Siirry pääsisältöön

Shakshouka ja sieltä Andalucian auringon alta


Niin kaunis ja maistuva shaksouka. Tuo keittokirja on muuten jotakin niin kaunista että huh, huh ja "salem alekum"

Shakshouka, ei jumankauta. Siinä on munaa.

Huevos Rancheros on jotakin saman tyylistä. Mutta Shakshouka on jotakin ihmeellistä.

Olisiko kunnollisella, alkuperäiskansojen jäljelle jättämästä reseptiikalla jotakin merkitystä asiaan.

Andalusian auringossa ruokablogin, monitaitava Erja on julkaissut ruokakirjan, matkakirjan etc.

Oli pakko puuttua asiaan..

Shakshoukaresepti jossa on muutama pieni "kikka" ja kaikki onnistuu varmasti sekä valmistamaan että rakastumaan tähän helppoon "kankkuspäivän" aamiaiseen, mikä kuitenkin kelpaa myös puhtaan valkoisille pöytäliinoille, varhaisessa vaiheessa iltaa.

Jaa miksi? Pöhköt, tomaattikastike ei millään irtoa valkoisesta kankaasta. Äitini opetti.

Koska kuitenkin olen niin suomalainen #therealman ja ajattelen että maailman tarvitsee olla ilman rajoja, rakensin shakshoukan siskonmakkaran ympärille. Ei saamari. Toisten suosikki ja toisten inhokki.

Siskonmakkarasoppa ei ole enään kenenkään inhokki. Luonnonsuoli on vain sitä upeaa estetiikkaa.

 SHAKSHOUKA SISKONMAKKARALLA
  • siskonmakkaraa 300 g
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulinkynttä 5 kpl
  • paprika punainen 1 kpl
  • paprika vihreä 1 kpl
  • tomaattimurskaa 1 tlk ( mutti )
  • sokeria 1 tl
  • harissatahnaa 3 tl
  • kananmunia 3 kpl
  • persiljaa 2 dl silputtuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Kuumenna paistinpannu, lisää öljyä hieman ja purista siskonmakkaroita 1-2 cm paksuisiksi paloiksi pannulle. 
  2. Paista hetki. 
  3. Pilko sipuli ja valkosipulit aivan pieneksi. 
  4. Lisää siskonmakkaroiden sekaan. 
  5. Lohko paprikat ja lisää makkaroiden sekaan. 
  6. Kaada sekaan tomaattimurskaa tölkki ja sokeri. 
  7. Sekoita. Lisää suola ja mustapippuri. 
  8. Sekoita ja anna seoksen hautua noin 10 minuuttia.
  9. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
  10. Kunnes tomaattikastike on keitetty hieman kasaan tee lusikalla ns. monttu. 
  11. Riko kananmuna siihen. Toista näin 3 kertaa. Mahtuu hyvin pannulle. 
  12. Kypsennä uunissa noin 10 minuuttia. 
  13. Ripottele pinnalle kunnolla persiljasilppua.  
  14. Mikäli haluat "hipostella" hieman, lohko avokadoa sekaan.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!