keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Pasta pulled pork - selkeesti nyhtölihapasta


Pasta joka yllättää helppoudellaan ja valmistamisen nopeudessa. Pulled pork pastaa. Herrajumala kuin hyvää.

Todella helppo pastaruoka. Valmistuu hetkessä ja maistuu kaikille.

Mainittakoon vielä teema "hävikistä herkuksi". Olisko hyvä nimi nyhtöpasta??

Tässä on runkona ainoastaan pasta, valkosipuli sekä oliiviöljy. Loput raaka-aineet huutavat vain grillissä paistunutta lihaa, riivittynä tai pieneksi pilkottuna. Ja vielä parmesanjuustoa.

No, kaikki ei ole sitä mitä sanotaan.. Käytin tähän annokseen valmista Kivikylän pulled pork-lihaa.

PULLED PORK PASTA
  • tagliatelle 400 g
  • Kivikylän pulled pork 1 prk
  • valkosipulia 4 kynttä
  • parmesanjuustoa n. 50 g raastettuna
  • oliiviöljyä
  • korianteria
  • mustapippuria
  1. Keitä pasta runsaassa vedessä, puolet pakkauksen ohjeessa annetussa ajassa. 
  2. Pilko valkosipulit aivan pieneksi ja kuullota niitä muutama minuutti pannulla. 
  3. Lisää liha sekä mukana tullut kastike ja nosta noin 2 dl pastan keitinvettä sekaan. 
  4. Anna hautua niin kauan kunnes pastan olet kaatanut lävikön läpi, keitinvedet pois. 
  5. Lisää pasta sekaan ja nostele kunnolla sekaisn. 
  6. Lisää parmesaani ja mausta mustapippurilla.

maanantai 24. heinäkuuta 2017

Köftet, Marokkolaiset lihavartaat


Köftet, Andalusian auringossa Jerezistä Jerusalemiin kirjasta
Köftet eli Marokkolaisten vastine lihapullille jotka on valmistettu porsaan- eli sianlihasta. Naudanliha myös kuuluu joukkoon. Alkuperäisten köftenien kuuluu maistua hieman lampaalle tai karitsalle.

Köftet muovataan grillivartaisiin, hieman pitkulaisiksi "lihaklöntiksi".

Mutta tietysi voit valmistaa tästä mausteisesta, siis hienosti maustetusta lihasta myös niitä "mamman" lihapullan näköisiä.

Köftet kannattaa ehdottomasti tarjoilla harissajugurttikastikkeen kanssa. Uuh, mikä makupari.

Alkujaan marokkolaiset köftet valmistetaan lampaanlihasta. Kokeile karitsan jauhelihaa myös.

Mutta nämä köftet ovat kananpojan jauhelihasta ja voin kertoa että tsiisus eli sairaan hyvät.

Koostumuskin säilyi grillissä aivan täydellisenä.

Mistäpä muualtakaan tämäkin resepti on löytynyt - Andalusian auringossa ja kulinaristisia retkiä Jerezistä Jerusalemiin. Enjoy!
KÖFTET - LIHAVARTAAT
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • ras el hanout mausteseosta 3 rkl
  • persiljaa tuoretta kourallinen
  • suolaa 0.5 tl
  • mustapippuria 0.5 tl
  • kananpojan jauhelihaa 500 g (lampaan-, karitsan-, naudanjauhelihaa)
  • öljyä paistamiseen
  1. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. 
  2. Kuullota hetki öljyssä pehmeäksi. 
  3. Lisää ras el hanout mausteseos sipulien sekaan ja kuullota vielä hetki. 
  4. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. 
  5. Lisää silputtu persilja, suola ja mustapippuri. 
  6. Sekoita kaikki kunnolla, huoneenlämmössä hetken olleen jauhelihan joukkoon. 
  7. Anna maustua jääkaapissa noin 0.5 tuntia. 
  8. Pyörittele jauhelihamassasta mausteisia pötkylöitä ja tikuta vartaisiin. 
  9. Grillaa noin 4 minuuttia per puoli tai paista pannulla öljyssä. 
  10. Tarjoile harissajugurttikastikkeen kanssa.

tiistai 18. heinäkuuta 2017

Savulohikeitto


Tässä on jotakin kaunista. Savulohikeitto ja satokausi on hyödynnetty. Tämä huutaa sinua ja tuoretta ruisleipää.

SAVULOHIKEITTO

  • varhaisperunoita 600 g
  • porkkana 200 g
  • kevätsipulia 100 g
  • savustettua lohta 600 g
  • tilliä 1 pnt
  • vettä 5-7 dl
  • kermaa 4 dl
  • laakerinlehtiä 3 kpl
  • maustepippuria 10 kpl
  • muskottia
  • voita 3 rkl
  1. Pese perunat kunnolla ja tarvittaessa pilko pieneksi. Tähän savulohikeittoon kelpaa hienosti ne pienet mukulat. 
  2. Pese tuoreet porkkanat ja pilko pieniksi lohkoiksi. 
  3. Siivuta kevätsipulit. 
  4. Laita kattilaan runsaasti voita ja kuullota perunat, porkkanat ja sipulit noin 2-3 minuuttia, sekoitellen. 
  5. Lisää vettä n. 0.5 litraa ja laakerinlehdet sekä pippurit. 
  6. Lisää tilliä reilusti. 
  7. Anna kiehua plus 5 minuuttia.
  8. Lisää kerma. 
  9. Vielä pieni ripaus suolaa ja muskottia. 
  10. Pilko lohi sekaan. 
  11. Anna kiehua hetki. 
  12. Lisää suolaa tarvittaessa.

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Chorizo-Shakshouka ja couscous eli kuskusilla


Shakshouka ja couscous on "kevyt" ja ruokaisa ateria. Helppo ruoka valmistaa, vaatii muutaman oluen.
Tämän aterian vamistamiseen ei tarvita kuin hyvää fiilistä. Ja muutama luova bisse.

Joko olette löytäneet Andalusian auringossa blogin. Ette ole myöhässä koska tässä linkki siihen.

Samaa ja jopa parempaa "kiksiä" aterian valmistamiseen, löydät myös Andalusian auringossa - kulinaristiretkiä Jerezistä Jerusalemiin ruoka- ja matkakirjasta.

Tästä tämäkin jälleen lähti. Vielä kun se raakamakkara on chorizoa, saat niin messevän safkan helposti.

Ja kun aina ei se ruokakirjojen reseptiikka ole täydellistä, ajattelin hieman keventää - näin saatte jumalauta melkein salaattia. Eli olkaa hyvä ja samaan genreen. Shaksouka Couscousilla.

Ja ne yrtit - tämä annos huutaa korianteria ja persiljaa, TUOREENA.

Tässä nyt on myös ilosanomaa vege-friikeille. Jätä pois se chorizo. Ja kun valmistat couscousin niin tee se kasvisliemeen.

perjantai 14. heinäkuuta 2017

BBQ-kastike tai South Western BBQ


Kuinka kaunista ja todella maistuvaa. Kunnollinen soossi eli BBQ-kastike antaa niitin lihaan kuin lihaan.
Vinkki! Miksi ostaa kaupasta E-koodattuja kastikkeita kun osaat valmistaa ne itse.

Grilliruokiin tulee nyt yhdellä kerralla kaksi eri "soossia" eli barbeque tyylistä kastikereseptiä nyt tässä..
  • ketsuppia 2.5 dl
  • sinappia, sitä todella keltaista 2 rkl
  • omenaviinietikkaa 1 rkl
  • kanalientä 1.5 dl
  • fariinisokeria 2 tl
  • suolaa vajaa 0.5 tl
  • mustapippuria 2 tl
  • (chilijauhetta) 1 tl
  • (juustokuminaa eli jeeraa) 0.5 tl
  1. Lisää kattilaan kaikki raaka-aineet ja keitä miedolla lämmöllä, kunnolla sekoittaen kastikkeeksi. 
  2. Suluissa olevilla chilijauheella ja juustokuminalla maustettuna saat southwestern tyylisen kastikkeen. 
  3. Jos haluat juoksevampaa kastiketta niin keitä noin 7 minuuttia. 
  4. Mikäli haluat sakeampaa niin silloin 10-12 minuuttia. 
  5. Maistele ja lisää suolaa tai fariinisokeria tarvittaessa.

torstai 13. heinäkuuta 2017

Marokkolainen appelsiinisalaatti feat Habanerokitchen


Niin yksinkertaista ja kaunista. Appelsiinia, granaattiomenan siemeniä, turkkilaista jugurttia, hunajaa sekä kanelia.
Marokkolainen appelsiinisalaatti on kaunis, raikas ja niin täynnä rakkautta. Rakkautta silloin jos sen todella valmistat rakkaudella. Mutta itserakkauskaan ei ole paha asia. Se siitä rakkaudesta vaan mennään raakaan arkeen.

Tämä salaatti on täynnä vitamiineja, hyviä flavonoideja ja muuta mikroaines-systeemejä. Tarvitset niitä siellä raa`assa arjessa.

Vielä kun se annos kuvaa selkeästi aurinkoa, niin valoa kohti ja salaatin kimppuun. Kaikki osaa.

Andalucian auringossa blogista ja upeasta ruokakirjasta apinoitu, pienin muutoksin.

 APPELSIINISALAATTI
  • appelsiinia 4 kpl
  • granaattiomenan siemenet
  • hunajaa
  • (pistaasipähkinöitä, suolaamattomia ja karkeasti rouhittuna) 2 dl
  • kanelia 1 tl
  • tuoretta minttua
  1. Leikkaa appelsiinin kannat pois ja kuori appelsiini. 
  2. Leikkaa ohuita viipaleita ja nosta lautaselle. 
  3. Poista granaattiomenan siemenet ja ripottele appelsiinin päälle.
  4. Laita nokare turkkilaista jugurttia salaatin päälle. 
  5. Lisää juoksevaa hunajaa "norona" päälle. 
  6. Ripottele kanelia pinnalle. 
  7. Silppua tuoretta minttua päälle.
  8. Mikäli haluat pähkinöitä, pistaasipähkinöitä niin lisää rouhitut pistaasipähkinät pinnalle myös.
  9. Kokeile suolapähkinöitä murskattuna. Toimii.

tiistai 11. heinäkuuta 2017

Helpot, mutta maukkaat uuniperunat


Uuniperunat on helppo valmistaa ja resepti vaatii vain täytteiden osalta hieman mielikuvitusta.

Helpot uuniperunat ja jotenkin uudella tavalla.

Pizzaa eli suomalaisittain pitsaa osaa jokainen valmistaa. Pohja on ainoa asia mihin tarvitaan hieman reseptiikkaa.

Muuten voi mennä raaka-aineiden ja fiiliksen mukaan. Mutta, juu, juu, juustoa täytyy olla.

Mitäs tämä nyt uuniperunoihin kuuluu? No tietysti ne täytteet. Helppoa.

Ai että, uuniperunat kylmäsavulohella. Perfect!
UUNIPERUNAT KAHDELLA TAVALLA
  • perunoita suuria riittävästi
  • merisuolaa karkeata
  • oliiviöljyä
  1. Pese perunat. 
  2. Voitele kauttaaltaan öljyllä ja hiero perunan pintaan karkeata merisuolaa, kunnolla ja kauttaaltaan.
  3. Laita uuni 200 asteeseen. Laita perunat vuokaa ja vuoraa foliolla.
  4. Paahda perunoita noin tunnin ajan.
  5. Poista perunat uunista ja anna jäähtyä hetki.
  6. Leikkaa perunoihin pituus suunnassa syvä viilto. 
  7. Lisää täytteet, aivan kuin pitsaan laittaisit. Juustoa reilusti alle ja täytteitä päälle sekä vielä juustoa. 
  8. Muista ripaus suolaa ja mustapippuria mukaan. 
  9. Kääri folioon ja laita vielä uuniin noin 10 minuutin ajaksi.
Täytteitä kannattaa, varsinkin juustoa laittaa runsaasti.

Kokeile esimerkiksi mozzarellaa, rucolaa ja punasipulia silputtuna.

Jos kuitenkin laittaisit cheddarjuustoa ja salamia tai kinkkua. Koristele esimerkiksi persiljasilpulla.

Yksi vaihtoehto on siihen perinteiseen old school tyyliin on valmistaa tahna.

Kylmäsavulohta, kylmäsavulohi-tuorejuustoa, ruohosipulia ja pienesti sitruunamehua.

Tarjoile simppelin salaatin kanssa.

Jääsalaattia silputtuna, päärynää pieninä paloina sekä pinnalle cashew pähkinöitä.

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Paahdetut porkkanat hunajalla


Helppo lisäkeruoka porkkanan ja hunajan ystäville.
Kasvislisuke porkkanasta, hunajasta ja niin yksinkertaisesti kuin uunissa paahdettuna.

HUNAJAISET PAAHDETUT PORKKANAT
  • porkkanoita n. 6 kpl
  • öljyä 4 rkl
  • jeeraa, juustokuminaa 2 tl
  • suolaa 1 tl
  • mustapippuria 0.5 tl
  • persiljaa, kuivattua 2 tl
  • valkosipulia, kuivattua 1 tl
  • hunajaa, juoksevaa  1rkl
  1. Kuori porkkanat ja paloittele lohkoiksi. 
  2. Laita kulhoon ja lisää öljy sekä mausteet. 
  3. Sekoita kunnolla kaikki keskenään. 
  4. Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa, tasalämmöllä noin 20-30 minuuttia. 
  5. Nostele kerran paistamisen välissä. 
  6. Kaada kypsyneet porkkanat takaisin kulhoon ja lisää hunaja. 
  7. Sekoita ja asettele lautaselle.

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Avokado-pekonimunat


Siellä se on. Pekoni minkä sisällä on avokado mistä löytyy kananmuna.
En minä näistä ruokahommista ja kausiluonteisista hedelmistä mitään liiemmin ymmärrä, mutta tuore avokado on aika "jebba" hedelmä.

Tämä on hieman kuin täytetty avokado, pekonilla. Tai pekoniin kääritty avokado munalla. Kuka keksii lisää vaihtoehtoja sanoista pekoni, kananmuna ja avokado?

Avokado sopii melkein mihin tahansa. Ok.

Satokausikalenteri kertoo myös hienosti mikä hedelmä tai kasvis on hyvää milloinkin.

Mutta pekoni sopii aivan mihin vaan. Myös avokadoon. Ja vielä kananmunan proteiinit, uppomunatyylisesti niin morjens.

AVOKADO-PEKONIMUNAT
  • avokadoja 4 kpl
  • kananmunia 4 kpl
  • pekonia 140 g
  1. Valmista ensin "pussimunat", "kelmumunat" tai what ever uppomunien tyyliset kananmunasysteemit. Helpoimmalla pääset kun laitat pieneen kulhoon talouskelmua, riittäviällä marginaalilla kupin pohjalle. 
  2. Mausta suolalla ja kiedot kananmunat ns. pusseiksi. 
  3. Nakkaa kiehuvaan veteen 4 minuuttia. 
  4. Irroita muna kelmusta.
  5. Halkaise avokado. 
  6. Poista kivi ja koverra hieman lisää tilaa. 
  7. Laita kananmuna avokadon kiven tillalle ja asettele toinen puolikas päälle. 
  8. Kiedo tiukasti pekoniin ja näppäile sua. Se oli Kikkaa
  9. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 
  10. Todella kaunis iltapala tai asettele salaatin päälle.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...