Muttisoosi ja parsa. Tomaattista parsaa.


Muttisoosi, Mutti-Soosi, somelaukalle lähtenyt tomaattikastike. Eikä suotta. Parsa saa upeasti makua kypsyessään maistuvassa Henri Alenin tomaattisoosissa.
Muttisoosi tai Mutti-Soossi on arvostamani chef Henri Alenin multisuosittu someresepti joka taannoin lähti lentoon ja tyhjensi kauppojen hyllyt.

Todella hyvä tomaattikastike, mikä taipuu pizzaan, pastaan, lasagneen esimerkiksi.

Parsat ovat nyt sitä satokausiruokaa. Kokeile parsaa ja mutti-soosia yhdessä.

Parsa kypsyy siinä samalla kuin muttisoosi valmistuu. Poistat vain tankoparsasta puiset kannat ja kuorit kuorimaveitsellä hieman nuppuihin asti.

Laita parsatangot viimeiseksi 15 minuutiksi muttisoosin sekaan.

Tarjoile risoton kanssa. Tai aivan sellaisenaankin, mikäli parsaa on riittävästi.

MUTTISOOSI-TOMAATTIKASTIKE
  • mutti-tomaattimurskaa 1 tlk
  • valkosipulia 2 kynttä
  • sipuli 1 kpl, pieni
  • oliiviöljyä 0.6 dl
  • sokeria 0.5 tl
  • vettä 2 dl
  • punaviiniä 0.5 dl
  • appelsiinin kuorta
  1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. 
  2. Kuullota vähintäin 10 minuuttia, matalalla lämmöllä öljyn kanssa. 
  3. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. 
  4. Anna hautua 10 minuuttia. 
  5. Lisää loput tomaattimurskasta ja vesi. 
  6. Hauduta, välillä sekoittaen. 
  7. Pidä pienesti poreileva lämpö noin 15 minuutin ajan. 
  8. Lisää punaviini ja muutama reilu siivu appelsiininkuorta. 
  9. Sekoita niin kauan kunnes kastike hieman sakenee. 
  10. Lisää suola ja mustapippuri. 
  11. Mausta mieleiselläsi yrtillä hieman. 
  12. Basilika tai timjami natsaa hyvin. 
  13. Siirrä kastike sivuun ja sekoita vielä neitsytoliiviöljyä n. 0.5 dl. 
  14. Sekoita sekaisin.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall