Revittyä Mallaspossua


Kun laittaa mausteet ja liemen sekä lihan kohtalaisen pitkäksi aikaa hautumaan miedolla lämmöllä niin lopputulos palkitsee.
Porsaanliha taipuu moneksi.

Porsaan, hieman vähemmän käytetyt lihan osista valmistuu hienosti herkullinen ja edullinen liharuoka.

Porsaan lapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli sen pulled porkin valmistamiseen.

Helppoa valmistaa ja uunin lämmössä valmistuu melkein itsellään.

Tämä mureaksi haudutettu porsaanlapa on mahtava leipien, hampurilaisten tai vaikka hot dogien väliin.

Kannattaa kokeilla vaikka perunamuusin kanssa. Meillä syötiin villiriisin kanssa ja se loppui kesken.

Tämä kuva kertoo kaiken. Silloin kun raaka-aineet ja maut osuvat kohdilleen ei välttämättä jää hävikkiä. Ruokahävikkiä.
Liemi ja lihan maku on jotakin ihmeellistä.

Käytin muuten Mallaspossun lapaa, siinä on koostumus kohdallaan.

Onnistuu hienosti myös kassler lihasta. Suosittelen kokeilemaan.

Päälle kannattaa silputa punaista chiliä ja tuoretta salaattia. Maapähkinät suolattuna sopii hienosti myös.
HAUDUTETTUA PORSAAN LAPAA
  • porsaan lapaa, kasslerlihaa 1 - 1.5 kg
  • valkosipulijauhetta 1 rkl
  • chilijauhetta 1 rkl
  • cayennepippuria 1 rkl
  • kanelitanko 1 kpl
  • juustokuminaa 1 rkl
  • mustapippuria jauhettuna 1 rkl
  • suolaa 1 rkl
  • paprikajauhetta 1 rkl
  • fariinisokeria 1.5 dl
  • valkosipulia 5 kynttä
  1. Pilko valkosipuli aivan murskaksi. 
  2. Sekoita mausteet ja fariinisokeri keskenään. 
  3. Lisää valkosipulimurska sekaan.
Valmista liemi.
  • suolaa 1 dl
  • fariinisokeria 0.5 dl
  • mausteseosta 3 rkl
  • laakerinlehtiä 2-3 kpl
  1. Laita vuokaan vesi ja sekoita muut ainesosat niin että suola on kunnolla lionneet. 
  2. Lisää liha ja n. 3 rkl mausteseosta sekä laakerinlehdet. 
  3. Peitä vuoka kelmulla ja anna maustua jääkaapissa, yön yli.
  4. Nosta liha ja kuivaa talouspaperilla. 
  5. Hiero lihaan mausteseosta, reilusti ja kunnolla kaikkialle.
  6. Nosta liha uunivuokaan. 
  7. Kaada noin 1 litra maustelientä uunivuoan pohjalle. 
  8. Laita paistomittari lihan paksuimpaan osaan. 
  9. Laita uuni n. 100 asteeseen ja paista niin että sisälämpötila on noin 95 astetta. 
  10. Sammuta uuni ja valele lihan pintaan lientä. 
  11. Kääri liha tiukasti folioon. 
  12. Anna lihan jäähtyä uunissa rauhassa. 
  13. Kun sisälämpötila on laskenut noin 65-70 asteiseksi, poista uunista.
  14. Revi kahdella haarukalla liha "riekaleiksi". Onnistuu hienosti.
  15. Vink! Voit myös leikata terävällä veitsellä ohuita siivuja. 
  16. Kannattaa myös muutaman kerran paistamisen aikana valella lientä lihan päälle.
  17. Mikäli haluat niin kannattaa käyttää kastike ehdottomasti. 
  18. Silppua lihat kastikkeen joukkoon ja lämmitä.


Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall