Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on maaliskuu, 2017.

Mallaspossun lapaa eli porsasta pulled pork tyyliin

Porsaanliha taipuu moneksi. Porsaan hieman vähemmän käytetyt lihanosat sopivat hienosti herkulliseen liha-ateriaan.

Porsaan lapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli pulled porkin valmistamiseen.

Helppoa valmistaa ja uunin lämmössä valmistuu melkein itsekseen.

Tämä mureaksi haudutettu porsaanlapa on mahtava leipien, hampurilaisten tai vaikka hot dogien väliin.

Kannattaa kokeilla vaikka perunamuusin kanssa. Liemi ja lihan maku on jotakin ihmeellistä.

Käytin muuten jälleen Mallaspossun lapaa, siinä on rasvan koostumus ja maku kohdallaan.

Onnistuu hienosti myös kasslerpaistista. Suosittelen.

HAUDUTETTUA PORSAAN LAPAA porsaan lapaa, kasslerlihaa 1 - 1.5 kgvalkosipulia 5 kynttächilijauhetta 1 rklcayennepippuria 1 rkljuustokuminaa 1 rklmustapippuria 1 rklsuolaa 1 rklpaprikajauhetta 1 rklfariinisokeria 1.5 dlPilko valkosipuli aivan murskaksi. Sekoita mausteet ja fariinisokeri keskenään. Lisää valkosipulimurska sekaan.Valmista liemi.suolaa 1 dlfariinisokeria 0.5 d…

Chorizokeitto 10 minuutissa

Tiedättekö tunteen kun on pirunmoinen nälkä itselläsi ja vielä jos vaimo kysyy onko ruokaa ja vielä niittaa siihen että hänen pitäisi olla menossa jo tunnin päästä.... Aika jännä tilanne.

Sen takia jännä kun olet itse antanut ymmärtää että "Naiset pysyy pois keittiöstä" niin ei paljon vaihtoehtoja jää. No. Niistä lohkoista kun aivoissa on ehjänä tuli mieleen se noppasoppa. Se oli kovaa kamaa. Perunat, porkkanat oli veistetty pieniksi arpakuutioiksi ja jauhelihaa sekaan. Heh, hee.

Useammista kaupoista löytyy makkarahyllystä raakamakkara muodossa chorizoa. Niin ota paketti mukaan. Toimii samoin kuin siskonmakkara.

Loppu on vain pelkkää keittämistä. Ja sopan syöminen arkeen sopivaa hotkimista.

PIKAINEN CHORIZOKEITTO chorizo-raakamakkaraa 1 pktkeittojuurespussi perunoilla 1 psskasvisliemikuutioita 2 kplvettä 1.2 l(suolaa)pippuria(persiljaa) Kiehauta vesi ja lisää sinne kasvisliemikuutiot. Kunnes vesi kiehuu kaada sekaan keittojuurespussi. Lisää sekaan chorizo-raakamakkaraa lypsäm…

Hyvää suomesta - Jukolan Juusto

Tässä on taas tarina mikä kertoo halusta, tahdosta ja hyvästä ideasta.

Vielä lisätään oppiminen ja kotimaisten markkinoiden tutkiminen.

Laitetaan vielä jatkoon halu ja tahto kehittää kotimaista maaseudu yrittäjyyttä.

Lähiruokaa, puhdasta ja hyvää kotimaista ruokaa.

Hyvää Suomesta ei ole huono asia kun se tehdään oikein tunteella.

Mutta toinen eikä ollenkaan huono. Tässä Jukolan Juuston syntytarina.

Piparjuurikuhaa

Kuha on hieno kala ja sitä kun on saatavilla niin tartu hetkeen kiinni. Kuha kelpaa todella hyvin sellaisenaan, siivottuna ja voin kanssa paistettuna pannulla.

Kuhafileet maksavat jonkun verran mutta välillä on hyvä "hipostella". Tässä helppo resepti kuhafileelle.

Piparjuuri tuorejuustoa, suolaa, valkopippuria sekä kermaa ja uunia. Kaikki onnistuun ja tykkää.

Tarjoillaan esimerkiksi perunamuusin kanssa. Itse tarjoilin wok-tyylisten kasvisten kanssa. Käytännössä poistat nuudelit ja muuten valmista samoin.

PIPARJUURIKUHA kuhafileitä vähintään 2 / ruokailijaValio Viola piparjuuri tuorejuustoa 1 prkkermaa 2 dlsuolaavalkopippuriaLaita uuni 180 asteeseen kuumenemaan. Ota syvä uunivuoka ja voitele pienesti öljyllä pohja. Levitä kuhafileen päälle kerros piparjuuri tuorejuustoa ja suolaa sekä pippuroi. Laita toinen kuhafile päälle ja nosta uunivuokaan. Kaada kerma tasaisesti kuhafileiden päälle. Paista 180 asteessa, keskitasolla noin 25 minuuttia.

Perunagnocchit

PERUNAGNOCCHIT perunaa 1 kg (jauhoisia)parmesanjuustoa raastettua 2 dlkananmuna 1 kplsuolaa 1.5 tlvehnäjauhoja (durum) n. 2.5 dlvettä 1.5 lsuolaa 2 tl       Kuori ja keitä perunat, ylikypsäksi. Kaada keitinvesi pois ja survo erittäin hyvin muusiksi. Jäähdytä perunasurvosta hetki noin huoneenlämpöön.Lisää kananmuna, suola, jauhot sekä parmesanraaste. Vaivaa kaikki kunnolla sekaisin, tasaiseksi taikinaksi.Laita jauhoja leivinalustalle ja vaivaa pitkulainen, noin 2 cm paksu tanko. Leikkaa tanko muutaman senttimetrin kokoisiksi paloiksi.Paina haarukalla kevyesti ohuemmaksi.Lisää kattilaan vesi ja suola. Kunnes vesi kiehuu, nostele reikäkauhalla gnocchit kattilaan.Kypsät perunagnocchit nousevat pintaan. Nosta reikäkauhalla lautaselle.Paista ennen lautaselle asettamista nopeasti oliiviöljyssä pannulla. Ei välttämätöntä mutta saa kauniisti väriä.Tarjoile esimerkiksi persilja-voikastikkeen kanssa.Laita kattilaan voita riittävästi, persiljaa tuoreena silppuna. Suolaa ja mustapippuria. Ja lopuks…

Härkis kaalikeitto

Kaalikeitto missä on liha korvattu sillä paljon julkisuutta saaneella Härkiksellä.

Härkis on siis Versofoodin härkäpavuista valmistettu, proteiinipitoinen ns. lihankorvike.

Härkis sopii mielestäni todella hyvin kunnollisen hetken haudutetun kaalikeiton kanssa.

HÄRKIS KAALIKEITTO kasvisliemikuutiokaalia n. 800 gporkkana 2 kplsipuli 1 kplhärkistä 300 gvettä n. 1.5 l suolaa 2 tlsiirappia 2 rklrakuunaa 2 tllaakerinlehti 2 kplmaustepippuria n. 10 kpl Pilko kaali karkeaksi, kohtalaisen kokoisiksi silpuksi. Pilko myös sipuli sekä porkkanat lohkoiksi.Laita vesi kattilaan, lisää liemikuutio, mausteet ja keitä noin 30 minuuttia. Lisää sipuli ja porkkanat. Keitä hiljalleen jotakuinkin 15 minuuttia. Laita Härkikset ja siirappi kattilaan. Anna hautua vielä noin 10-15 minuuttia. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.Tarjoile smetanan tai ranskankerman kanssa.

Herkullinen detox-wokki

Tämä on helppo, edullinen ja aivan jäätävän hyvä wok-ruoka. Uudesta Halparuoka-kirjasta on resepti pongattu.

Kirjasta kirjoittelen myöhemmin lisää. Tsiisus tässä on maut kohdillaan. Periaatteessa nuudelit nousevat ylemmälle levelille tämän kanssa.

DETOX-WOKKI punakaalia 300 gvalkokaalia (kiinankaali sopi myös hyvin) 300 gporkkana 2 kplchili 1 kpl (punainen)sipuli 1 kplinkivääriä 2-3 cm palapikanuudeleita 3 pss (kana, vege tai seesam)öljyä paistamiseensoijaa 2 rkllimetin mehu 1korianteria 1 pnt(sriracha-kastiketta)(chilimajoneesia)Leikkaa, suikaloi kaalit ja porkkana ohueksi. Raasta kuorittu inkivääri. Silppua chili ja sipuli. Kuullota kasviksia öljyssä noin 5 minuuttia, kuumalla pannulla. Lisää nuudelipussista mausteet sekä soija ja limetin mehu. Kypsennä kiehuvassa vedessä nuudeleita noin 2-3 minuuttia. Lisää pannulle kasvisten sekaan.. Sekoita nostellen sekaisin. Pilko reilusti korianteria päälle. Tarjoile sriracha-kastikkeen tai chilimajoneesin kanssa. Ai että.

Karjalanpaisti päivitetty, Lapin Puikula muusi ja appelsiinisalaatti

KARJALANPAISTI PÄIVITETTYNÄ karjalanpaistilihaa 600 - 800 glihaliemikuutio 2 kplvettä 8 dlMusta-Pekka ruokakermaa 1 tetrakermaa 1 dlsipuli 1 kplvalkosipulia 4 kynttäpippurituorejuusto 1 kplsuolaapippuriavoita paistamiseenPilko sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla.Lisää hetken päästä sekaan karjalanpaistilihat ja ruskista.Pilko valkosipuli pieniksi lohkoiksi. Laita pannulle myös, ruskistamisen loppuvaiheessa.Siirrä uuninkestävään pataan. Lisää lihaliemi sekaan niin, että lihat peittyvät.Keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Laita uuni 150 asteiseksi ja nosta uunipata uuniin.Hauduta  noin 1 tunti. Sekoita yhden kerran välillä.Nosta pata uunista ja poista lihalientä noin 3 dl.Lisää pippurituorejuusto ja sekoita, kunnes juusto on sulanut sekaan.Lisää myös Musta-Pekka ruokakerma ja kermaa noin 1 dl.Laita takaisin uuniin ja hauduta vielä noin 1 tunti, mielummin enemmän.LAPIN PUIKULA PERUNAMUUSI Kuori perunat ja keitä suolatussa vedessä hieman ylikypsäksi.Lisää noin 1 kg annokseen 2 rk…

Kasaria, porsaankyljykset ja pottumuusi

80-luvulla oli kaikki aika yksinkertaista mutta ei huonoa. Mausteina käytettiin pääasiassa suolaa ja pippuria. Voi oli silloin vielä sallittujen raaka-aineiden joukossa.

Ei paljon "hömpötetty" mitään kookosöljyistä tai vastaavista. Ruoka syötiin lautaselta eikä paperikääreestä tai kulhoista. Ja muistaakseni se oli iso virhe, mikäli laitoit ruokaa sormilla suuhun.

Yksinkertainen on oikeasti kaunista. Porsaankyljykset kuuluvat ehdottomasti tähän kategoriaan. Kunnollinen paisto pannulla, voin kanssa. Suolaa ja pippuria päälle.

Muuten yksi vinkki näihin porsaankyljyksiin. Tee pienet viillot sinne ulkorunaan, missä kuuluisi olla pieni rasvakerros. Näin ei kyljys vetäydy "kippuraksi". Lopuksi kannattaa kietoa kyljykset folioon, kunnes perunamuusi ja salaatti on valmista.

Perunamuusin osaa jokainen valmistaa. Kuoritut perunat lohkotaan suolalla maustettuun veteen ja keitetään hieman ylikypsäksi. Kaadetaan vesi pois. Lisätään iso nokare voita, ripaus suolaa ja maitoa sen v…

Perinteinen kastike porsaanlihasta - läskisoosi

Kunnollinen, perinteinen kastike porsaanlihasta valmistuu helposti. Sianlihakastike eli "läskisoosi" ei tarvitse kikkailuja.

Ajan kanssa valmistettuna porsaan kylkisiivut muuttuvat sellaiseksi herkuksi että tulee mieleen vaan miksi aina tarvitsee kaiken muuttua? Hyvä Aina-Inkeri Ankeinen, olet niin oikeassa.

Porsaanlihakastike tarvitsee ainoastaan kuoriperunoita tai herkullisen perunasurvoksen.

Puolukkahillo sekä suolakurkku antaa hieman twistiä ruokaan.

