Siirry pääsisältöön

Pataleipä oluella eli bisse pataleipä


Oluella maustettu pataleipä. Pataleipä on todella helppo tapa saada tuoretta, rapeakuorista sekä pehmeää sisältä olevaa leipää. Vielä kun pieni maltainen maku puskee taustalta.
Pataleipä on yksi hienoimmista ideoista. Tällä leivällä saat aamupalaan aivan uutta "eforttia". Vielä se fiilis kun voit sanoa että itse tein.

Kelatkaa nyt... Lämmin rapeapintainen päältä ja sisältä ihanan pehmeä. Voita kunnollinen kerros päälle. Odottakaa hetki kun se sulaa, niin silmät kiinni. Se on menoa sit.

Vielä jos jaksatte laittaa kylmäsavulohta leivän ja voin päälle niin homma paranee. Ja ne uppomunat, pussimunat.
Olut pataleipää, kylmäsavustettua lohta ja uppomuna. Hei, eikä saa unohtaa voita mikä sulaa lämpimän leivän pinnalle.
 Kaikki on täytetty, sanotaan isossa kirjassa mutta sanotaan myös teidän vatsassakin. kokeilkaa.

Tein pataleivän nyt käyttämällä olutta, Saimaan Juomatehtaan red alea osana nestettä.

Olen tyytyväinen. Mikäli olet juonut bissesi laita vettä tilalle. Saat hyvän limpun siitäkin.

OLUT PATALEIPÄ
  • vehnäjauhoja 7 dl
  • kuivahiivaa 1 tl
  • suolaa 2 tl
  • vettä 2.5 dl
  • olutta  1 dl (red ale) esimerkiksi
  1. Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola kunnolla sekaisin. 
  2. Sekoita vesi ja olut ja lämmitä mikrossa noin 42 asteiseksi. Tai "kikkaile" lämpimän veden kanssa. 
  3. Lisää kulhoon ja sekoita kunnolla löysähköksi taikinaksi. 
  4. Peitä kulho leivinliinan avulla ja laita, huoneenlämpöön vedottomaan paikkaan noin 10-12 tunnin ajaksi. Käytännössä yön yli annat kohota.
  5. Laita kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita vehnäjauhot, hiiva ja suola kunnolla keskenään.
  6. Laita leivinalustalle hieman jauhoja. 
  7. Kumoa taikina päälle. 
  8. Valmista tasainen, pyöreä leipä. 
  9. Peitä hetkeksi leivinliinalla.
  10. Kuumenna uuni 250 asteiseksi. 
  11. Voitele valurautapadan pohja ja reunat puoleen väliin asti voilla. 
  12. Laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin tyhjänä noin 30 minuutin ajaksi.
  13. Nosta pata uunista ja "nakkaa" taikina pohjalle. 
  14. Laita takaisin uuniin noin 25-30 minuutiksi. 
  15. Poista kansi ja paista vielä 10-15 minuuttia että leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan.
  16. Poista valmis pataleipä ja kääri leivinliinaan. 
  17. Anna tekeytyä vielä noin 10  minuuttia.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…