Siirry pääsisältöön

Timjamilla maustettua lohta ja kasvikset

Ah, näitä helppoja kesän herkkuja. Kevyttä, kaunista ja hyvää. Mikä parasta niin tämäkin kesän herkku valmistuu aivan kuin itsestään eli jää aikaa fiilistelyyn.

Kirjolohta timjamiliemessä ja basilika kasvikset. Kevyt ja kaunis ateria grillattuna.

Käytän todella paljon hiiligrillissä apuna vahvaa foliota. Folio antaa pelivaraa paljon sekä pitää ritilät puhtaana. Nyt oli ajatuksena lohi ja kasvikset. Paikallisessa marketissa ei ollut kuin kirjolohta eli siniseen koriin tarttui hän. Lisäksi niitä peruskamaa eli kesäkurpitsaa, varhaisperunoita, bataattia sekä porkkanoita. Ai että - tuli niin suunmukaista safkaa ilta-aurinkoon...

Aloita kasvisten valmistamisesta. Kasvikset kypsyvät hieman verkkaisemmin..

KASVIKSET GRILLISSÄ

Porkkana 4 kpl
Perunoita 400 - 500 g
Kesäkurpitsa 1 kpl
Bataatti 1 pieni
Öljyä 2 dl
Juoksevaa hunajaa 2 rkl
Basilikaa 1 pnt
Suolaa
Mustapippuria

Kuori bataatti ja tarvittaessa porkkanat. 
Pese perunat. 
Pilko kaikki reilun ison peukalonpään kokoisiksi paloiksi. 
Laita kaikki kulhoon ja kaada öljy päälle. 
Lisää hunaja, suolaa ja mustapippuria. 
Pilko basilika pieneksi ja lisää kasvisten joukkoon. 
Sekoita kaikki kunnolla. 
Kääri kaksinkertaiseen folioon tiiviisti. 
Nosta folio grilliin ja käännä silloin tällöin kun muistat. 
Paistoaika on noin 45 minuttia. 

Voitele lohta jatkuvasti kypsymisen ajan timjami-öljy-voiseoksella

GRILLATTU LOHI

Lohifilee
Timjamia 1 pnt
Öljyä 1 dl
Voita 1 rkl
Suolaa

Poista lohesta ruodot ja leikkaa sopivan kokoisiksi fileiksi. 
Sekoita öljy ja sulatettu voi keskenään. 
Pilko todella paljon tuoretta timjamia sekaan, melkein puntillinen on hyvä. 
Suolaa lohi ja laita fileet folion päälle nahkapuoli alaspäin.
Nosta lohifileet foliossa grilliin. 
Voitele noin 2 min välein timjamiöljyllä.
Paista kunnes kala irtoaa hyvin nahkasta. Noin 10 minuuttia.
Voitele vielä lopuksi ja nosta varovasti lautaselle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…