Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on toukokuu, 2017.

Inkiväärilohta ja retiisejä - together karamellisoituna

Lohi ja inkivääri sekä siirappi. Onko tullut mieleen, että näistä saa aikaiseksi helpon aterian.

Ainut ongelma on se lohen hinta. Se on noussut aivan "pimeästi" viime aikoina. En löydä selitystä asialle, en millään.

Toisaalta tuo on aivan mahva, siis sweetie. Se on greipin ja pomelon risteytys. Sweetie sopii kuin tappi uuteen veneeseen, inkiväärillä maustetun lohen kanssa.

Mikäli haluatte selityksiä niin lohi on hieno kala, koska siinä on hyvälaatuisia rasvahappoja ja se on sopivan rasvainen kala ruoanlaittoon. Et saa siitä kuivaa, muuten kuin unohtamalla sen uuniin.

Tässä on helppo ja hyvä resepti lohelle. Mukana on makuja sieltä, mihin moni kaipaa lomalle.

SOKEROITU INKIVÄÄRILOHI lohifile 500 ginkivääriä (tuoretta) 3 rklkalakastiketta 3 rklsiirappia 1 rklsuolaa ???Poista lohifileestä ruodot. Huuhtele ja leikkaa noin 5 cm levyisiksi siivuiksi. Voitele uunivuoka.Kuori ja raasta inkivääri. Lisää kalakastike kulhoon ja sekoita siirapin kanssa. Lisää raastettu inkivääri.Sekoita…

Broileria korma-kookoskastikkeessa

BROILERIA KOOKOS-KORMA KASTIKKEESSA maustamatonta jogurttia 1 dltomaattipyreetä 0.5 dlchilijauhetta 2 tlvalkosipulia 3 kynttätuoretta inkivääriä 20 gjuustokuminaa 2 tl jauhettunakorianteria  2 tl jauhettunakardemummaa 2 tlsuolaa 1 tlsitruunamehua 1 dlöljyä 1 rklbroilerin rintafilettä tai -leikettä 2 kpl / ruokailijaValmista marinadi. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet ja inkivääri pieniksi. Lisää kulhoon kaikki loput raaka-aineet ja sekoita hyvin. Upota broilerinlihat marinadiin ja anna olla viileässä kelmun alla, vähintään 2 tuntia maustumassa.Kaada kaikki uuninkestävään vuokaan ja lisää 1 tölkki kookosmaitoa.Paista 200 asteisessa uunissa noin 1 tunti. Nostele sekaisin kunnolla noin 30 minuutin jälkeen. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Pasta - broileria, banaania ja currya

BANAANI-BROILERIPASTA grillattu broileripastaa 400 gkermaa 2 dlbanaania puolikaspunainen chilisipuli 1 kplvalkosipulia 3 kynttäöljyäsuolaamustapippuriacurrya 0.5 tlparmesanjuustoaPilko valkosipuli ja sipuli aivan pieneksi. Murskaa banaani. Irroita valmiiksi kypsennetystä broilerista lihat, aivan ronskisti. Laita kattilaan vettä runsaasti ja suolaa riittävästi. Keitä pasta, melkein kypsäksi.Kuullota öljyssä valkosipuli ja sipuli. Lisää kerma sekä broilerit. Lisää myös murskattu banaani ja sekoita kunnolla sekaisin. Mausta currylla, suolalla ja mustapippurilla.Maistele ja mausta lisää tarvittaessa. Vink! Voit myös lisätä banaania hieman makeuttaaksesi, mikäli niin tykkäät.Anna poreilla hetki pienellä lämmöllä. Lisää pilkottu chili sekaan.Kaada pastasta keitinvesi pois ja nostele kastike pastan sekaan.Lisää parmesanjuustoa riittävästi, sekoita ja nosta lautaselle.Koristele salaatilla.

Pekoniporkkanat teryakikastikkeella - grillattuna

Porkkana, pekoni ja teryakikastike. Mielummin vielä porkkanat suoraan nostettuna maasta. Ja kaunista on myös se naatti porkkanan päässä. Helpottaa huomattavasti valmistumista.
Vielä grilli kuumaksi ja pekoniporkkanat sinne pienen esivalmistelun jälkeen.
Pese porkkanat kylmällä vedellä. Voitele teryakikastiketta kauttaaltaan porkkanoihin. Kääri kunnollista pekonia todella tiukasti porkkanoiden ympärille.Paista kuumassa grillissä, välillä käännellen noin 10 minuuttia. Kannattaa käyttää epäsuoraa tulta. Lievittää hieman tuskaa ja pekoni ei pala liiaksi. Kymmenen minuutin paistoaika on hyvä. Porkkanoihin jää kiva suutuntuma ja on näin ollen helppo syödä vaikka sormilla.

Näitä on myös kiva "dippailla" erilaisiin kastikkeisiin.

Tirripaisti goes to pizza

Hei rakkaat lukijat. Monta asiaa ja samalla kerralla.

Ruispohja pizzaan leikittelee karjalanpiirakan osaa. Perunasiivut on taas kuorittuja kokoperunoita.

Tirripaistihan oli se ikivanha perinteinen herkku porsaankyljestä.

Vielä kun mennään "vintagen" puolelle muutenkin niin ei voi olla muuta juustoa kuin Jukolan Juuston vintage cheddaria.

Pizzakastikkeeksi ei saa laittaa mitään tomaattisoosia. Sinne kuuluu makua suomen metsistä.

Kanttarelli ehdottomasti. Se tuli Creme Bonjour, vai kuinka se kirjoitetaan, mutta kuitenkin se sopii hienosti tähän pizzaan.

Vielä Silmusalaatin Rouskuvaa päälle. Kyllä pizzakin voi olla terveellistä.

TIRRIPAISTI GOES PIZZA Valmista ensin tirripaisti.
keitä perunat mutta ei kypsäksi. kuori ja leikkaa siivuiksi. 
Ja seuraavaksi:

valmista pizzapohja:ruisjauhoja 3 dlvehnäjauhoja n. 2 dlvettä 2 dlkuivahiivaa 2 tlsuolaa 1 tlöljyä 2 rklSekoita 42 asteiseen veteen kuivahiiva. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa käsin sitkoisaksi taikinaksi. Lisää öljy ja vaivaa vie…

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…

Ramenkeitto eli vege ramen akaalaisittain

Ramenkeitto, niin hyvää kun akaan marketeista löytyy.

Jälleen on pakko soveltaa. Ei ollut sokeriherneitä eikä kevätsipulia.

Kahden marketin taktiikalla sain aikaiseksi kuitenkin, mielestäni todella hyvän ramensopan.

Haudutin ja haudutin lientä, kalliin sähkön uhallakin.

Ramenkeiton perusliemi vaatii aikaa ja sitä ohjetta ja kaavaa kannattaa totella.

Ramenkeitto on muuten japanilaista ruokakulttuuria ja todella hieno keitto talvisiin keleihin.

Olkaa hyvä, ihan täydellinen ramen-keittoresepti, Akaasta.

RAMENKEITTO AKAALAISITTAIN
ruskeita herkkusieniä 10 kplruohosipulia 1 pntbaby-lehtikaalia 1 rasia 60 g  (Mimisversot)öljyä 1 rklkasvislientä 8 dl ( 1 kasvisliemikuutio veteen)misotahnaa 2 pss ( löytyy sieltä missä sushi raaka-aineet)riisiviinietikkaa 2 rklinkivääritahnaa 1,5 rkltäysjyvänuudeleita 100 gpakasteherneitä 200 gValmista ensin liemi. Laita yksi kasvisliemikuutio veden joukkoon ja anna liota. Lisää misotahna, riisiviinetikka ja inkivääritahna sekä/mikäli misotahnan mukana mahdolli…

Shottimukit Jukolan Juustosta

Jos ruoan kanssa ei saa leikkiä niin mielestäni juuston kanssa saa.

Eikä tämä ole mitään leikkimistä, vaan ainostaan "bissen" tuomaa luovuutta.

Miksi tekisi asiat useampaan kertaan?

Laiskana miehenä voin kertoa että viikonlopun juustotasting tai vastaava punkku-, valkkari- tai bisse-ilta tai jopa sitä jäykkää maistelemalla, onnistuu kivasti pienellä askartelulla.

Sulata kunnollista juustoa silikoni shottimuottiin. Kaunista. Ja niin helppoa.

Kaadat vain jääkaappi tai pakastinkylmään juustolasiin drinkin.

Bite that, eli pure sitä ja maistele. Nyt ei kannata ahnehtia koska juustoinen shottimuki on rajallinen tilavuudeltaan. #hymiö


SHOTTIMUKIT JUKOLAN JUUSTOSTA
cheddarjuustoa n. 400 gsilikonimuotti mallia shottilasiLaita kattilaan lämpöä noin puoleenväliin. Pilko cheddarjuustot kattilaan ja samalla sekoittaen sulata juustot. Voitele öljyllä ohut kerros muotteihin. Kaada sulanut juusto muottiin. Tasoittele pinta ja laita jääkaappiin kovettumaan. Kunnes juusto on kunnolla hyytynyt …

Kesäkurpitsa-porkkanakeitto

Kesäkurpitsa-porkkanakeitto on helppo ja nopea valmistaa.

Tämä on hieman kuin vegeä jos unohdetaan kerma.

Ne todelliset "vegefriikit" voi tehdä vaikka kookosmaitoon. Jopa minä luulen että saat maistuvaa keittoa myös sillain.

Oikein jos alkaa miettimään niin saat - vähennät  vain fariinisokeria hieman.

KESÄKURPITSA-PORKKANAKEITTO kesäkurpitsa 500 gporkkanaa 500 gkasvisliemikuutio 1 kplpunainen chili puolikassipuli 1 kplvettä 1 dlkermaa 2 dlsuolaamustapippuriakorianteria tuorettaKuori porkkanat ja pilko pieneksi. Pilko myös sipuli, kesäkurpitsa ja chili. Laita kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä noin 15 minuuttia kasviksia. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja fariinisokerilla. Aja vielä keitto tasaisen pehmeäksi keitoksi. Koristele kruntongeilla ja tuoreella korinaterisilpulla. Maistele ja mausta mieleiseksi.

Shakshouka ja sieltä Andalucian auringon alta

Shakshouka, ei jumankauta. Siinä on munaa.

Huevos Rancheroson jotakin saman tyylistä. Mutta Shakshouka on jotakin ihmeellistä.

Olisiko kunnollisella, alkuperäiskansojen jäljelle jättämästä reseptiikalla jotakin merkitystä asiaan.

Andalusian auringossa ruokablogin, monitaitava Erja on julkaissut ruokakirjan, matkakirjan etc.

Oli pakko puuttua asiaan..

Shakshoukaresepti jossa on muutama pieni "kikka" ja kaikki onnistuu varmasti sekä valmistamaan että rakastumaan tähän helppoon "kankkuspäivän" aamiaiseen, mikä kuitenkin kelpaa myös puhtaan valkoisille pöytäliinoille, varhaisessa vaiheessa iltaa.

Jaa miksi? Pöhköt, tomaattikastike ei millään irtoa valkoisesta kankaasta. Äitini opetti.

Koska kuitenkin olen niin suomalainen #therealman ja ajattelen että maailman tarvitsee olla ilman rajoja, rakensin shakshoukan siskonmakkaran ympärille. Ei saamari. Toisten suosikki ja toisten inhokki.

Siskonmakkarasoppa ei ole enään kenenkään inhokki. Luonnonsuoli on vain sitä upeaa estet…

Hapankaalikeitto olutliemessä

Kaalikeitto on kaikkien suosikki. Niin, en tiedä mutta ainakin melkein.

Suosikki siitä tulee ainakin kun teet sen hapankaalista ja haudutat pitkään olutliemessä. Nokare smetanaa ja suolakurkkua muutama lohko päälle, niin ai että.

HAPANKAALIKEITTO OLUTLIEMESSÄ porsaan suikalelihaa 400 ghapankaalia  (Rasilaisen) 2 pktporkkana 5 kplpaprika 3 kplmaustekurkkuviipaleita 1 tlk (Felix, raikas & maukas )valkosipulia 4 kynttäsipuli 1 kplvettä 1 lsiirappia 2 rklolutta 3 dl (tummaa)suolaamustapippuriaLaita vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää hapankaalit sekaan ja pienennä lämpöä. Kuori ja pilko porkkanat lohkoiksi. Puhdista paprikat ja pilko pieniksi. Lisää kattilaan.Lisää myös kuoritut ja pilkotut sipulit sekaan. Anna hautua pienellä lämmöllä noin 1 tunti. Lisää olut liemeen sekä maustekurkut liemineen. Hauduta jälleen pienellä lämmöllä, kannen alla noin 1 tunti. Lisää suola, mustapippuri ja siirappi. Sekoita kunnolla.Laita hapankaalikeitto lautaselle ja lisää nokare smetanaa. Tarjoile ruisleiv…

Paistetut silakat

Paistetut silakat. Leivitetty ruisjauhoilla ja paistetaan keskilämmöllä voin ja öljyn kanssa. Maustetaan ainostaan suolalla ja valkopippurilla.

Ja kun aina puhutaan siitä rahasta....silakat ei maksa oikeasti juuri mitään.

Ainut asia mistä kannattaa maksaa käytännössä on kalan puhdistaminen ruokakäyttöön.

Itse ainakin maksan mielelläni siitä että saan fileet pannulle valmiina.

SILAKKAFILEET silakkaaruisjauhoja 4 rklsuolaa 2 tlvalkopippuria 1 tlvoita paistamiseenöljyä paistamiseenLaita lautaselle ruisjahot, suola ja valkopippuri. Sekoita kunnolla ja jauhota "leivitä" molemmin puolin. Laita pannulle voita ja öljyä kutakuinkin saman verran. Kuumenna pannu. Paista keskilämmöllä leivitetyt silakkafileet kauniin ruskeaksi molemmin puolin.

Tartar katkarapu ja rotukarjan jauheliha

Tartarpihvi on "kova" liha- tai kalaruoka ja se syödään raakana.

Lihainen tartarpihvi valmistetaan erittäin terävällä veitsellä leikatusta lihasta jossa raaputetaan liha irti jänteistä  ja kalvoista. Se on siis puhdasta ja helppoa syödä.

Tartar on se hieno ruoka yleensä sarjassa, alkupala.

Tavallisesti tartar tarjoillaan hakatulla sipulilla, murskatulla punajuurella sekä kananmunan keltuaisella raakana.

Onneksi tartar on sellainen että se ei kaavoihin kangistu vaan voit maustaa ja laittaa esille periaatteessa kuinka vain. Se vaatii vain hyvää ja tuoretta naudanlihaa.

Tietysti tartar on lähtenyt lentoon ja sitä saadaan myös kalaversiona.

Sain jonkun ihmeellisen tartar jumin.

Joten olkaa hyvä - katkaraputartar ja rotukarjan jauhelihasta saamarin hyvä tartar.

KATKARAPUTARTAR katkarapuja 200 gsmetanaasitruuna 1 kplsuolaamustapippuriaruohosipulia tai persiljaaTässä nyt on suuntaa antava ohje. Nämä ovat niitä makuasioita. Lisäksi kannattaa huomioida että katkaravut sulatessaan luov…

Mallaspossun kinkkua pataan

Miksi muuten porsaanlihasta se kinkku tulee mieleen aina pelkästään joulun alla?

Kinkku on samaa hyvää porsaanlihaa kuin muutkin porsaan osat. Kinkku jalostuu hienoksi ateriaksi kun leikkaat sen ja nasautat pataan.

Nyt laitettiin kinkku kappaleiksi ja iskin lihat pataan.

Kinnkkupata valmistuu muutamassa tunnissa ja nautitaan kauniin ja maistuvan sahramiriisin sekä ranskankerman kanssa.

Tämä pata maistuu erinomaisesti myös muiden, pitkää haudutusta vaativien lihanosien kanssa.

Ajatelkaa kun ne pakkaset tulevat ja saatte aitoa, maistuvaa pataruokaa? Ajatelkaa nyt!

KINKKUPATA / LIHAPATA porsaan kinkkua tai muuta lihaa 1 kgvoita 3 rklsipuli 1valkosipulia 5 kynttäpunainen chili 1 kplpunainen paprika 1 kplkanelitanko 1 kplMutti tomaattimurskaa 1 tlkvettä 1 dlvalkoisia papuja (tomaattikastikkeessa) 1 tlksuolaa 1 tlmustapippuria myllystäcayennepippuria tai kuivattua chiliä 2 tlCrème fraîchea 1 prkOta kinkku ajoissa huoneenlämpöön ja leikkaa reiluiksi lohkoiksi. Paista runsaassa voissa pinta ru…

Paahdetut perunat grillissä

Grilliin ehdottomasti perunat. Saa käyttää varhaisperunoita, uusia perunoita tai valmiiksi pestyjä perunoita. Ei siis ole mitään väliä muuten kuin että mullat on pesty päältä. Kuorineen ehdottomasti, siellä ne vitamiinit on.

Kun perunat maustetaan sitruunan kuoriraasteella ja voidellaan öljyllä, unohtamatta suolaa, mustapippuria sekä kuivattua persiljaa sekä hakattua valkosipulia. Nyt on mahdollisuus onnistua.

Paahdetut ja grillatut lohkoperunat kannattaa esikeittää, kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia. Helpottaa lopputulosta ja onnistumista.

Loppuaika vaan menee viheltäessä.

Nämä kannattaa valmistaa sellaisen alumiinisen grillausalustan kanssa. On helppoa käännellä perunoita, pienellä heittoliikkeellä ylöspäin.

PAAHDETUT PERUNAT GRILLISSÄ
perunoita 6 kplsuolaamustapippuriasitruuna 1 kplvalkosipulia 3 kynttäpersiljaa kuivattuaöljyä 2 rkl

Lohko perunat kuorineen ja keitä kiehuvassa vedessä n. 5 minuuttia. Jäähdytä nopeasti kylmällä vedellä. Kaada vesi pois. Lisää öljy, mausteet ja pienek…