Siirry pääsisältöön

Poronara - reindeer carbonara - poropasta carbonara


Pakko todetaa tästä pastareseptistä että voi tsiisus. Kylmäsavustettu poro kohtasi pasta carbonaran.

Pasta carbonara tuo kaikkien pastaruokien klassikko. Siis pasta bolognesen kanssa. Pasta carbonara on helppoakin, helpompi maistuva pastaruoka.

Miltä kuulostaisi poro. Mielestäni se kuulosti hyvältä kun se yhdistetään carbonaraan.

Saadaan upea poronara. Aivan jäätävän hyvää ja mikä parasta suolaa välttäville. Tähän voisi siis lisätä tekstin: ei lisättyä suolaa. Sitä on pekonissa, porossa ja parmesanissa.

Mustapippuri kyllä kuuluu joukkoon.

Hyvin varustelluista ruokakaupaoista löytyy  kylmäsavustettua pororouhetta. Lapin Liha on rouhinut meille tämän herkun.
PORONARA - PASTA CARBONARA REINDEER
  • spaghetti 500 g
  • pekonia 150 g
  • kylmäsavustettua pororouhetta 200 g
  • valkosipulia 2 kpl
  • kermaa 2 dl
  • persiljaa 2 dl silputtuna
  • kananmunia 4 kpl keltuaista
  • mustapippuria
  • parmesanjuustoa
  1. Pilko valkosipuli aivan pieneksi. 
  2. Pilko myös pekoni, mikäli käytät siivuja. Valmiit pekonipalat tai -siivut ovat näppäriä. 
  3. Pilko tuoretta persiljaa muutama desilitra.
  4. Laita spaghetti kiehumaan, runsaalla suolalla maustetussa vedessä. Keitä melkein kypsäksi.
  5. Kaada pasta lävikön kautta ja säästä n. 1 dl pastan keitinvettä.
  6. Paista pekonit omassa rasvassaan, yhdessä pilkotun valkosipulin kanssa. 
  7. Lisää pororouhe sekaan. Paista muutama minuutti. 
  8. Lisää kerma ja persiljasilppu. 
  9. Keitä hieman kasaan.
  10. Riko kananmunat ja ota keltuaiset talteen. 
  11. Lisää mustapippuria ja sekoita keltuaiset rikki.
  12. Lisää pasta kastikkeen sekaan ja lisää 1 dl keitinvettä. 
  13. Nostele kunnolla sekaisin. 
  14. Kaada ja sekoita kananmunan keltuaiset pastaan ja kastikkeen sekaan. 
  15. Lämmitä hetki nostellen että keltuaiset jähmettyvät hieman. 
  16. Raasta parmesania joukkoon.
  17. Annostele lautaselle ja koristele pororouheella ja persiljalla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…