Siirry pääsisältöön

Norjalainen jokapäiväinen eli pyttipannu turskalla


Pyttipannu missä on mukana turskaa. Norjalainen pyttipannu.
Turska eli coldfish on todella suosittua kalaa esimerkiksi Norjassa.

Paljon sitä kuivatetaan ja syödään sitten myöhemmin tyyliin "jerky" eli pureskellen tunturissa.

Turska on suomessa jotenkin liian epäsuosiossa, en tiedä miksi? Sitä saadaan yleensä pakasteena ja jalostettuna paneroituna. Pakastealtaasta siis.

Löysin Pohjois-Norjasta mahtavan reseptin. Ruotsalaisten pytt i panna, suomalaisten spydäri saa nyt jatkoa. Pyttipannuun heitelläänkin turskaa. Ei ollenkaan paha. Pekoni tekee tässäkin sen tehtävänsä ja maustaa kalan hienosti. Ja ah, niin helppo arkiruoka.

Kulkee muuten täällä nimellä - jokapäiväinen.

Mikäli saat turskafileet tuoreena, niin ohuesti suolaa pintaan ja pakasteena ensin sulatetaan ja sitten suolataan. Leikkaa lohkoiksi.

PYTTIPANNU TURSKALLA
  • turskafileitä 4 kpl
  • perunoita 6-8 kappaletta
  • pekonia 200 g
  • valkosipulia 3 kynttä
  • sipuli 1 kpl
  • öljyä
  • mustapippuria
  • kananmunia 1 kpl / ruokailija
  1. Keitä perunat osittain kovaksi eli noin 10 minuuttia. 
  2. Jäähdytä kylmällä vedellä ja leikkaa lohkoiksi. 
  3. Paista kananmunat. 
  4. Kuullota pilkotut valkosipulinkynnet ja sipuli öljyssä. 
  5. Lisää pekoni silputtuna sekaan. 
  6. Lisää turskan lohkot ja paista pekoni ja sipulin kanssa noin 5 minuuttia. 
  7. Laita pannulle perunalohkot ja kääntele varovasti. 
  8. Lisää mustapippuria pinnalle. 
  9. Nosta paistetut kananmunat annoksen päälle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!