Mallaspossun lapaa eli porsasta pulled pork tyyliin

On muuten yhtä kaunis ruokakuva kuin on myös porsaanlihassa maku. Miettikää miltä tämä tuoksuu. Kuva ja paljon muita todelliseen ruokabloggaajan tylsään arkeen pääset seuraamaan jos otat IG:n haltuun ja sieltä bloghabanerokitchen.
Porsaanliha taipuu moneksi. Porsaan hieman vähemmän käytetyt lihanosat sopivat hienosti herkulliseen liha-ateriaan.

Porsaan lapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli pulled porkin valmistamiseen.

Helppoa valmistaa ja uunin lämmössä valmistuu melkein itsekseen.

Tämä mureaksi haudutettu porsaanlapa on mahtava leipien, hampurilaisten tai vaikka hot dogien väliin.

Kannattaa kokeilla vaikka perunamuusin kanssa. Liemi ja lihan maku on jotakin ihmeellistä.

Käytin muuten jälleen Mallaspossun lapaa, siinä on rasvan koostumus ja maku kohdallaan.

Onnistuu hienosti myös kasslerpaistista. Suosittelen.

HAUDUTETTUA PORSAAN LAPAA
  • porsaan lapaa, kasslerlihaa 1 - 1.5 kg
  • valkosipulia 5 kynttä
  • chilijauhetta 1 rkl
  • cayennepippuria 1 rkl
  • juustokuminaa 1 rkl
  • mustapippuria 1 rkl
  • suolaa 1 rkl
  • paprikajauhetta 1 rkl
  • fariinisokeria 1.5 dl
  1. Pilko valkosipuli aivan murskaksi. 
  2. Sekoita mausteet ja fariinisokeri keskenään. 
  3. Lisää valkosipulimurska sekaan.
  4. Valmista liemi.
  • suolaa 1 dl
  • fariinisokeria 0.5 dl
  • mausteseosta 3 rkl
  • laakerinlehtiä 2-3 kpl
  1. Laita vuokaan vesi ja sekoita muut ainesosat niin, että suola on kunnolla lionnut. 
  2. Lisää liha ja n. 3 rkl mausteseosta sekä laakerinlehdet. 
  3. Peitä vuoka kelmulla ja anna maustua jääkaapissa, yön yli.
  4. Nosta liha ja kuivaa talouspaperilla. 
  5. Hiero lihaan mausteseosta, reilusti ja kunnolla kaikkialle.
  6. Nosta liha uunivuokaan. 
  7. Kaada noin 1 litra maustelientä uunivuokaan. 
  8. Laita paistomittari lihan paksuimpaan osaan. 
  9. Laita uuni n. 100 asteeseen ja paista niin että sisälämpötila on noin 95 astetta. 
  10. Sammuta uuni ja valele lihan pintaan lientä. 
  11. Kääri liha tiukasti folioon. 
  12. Anna lihan jäähtyä uunissa rauhassa. 
  13. Kun sisälämpötila on laskenut noin 65-70 asteiseksi, poista uunista.
  14. Revi kahdella haarukalla liha "riekaleiksi". Onnistuu hienosti.
Siitä muutama vinkki ketä voi ja kannattaa seurata siellä Instagramin puolella. Lisäksi tarjoiluehdotus. Villiriisiä, Mallaspossun lapaa ylikypsänä ja vaahterasiirappia.

Vink!

Voit myös leikata terävällä veitsellä ohuita siivuja. Kannattaa myös muutaman kerran paistamisen aikana valella lientä lihan päälle.

Kannattaa käyttää kastike ehdottomasti. Silppua lihat kastikkeen joukkoon ja lämmitä.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall