Siirry pääsisältöön

Mallaspossun Tomahawk ja ihana Salsa Verde

Mallaspossun Tomahawk on sellainen grillittava että morjens. Kesän paras, maukkain ja vielä yksi helpoimmista tavoista valmistaa porsasta grillissä. Vielä onnistuneesti. Tämä on varma, helppo grilliruoka.

Ota kahvasta eli luusta kiinni. Kastat Salsa Verdeen, järsit kaikki lihat makurasvan kanssa. Aivan mieletöntä liharuokaa.

On se kaunista - Kaartilan Mallaspossulta Tomahawkpihvi. Kysy kauppiaaltasi.

Tai lautaselle annosteltuna, Salsa Verden ja vaikka keitettyjen kesän perunoiden kanssa saat varmasti suun hymyyn.

Mallaspossun Tomahawk on porsaan ulkofilettä mihin on jätetty luu kahvaksi. Se on kuin se alkuperäinen inkkareiden kirves.

MALLASPOSSUN TOMAHAWK

Ota lihat huoneenlämpöön noin 0.5 - 1 tunti ennen paistamista. Hiero pintaan mustapippuria ja suolaa. Käytin Sappion luomutilan valkosipulisuolaa. Kuumenna grilli n. 200 asteiseksi ja unohda lihat sinne. Käännä silloin tällöin. Paistoaika on noin 20 - 30 minuuttia. Laitoin hetkeksi folioon ennen esillepanoa ja ruokailua.

Mallaspossun Tomahawk onnistuu myös nuotiolla, avotulella mikäli on joku pieni taso tai ritilä missä saa välillä levätä. Makurasva porsaanlihassa tekee tehtävänsä. Liha pysyy kosteana ja mureana. Metsässä, mitä parhainta safkaa ilta-auringossa.

Ilta-aurinko, kaunis suomalainen järvimaisema sekä aito kotimainen porsaanliha. Mallaspossun eettisesti oikein kasvatettua porsaanlihaa on helppo syödä. Mutta makurasva on pakko mainita.
HELPPO SALSA VERDE

Valkosipulinkynsiä 3 kpl
Lehtipersiljaa 1 dl
Basilikaa 1dl
Minttua 1dl
Anjovisfilettä 5 kpl
Kaprista 1 dl
Sokeria 3 rkl
Sitruunamehua 2 rkl
Oliiviöljyä 1 dl (Don Witka, valkoinen)
Mustapippuria

Kuori valkosipulit. 
Mittaa basilika, lehtipersilja ja minttua noin 1 dl ja lisää blenderiin. 
Lisää myös anjovisfileet, sokeri, sitruunanmehu sekaan. 
Pyöräytä tasaiseksi. 
Rouhaise mustapippuria ja lisää 1 dl kunnollista oliiviöljyä sekaan. 
Aja tasaiseksi tahnaksi, mikä on hieman juoksevaa sekä helposti lusikoitavaa. 
Laita jääkaappiin noin 0.5 tunnin ajaksi. 
Annostele grillatun lihan päälle. 
Salsa verde käy hienosti myös äyriäisten ja kalaruokien kanssa

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…