Siirry pääsisältöön

Gidin Israelilaiset lihapullat


Savustus leppäsavulla antaa lihapullille hienon makuvivahteen. Pintasavu riittää israelilaisiin lihapulliin.
Lihapullat tai lihapyörykät. Jauheliharuokaa parhaimmillaan. Onnistu lihapullien kanssa ja hae hieman lisää makua savustamalla, grillaamaalla sekä pinjansiemenillä.

Tässä on jotakin suutuntumaa, yrttiä ja vielä koostumusta. Ei kannata sotkea sitä kananmunaa taikinaan koska se ei ole kaunista kypsymisen jälkeen.

Ei myöskään jauhoja koska et syö leipää. Entäpä jos keskittyisit siihen kunnolliseen lihaan ja mausteisiin.

Kannattaa kokeilla kerran....maybe... Makuasioita nämä ovat oikeasti.

Kunnollinen liha on kuitenkin se A ja Ö. Siinä itsessään on jo hieno "umami".

Lisäksi tuoreet yrtit silputtuna heräävät heti siihen maustamiseen. Lopulliseen koostumukseen saadaan pinjansiemenistä sitä purutuntumaa.

On muuten kohtalaisen upean näköinen lihapullataikina. Siitä vaan sekaisin ja pyöryköiksi.
Ja tämän voi myös savustaa, paistaa uunissa ja grillin lämmössä. Olkaa hyvä. Saatte salaisuuden.

Ystävämme Gidi Israelista, kaikkien sen nurkan ruokien keittiömestari on valmistanut näitä ja nyt teilläkin on mahdollista samaan elämykseen.

GIDIN ISRAELILAISET LIHAPULLAT
  • naudan jauhelihaa 700 g
  • persiljaa, tuoretta 1 pnt
  • korianteria, tuoretta 1 pnt 
  • pinjansiemeniä 100 g
  • jeeraa, juustokuminaa 1 tl
  • chilijauhetta 1 tl
  • paprikajauhetta 1 tl
  • mustapippuria 1 tl
  • suolaa 1 tl
Siinä ne odottavat. On muuten hiukan kauniita lihapullia aivan tollaisenaankin. Martat??? Ketä ne ovat.
  1. Ota jauheliha ajoissa huoneenlämpöön. 
  2. Silppua tuoretta persiljaa ja korianteria yksi reilu puntti. 
  3. Lisää sekaan mausteet. 
  4. Vaivaa käsin taikina kunnolla sekaisin. 
  5. Yksi iso a-vink, a-vink on että vatkaa massa vatkaimella sekaisin. ( näin karkeaksi rouhitun jauhelihan syyt menevät rikki ja mausteet sekä koostumus saa uuden elämän. 
  6. Leivo kylmällää vedellä kostutetuin käsin reiluja pyöryköitä.
  7. Mikäli paistat uunissa niin 200 astetta ja 30 minuuttia leivinpaperin päällä. 
  8. Käännä paistamisen puolessa välissä. 
  9. Grillissä foliosta valmistetun ns. ritilän päällä, noin 5 minuutin välein käännellen noin 15 minuuttia. 
  10. Mikäli haluat savunmakua sekaan laita leppäsavulastuja toisen folion päälle ja pidä kansi kiinni.
Tässä ne ovat. Tuo ketsuppitöötti on vain rekvisiittaa... Ei nämä tarvitse niitä eli laitan kuvan "esiteinin" piikkiin ketä ei ole oikein kasvatettu.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…