Siirry pääsisältöön

Tirripaisti goes to pizza



Hei rakkaat lukijat. Monta asiaa ja samalla kerralla.

Ruispohja pizzaan leikittelee karjalanpiirakan osaa. Perunasiivut on taas kuorittuja kokoperunoita.

Tirripaistihan oli se ikivanha perinteinen herkku porsaankyljestä.

Vielä kun mennään "vintagen" puolelle muutenkin niin ei voi olla muuta juustoa kuin Jukolan Juuston vintage cheddaria.

Pizzakastikkeeksi ei saa laittaa mitään tomaattisoosia. Sinne kuuluu makua suomen metsistä.

Kanttarelli ehdottomasti. Se tuli Creme Bonjour, vai kuinka se kirjoitetaan, mutta kuitenkin se sopii hienosti tähän pizzaan.

Vielä Silmusalaatin Rouskuvaa päälle. Kyllä pizzakin voi olla terveellistä.

TIRRIPAISTI GOES PIZZA
Valmista ensin tirripaisti.
  • keitä perunat mutta ei kypsäksi. 
  • kuori ja leikkaa siivuiksi. 

 Ja seuraavaksi:

  • valmista pizzapohja:
  • ruisjauhoja 3 dl
  • vehnäjauhoja n. 2 dl
  • vettä 2 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • suolaa 1 tl
  • öljyä 2 rkl
  1. Sekoita 42 asteiseen veteen kuivahiiva. 
  2. Lisää jauhot ja suola. 
  3. Vaivaa käsin sitkoisaksi taikinaksi. 
  4. Lisää öljy ja vaivaa vielä. 
  5. Laita vedottomaan paikkaan noin 1 tunnin ajaksi kohoamaan. 
  6. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse vehnäjauhojen avulla pizzapohjaksi.
  7. Siirrä pizzapohja leivinpaperin päälle uunipellille. 
  8. Voitele pohja tasaisesti kantarelli-tuorejuustolla. 
  9. Laita ohueksi siivutettuja perunoita sinne ja tänne. 
  10. Mausta tirripaisti vielä tacomausteella, mitä laitat noin 1 ruokalusikallisen 500 grammaan paistin sekaan. 
  11. Lisää pizzan päälle. 
  12. Lisää vielä cheddarjuustoa kohtuullisen paljon päälle.
  13. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia. 
  14. Kun pizza on hieman jäähtynyt, lisää rouskuvaa päälle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…