Siirry pääsisältöön

Mallaspossun kinkkua pataan


Nyt on muuten hyvää porsasta, joulukinkusta. Mallaspossua ja sahramiriisiä.
Miksi muuten porsaanlihasta se kinkku tulee mieleen aina pelkästään joulun alla?

Kinkku on samaa hyvää porsaanlihaa kuin muutkin porsaan osat. Kinkku jalostuu hienoksi ateriaksi kun leikkaat sen ja nasautat pataan.

Nyt laitettiin kinkku kappaleiksi ja iskin lihat pataan.

Kinnkkupata valmistuu muutamassa tunnissa ja nautitaan kauniin ja maistuvan sahramiriisin sekä ranskankerman kanssa.

Tämä pata maistuu erinomaisesti myös muiden, pitkää haudutusta vaativien lihanosien kanssa.

Ajatelkaa kun ne pakkaset tulevat ja saatte aitoa, maistuvaa pataruokaa? Ajatelkaa nyt!

Tässä upea ruokakuva. " Vitsi", mutta upea ruoka.
KINKKUPATA / LIHAPATA
  • porsaan kinkkua tai muuta lihaa 1 kg
  • voita 3 rkl
  • sipuli 1
  • valkosipulia 5 kynttä
  • punainen chili 1 kpl
  • punainen paprika 1 kpl
  • kanelitanko 1 kpl
  • Mutti tomaattimurskaa 1 tlk
  • vettä 1 dl
  • valkoisia papuja (tomaattikastikkeessa) 1 tlk
  • suolaa 1 tl
  • mustapippuria myllystä
  • cayennepippuria tai kuivattua chiliä 2 tl
  • Crème fraîchea 1 prk
  1. Ota kinkku ajoissa huoneenlämpöön ja leikkaa reiluiksi lohkoiksi. 
  2. Paista runsaassa voissa pinta ruskeaksi ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. 
  3. Siirrä pataan.
  4. Pilko sipulit, valkosipulit ja chili. Pilko myös paprika. 
  5. Kuullota hetki kaikkia ja siirrä pataan.
  6. Laita pata miedolle lämmölle ja anna hetki vielä paistua, samalla sekoittaen kaikki. 
  7. Lisää tölkki Mutti tomaattimurskaa ja vesi. 
  8. Kiehauta, sekoita ja pienennä lämpöä. 
  9. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 2-2.5 tuntia, välillä sekoitellen.
  10. Lisää mausteet sekä valkoisia papuja tölkki. 
  11. Jatka hauduttamista noin 20 minuuttia. 
  12. Maistele ja mausta tarvittaessa suolalla.
  13. Annos tarjoillaan lautaselle, riisin tai sahramiriisin kanssa. 
  14. Viimeistellään nokareella ranskankermaa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…