sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Paahdettu perunasalaatti ja se on Nanna


Se s¤%#&n valoitus. Tämä on oikeasti kaunis annos.
Kun Kaikki äitini reseptien Nanna jotakin tekee, niin se ei oo koskaan huonoa. Nanna on muuten sit myös televisiosta tuttu nykyään. Torstai ja perjantai aamuisin Nanna laittaa ruokaa aivan omalla kielellään.

Oma kieli? Pohojalaasittain vai kuinka se kirjoitettaisiin. Nanna on ihminen kenen ruokablogeja ensimmäisenä aloin seuraamaan joten ei huono. On se hieman mun idoli tällä genrellä. Kiitos Nanna kun olet tuollainen ja olet olemassa.

Perunasalaatti ja helppo sekä helposti sovellettavissa ohje tuli ensimmäisessä jaksossa. Nanna perkules heitti perunat uuniin ja pekoni paahtui siinä samassa. Katso alkuperäinen resepti täältä.

Tietysti oli pakko laittaa omaa "twistiä" sekaan ja siitä tuli aivan perkuleen hyvä.

Joko täällä oltiin nälkäisiä ja vaadin hemmetisti kommentteja tai sitten molempi vaihtoehto toimi. Sain kehuja ja salaatti hävisi. Tein muuten entrecôten 2.5 minuutin paistosäännöllä grillissä.

Cayennepippuria ja valkosipulisuolaa jälkikäteen pinnalle. Ei tsiisus! Olen oppinut paistamaan pihvit grillissä muotoon perfect. #oikeasti

Vielä kun saisi ne annokset kuviin vangittua, hmm...

PAAHDETTU PERUNASALAATTI
  • perunoita 6 kpl
  • pekonia 6 siivua
  • smetanaa 5 rkl
  • perunamaustetta 3 rkl
  • öljyä 3 rkl
  • sinappia 1 rkl
  • kaprista 2 rkl
  • persiljaa 3 rkl silputtuna
  • omena 1 kpl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Pese perunat ja pilko reiluiksi lohkoiksi. 
  2. Laita kulhoon. 
  3. Lisää öljy perunoiden sekaan ja mausta perunamausteella. 
  4. Sekoita kunnolla että öljyt ja mausteet levittyvät tasaisesti perunoihin. 
  5. Laita uunipellille leivinpaperi ja kaada perunat keskelle. 
  6. Aseta reunoille pekonisiivut. 
  7. Paahda 220 asteessa noin 20 minuuttia. 
  8. Ota pekonit pois kun ne alkavat olemaan rapsakan näköisiä. 
  9. Nostele, sekoita samalla perunoita. 
  10. Nosta pekonit keittiöpaperin päälle että ylimääräinen rasva imeytyy pois. 
  11. Pilko pekonit pieniksi paloiksi. 
  12. Jäähdytä perunat. 
  13. Kaada paahdetut perunat kulhoon ja lisää smetana, sinappi, silputtu persilja, pieneksi pilkottu omena, kaprikset sekä suola ja mustapippuri. 
  14. Purista hieman sitruunanmehua sekaan. 
  15. Sekoita kunnolla kaikki keskenään. 
  16. Maistele ja mausta lisää tarvittaessa. 
  17. Tarjoile maggaran tai grillissä käristetyn pihvin kanssa.

lauantai 29. huhtikuuta 2017

Grillatut Srirachakasvikset


Srirachakastikkeella, grillin kautta kasviksia, porsaanlihaa ja perunasalaatti.
Kesä, iltaurinko ja kuuma grilli. Onko jotakin vielä muuta, mitä voisi puuttua. Nooh, hyvää seuraa ja juomaa.

Pientä huutelua naapureille tyyliin mitä teillä syödään. Ai että.

Mikäli naapurisi sanoo että porsaan kasslerlihaa, punaisella lapulla ja keitettyjä perunoita. Nyt vedät ne samanlaiset tuuletukset kuin vuonna -95.

Saat samalla vaivalla hieman parempaa murkinaa pöytään.

Jos olet se kaikkien kaveri, pyydä naapuri maistamaan ja tarjoa "bulkkibisse" kaveriksi. Hmm....

SRIRACHAKASVIKSET GRILLISSÄ
  • bataattia 1 kpl
  • perunaa 2 kpl
  • porkkanaa 2 kpl
  • kesäkurpitsa 1 kpl pieni
  • sipuli 1 kpl
  • srirachakastiketta 1 rkl
  • öljyä 2 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Tarvitset myös foliota ja kannattaa valita sitä vahvempaa versiota. 
  2. Kuori kaikki kasvikset ja pilko noin sormenpään paksuisiksi paloiksi. 
  3. Laita kaikki kulhoon ja lisää sinne srirachakastike, öljy, suola ja pippuri. 
  4. Sekoita kunnolla kaikki. 
  5. Leikkaa foliosta tarpeeksi suuria siivuja ja laita maustetut kasvikset folioon. 
  6. Taittele folio tiukkaan pakettiin. 
  7. Laita grilliin heti alusta alkaen. 
  8. Kääntele välillä ja pidä kansi kiinni. 
  9. Kannattaa pitää kohtuullisen kuumana grilli. 
  10. Varaa aikaa noin 15 minuuttia ennen kuin paistat lihaa. 
  11. Tarjoile kunnollisen grillatun lihan kanssa.

perjantai 28. huhtikuuta 2017

Cheddar-pekonitikut grillissä


Aitoa, kotimaista cheddarjuustoa, pekonia ja srirachakastiketta. Kesän pakollisiin grilliruokiin. Tsiisus, bissen kanssa mahtavaa sormiruokaa.
Kuulkaapas nyt ihmiset. Mitäs tykkäätte itse siitä jos helpolla voi saada sairaan hyvää, myös grillissä valmistettuna.

Cheddarjuustoa, pekonia ja srirachakastiketta. Vielä kuuma grilli ja kunnolliset pihdit.

Ihan vähän tarkkuutta eli kunnes juusto alkaa sulamaan pekonin sisältä ja pekoni on saanut hieman väriä, alkaa olemaan valmista.

Pieni nokare srirachakastiketta tai vastaavaa.

Kun juusto on palannut muotoonsa eli jähmettynyt niin sormilla kiinni ja kastikkeen kautta suuhun.

Herrajumala kun on meinaan herkkua.

 CHEDDARJUUSTO STICKSIT
  • Jukolanjuuston aitocheddar
  • pekonia
  • srirachakastiketta
  1. Leikkaa juusto noin sormenpaksuisiksi "tikuiksi". 
  2. Kääri todella tiukasti pekonia ympärille. 
  3. Grillaa välillä käännellen. 
  4. Anna hetki juuston jähmettyä. 
  5. Dippaa soosiin ja enjoy!

keskiviikko 26. huhtikuuta 2017

Marenki, Marengit, Pavlova


Katsokaa tuota kaunista marenkia. Herrajumala mikä koostumus.
Marenki, tuo sokeria ja kananmunan valkuaista keskenään "miksattuna" muutamalla pienellä kikalla valmistuva herkku. Siitä tulee makeaa ja valkoista.

Marenki on helppo valmistaa kun noudatat 90 sääntöä. 90 minuuttia ja 90 astetta, kiertoilmauunissa.

Olin hieman epävarma asiasta ja sain huipun CampaSimpukan, Sarin kiinni somen kautta. Onneksi.

Lisäksi on Laitilan Kanatarhan idea, Proegg kananmunan valkuainen.

Marenki vaatii huoneenlämpöistä valkuaista ja vielä puhdasta sellaista. Laitilan putelista sitä löytyy.

Annostele desilitra mitalla. Kolme valkuaista on yksi desi. Helppoa.

Tuli meinaan aivan täydellistä marenkia ja pavlovan valmistaminen jäi.

Jaa miksi jäi? Ahne, nälkäinen paska kun olen, niin piti maistaa...ja maistoin paljon.

Pavlova on siis marenkikakku. Tuoreita marjoja, kerma- tai vaniljavaahtoa. Niin helppoa.

Koska pilkoin marenkipohjan sain näin version, muu makea herkku.

Syntyi marenkia sekä kastike missä mansikkaa, vadelmaa, sekä sitruunaa.

ONNISTUNUT MARENKI 
  • kananmunan valkuaista 6 kpl ( Proegg 2 dl)
  • sokeria 3 dl ( erikoishienoa on parempi )
  • maizenaa 2 tl ( maissitärkkelystä )
  • sitruunanmehua 1.5 tl
  1. Sekoita 1 dl sokeria ja maissitärkkelys kunnolla keskenään.
  2. Sekoita valkuaiset todella kovaksi vaahdoksi. Jos käännät kulhon ylösalaisin ja mitään ei valu pöydälle, olet onnistunut.
  3. Lisää samalla vatkaten 2 dl sokeria.
  4. Kaada samoin sokeri- ja maizenasekoitus.
  5. Lisää sitruunamehu samoin sekoittaen.
  6. Laita leivinpaperi uunipellille.
  7. Pursota, levitä tai muotoile haluamasi muotoisia marenkeja.
  8. Mikäli valmistat sen pavlovan, teen lusikan avulla pyöreä pohja ja jätä pieni reuna.
  9. Nyt se 90 sääntö.
  10. Laita kiertoilmauuniin asteita 90.
  11. Paista 90 minuuttia.
  12. Anna marenki lepää uunissa niin kauan, kunnes uuni on jäähtynyt.
  13. Säilytä marenki huoneenlämmössä, kuivassa paikassa.
MANSIKKAA - VADELMAA - SITRUUNAA
  • mansikoita 200 g
  • vadelmia 200 g
  • sitruuna
  • sokeria
  1. Soseuta marjat kunnolla keskenään.
  2. Lisää hieman sokeria.
  3. Purista sitruunanmehua noin plus 2 rkl.
  4. Sekoita kunnolla ja maistele.
  5. Lisää oman maun mukaan sitruunanmehua tai sokeria. Huomaat kyllä kumpaa tarvitset.


tiistai 25. huhtikuuta 2017

Tzaziki ja naanleipä - lyhyt oppimäärä reseptiin


Naanleipä ja tzaziki tai tsatsiki. Naanleipäresepti ja ohje kreikkalaiseen jugurttikastikkeeseen.
Yksi kreikkalaisen keittiön yksinkertainen ja salaatti kategoriaan kuuluva Tsatsiki tai alkuperäisesti kirjoitettuna tzaziki, sisältää yleensä maustamatonta jugurttia, valkosipulia ja kurkkua.

Maustamiseen käy periaatteessa mikä vain yrtti kohtalaisesti annosteltuna.

Yleensä kuitenkin minttu tai oregano tuoreena on eniten suosittu.

Mukana tarvitsee olla myös hyvää oliiviöljyä.

En itse miellä salaatiksi mutta on paljon muitakin asioita mitä en tajua.

Tämä kuuluu sarjaan "dippi" oikeasti mielestäni.

Sopii hienosti tuoreen naanleivän kanssa. Ja myös käy hyvin kansallisruokamme ruisleivän päälle.

Näin se maailma yhdistyy.  Olkaa hyvä yksi loistava tsatsiki resepti.

TZAZIKI TAI TSATSIKI
  • kurkku 200 g
  • suolaa 1 tl
  • valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • maustamatonta jugurttia 3 dl
  • sokeria 1 tl
  • mustapippuria
  • minttua 2 rkl silputtuna
  • limen mehua 0.5 lime
  1. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita siivilään valumaan. 
  2. Lisää suola päälle ja sekoita raastetta. Kannattaa myös painella hieman että saat nesteet irti.
  3. Pilko valkosipulit aivan pieneksi. 
  4. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipuli, sokeri. Sekoita kunnolla.
  5. Kun kurkut ovat levänneet noin 10 minuuttia lisää sekaan jugurtti ja mausta mustapippurilla ja limen mehulla. 
  6. Lisää pieneksi hakattu minttu.  
  7. Sekoita kunnolla sekaisin ja vähintäin tunniksi kelmun alle jääkaappiin.
  8. Tarjoile naanleipien tai tuoreen vaalean leivän kanssa. 
  9. Tzaziki tai tsatsiki on myös erittäin hyvä grilliruokien lisäke.
Naanleipä on lähtöisin intialaisesta keittiöstä, mutta sitä on "apinoitu" eli kopioitu myös aasiaan ja jopa välimeren alueen keittiöihin.

Naanleipä sopii hienosti mausteisen aterian kanssa.

Vielä kun on mukana esim. tzazikia tai raitaa eli jotakin jugurttipohjaista, niin makumaailma tasapainottuu hienosti.

Mikäli haluat kohtalaisen alkuperäisen ohjeen mukaan naanleipiä, niin käytä voiteluun gheeta eli kirkastettua voita.

NAANLEIPÄ
  • maitoa 1 dl
  • maustamatonta jugurttia 1 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • sokeria 1 tl
  • kananmuna 1 kpl
  • suolaa 1 tl
  • vehnäjauhoja 6 dl
  • öljyä 1 tl
  • voita 4 rkl
  • anista kuivattuna
  1. Sekoita maito ja jugurtti ja kuumenna noin 42 asteiseksi. 
  2. Lisää hiiva joukkoon ja sekoita kunnolla. 
  3. Lisää sokeri, kananmuna ja suola. 
  4. Laita öljy ja vehnäjauhot sekaan ja vaivaa taikina kunnolla että siihen tulee kunnon sitko. 
  5. Laita leivinliinan alle noin 1 tunnin ajaksi kohoamaan.
  6. Pilko taikina noin kahdeksaan osaan ja kaulitse ohuita, epätasaisen muotoisia leipiä.
  7. Kuumenna uuni 275 asteiseksi ja laita vielä grillivastus päälle. 
  8. Paista leivinpaperin päällä noin 3 minuuttia. 
  9. Voitele sulatetulla voilla ja ripottele aniksen siemeniä päälle. 
  10. Kääri kevyesti folioon.

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Pataleipä oluella eli bisse pataleipä


Oluella maustettu pataleipä. Pataleipä on todella helppo tapa saada tuoretta, rapeakuorista sekä pehmeää sisältä olevaa leipää. Vielä kun pieni maltainen maku puskee taustalta.
Pataleipä on yksi hienoimmista ideoista. Tällä leivällä saat aamupalaan aivan uutta "eforttia". Vielä se fiilis kun voit sanoa että itse tein.

Kelatkaa nyt... Lämmin rapeapintainen päältä ja sisältä ihanan pehmeä. Voita kunnollinen kerros päälle. Odottakaa hetki kun se sulaa, niin silmät kiinni. Se on menoa sit.

Vielä jos jaksatte laittaa kylmäsavulohta leivän ja voin päälle niin homma paranee. Ja ne uppomunat, pussimunat.
Olut pataleipää, kylmäsavustettua lohta ja uppomuna. Hei, eikä saa unohtaa voita mikä sulaa lämpimän leivän pinnalle.
 Kaikki on täytetty, sanotaan isossa kirjassa mutta sanotaan myös teidän vatsassakin. kokeilkaa.

Tein pataleivän nyt käyttämällä olutta, Saimaan Juomatehtaan red alea osana nestettä.

Olen tyytyväinen. Mikäli olet juonut bissesi laita vettä tilalle. Saat hyvän limpun siitäkin.

OLUT PATALEIPÄ
  • vehnäjauhoja 7 dl
  • kuivahiivaa 1 tl
  • suolaa 2 tl
  • vettä 2.5 dl
  • olutta  1 dl (red ale) esimerkiksi
  1. Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola kunnolla sekaisin. 
  2. Sekoita vesi ja olut ja lämmitä mikrossa noin 42 asteiseksi. Tai "kikkaile" lämpimän veden kanssa. 
  3. Lisää kulhoon ja sekoita kunnolla löysähköksi taikinaksi. 
  4. Peitä kulho leivinliinan avulla ja laita, huoneenlämpöön vedottomaan paikkaan noin 10-12 tunnin ajaksi. Käytännössä yön yli annat kohota.
  5. Laita kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita vehnäjauhot, hiiva ja suola kunnolla keskenään.
  6. Laita leivinalustalle hieman jauhoja. 
  7. Kumoa taikina päälle. 
  8. Valmista tasainen, pyöreä leipä. 
  9. Peitä hetkeksi leivinliinalla.
  10. Kuumenna uuni 250 asteiseksi. 
  11. Voitele valurautapadan pohja ja reunat puoleen väliin asti voilla. 
  12. Laita kansi päälle ja siirrä pata uuniin tyhjänä noin 30 minuutin ajaksi.
  13. Nosta pata uunista ja "nakkaa" taikina pohjalle. 
  14. Laita takaisin uuniin noin 25-30 minuutiksi. 
  15. Poista kansi ja paista vielä 10-15 minuuttia että leipä saa kauniin värin ja rapean pinnan.
  16. Poista valmis pataleipä ja kääri leivinliinaan. 
  17. Anna tekeytyä vielä noin 10  minuuttia.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Hatsapuri on helppo ja herkullinen leipä


Hatsapuri, georgiasta ja jumankekka kuinka helppo täytetty leipä.
Hatsapuri on Georgialaista ruokaperinnettä. Se on oikeasti täytetty leipä, näyttää hieman galzone-pizzalta.

Oikea hatsapuri paistetaan valurautapannussa, mutta aikaa säästetään kun se nakataan 200 asteiseen uuniin.

Hatsapuri on leipä mistä löydät paljon juustoa. Muita variaatioita ja lisukkeita voit laittaa oman makumaailmasi mukaan.

Kietaisin tuossa iltana, yhtenä hatsapurin missä on Jukolan Juuston mustapippuri-cheddarjuustoa ja pepperonimakkaraa.

Aivan törkeän hyvä ruoka, esimerkiksi bissen kanssa. Sormilla.

Mutta huomaathan sen, allekirjoittanut ei ota vastuuta, mikäli kuuma, hieman valuva juusto polttaa suussa - joten odottele hieman.

Hatsapuri, salamilla ja Jukolan Juuston cheddarjuustolla.
HATSAPURILEIPÄ CHEDDARJUUSTOLLA
  • kananmunaa 3 kpl
  • kermaviiliä 250 g
  • vehnäjauhoja 9 dl
  • suolaa
  1. Sekoita kaikki kunnolla keskenään. 
  2. Vaivaa kunnolla taikinaksi. 
  3. Laita kelmun alle jääkaappiin tasainen taikina noin 3 tunnin ajaksi.
Täyte:
  • cheddarjuustoa 250 g (mustapippuri)
  • pepperonimakkaraa 100 g
  • kananmunia 3 kpl
  • voiteluun 1 kananmuna
  1. Raasta juusto ja riko kananmunat sekaan. 
  2. Sekoita kunnolla tasaiseksi massaksi. 
  3. Jaa taikina 4 osaan ja leivo taikinasta hieman paksupohjainen noin 20 cm halkaisijaltaan oleva "lätty". 
  4. Laita keskelle juustoraaste-munaseos ja lisää pepperonisiivut päälle. 
  5. Taita reunat ja nypytä kiinni. 
  6. Käännä kansipuoli alaspäin, leivinpaperin päälle. 
  7. Voitele kananmunalla. 
  8. Paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kullankeltainen. 
  9. Voitele voilla, anna hetki jäähtyä, avaa bisse ja sitten vuorotellen suuhun.

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Muttisoosi ja parsa. Tomaattista parsaa.


Muttisoosi, Mutti-Soosi, somelaukalle lähtenyt tomaattikastike. Eikä suotta. Parsa saa upeasti makua kypsyessään maistuvassa Henri Alenin tomaattisoosissa.
Muttisoosi tai Mutti-Soossi on arvostamani chef Henri Alenin multisuosittu someresepti joka taannoin lähti lentoon ja tyhjensi kauppojen hyllyt.

Todella hyvä tomaattikastike, mikä taipuu pizzaan, pastaan, lasagneen esimerkiksi.

Parsat ovat nyt sitä satokausiruokaa. Kokeile parsaa ja mutti-soosia yhdessä.

Parsa kypsyy siinä samalla kuin muttisoosi valmistuu. Poistat vain tankoparsasta puiset kannat ja kuorit kuorimaveitsellä hieman nuppuihin asti.

Laita parsatangot viimeiseksi 15 minuutiksi muttisoosin sekaan.

Tarjoile risoton kanssa. Tai aivan sellaisenaankin, mikäli parsaa on riittävästi.

MUTTISOOSI-TOMAATTIKASTIKE
  • mutti-tomaattimurskaa 1 tlk
  • valkosipulia 2 kynttä
  • sipuli 1 kpl, pieni
  • oliiviöljyä 0.6 dl
  • sokeria 0.5 tl
  • vettä 2 dl
  • punaviiniä 0.5 dl
  • appelsiinin kuorta
  1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. 
  2. Kuullota vähintäin 10 minuuttia, matalalla lämmöllä öljyn kanssa. 
  3. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskasta. 
  4. Anna hautua 10 minuuttia. 
  5. Lisää loput tomaattimurskasta ja vesi. 
  6. Hauduta, välillä sekoittaen. 
  7. Pidä pienesti poreileva lämpö noin 15 minuutin ajan. 
  8. Lisää punaviini ja muutama reilu siivu appelsiininkuorta. 
  9. Sekoita niin kauan kunnes kastike hieman sakenee. 
  10. Lisää suola ja mustapippuri. 
  11. Mausta mieleiselläsi yrtillä hieman. 
  12. Basilika tai timjami natsaa hyvin. 
  13. Siirrä kastike sivuun ja sekoita vielä neitsytoliiviöljyä n. 0.5 dl. 
  14. Sekoita sekaisin.

torstai 20. huhtikuuta 2017

Pyttipannu - eikä huono sellainen


Pyttipannu onnistuu varmasti kun käytät lihaisaa makkaraa, kuumaa pannua ja sriracha-kastiketta sekoitettuna ranskankermaan ja ketsuppiin.
Pyttipannu, "pydäri" on tosi miesten ja naisten ruokaa. Hävikistä herkuksi safkaa parhaimmillaan. Ja ah, niin yksinkertaista kun vain löydät oikean lämpötilan liedeltäsi.

"Pytt i panna" on perunaa, sipulia, kunnollista makkaraa sekä kananmunia. Vielä annos viimeistellään paistamisen loppuvaihessa aidolla voilla, niin morjens. Voi pyttipannua koristella myös. Kannustan kokeilemaan yrttejä. Esimerksi persiljaa, korianteria...

Ja mausteeksi riittää suola sekä mustapippuri. Tässä tulee saamarin hyvä idea - srirachaa 0.5 tl, ranskankermaa 3 rkl ja ketsuppia 3 rkl. Sekoitat kunnolla keskenään ja pyttipannusi saa sen viimeisen niitin.

Makkarallakin on väliä. Käytä mahdollisimman lihapitoista makkaraa. Mielummin myös mausteista. Tein tämän pyttipannun chorizo-makkarasta.

Kannustan vielä käyttämään olutta kun pyttipannua nautitte. Oikeasti se on bisseruokaa.

PYTTIPANNU - PYDÄRI
  • perunoita 500 g
  • sipuli 1 kpl
  • makkaraa 400 g
  • kananmunia 3-4 kpl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • öljyä paistamiseen
  • voita
  1. Keitä perunat "semi" kypsäksi. Tai käytä ylijääneet. Kuori ja pilko kohtalaisen isoiksi paloiksi.
  2. Pilko sipuli renkaiksi ja puolita ne. 
  3. Pilko kunnollinen makkara muutaman sentin paloiksi. 
  4. Paista kananmunat ensin. 
  5. Kaada öljyä pannulle ja kuumenna. 
  6. Paista sipulit muutaman minuutin ajan. 
  7. Lisää sekaan lohkotut perunat ja paista käännellen noin 2 minuuttia. 
  8. Lisää makkaralohkot ja paista vielä nostellen noin 2 minuuttia. 
  9. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 
  10. Nosta paistetut kananmunat koristeeksi, pyttipannun päälle. 
  11. Koristele vielä tuoreella yrttisilpulla. 
  12. Ripottele ranskankerma-sriracha-ketsuppia pinnalle.

keskiviikko 19. huhtikuuta 2017

Lohta ja paahdettua parsaa etc. kasviksia


Mitä tarkoittaa valoitus jos otat valokuvia? #entiä mutta jokainen voi kuvitella miltä tämä näyttää luonnossa. Eli lohta, parsaa ja kasviksia.
Nyt kun parsat alkaa olemaan saatavilla ja parhaimmillaan, Ja mikä parasta se grillisesonki on alkamassa.

Tämä ruoka menee sinne kategoriaan eli onnistuu hienosti grillissä. Mutta mikäli grilliä ei ole saatavilla, niin uuni 200 asteessa on hieno keksintö.

Niin terveellistä ja herkullista kalaa, lohta ja kasviksia paahdettuna.
SITRUUNAINEN LOHI
  • lohta fileenä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sitruunanmehua 1 rkl
  • sinappia 2 tl
  • öljyä 2 rkl
  • hunajaa 1 tl
  1. Puhdista lohi mahdollisista ruodoista. 
  2. Leikkaa reiluiksi fileiksi.
  3. Aseta leivinpaperin päälle keskelle uunipellille. Tai "ritiläfolion" päälle grillattavaksi. 
  4. Sekoita öljy, sinappi, hunaja sekä suola ja pippuri sekä sitruunanmehu. 
  5. Voitele kalan päälle sudin avulla kauttaaltaan. 
  6. Leikkaa vielää sitruunoista ohuet siivut kalan päälle.
PARSA JA KASVIKSET
  • kesäkurpitsa 1 kpl
  • kirsikkatomaatteja 15 kpl
  • ruusukaalia n. 10 kpl
  1. Pilko ruusukaali puoliksi.
  2.  Pilko kesäkurpitsa lohkoiksi. 
  3. Laita kulhoon ruusukaali, kesäkurpitsalohkot sekä kirsikkatomaatit. 
  4. Kaada öljyä noin vajaa desi ja rouhaise mustapippuria sekä ripaus suolaa sekaan. 
  5. Kääntele niin että mausteet ja öljy sekoittuvat. 
  6. Kaada uunipellille lohen viereen. Tai edelleen sinne "ritiläfolion" päälle.
  7. Valmista parsa eli pätkäise kova kanta pois. 
  8. Asettele uunipellille. 
  9. Kaada öljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla. 
  10. Purista hieman sitruunanmehua parsojen päälle. 
  11. Paista kaikki 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Perunasalaattia parhaimmillaan


Perunasalaatti on yksi kesäruokien, tarkoitan grilliruokien ehdoton lisäkeruoka.
Perunasalaatti, missä on tietynlailla raikkautta ja valmistamisen helppoutta.

PERUNASALAATTI MAKKARALLE
  • perunaa 6 kpl
  • ruohosipulia 3 rkl
  • maustekurkku 1 kpl
  • omena 1 kpl
  • kaprista 4 rkl
  • kermaviiliä 1 prk
  • omenaviinietikkaa 1 rkl
  • kotisinappia 2 rkl
  • hunajaa 1 rkl
  • mustapippuria
  1. Keitä perunoita noin 10 minuuttia. 
  2. Jäähdytä kylmässä vedessä ja pilko pieniksi lohkoiksi. 
  3. Kuori ja pilko omena samankokoiseksi. Maustekurkku myös. 
  4. Pilko kaprikset hieman pienemmäksi ja leikkaa ruohosipuli pieneksi.
  5. Nostele kaikki sekaisin. 
  6. Lisää sekaan sinappi, kermaviili, omenaviinietikka ja hunaja. 
  7. Nyt sekoitat nostellen kaikki kunnolla sekaisin ja mausta mustapippurilla. 
  8. Laita kelmun alle jääkaappiin noin tunnin ajaksi. 
  9. Sekoita vielä nostellen sekaisin ja koristele ruohosipulisilpulla.

tiistai 18. huhtikuuta 2017

Hävikistä herkuksi, salaatti sriracha-uppomunilla


Kaunis salaatti ja vielä ruokaisa salaatti. Suolapähkinät ja sriracha-kastikkeella uppomunat.
Ei saa tuhlata, ei. Aina jää jääkaappiin yksi jos toinen salaattiaines piiloon, mikä olisi vielä pelastettavissa.

Tai tietysti tämänkin voi valmistaa aivan "ehdoista" eli suoraan kunnollisesta kaupasta löytyneistä salaattiaineksista.

Käytin tähän jäävuorisalaattia, vihreätä paprikaa, kurkkua ja tomaattia.

Lisäksi sopii hienosti kuitua ja suolaisuutta antamaan suolapähkinät. Ja niittinä vinaigrette, ihan perus sekä srirachakastikkeella maustetut pussimunat - uppomunat kastikkeeksi.

SRIRACHA-UPPOMUNA SALAATTI
  • Eli pilko kaikki kasvikset ja salaatit pieneksi. 
  • Laita kulhoon. 
  • Valmista vinaigrette niin että muutama ruokalusikallinen kunnollista oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, pieni liraus juoksevaa hunajaa ja omenaviinietikkaa 1 ruokalusikallinen. 
  • Sekoita kunnolla keskenään ja sekoita lopuksi salaatin joukkoon nostellen. 
  • Laita jääkaappiin kunnes kananmunat ovat valmiina.
  • Vuoraa pieni kuppi elmukelmulla. 
  • Jätä riittävästi kelmuun "marginaalia" eli pituutta ja leveyttä. 
  • Riko kananmuna kelmun päälle. Yritä että keltuainen pysyy ehjänä. 
  • Lorauta hieman srirachakastiketta. 
  • Sulje kelmu tiiviisti, pyörittäen että muodostuu munapussi. Tai pussi munassa. Tai muna pussissa. 
  • Sido tiiviisti kiinni kantaosasta. 
  • Laita vesi kiehumaan. 
  • Lisää kiehuvaan veteen pussit ja keitä tasan 4 minuuttia. 
  • Jääähdytä kylmän veden alla. 
  • Leikkaa elmukelmupussi solmun alta ja kuori kelmu pois. 
  • Lisää salaatin päälle kohtalaisen reilusti suolapähkinöitä. 
  • Nosta uppomuna päälle.

maanantai 17. huhtikuuta 2017

Jumankekka mikä keitto - Fenkolikeitto


Vattu kun voi saada hienosta keitosta, todella pas##n ruokakuvan. Mutta ei se makuun vaikuttanut. Fenkolikeitto, rapeaa pekonia ja kermavaahtoa mikä on maustettu basilikalla.
Tähän on tultu. Fenkoli ja minä. Onneksi tiemme kohtasivat. Aivan jäätävän hienorakenteinen ja makuinen fenkolikeitto.

Lisäksi rapeaksi paistettuja pekoninpaloja sekä basilika-kermavaahtoa.

Voi jösses kyllä kannatti antaa tunnin hautua kattilassa.

Jotta oikeasti pääsette käsitykseen kuinka hieno keitto on kyseessä, niin tässä. Tämä on fenkoli.
 FENKOLIKEITTO
  • fenkolia 500 g
  • perunaa 300 g
  • salottisipulia 2 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • kermaa 4 dl
  • kanafondia 1 kpl
  • basilikaa tuoretta 1 pnt
  • vettä 1 l
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muskottia 0.5 tl
  • pekonikuutioita 200 g
  1. Pilko kaikki kasvikset pieneksi. 
  2. Kuullota hetki öljyssä ensin pilkotut salottisipulit ja valkosipuli. 
  3. Lisää suola ja mustapippuri. 
  4. Lisää sekaan pilkottu fenkoli ja perunat. 
  5. Kuullota kaikkia keskenään samalla sekoittaen hetki vielä. 
  6. Lisää sekaan vesi ja kanafondia 1 kuutio. 
  7. Keitä miedolla lämmöllä, kannen alla noin 50 minuuuttia. 
  8. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi. 
  9. Lisää kerma (2dl) ja muskotti. 
  10. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.
  11. Pilko kourallinen basilikanlehtiä todella hienoksi silpuksi. 
  12. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon basilika.
  13. Paista pekonit rapeaksi pannulla. 
  14. Laita fenkolikeitto lautaselle ja lisää nokare basilikavaahtoa sekä pekonia keiton päälle.

lauantai 15. huhtikuuta 2017

Porsaan kylkisiivuja kantarelli-tuorejuustokastikkeessa


Mallaspossun kylkisiivut on muuten parasta, koska se aito mallasmäski.
Kaikkille on tuttu porsaanlihan parhaimmasta osasta. Hei, ne on kylkisiivut missä on lihaa ja rasvaa.

Pannulle tirisemään ja kuumennat rasvan pois.

Lisäät suolaa, pippuria ja kanttarellirelli-tuorejuustoa, löytyy yleensä maitohyllyn vierestä.

Ja vielä keitettyjä perunoita niin nopea, edullinen ja todella hyvä arkinen ruoka on katettuna pöytäänne.

Vielä kun joku jaksaisi tehdä sen kattauksen... Hmm..

PORSAAN KYLKEÄ KANTARELLIKASTIKKEESSA
  • porsaan kylkisiivuja 300 g
  • suolaa
  • mustapippuria
  • kantarelli-tuorejuustoa 1 prk
  • perunoita
  1. Paista huoneenlämpöiset, kolmeen osaan pilkotut kylkisiivut pannulla ruskeaksi. 
  2. Kaada ylimääräinen rasva pois ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 
  3. Lisää 1 purkki kantarelli-tuorejuustoa ja sulata se kunnolla sekaan, sekoittaen. 
  4. Keitä perunat. 
  5. Annostele lautaselle ja nyt et pysty edes puhumaan. 
  6. Niin helppoa ja edullista ja pirun hyvää perusruokaa.

perjantai 14. huhtikuuta 2017

Iigorin kanaa mutta ei täysin - Iigorin kanapasta


Kanaa Iigorin tapaan, Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä mutta nyt kanapastaa Iigorin tapaan.
Kaikki varmasti tietää legendan, Iigorin ja hänen kanareseptin. Peggyn pienessä, mutta ei vähäisessä punaisessa keittiössä on valmistettu tätä pitkään. Ja onneksi Peggy päästi reseptin julki.

Näin syntyi kohtuullisen kova somehitti ja suosittu resepti. Broileri- tai kanareseptejä ei ole koskaan liikaa eli oli todella tervetullut ohje. Mitäpä vielä... Tsiisus tämä on vielä helppo.

Joten Iigorin kana muuttui Habanerokitchenissä Iigorin pastaksi. Jäätävän hyvä pastaruoka.

Tästä Iigorin kanaan. Valmista tästä pastakastike.

Tämän onnistumiseen et tarvitse muuta kuin valmistat pastan, spagetin oikein. Sen onnistumiseen et tarvitse muuta kuin paljon ja runsaasti suolalla maustettua kiehuvaa vettä.

Vielä kun vähennät pakkauksessa mainitusta keittoajasta puolet, siinä vaiheessa kun vesi kiehuu uudestaan.

Säästät pastan keitinvettä 0.5 dl. Kaada vesi pois siivilän avulla.

Lisää Iigorin kanakastike pastan sekaan, keitinveden kanssa. Lämmitä liedellä samalla pastaa nostellen hetki.

Annostele lautaselle ja koristele persiljasilpulla.

keskiviikko 12. huhtikuuta 2017

Satay-broileria - Satay-kanaa


Sataykastike on helppo resepti. Satay broileri on taas todella maukas ruoka. Kokeile naanleipien ja riisin kanssa.
Satay on alunperin lähtöisin Indonesiasta mutta on lähinnä Japanilaiseen keittiöön. 
Satay-kastike on todella hyvä broilerinlihan kanssa. 
SATAYKASTIKE - SATAY-KANAA

  • broilerinlihaa
  • suolapähkinöitä 2.5 dl
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • punainen chili 1 kpl
  • inkivääritahnaa 3 tl tai tuoretta inkivääriä raasteena
  • öljyä 1 rkl
  • kookosmaitoa 1 tlk
  • juustokuminaa 2 tl
  • fariinisokeria 2 rkl
  • limen mehu

    1. Pilko tai rouhi pähkinät todella hienoksi. 
    2. Kuori ja murskaa pieneksi sipuli ja valkosipuli. 
    3. Puhdista chili, poista siemenet ja pilko pieneksi.
    4. Kuullota sipulit hetken aikaa öljyssä ja lisää chili ja juustokumina sekaan. 
    5. Sekoita hetken aikaa. 
    6. Laita kookosmaito, murskatut pähkinät sekaan ja anna kiehua noin 10 minuuttia. 
    7. Lisää sekaan limen mehu. 
    8. Paista broilerinlihat melkein kypsäksi ja lisää kastikkeen joukkoon. 
    9. Hauduta vielä noin 5 minuuttia.
    10. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

    tiistai 11. huhtikuuta 2017

    Tonnikala-papusalaatti feat asian tasty


    Kohtalaisen helppo ja hyvä salaattiresepti. Ja tuo srirachakastike on aivan mieletön ja toimii aina.
    Tonnikala-papusalaatti ja feat Asian tasty. Eli helppo, edullinen ja hyvä jopa ruokaisa salaatti.

    Halparuokakirjasta napattu resepti joka mielestäni toimii niin edullisuuden kuin helppouden takia. Vielä jopa se on aivan hyvä salaatti. Kokeile grillatun "kyrsän" lisukkeena.

    Ja tämä salaatin kastike. Srirachaa, maustamatonta jugurttia, limeä sekä hunajaa että kapriksia.

     TUNA-PAPUSALAATTI
    • punakaali n. 500 g
    • limetin mehu 1 kpl
    • kidney-papuja 1 tlk
    • valkoisia papuja 1 tlk
    • tonnikalaa öljyssä 1 prk
    • korianteria tuoretta 1 puntti

    Kastikkeeseen:

    • maustamatonta jugurttia 1 dl
    • srirachakastiketta 1 rkl
    • hunajaa 1 tl
    • kaprista 1 rkl
    • limen mehua 0.5 kpl
    1. Pilko punakaalia todella ohuiksi siivuiksi. 
    2. Purista limen mehu punakaalin joukkoon ja sekoita kunnolla. 
    3. Valuta kidneypavut, valkoiset pavut ja tonnikala. 
    4. Lisää punakaalin joukkoon ja sekoita kunnolla. 
    5. Lisää myös pilkottu tuore korianteri salaatin sekaan. 
    6. Laita hetkeksi jääkaappiin kasaamaan makua. 
    7. Valmista kastike. 
    8. Sekoita kaikki raaka-aineet kunnolla sekaisin. 
    9. Annoste lautaselle ja ripottele kastiketta päälle.

    maanantai 10. huhtikuuta 2017

    Campfire beans ja/tai papukeitto


    Campfire beans on mahtava lisäke kesän grilliherkkujen kaveriksi.
    Campfire beans on grillissä valmistuvien ruokien mahtava lisäke. Makkaraa, kyrsää, kasviksia, lihaa, kalaa eli käytännössä mitä vain.

    Saat hieman jatkamalla maukkaan papukeiton, missä on se pakollinen pekoni sekä mukana edellisen päivän grillauksista porsaan prisketit.

    Tähän käy myös kassler tai se porsaankyljys myös, tietenkin.

    Joten kaksi loistavaa reseptiä tulee nyt samalla kerralla. Mitään salaamatta...

     PAPUKEITTO TAI CAMPFIRE BEANS
    • pekonia 140 g
    • sipuli 1 kpl
    • valkosipulia 1 kynsi
    • valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 1 tlk
    • (valkoisia papuja) 1 tlk go green
    • laakerinlehti 2 kpl
    • fariinisokeria 2 rkl
    • punainen chili 1 kpl
    • kuohukermaa 2 dl ja keittooon 4 dl
    1. Pilko pekoni aivan pieniksi siivuiksi. 
    2. Pilko sipuli, chili ja valkosipulia. 
    3. Paista pekonia niin kauan kunnes on rasva irronnut kunnolla. 
    4. Lisää sekaan pilkottu sipuli, valkosipuli ja chili. 
    5. Paista hetki käännellen ja lisää papuja tomaattikastikkeessa tölkki. (lisää jo grillatut, pieneksi leikatut porsaanlihat sekaan) 
    6. Sekoita ja kiehauta. 
    7. Lisää fariinisokeri ja kerma. 
    8. Kiehauta, sekoita ja maistele.
    9. Lisää suolaa ja mustapippuria tarvittaessa. 
    10. Mikäli valmistat keiton lisää kaikki kerma samanaikaisesti.

    torstai 6. huhtikuuta 2017

    Ruokaisa lohisalaatti


    Ruokaisa savulohisalaatti on täyttävä ja maistuu varmasti kaikille.
    Välillä on niin että salaattia syödessä vatsa täyttyy hetkeksi, mutta jonkin ajan kuluttua on saatava lisää ruokaa.

    Tämä on kuitenkin salaatti, vaikka tässä ei ole lainkaan sitä salaattia.

    Tietenkin voit silputa sekaan esimerkiksi jäävuorisalaattia, ellei omatuntosi ja moraalisi anna syödä sitä muuten.

    Riisi antaa kylläisyyttä ja hiilihydraatteja, kananmuna proteiinia, savustettu lohi sitä tärkeää omega 3 rasvahappoa, sitruuna happamuutta ja herne-maissi-paprika kuituja.

    Voiko sanoa etteikö olisi kompakti paketti?

    SE OIKEASTI HYVÄ LOHISALAATTI
    • savulohta 300 g
    • riisiä 3 dl
    • punasipuli 1 kpl
    • herne-maissi-paprika 1 pss
    • katkarapuja 200 g
    • kananmunia 3 kpl
    • suolaa
    • mustapippuria
    • sitruunanmehua
    1. Keitä riisit kypsäksi. Anna jäähtyä kunnolla.
    2. Pilko punasipuli pieneksi.
    3. Pilko lohi. 
    4. Sulata herne-maissi-paprika ja katkaravut kunnolla ja kaada sulanut vesi pois.
    5. Keitä kananmunat kypsiksi ja survo haarukalla pieneksi.
    6. Laita kaikki kulhoon ja sekoita kunnolla keskenään. 
    7. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunanmehulla. Sekoita.
    Tämän helpompaa salaattia ei ole.

    lauantai 1. huhtikuuta 2017

    Bolognesekastike - Ragu


    Aito kunnollinen bolognesekastike tai ragu vaatii pitkän hauduttamisen. Bologneseresepti pastan kanssa.
    Bolognesekastike ja ragu? Ero on lihassa sekä kastikkeen haudutusajassa. Näin olen antanut itselleni ymmärtää.

    Jauhelihapohjainen bolognese on nopea valmistaa ja raguun tarvitaan kokolihaa paloina, tai ainakin kunnollista lihaa. Ja ragua haudutetaan vähintäin 2.5-3 tuntia.

    Näin kaikki maut ja patrikkelit osuvat hienosti yhteen.

    Mutta ei tuo bolognesekastike tuollaisenaan ole lainkaan paha. Kannattaa kokeilla

    BOLOGNESE - RAGU
    • jauhelihaa 400 g
    • sipuli 1 kpl
    • valkosipulinkynsiä 5 kpl
    • porkkana 2 kpl
    • lehtiselleriä 2 vartta
    • tomaattimurskaa 1 tlk (mutti on hyvä)
    • tomaattipyree 1-2 rkl
    • valkoviiniä 1 dl
    • vettä 1 dl
    • suolaa 1 tl
    • yrttiseosta vajaa 1 rkl ( provencen)
    • sokeria 0.5 rkl
    • mustapippuria 1 tl
    • laakerinlehtiä 2 kpl
    1. Pilko sipuli ja valkosipuli aivan pieneksi. 
    2. Kuori ja raasta porkkanat. 
    3. Pilko myös varsiselleri.
    4. Ruskista jauheliha. Mikäli käytät kokolihaa, ruskista ne myös. Lihanpalojen kanssa kannattaa käyttää hieman öljyä.
    5. Kun liha on saanut väriä lisää pilkotut kasvikset sekaan. 
    6. Sekoita ja hauduta keskenään noin 10 minuuttia.
    7. Lisää mausteet, tomaattimurska sekä -pyree ja valkoviini. 
    8. Sekoita.
    9. Käännä lämpö liedellä mahdollisimman pienelle ja laita kansi päälle. 
    10. Sekoita välillä. Lisää tarvittaessa vettä, mikäli tuntuu että kastike menee liian "jäykäksi".
    11. Hauduta jauhelihasta valmistettua bolognesekastiketta noin 1 tunti. 
    12. Ragua 2.5 - 3 tuntia, kunnes liha on kunnolla kypsynyt.
    13. Tarjoile pastan kanssa.

    Muistatteko vielä ne somereseptit

    Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...