Olkaa hyvä. Täydellinen resepti vuodelta yks ja kaks, sotiemme jälkeen. Raija-Mummon läskisoosi on pakollinen nimi aterialle.
SIANLIHAKASTIKE porsaan kylkisiivuja n. 300 gvehnäjauhoja n. 3 - 4 rklsipuli 1 kplvettä 4 - 5 dlsuolaaOta porsaan kylkisiivut ajoissa huoneenlämpöön. PiLko hieman pienemmiksi ja kylkisiivun paksuus saa olla noin 5 mm.Pilko sipuli pieniksi lohkoiksi.Ruskista lihat rapean ruskeiksi. Huomaathan että ilman öljyä ja voita.Siirrä ruskistetut lihat pannulta.Lisää pannulle rasvaan jauhoja niin paljon että muo…

Pekonilla ja chilimajoneesilla täytetyt croissantit

Croissantit, ranskalaiset voisarvet. Ai että.

Perusvarma valinta aamupalapöytään. Hyvä vierasvara ja todella helppo resepti.

Miten niin helppo, katsoppas viva ciabatta blogista!

En lähde kokeilemaan eikä myöskään minulle ole maksettu latin latia siitä kun sanon näin.

Hankkikaa tölkki-croissantteja kaappiinne. Danerolles on sen putelin nimi. Löytyy varmasti joka kaupasta.

Nämä Danerolles croissantit on niin helppoa valmistaa että huh, huh.

Puteli auki ja taikina paisuu syliisi. Avaat taikinan ja leikkaat katkoviivoja pitkin kolmion muotoon.

Tässä on seuraava vaihe. Voit täyttää croissantit aivan oman makumaailmasi mukaan. Voisarvet eivät ole uunissa liian kauan joten melkein mikä vaan käy.

Valmistin pekonilla ja chilimajoneesilla maustetut voisarvet. Perkules kun tuli hyviä.

Pekoni, pieni vivahde chiliä majoneesin kanssa. Tässä on se kaikki perusmaku niin lähellä että kaikki tykkää.

Suolainen, makea ja hieman napakka.

Paistat vain pekonisiivut semikypsäksi. Croissant taikinan leveämpään…

Pizzapohja ja sen kastike - ranskankermaa

Pizzareseptejä on aivan yhtä paljon kuin on pizzataikinan tekijöitä. Pizzan täytteisiin en nyt sen enempää paneudu.

Ainoastaan pienenä vinkkinä pizzatäytteeseen on: kokeile kylmäsavulohta, friteerattuja muikkuja, rucolaa sekä chilimajoneesia. Kaikkia ja ei liian paljon.

Mielestäni pizza ei saa olla "lätty" missä on kasa raaka-aineita niin että pizzapohja ei näy sieltä täältä.

Onnistuneeseen pizzaan tarvitaan kunnollinen pohja ja kastike. Miksi aina se tomaattikastike? Se vaan on ja pysyy.

Kävin messuilla isolla kirkolla ja tapasin Somekokki winnerin Oton.

Otto väänsi Arlan osastolla pizzaa. A Vink, a vink! Ei muuten löytynyt tomaattikastiketta.

Muuten Otolla on muutama lounaskuppila Helsingissä, Oton Soppa!

Créme Fraîche eli ranskankerma, se 28 prosenttinen levittyi hienosti pohjalle. Siitä se sitten lähti.

Oli pakko kokeilla. Raastoin Jukolan Juuston chilicheddaria noin plus 50 grammaa ohueksi kaulitulle pizzapohjalle levitetyn ranskankerman päälle. Seuraavaksi täytteitä s…

Avokadoa, granaattiomenaa ja ihana vinaigrette

Anteeksi että toistan, mutta on se yksinkertainen ja helppo kaunista.

Avokadoa, granaattiomenaa ja raikasta jääsalaattia.

Maustetaan ihanalla hunaja-sitruuna vinaigretellä niin huh, huh.

AVOKADOSALAATTI avokadoa 2 kpljääsalaattia 1 pntgranaattiomena 1 kplhunajaa 1 rklsitruunanmehua  2-3 rkloliiviöljyä 1 dlvalkoista balsamicoa 2 rklsuolaamustapippuriaLeikkaa jääsalaatti aivan silpuksi ja asettele astian pohjalle. Valmista vinaigretti. Yhdistä öljy, sitruunanmehu, balsamico, hunaja sekä suolaa ja pippuria.Sekoita kunnolla.Irroita granaattiomenan siemenet. Puhdista kohtalaisen hyvin myös valkoisemmatkin osat.Ripottele kauttaaltaan salaatin päälle. Kaada hunaja-sitruuna vinaigrette tasaisesti päälle.Halkaise avokado ja poista kivi. Irroita lusikalla pieniä lohkoja tasaisesti salaatin päälle. Et muuten muuta tarvitse. Aika kaunista.

Lämmittävä bataattikeitto - uuh, sriracha

BATAATTIKEITTO SRIRACHALLA bataattia 500 gporkkana 3 kplsipuli 1 kplinkivääriä 10 gkaffir-limeä 4 kplkasvislientä 5 dlvalkoviiniä 1 dlvettä 5 dlkookosmaitoa 4 dloliiviöljyä paistamiseensrirachakastiketta 1 tl suolaamustapippuriaKuori kaikki kasvikset ja pilko pieneksi. Kuullota oliiviöljyn kanssa hetki kaikkia.Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää kaffir-limen lehdet myös ja valkoviini.Keitä noin 30 minuuttia. Lisää mausteet ja poista kaffir-limet. Soseuta sekoittimella kaikki soseeksi.Lisää srirachakastiketta. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Soseuta vielä.Koristele tuoreella persiljasilpulla.

Mehevä ja onnistunut Entrecote ja jumalainen whisky-kermakastike

Naudan entrecote on todella jumalaista lihaa kaiken kaikkiaan. Siinä on ne ihanat rasvat keskellä lihaa. Entrecote on muuten naudan välikyljys.

Entrecote on varmaakin varmempi lihanosa, mikäli haluat saada ja onnistua mehevän pihvin kanssa.

Entrecotepihvin pitää olla riittävän paksu. Ota ajoissa huoneenlämpöön lihat. Ripottele suolaa ja pippuria lihan pinnalle. Anna kylpeä suolan ja pippurin kanssa noin puoli tuntia.

Kuumenna pannu todella kuumaksi ja lisää kohtalaisen runsaasti voita pannulle. Kypsennä pinta kauniin ruskeaksi ja käännä. Voitele samalla sulaneen voin kanssa.

Nosta entrecotepihvit folioon ja kääri tiukasti folio pihvien ympärille.

NAUDAN ENTRECOTEPIHVI JA WHISKY-KERMAKASTIKE
Valmista kastike:

lihalientä entrecotepihveistäkermaa 1.5 dlwhiskyä 1 rklkotisinappia 1 rklNosta entrecotepihvit folioon.lisäää whisky lihaliemen joukkoon. Kiehauta.Lisää kerma ja sinappi.Sekoita kunnolla ja anna hautua hieman kasaan. Maistele ja lisää kermaa hieman tarvittaessa. Nosta entrecotet laut…

Kesäkurpitsa-chorizopasta

Helppo, nopea ja huippu maukas pastaruoka.

Käytännössä, mikäli on terävät veitset ja nopeat kädet tämä pasta-ateria on valmista alle vartissa.

Suosittelen kokeilemaan.

Raaka-aineet ovat upeat. Chorizoa, kesäkurpitsaa, valkoviiniä ja sipulia. Melko yksinkertaista.

Voit tietenkin valmistaa millä tahansa, mausteisella makkaralla. Pekonikaan ei ole huono vaihtoehto.

KESÄKURPITSA-CHORIZOPASTA kesäkurpitsa 400 gchorizo raakamakkaraa 400 gsipuli 1 kplvalkoviiniä 1 dlrosmariininoksa 1 kplöljyä paistamiseenparmesanjuustoamustapippuriatagliatelle tai muuta pastaa 500 gPaista kuumalla pannulla pilkotut chorizot. Siirrä lautaselle hetkeksi. Pilko rosmariini aivan pieneksi. Pilko kesäkurpitsa lohkoiksi ja samoin sipuli silpuksi.Lisää hieman öljyä pannulle ja lisää sipuli sekaan. Kuullota hetki sipulia ja paista muutama minuutti kesäkurpitsoita ja rosmariinia pannulla. Lisää valkoviini ja keitä hieman lientä kasaan.Kaada joukkoon esipaistetut makkarat. Mausta mustapippurilla.Keitä pasta runsaalla, s…