tiistai 31. tammikuuta 2017

Revittyä Mallaspossua


Kun laittaa mausteet ja liemen sekä lihan kohtalaisen pitkäksi aikaa hautumaan miedolla lämmöllä niin lopputulos palkitsee.
Porsaanliha taipuu moneksi.

Porsaan, hieman vähemmän käytetyt lihan osista valmistuu hienosti herkullinen ja edullinen liharuoka.

Porsaan lapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli sen pulled porkin valmistamiseen.

Helppoa valmistaa ja uunin lämmössä valmistuu melkein itsellään.

Tämä mureaksi haudutettu porsaanlapa on mahtava leipien, hampurilaisten tai vaikka hot dogien väliin.

Kannattaa kokeilla vaikka perunamuusin kanssa. Meillä syötiin villiriisin kanssa ja se loppui kesken.

Tämä kuva kertoo kaiken. Silloin kun raaka-aineet ja maut osuvat kohdilleen ei välttämättä jää hävikkiä. Ruokahävikkiä.
Liemi ja lihan maku on jotakin ihmeellistä.

Käytin muuten Mallaspossun lapaa, siinä on koostumus kohdallaan.

Onnistuu hienosti myös kassler lihasta. Suosittelen kokeilemaan.

Päälle kannattaa silputa punaista chiliä ja tuoretta salaattia. Maapähkinät suolattuna sopii hienosti myös.
HAUDUTETTUA PORSAAN LAPAA
  • porsaan lapaa, kasslerlihaa 1 - 1.5 kg
  • valkosipulijauhetta 1 rkl
  • chilijauhetta 1 rkl
  • cayennepippuria 1 rkl
  • kanelitanko 1 kpl
  • juustokuminaa 1 rkl
  • mustapippuria jauhettuna 1 rkl
  • suolaa 1 rkl
  • paprikajauhetta 1 rkl
  • fariinisokeria 1.5 dl
  • valkosipulia 5 kynttä
  1. Pilko valkosipuli aivan murskaksi. 
  2. Sekoita mausteet ja fariinisokeri keskenään. 
  3. Lisää valkosipulimurska sekaan.
Valmista liemi.
  • suolaa 1 dl
  • fariinisokeria 0.5 dl
  • mausteseosta 3 rkl
  • laakerinlehtiä 2-3 kpl
  1. Laita vuokaan vesi ja sekoita muut ainesosat niin että suola on kunnolla lionneet. 
  2. Lisää liha ja n. 3 rkl mausteseosta sekä laakerinlehdet. 
  3. Peitä vuoka kelmulla ja anna maustua jääkaapissa, yön yli.
  4. Nosta liha ja kuivaa talouspaperilla. 
  5. Hiero lihaan mausteseosta, reilusti ja kunnolla kaikkialle.
  6. Nosta liha uunivuokaan. 
  7. Kaada noin 1 litra maustelientä uunivuoan pohjalle. 
  8. Laita paistomittari lihan paksuimpaan osaan. 
  9. Laita uuni n. 100 asteeseen ja paista niin että sisälämpötila on noin 95 astetta. 
  10. Sammuta uuni ja valele lihan pintaan lientä. 
  11. Kääri liha tiukasti folioon. 
  12. Anna lihan jäähtyä uunissa rauhassa. 
  13. Kun sisälämpötila on laskenut noin 65-70 asteiseksi, poista uunista.
  14. Revi kahdella haarukalla liha "riekaleiksi". Onnistuu hienosti.
  15. Vink! Voit myös leikata terävällä veitsellä ohuita siivuja. 
  16. Kannattaa myös muutaman kerran paistamisen aikana valella lientä lihan päälle.
  17. Mikäli haluat niin kannattaa käyttää kastike ehdottomasti. 
  18. Silppua lihat kastikkeen joukkoon ja lämmitä.


torstai 26. tammikuuta 2017

Olut-tattariblinit, toimiva ja maistuva bliniresepti


Talviaikaan on kiva syödä blinejä. Ei ole muuten lainkaan huonoa pilkotun punasipulin, smetanan ja mädin kanssa. Hei, tähän venäläisen keittiön lahjaan kuuluu oikeasti myös vodka. Ihan vain perinteen vuoksi. Suosittelen 8 cl lasia.
Aito blinitaikina vaatii rakkaudella lämmitettyä olutta, hiivaa ja tattarijauhoja.

Kuinka sitten lämmität muuten oluen kuin mikrossa?

No "isokulaus" ja jätät Pirkka Lager bissestä 1.5 dl tölkkiin ja laitat rakkaiden collegehousujen taskuun loput. Muista seisoa suorana ja ei saa kyykistellä.

Tämä on todella hyvä bliniresepti ja saat rapeita pinnaltaan ja kuohkeita sisältä ominaisuuden olevia blinejä.

TATTARI-OLUT BLINIRESEPTI
  • hiivaa 20 g
  • maitoa 4 dl
  • tattarijauhoa 2.5 dl
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • kananmunia 3 kpl
  • voita sulatettuna 3 rkl
  • olutta 1.5 dl
  • suolaa 1 tl
  1. Lämmitä maito noin 42 asteiseksi, hieman siis kädenlämpöä lämpimämmäksi.
  2. Liuota hiiva maitoon. 
  3. Laita tattarijauhoja ja vehnäjauhoja puolet hiiva-maitoseokseen. Anna taikinan  kohota vähintään 2 tuntia, mielummin yön yli vedottomassa paikassa, leivinliinan alla jääkaapissa.
  4. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. 
  5. Laita keltuaiset taikinaan ja valkuaiset kulhoon, missä vatkaat ne kovaksi vaahdoksi.
  6. Lisää taikinan sekaan vielä olut, suola ja sulatettu voi. 
  7. Vatkaa tasaiseksi tainaksi. 
  8. Lisää vielä valkuaisvaahto nostellen sekaan.
  9. Sekoita varovasti.
  10. Paista keskilämmöllä blini- tai lettupannulla voin kanssa kullankeltaisia blinejä.
  11. Tarjoile blinit silputun punasipulin, smetanan ja kirjolohen mädin kanssa.

maanantai 23. tammikuuta 2017

Täytetyt juustoiset cannellonit


Cannelloni  on pastaruokaa. Pastat on valmistettu putkiloiksi ja niihin voidaan laittaa täytteeksi vaikka mitä, oman ruokafilosofian ja mieltymyksen mukaan.

Valmiita cannelloniputkia löytää mekein jokaisesta marketista tai kaupasta.

Cannellonien valmistaminen ei ole aivan yhtä suoraviivaista kuin pastan tai lasagnen valmistaminen.

Cannellonit vaativat lataamista, samaan tyyliin kuin haulikon panokseen eli putkeen asetat jyviä.

Kuka on tämän joskus kokeillut niin tietää mistä kirjoitan. Eli käytännössä kunnon liha- tai kasvismassa sisään, tiiviisti.

Valmistin nyt juustoisen cannelloniaterian. Ei tietenkään unohdeta lihaa. Muttisoosilla on erittäin suuri osuus herkulliseen cheddarjuustoiseen cannelloni ruokaan.

  • Cannellonipastaa paketti (250 g)

Täytteeseen

  • jauhelihaa 700 g
  • cheddarjuustoa raastettuna 4 dl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • sweet chili kastiketta 3 rkl
  • mustapippuria 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • oreganoa 1 rkl
  • chilijauhetta 1 tl

Muttikastike on mahdottoman toimiva myös
Katso resepti täältä>>>

  • Mutti tomaattimurskaa 1 tlk
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulinkynsiä 2 kpl
  • oliiviöljyä 0.5 dl
  • sokeria 0.5 tl
  • appelsiininkuorta
  • punaviiniä 0.5 dl
  • vettä 2 dl
  • Lisäksi juustoraastetta n. 2 dl sekä kermaa 3 dl kuorrutukseen.
  1. Pilko valkosipuli ja sipuli. 
  2. Kuullota hetki öljyssä ja lisää sekaan jauheliha. Paista kypsäksi.
  3. Mausta ja laita kulhoon jäähtymään. 
  4. Lisää jäähtyneen jauhelihan sekaan juustoraaste ja sekoita kunnolla.
  5. Valmista muttisoosi tarkasti ohjeen mukaan. Kannattaa käyttää aikaa.
  6. Täytä sormilla jauheliha-juustoseos putkiin. Painele hieman molemmista päistä että täytettä tulee tiiviisti.
  7. Voitele uunivuoka ja laita täytetyt pastat vuokaan.
  8. Kaada päälle muttikastike, kermat ja juustoraaste. 
  9. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 
  10. Anna hetki kasaantua ennen tarjoilua. 
  11. Koristele esim. persiljasilpulla.

