä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…