Köftet, Marokkolaiset lihavartaat


Köftet, Andalusian auringossa Jerezistä Jerusalemiin kirjasta
Köftet eli Marokkolaisten vastine lihapullille jotka on valmistettu porsaan- eli sianlihasta. Naudanliha myös kuuluu joukkoon. Alkuperäisten köftenien kuuluu maistua hieman lampaalle tai karitsalle.

Köftet muovataan grillivartaisiin, hieman pitkulaisiksi "lihaklöntiksi".

Mutta tietysi voit valmistaa tästä mausteisesta, siis hienosti maustetusta lihasta myös niitä "mamman" lihapullan näköisiä.

Köftet kannattaa ehdottomasti tarjoilla harissajugurttikastikkeen kanssa. Uuh, mikä makupari.

Alkujaan marokkolaiset köftet valmistetaan lampaanlihasta. Kokeile karitsan jauhelihaa myös.

Mutta nämä köftet ovat kananpojan jauhelihasta ja voin kertoa että tsiisus eli sairaan hyvät.

Koostumuskin säilyi grillissä aivan täydellisenä.

Mistäpä muualtakaan tämäkin resepti on löytynyt - Andalusian auringossa ja kulinaristisia retkiä Jerezistä Jerusalemiin. Enjoy!
KÖFTET - LIHAVARTAAT
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • ras el hanout mausteseosta 3 rkl
  • persiljaa tuoretta kourallinen
  • suolaa 0.5 tl
  • mustapippuria 0.5 tl
  • kananpojan jauhelihaa 500 g (lampaan-, karitsan-, naudanjauhelihaa)
  • öljyä paistamiseen
  1. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. 
  2. Kuullota hetki öljyssä pehmeäksi. 
  3. Lisää ras el hanout mausteseos sipulien sekaan ja kuullota vielä hetki. 
  4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. 
  5. Lisää silputtu persilja, suola ja mustapippuri. 
  6. Sekoita kaikki kunnolla, huoneenlämmössä hetken olleen jauhelihan joukkoon. 
  7. Anna maustua jääkaapissa noin 0.5 tuntia. 
  8. Pyörittele jauhelihamassasta mausteisia pötkylöitä ja tikuta vartaisiin. 
  9. Grillaa noin 4 minuuttia per puoli tai paista pannulla öljyssä. 
  10. Tarjoile harissajugurttikastikkeen kanssa.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall