Siirry pääsisältöön

Arjen Luxusta, maissikanaa ja herneriisiä


Kaunis, maukas ja helppo toisaalta kanaruoka. Maissikanaa ja herneriisiä.
Maissikanaa, ohje on kaapattu edelleen Arjen LuXus keittokirjasta.

On muuten helppoa reseptiikkaa ja aitoa ruokaa.

Mikkolan Risto ja Lepist Henkka on upean keittokirjan saattanut maailmaan. On ne kovii äijiä.

Siinä on muuten kirja mikä kannattaa hankkia, mikäli on hyllyssä tilaa. Ellei ole, niin heitä huonompia pois.

Muuten, ellet ole huomannut niin viriili heppu Mikkola pitää myös Ristoretki-ruokablogia, kaiken muun lisäksi.

Todella hyvin sopii maissi ja broilerinliha yhteen. On selkeä ohje, mutta varmista etukäteen että sinulla on kunnollinen pursotin, millä maissimassan saat survottua sisään.

Tässä meinasi itselläni nitkahtaa ja lopuksi käytin sormia ja pientä lusikkaa. Sain kuin sainkin massaa sinne mihin kuuluikin, mutta en täydellisesti.

 MAISSIKANAA CHEF. MIKKOLA
  • broilerin rintaleikettä 4 kpl (luu ja nahka tallella)
  • suolaa
  • mustapippuria

Maissitäytteeseen

  • broilerin sisäfilettä (rintaleikkeestä irroitettua)
  • kuohukermaa 2 dl
  • suolaa 1 tl
  • säilykesokerimaissia n. 200 g
  1. Irroita sisäfilee ja luut lihasta. 
  2. Aja blenderillä massaksi sisäfile. 
  3. Heitä luut roskiin.
  4. Mikäli ei blenderiä tai sauvasekoitinta ole käytössä, tee terävällä veitsellä silppua.
  5. Lisää lihamassa kulhoon kerman sekaan ja lisää maissi sekä suola. Aja todella hienoksi massaksi kaikki. 
  6. Laita massa pursottimeen.
  7. Työnnä veitsellä reikä keskelle broilerin lihaan, ohuemmasta päästä. Älä lävistä. Auta hieman sormilla. 
  8. Pursota maissimassaa reikiin tasaisesti.
  9. Paista väri kuumalla pannulla sekä nahka rapeaksi. 
  10. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. 
  11. Mausta suolalla ja pippurilla. 
  12. Paista 110 asteessa  noin 20-25 minuuttia. 
  13. Tarjoile esim. herneriisin kanssa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…