Tirripaisti, aito perinneruokaa



Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI
  • porsaan kylkisiivuja 500 g
  • sipuli
  • suolaa
  • maustepippuria
  • mustapippuria (tarvittaessa)
  • laakerinlehti (kannattaa kokeilla)
  1. Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. 
  2. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. 
  3. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. 
  4. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. 
  5. Lisää maustepippurit ja halutessasi laakerinlehti. 
  6. Huuhtele paistinpannu, missä paistoit kylkisiivut, vedellä. Kaada vesi pataan. 
  7. Lisää vettä niin paljon että lihat peittyy. 
  8. Lisää suola. 
  9. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti. 
  10. Maistele ja lisää mustapippuria ja suolaa tarvittaessa.
  11. Tarjoile kuorittujen perunoiden kanssa.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall