Siirry pääsisältöön

Tzaziki ja naanleipä - lyhyt oppimäärä reseptiin


Naanleipä ja tzaziki tai tsatsiki. Naanleipäresepti ja ohje kreikkalaiseen jugurttikastikkeeseen.
Yksi kreikkalaisen keittiön yksinkertainen ja salaatti kategoriaan kuuluva Tsatsiki tai alkuperäisesti kirjoitettuna tzaziki, sisältää yleensä maustamatonta jugurttia, valkosipulia ja kurkkua.

Maustamiseen käy periaatteessa mikä vain yrtti kohtalaisesti annosteltuna.

Yleensä kuitenkin minttu tai oregano tuoreena on eniten suosittu.

Mukana tarvitsee olla myös hyvää oliiviöljyä.

En itse miellä salaatiksi mutta on paljon muitakin asioita mitä en tajua.

Tämä kuuluu sarjaan "dippi" oikeasti mielestäni.

Sopii hienosti tuoreen naanleivän kanssa. Ja myös käy hyvin kansallisruokamme ruisleivän päälle.

Näin se maailma yhdistyy.  Olkaa hyvä yksi loistava tsatsiki resepti.

TZAZIKI TAI TSATSIKI
  • kurkku 200 g
  • suolaa 1 tl
  • valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • maustamatonta jugurttia 3 dl
  • sokeria 1 tl
  • mustapippuria
  • minttua 2 rkl silputtuna
  • limen mehua 0.5 lime
  1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita siivilään valumaan. 
  2. Lisää suola päälle ja sekoita raastetta. Kannattaa myös painella hieman että saat nesteet irti.
  3. Pilko valkosipulit aivan pieneksi. 
  4. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipuli, sokeri. Sekoita kunnolla.
  5. Kun kurkut ovat levänneet noin 10 minuuttia lisää sekaan jugurtti ja mausta mustapippurilla ja limen mehulla. 
  6. Lisää pieneksi hakattu minttu.  
  7. Sekoita kunnolla sekaisin ja vähintäin tunniksi kelmun alle jääkaappiin.
  8. Tarjoile naanleipien tai tuoreen vaalean leivän kanssa. 
  9. Tzaziki tai tsatsiki on myös erittäin hyvä grilliruokien lisäke.
Naanleipä on lähtöisin intialaisesta keittiöstä, mutta sitä on "apinoitu" eli kopioitu myös aasiaan ja jopa välimeren alueen keittiöihin.

Naanleipä sopii hienosti mausteisen aterian kanssa.

Vielä kun on mukana esim. tzazikia tai raitaa eli jotakin jugurttipohjaista, niin makumaailma tasapainottuu hienosti.

Mikäli haluat kohtalaisen alkuperäisen ohjeen mukaan naanleipiä, niin käytä voiteluun gheeta eli kirkastettua voita.

NAANLEIPÄ
  • maitoa 1 dl
  • maustamatonta jugurttia 1 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • sokeria 1 tl
  • kananmuna 1 kpl
  • suolaa 1 tl
  • vehnäjauhoja 6 dl
  • öljyä 1 tl
  • voita 4 rkl
  • anista kuivattuna
  1. Sekoita maito ja jugurtti ja kuumenna noin 42 asteiseksi. 
  2. Lisää hiiva joukkoon ja sekoita kunnolla. 
  3. Lisää sokeri, kananmuna ja suola. 
  4. Laita öljy ja vehnäjauhot sekaan ja vaivaa taikina kunnolla että siihen tulee kunnon sitko. 
  5. Laita leivinliinan alle noin 1 tunnin ajaksi kohoamaan.
  6. Pilko taikina noin kahdeksaan osaan ja kaulitse ohuita, epätasaisen muotoisia leipiä.
  7. Kuumenna uuni 275 asteiseksi ja laita vielä grillivastus päälle. 
  8. Paista leivinpaperin päällä noin 3 minuuttia. 
  9. Voitele sulatetulla voilla ja ripottele aniksen siemeniä päälle. 
  10. Kääri kevyesti folioon.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…