perjantai 20. tammikuuta 2017

Maukasta broileria jalapenotäytteellä ja savuperunat


BROILERIA JA JALAPENOTUOREJUUSTOA
  • kananpojan- tai broilerinrintaleikettä 4 kpl
  • Crème fraîche tuorejuustoa (jalapeno)
  • pekonia 140 g
  • perunoita
  • suolaa
  • mustapippuria
  • chilijauhetta
  • öljyä 3 rkl
  • savupaprikajauhetta
  1. Ota lihat huoneenlämpöön ajoissa ja nuiji ohueksi.
  2. Suolaa ja pippuroi molemmin puolin. 
  3. Voitele tuorejuustolla.
  4. Kääri rullalle ja kiedo pekoni ympärille. 
  5. Sido pellavalangalla tai tikuilla.
  6. Kiedo tiukasti folioon.
  7. Kypsennä grillissä n. 200 asteessa, välillä käännellen noin 20 minuuttia.
  8. Poista folio ja grillaa pekoniin väri.
  9. Kääri vielä hetkeksi folion sisään.
SAVUSTETUT PERUNAT
  1. Pese ja keitä perunoita noin 8-10 minuuttia, runsaasti suolatussa vedessä.
  2. Jäähdytä kylmällä vedellä.
  3. Pilko ja laita kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa.
  4. Sekoita kunnolla.
  5. Laita savun sekaan noin kymmenen minuutin ajaksi.
  6. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. Mielummin kotimaisia.

torstai 19. tammikuuta 2017

Laskiaispullat tai ihan vain pullat


Laskiaispullat, kermavaahdolla ja mantelimassalla tai hillolla.
Nyt on laskiaispullien aika. Mutta pulla kuin pulla, sopii hienosti samalla kaavalla muuhunkin vuoden aikaan, kuin pelkästää laskiaiseen.

Mikä on parempaa kuin uunilämmin pulla, vehnänen kuten vanhakansa sanoo.

Kylmää maitoa tuopillinen ja ääntä kohti.

Keksitkö nopeasti parempaa kuin uunilämpimät pullat ja silmälasit kuvausrekvisiitaksi. En minäkään.
LASKIAISPULLAT - VEHNÄPULLAT
  • maitoa 2.5 dl
  • hiivaa 25 g
  • kananmuna 1 kpl
  • sokeria 1 dl
  • suolaa 0.5 tl
  • vehnäjauhoja 8.5 dl
  • voita 75 g

Pinnalle

  • kananmuna
  • raesokeria

Täytteeseen 

  • nutellaa tai
  • mantelimassaa tai 
  • mansikka- tai vadelmahilloa
  • kermavaahtoa
  1. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi. Se tavallinen 42 astetta on hyvä. 
  2. Liuota tuorehiiva sekaan ja lisää sokeri, suola ja kananmuna. 
  3. Sekoita kunnolla.
  4. Lisää vehnäjauhot. 
  5. Vaivaa käsin loppuun asti ja laita huoneenlämpöinen voi sekaan. 
  6. Nuole sormista taikina pois ja peitä liinalla ja anna kohota noin 1 tunti.
  7. Leivo jauhoitetuin käsin pyöreitä, lähes pyöreitä palloja uunipellille, leivinpaperin päälle.
  8. Laita liina päälle ja kohota vielä noin 0.5 tuntia.
  9. Riko kananmuna ja voitele huolellisesti, kauttaaltaan pullasudilla. 
  10. Painele raesokeria päälle.
  11. Paista 200 asteessa, tasalämmöllä noin 13-15 minuuttia.
  12.  Tarkista pohjasta kypsyys. Kun on kaunis väri pohjassa ja pullien päällä, ota pois uunista.
  13. Anna jäähtyä liinan alla.
  14. Vatkaa kerma vaahdoksi. 
  15. Tässä vaiheessa on vielä aikaa miettiä, kysellä ja taas miettiä, mikä on oikea täyte.
  16. Kunnes pullat jäähtyneet, halkaise ne keskeltä ja lisää täytteet.


keskiviikko 18. tammikuuta 2017

Ihana tiramisuresepti


Tiramisu ja vahva kahvi. Marsalaviiniä kannattaa säästellä ihan vain kahvin kaveriksi.
Ti-ti-ti-tiramisu on muuten niin helppo ja varma jälkiruoka että "moro".

Muuten mainostan muuten hieman. Mikäli haluat katsella aitoja ja rehellisiä ruokakuvia ja muuta elämää, niin löydät sieltä Instagramista häsillä #kele tai #ihanjytä. Olen minä siellä myös tuolla @bloghabanerokitchen systeemillä kanssa.

Oikeasti, jos onnistut sössimään herkun tämän ohjeen kanssa, niin nostan kädet ilmaan.

Parasta tässä on se juttu että se vie vain vähän aikaa, mutta tosimiehet pystyvät tämän tiramisureseptin ympärillä myös käyttämään sitä.

Vinkkini on, kun olet oikealla tiellä ja ajattelit se siloposkisemman ja muodokkaamman luonnonlahjan yllättää niin aja hänet lenkille ja ala pipertämään.

Marsalaviini sopii todella hyvin fiilistelyyn.

Ja toinen VINKKI. Pidä keittiö koko ajan hieman keskeneräisen näköisenä, eli sotkuisena. Miksi?

Silloin lopputulostasi arvostetaan vielä enemmän... Nyt olet valmis saamaan "räjäyttävän" annoksen valmiiksi.
IHANA TIRAMISU
  • espressoa 2.5 dl tai suodatinkahvia, mutta tuplaten jauhomitat
  • marsalaviiniä 0.5 dl
  • kananmunia 5 kpl
  • sokeria 1 dl
  • mascarponejuustoa 500 g
  • savoiardikeksejä 1 pkt ( löytyy keksihyllystä )
  • kaakaojauhetta - koristeluun

Tässä siis ohje kuinka teet aidon italialaisen tiramisun.
  1. Keitä espressoa tai suodatinkahvia. Tuplaa jauhomitat mikäli teet kahvinkeittimellä. 
  2. Anna kahvin jäähtyä ja lisää marsalaviini sekaan.
  3. Laita toiseen kulhoon kananmunan keltuaiset ja toiseen valkuaiset.
  4. Vaahdota ensin kanamunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  5. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kunnolla keskenään.
  6. Sekoita mascarponejuusto keltuaisvaahtoon. 
  7. Lisää vielä joukkoon valkuaisvaahto sekaan, todella varovasti nostellen.
  8. Seuraavaksi kastele keksit yksitellen maustettuun kahviin ja asettele keksit vuokaan, sokeripuoli ylöspäin tiiviisti. 
  9. Levitä päälle juustoseos.
  10. Ripottele siivilän läpi kaakaojauhetta.
  11. Laita kelmun alle ja jääkaappiin vähintäin 3 tunnin ajaksi. Mitä kauemmin sen parempi.

tiistai 17. tammikuuta 2017

Risotto korianterilla ja valkosipulilla


Risotto nimetään nyt tuoreen korianterin mukaan. Joten yrttinen risotto ja korianteri tuoreena antaa sen maun.
RISOTTO KORIANTERILLA
  • korianteria 1 pnt
  • risottoriisiä
  • kasvislientä 8 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • kermaa 1 dl plus
  • suolaa (tarvittaessa)
  • öljyä
  • pecorinojuustoa
  1. Valmista kasvisliemi. Laita muutama kasvisliemikuutio kahdeksaan desilitraan vettä.
  2. Pilko tuoretta korianteria aivan silpuksi kokonaan. 
  3. Piko myös valkosipulit. 
  4. Kuullota öljyssä valkosipulit ja noin 3 rkl korianterisilppua. 
  5. Lisää sekaan hieman riisiä. 
  6. Kunnes riisit ovat imeytyneet öljyyn lisää valkoviini. Anna porista hetki. 
  7. Nyt lisää kasvislientä ja riisiä vuorotellen eli käytännössä kunnes riisit ovat imeneet nesteen, lisää molempia. 
  8. VINK! Älä sekoita vaan nostele varovasti puukauhalla/-lastalla.
  9. Toista näin kun riisiä ei enään ole jäljellä. 
  10. Lisää kerma sekä juustoa noin 1 dl. 
  11. Nostele varovasti ja tarkista maku sekä koostumus. 
  12. Risoton pitää olla al*dente sekä hieman notkean puuromaista. 
  13. Lisää kasvislientä tarvittaessa.
  14. Mausta lopuksi korianterisilpulla ja pecorinojuustolla.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Ne aidot oikeat Runebergin tortut


Katsokaa kuinka kaunista. Punssia ja ihanan kostea Runebergin torttu. Sakset ovat vain kuvausrekvisiittaa.
Fredrika Runeberg ei ollut yhtään pöllömpi Rouva. Kuka ei tunne rouvaa, niin hän oli J.L.Runebergin valittu ja diggasi punssista. Olikohan hänellä joku ongelma ja syypää sunkin hymyyn.

Lue vaikka Wikipediasta, ellet usko kirjoitusta.

Runebergin tortut oli kuitenkin jo edellä nykyajan trendejä ja kulutusmaailmaan. Hei, selkeetä hävikistä herkuksi ruokaa tai herkkua.

Runebergin tortut ovat todellista hävikistä herkuksi herkkua. Jo kuivat aineet ennen sekoitusta trimmaa hienosti yhteen.
Joulun piparkakut häviää kummasti pois ja mantelit myös. Punssia riittävästi ja komia koristelu. Vadelmahilloa päälle. Sokerireunus sen ympärille.

Ja ei ole nyt hätäisesti parasta ennen vaan odota edes seuraavaan päivään. Jumankekka kuinka maku syvenee. Olkaa hyvä, niin aidot Runebergin tortut.

RUNEBERGIN TORTUT
  • voita 180 g
  • sokeria 2 dl
  • kananmunia 2 kpl
  • karvasmanteliaromia 1 tl
  • manteleita 2 dl kokonaisia
  • piparkakkuja 2 dl murskattuna
  • korppujauhoja 1 dl
  • vehnäjauhoja 2 dl
  • leivinjauhetta 1 tl
  • muffinssivuokia n. 10 kpl
Kostutukseen
  • vettä 1.5 dl
  • punssia 0.5 dl
  • sokeria 2 rkl
Kuorrutukseen
  • vadelmahilloa
  • tomusokeria 1 dl
  • vettä 2 tl
  1. Jauha mantelit ja piparkakut karheaksi rouheeksi. Sauvasekoittimella tai "blenderillä) onnistuu erinomaisesti.
  2. Lisää sekaan korppujauhot, leivinjauhe ja vehnäjauhot. 
  3. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään ja vatkaa kunnolla. 
  4. Lisää kananmunat ja karvasmanteliaromi. 
  5. Sekoita kunnolla ja yhdistä kuivat aineet sekaan. 
  6. Vatkaa kaikki sekaisin notkeaksi taikinaksi.
  7. Annostele taikinaa kuppikakku tai muffinssivuokiin. 
  8. Tasoita taikina vuokiin tasaiseksi. Jätä 1/3 osaa marginaalia.
  9. Paista tasalämmöllä 180 asteessa tasan 35 minuuttia alatasolla.
  10. Jäähdytä Runebergin tortut. 
  11. Irroita muotista tai jätä vuokaan. 
  12. Valmista kostutusliemi. 
  13. Yhdistä vesi, punssi ja sokeri. 
  14. Anna liota kunnolla ja annostele tasaisesti torttujen päälle.
  15. Malta hieman ja jätä seuraavaan päivään runebergintorttuja. Maku vain paranee. 
  16. Sekoita tomusokeri ja vesi. 
  17. Laita pursottimeen ja purista sokeritahnaa hillon ympärille.

perjantai 13. tammikuuta 2017

Kohtalaisen hieno kalakeitto


Kaunis ja todella hieno kalakeitto. Mukana kuhaa, sahramia ja valkoviiniä.
Sahramia, kuhaa sekä kasviksia.

Vielä kun laitetaan valkoviiniä sekaan kalaliemessä, niin ei meiltä oikeasti puutu mitään.

Hei, puuttuu. Se pitkähkö haudutus kasviksiin jälleen. Lisätään vielä reseptiin lanttua, koska se antaa makeutta.

Tässä on mukana vielä se kullankeltainen väri joka lähtee sahramista.

Hei kamut, kaikki kala käy. Jos haluat oikein revitellä niin laitetaan timjamia, persiljaa sekä muita yrttejä, mitä olisi muuten jäämässä tähteeksi, eli hävikistä herkuksi tyyliin.

 AIVAN JÄÄTÄVÄN HYVÄ KALAKEITTO
  • kuhafilettä
  • purjoa 200 g
  • porkkanoita 2
  • fenkolia 1 pieni
  • valkosipulia 3 kynttä
  • varsiselleriä 2
  • lanttua 100 g
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • kalalientä 8 dl
  • valkoviiniä 2 dl
  • sahramia 1 pss
  1. Pilko kaikki kasvikset ohuiksi lastuiksi tai pieniksi paloiksi.
  2. Kuullota kaikki kasvikset öljyssä lähes kypsiksi.
  3. Lisää sahrami, suola, mustapippuri.
  4. Valmista kalaliemi niin että vettä teen 2 kalaliemikuutiota ja 2 dl valkoviiniä.
  5. Kiehauta ja tarkista maku. 
  6. Lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Paista pannulla tai grillissä kuhafileet kypsäksi.
  8. Lisää paistetut kalat liemen joukkoon ja anna hetki kerätä makua.
  9. Koristele timjamin oksilla.

torstai 12. tammikuuta 2017

Karjalanpiirakat - kappale suomalaista ruokaperinnettä


Karjalnpiirakkaohje on yksinkertainen. Karjalanpiirat on myös hieman hankala käsitellä, mutta lopputulos palkitsee. Munavoita ja kylmää maitoa, syödään lämpimänä.

Karjalanpiirakka on todella työlään tuntuinen, perinteinen herkku.

Mutta täytyy muistaa että kaikki Martat ja muut ammattilaiset tekee näitä päivittäin, eikä tunnu missään.

Kelpaa jopa kansallisruokakilpailuun mukaan.

Tässä on ainoastaan ongelma se Suomen Marttojen naisten, saamarin taitava rypytys systeemi. Ne jotkut osaavat vain tehdä niin kaunista jälkeä.

Mitä väliä? Kauneus on  katsojan silmissä.

Tässä on juttuna kunnon ruiskuoritaikina ja runsaalla voilla voideltuna.

Vielä kun nasautetaan se aito, itse tehty munavoi päälle ja tuopillinen kylmää maitoa niin jokainen pääsee takaisin äkkiä noin 30 vuotta.

Jaa mihin? Sinne, missä se ruokaperinne vielä oli voimissaan, että jaksaa siirtyä eteenpäin.

 KARJALANPIIRAKAT

Valmista ensin täyte.
  • vettä 3 dl
  • puuroriisiä 2 dl
  • kulutusmaitoa 7 dl
  • suolaa 0.5 tl
  • kananmuna 1 kpl
  1. Laita kattilaan vesi ja kiehauta. 
  2. Lisää riisit ja keitä noin 10 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen. 
  3. Lisää maito, suola ja anna kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia kannen alla. 
  4. Anna hetki jäähtyä ja sekoita kananmuna joukkoon.
Valmista seuraavaksi kuori:

  • vettä 1.5 dl
  • öljyä 1 rkls
  • suolaa 0.5 tl
  • ruisjauhoja 3 dl
  • vehnäjauhoja 1 dl
  1. Laita kulhoon kylmää vettä. 
  2. Lisää sekaan öljy, jauhot ja suola. 
  3. Vaivaa kylmillä käsillä taikina kasaan. Peitä heti kelmulla ettei taikina kuivu. Varaa kelmua lähelle. 
  4. Laita pöydälle ruisjauhoa ja vehnäjauhoa ja kaulimella teet taikinan tasaiseksi, noin 0.5 cm paksuiseksi levyiksi. "Stanssaa" juomalasilla pala pois ja toista niin kauan kunnes karjalanpiirakan kuoritaikinaa ei enään ole jäljellä.
  5. Kauli vielä pyöreät taikinalevyt ohueksi, hieman soikion muotoiseksi levyksi. 
  6. Lisää täytettä teelusikalla hieman keskelle ja ala rypyttämään. Jätä pieni marginaali reunoille.
  7. Käännä reunaosat taikinasta täytteen päälle ja ala painelemaan kynsillä keskeltä alkaen. Viimeistele kulmat.
  8. Nosta valmiit piirakat leivinpaperin päälle uunipellille. 
  9. Paista 275 asteessa, tasalämmöllä noin tasan 15 minuuttia.
  10. Sulata 3 dl voita mikrossa ja voitele uunista tulleet piirakat. 
  11. Laita kasaantumaan leivinliinan alle, ennen tarjoilua.

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Sormiruokaa - sahramiriisiä ja chicken bulgogi


Katsokaa kuin kauniin värinen voi olla sahramilla maustettu riisi. Kuvitelkaa seuraavaksi makua. Nokare voita joukkoon ja bulgogikastikkeella maustettu kananpoika on todella nautinnollinen ateria.
SAHRAMIRIISI
  • riisiä
  • vettä
  • kermaa 1.5-2 dl
  • sahramia 1 pss
  • suolaa
  • pippuria
  1. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan, melkein kypsäksi. 
  2. Kaada keitinvesi pois ja lisää sahramia 1 pussi. 
  3. Lisää kerma ja lämmitä. 
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
BULGOGI KANANPOIKAA
  • kananpojan rintaleikettä tai -filettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • japaninsoijaa 0.5 dl
  • riisiviinietikkaa 1 dl
  • sokeria 0.5 dl
  • inkivääriä n. 5 rkl
  • valkosipulia n. 5 rkl
  1. Kuori ja raasta inkivääriä sekä valkosipulia ohuiksi lastuiksi. 
  2. Laita kattilaan soija sekä riisiviinietikka. 
  3. Kiehauta nopeasti ja lisää sokeri, inkiväärit ja valkosipuli. 
  4. Anna hautua pienellä lämmöllä.
  5. Paista kananpojan lihat molemmin puolin, kypsäksi. 
  6. Suolaa ja pippuroi. 
  7. Leikkaa ohuita siivuja lihasta. 
  8. Nostele lihat bulgogikastikkeen sekaan ja hauduttele hetki.
  9. Annostele sahramiriisi ruususalaatin päälle ja lisää kananpojan lihaa päälle. 
  10. Koristele kirsikalla, esimerkiksi.

perjantai 6. tammikuuta 2017

Ravintola-arvostelu Frankly, Tampere


Ravintola Frankly, Tampere. Pelottavan "hienoa" ulospäin. Niin puhtaat valkeat pöytäliinat.
Ravintola-arvostelu Ravintola Frankly, Tampere.

Tampereella, Hallituskatu 22, lähellä Hämeenpuistoa missä vastakkaisella puolella on Tampereen Työväen teatteri ja Lenin-museo sijaitsee myös ravintola-arvion tällä kerralla saa uudistettu Franklyn.

Frankly on aiemmin näyttäytynyt minulle, ohikulku matkalla paikkana, missä on valkoiset pöytäliinat ja aina ihmisiä sisällä. Olen ajatellut että aika "fiini" ravintola, mutta en ole viitsinyt ottaa asiasta sen enempää selvää. Nyt otin ja isosti. Jösses, on aika siisti mesta.

Tarkoitan nyt että ne valkoiset pöytäliinat mutta paljon enemmän on muu sisustus. Ja palvelu. Ruokaa en kykene moittimaan. Hinnat on jopa liian edulliset. Lautaselle asettelu komiaa. Annosten koko todella riittävä.

Siis ettehän oikeasti ajatellut että kirjoitan ravintola-arvostelun.

Ei, ei. Nämä yleensä arvostelut ravintolaa kohden on mielestäni liian julmia, edelleen. Nämä on ravintola kokemuksia, mitä ruokaharrastelijat ja ruokabloggarit voivat kirjoitella.

Tämä on vain siis yksi kokemus, suositus ja elämys.

Ravintola ei ole sponsoroinut allekirjoittanutta kuin mielyttävällä ravintolakokemuksella ja täydellä vatsalla.
Ravintola Frankly ja ruokalista lupaa hyvää ja se oli sitä rehellistä ruokaa. Lisäksi lista oli tarpeeksi ytimeksäs ja jokaiselle jotakin.
Alkupala valintani oli onnistunut. Raikas ja todella tuoreus paistoi läpi Jokirapu-Sillikaviaarissa. Lisäksi pöytään kannettiin leipää ja tapenadea.
Aurajuustoperunoista tarvitsee ottaa koppi kotona. Pääruokana siis Savuolutpihvi ja savujuusto-olutkastiketta. Omg!
Ei vähä mittään ja niitti kolmen ruokalajin kokemukselle. Franklyn suklaakakkua. Oli muuten täyttä itseään.
Kiitos ja katso ihmeessä menu.http://www.ravintolafrankly.fi/a-la-carte Kolme nälkäistä söi kuohuvan kanssa kolme ruokalajia ja 150 €!


Kaurasämpylät, onnistut varmasti


Onko jotakin parempaa kuin onnistua sämpylöiden kanssa ja laittaa voita väliin tuoreeltaan.
Et voi väittää, ettet osaisi. Sämpylät ja todella hyvä sämpyläresepti. 

Pimiän Vappu eli Vappu Pimiä ja todella hyvä keittokirja Vapun reseptikirja 2 antoi syyn mun hymyyn.

Tällä sämpyläohjeella onnistut vaikka olisi isokin moka niiden jauhojen kanssa. Laitoin 9 dl vaikka jopa 10 dl oli ohjeessa. 

Tässä on siis hyvä vetää sillä tuntumalla eli mikä käteen tuntuu hyvältä. Kaikki tuntuu tietenkin yli huoneenlämmön käteensopivalta. 

Olkaa hyvä, minäkin onnistuin. Olkoon nämä nyt kauraiset sämpylät, auringonkiukan siemenillä.


KAURASÄMPYLÄT
  • vettä 5 dl
  • kuivahiivaa 11 g (1 pussi)
  • siirappia 2 rkl (leipäsiirappia)
  • suolaa 2 tl
  • kaurahiutaleita 2 dl
  • vehnäjauhoja 9-10 dl
  • öljyä 3 rkl
  1. Laita noin 42 asteinen vesi eli hieman kädenlämpöä lämpimämpi vesi kulhoon ja sekoita hiiva sinne. 
  2. Lisää suola ja siirappi. Sekoita.
  3. Lisää kaurahiutaleet ja anna hetki turvota. 
  4. Lisää vehnäjauhoja desilitra kerrallaan. Aloita lusikalla, jatka kapustalla ja lopuksi vaivaa käsin.
  5. Lisää öljy sekaan ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. 
  6. Kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 1 tunti.
  7. Tätä voi kuulemma kohotella myös jääkaapissa yön yli ja nakata aamulla uuniin. Eli sama homma kuin PATALEIVÄN kanssa.
  8. Laita uuni 220 asteeseen ja leivo käsissä pyöritellen sämpylät.
  9. Laita leivinpaperille, uunipellille ja voitele vedellä. 
  10. Paista noin 10-15 minuuttia. 
  11. VINK! Sämpylät ovat kypsiä kun on väri pinnassa ja pohjassa, tuntuvat kevyiltä ja pohjassakin on kullankeltainen väri.
  12. Laita leivinliinan alle hetkeksi ja halkaise sämpylät. Aivan törkeän paljon voita päälle ja tuopillinen kylmää maitoa. Nyt on maailma jälleen kaunis. 

tiistai 3. tammikuuta 2017

Tähän on helppo rakastua - kasviskeitto kookosmaidolla

Niin kaunista maku kuin koostumus. Ei muuten ulkonäkökään paha ole. Kaffir-lime ja valkoviini tekee ihmeitä. Ja vielä siloitellaan kookosmaidolla.
Kasviskeitto, bataattikeitto, kookos- kasviskeitto. Karibia ja thaikeittiö yhdistyi tässä todella mielyttävän makuisessa keitossa.

Mielestäni se on jopa kaunis lautasella, kun olet pyyhkinyt roiskeet pois kunnolla reunoilta.

Mukavaa on myös että tämän keiton kanssa ei tarvitse pitää kiirettä. Keitto vain paranee, mitä kauemmin sitä hauduttaa. Epäilen kaffir-limen lehtiä ja valkoviiniä.



KASVISKEITTO KOOKOSMAIDOLLA
  • bataattia 500 g
  • porkkanaa 3 kpl
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • perunaa 2 kpl
  • kasvislientä 1 l
  • sitruunaruohoa purkista 0.5 tl
  • kaffir-limeä 4 lehteä
  • tabascoa, vihreätä 0.5 tl
  • korianteria tuoreena 3 rkl
  • kookosmaitoa 1 tlk
  • suolaa
  • pippuria
  • auringonkukansiemeniä
  1. Kuori porkkanat, bataatti ja perunat. 
  2. Pilko sormenpään paksuisiksi lohkoiksi. 
  3. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
  4. Valmista kasvisliemi. Kaksi liemikuutiota yhteen litraan vettä.
  5. Kuullota sipuleita öljyssä hetki. 
  6. Lisää porkkanat, bataatti ja perunat. 
  7. Anna hautua öljyn ja sipuleiden kanssa hetki sekoittaen. 
  8. Lisää valkoviini sekä kaffir-limen lehtiä 4 kpl sekaan. 
  9. Lisää kasvisliemi.
  10. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 40 minuuttia.
  11. Poimi kaffir-limen lehdet pois ja soseuta kunnolla sauvasekoittimella. 
  12. Lisää kookosmaito sekä tabasco ja sitruunanruoho. 
  13. Pilko tuoretta korianteria noin 3 rkl joukkoon.
  14. Kiehauta ja aja tasaiseksi keitoksi sauvasekoittimella.
  15. Maistele ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. 
  16. Koristele keitto auringonkukansiemenillä ja hakatulla tuoreella korianterilla.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...