Siirry pääsisältöön

Marenki, Marengit, Pavlova


Katsokaa tuota kaunista marenkia. Herrajumala mikä koostumus.
Marenki, tuo sokeria ja kananmunan valkuaista keskenään "miksattuna" muutamalla pienellä kikalla valmistuva herkku. Siitä tulee makeaa ja valkoista.

Marenki on helppo valmistaa kun noudatat 90 sääntöä. 90 minuuttia ja 90 astetta, kiertoilmauunissa.

Olin hieman epävarma asiasta ja sain huipun CampaSimpukan, Sarin kiinni somen kautta. Onneksi.

Lisäksi on Laitilan Kanatarhan idea, Proegg kananmunan valkuainen.

Marenki vaatii huoneenlämpöistä valkuaista ja vielä puhdasta sellaista. Laitilan putelista sitä löytyy.

Annostele desilitra mitalla. Kolme valkuaista on yksi desi. Helppoa.

Tuli meinaan aivan täydellistä marenkia ja pavlovan valmistaminen jäi.

Jaa miksi jäi? Ahne, nälkäinen paska kun olen, niin piti maistaa...ja maistoin paljon.

Pavlova on siis marenkikakku. Tuoreita marjoja, kerma- tai vaniljavaahtoa. Niin helppoa.

Koska pilkoin marenkipohjan sain näin version, muu makea herkku.

Syntyi marenkia sekä kastike missä mansikkaa, vadelmaa, sekä sitruunaa.

ONNISTUNUT MARENKI 
  • kananmunan valkuaista 6 kpl ( Proegg 2 dl)
  • sokeria 3 dl ( erikoishienoa on parempi )
  • maizenaa 2 tl ( maissitärkkelystä )
  • sitruunanmehua 1.5 tl
  1. Sekoita 1 dl sokeria ja maissitärkkelys kunnolla keskenään.
  2. Sekoita valkuaiset todella kovaksi vaahdoksi. Jos käännät kulhon ylösalaisin ja mitään ei valu pöydälle, olet onnistunut.
  3. Lisää samalla vatkaten 2 dl sokeria.
  4. Kaada samoin sokeri- ja maizenasekoitus.
  5. Lisää sitruunamehu samoin sekoittaen.
  6. Laita leivinpaperi uunipellille.
  7. Pursota, levitä tai muotoile haluamasi muotoisia marenkeja.
  8. Mikäli valmistat sen pavlovan, teen lusikan avulla pyöreä pohja ja jätä pieni reuna.
  9. Nyt se 90 sääntö.
  10. Laita kiertoilmauuniin asteita 90.
  11. Paista 90 minuuttia.
  12. Anna marenki lepää uunissa niin kauan, kunnes uuni on jäähtynyt.
  13. Säilytä marenki huoneenlämmössä, kuivassa paikassa.
MANSIKKAA - VADELMAA - SITRUUNAA
  • mansikoita 200 g
  • vadelmia 200 g
  • sitruuna
  • sokeria
  1. Soseuta marjat kunnolla keskenään.
  2. Lisää hieman sokeria.
  3. Purista sitruunanmehua noin plus 2 rkl.
  4. Sekoita kunnolla ja maistele.
  5. Lisää oman maun mukaan sitruunanmehua tai sokeria. Huomaat kyllä kumpaa tarvitset.


Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…