Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2017.

Revittyä Mallaspossua

Porsaanliha taipuu moneksi.

Porsaan, hieman vähemmän käytetyt lihan osista valmistuu hienosti herkullinen ja edullinen liharuoka.

Porsaan lapa ja pitkään haudutettuna on oivallinen "nyhtöpossuun" eli sen pulled porkin valmistamiseen.

Helppoa valmistaa ja uunin lämmössä valmistuu melkein itsellään.

Tämä mureaksi haudutettu porsaanlapa on mahtava leipien, hampurilaisten tai vaikka hot dogien väliin.

Kannattaa kokeilla vaikka perunamuusin kanssa. Meillä syötiin villiriisin kanssa ja se loppui kesken.

Liemi ja lihan maku on jotakin ihmeellistä.

Käytin muuten Mallaspossun lapaa, siinä on koostumus kohdallaan.

Onnistuu hienosti myös kassler lihasta. Suosittelen kokeilemaan.

HAUDUTETTUA PORSAAN LAPAA porsaan lapaa, kasslerlihaa 1 - 1.5 kgvalkosipulijauhetta 1 rklchilijauhetta 1 rklcayennepippuria 1 rklkanelitanko 1 kpl juustokuminaa 1 rklmustapippuria jauhettuna 1 rklsuolaa 1 rklpaprikajauhetta 1 rklfariinisokeria 1.5 dlvalkosipulia 5 kynttäPilko valkosipuli aivan murskaksi. Sekoita…

Olut-tattariblinit, toimiva ja maistuva bliniresepti

Aito blinitaikina vaatii rakkaudella lämmitettyä olutta, hiivaa ja tattarijauhoja.

Kuinka sitten lämmität muuten oluen kuin mikrossa?

No "isokulaus" ja jätät Pirkka Lager bissestä 1.5 dl tölkkiin ja laitat rakkaiden collegehousujen taskuun loput. Muista seisoa suorana ja ei saa kyykistellä.

Tämä on todella hyvä bliniresepti ja saat rapeita pinnaltaan ja kuohkeita sisältä ominaisuuden olevia blinejä.

TATTARI-OLUT BLINIRESEPTI hiivaa 20 gmaitoa 4 dltattarijauhoa 2.5 dlvehnäjauhoja 3 dlkananmunia 3 kplvoita sulatettuna 3 rklolutta 1.5 dlsuolaa 1 tlLämmitä maito noin 42 asteiseksi, hieman siis kädenlämpöä lämpimämmäksi.Liuota hiiva maitoon. Laita tattarijauhoja ja vehnäjauhoja puolet hiiva-maitoseokseen. Anna taikinan  kohota vähintään 2 tuntia, mielummin yön yli vedottomassa paikassa, leivinliinan alla jääkaapissa.Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Laita keltuaiset taikinaan ja valkuaiset kulhoon, missä vatkaat ne kovaksi vaahdoksi.Lisää taikinan sekaan vielä olut, s…

Täytetyt juustoiset cannellonit

Cannelloni  on pastaruokaa. Pastat on valmistettu putkiloiksi ja niihin voidaan laittaa täytteeksi vaikka mitä, oman ruokafilosofian ja mieltymyksen mukaan.

Valmiita cannelloniputkia löytää mekein jokaisesta marketista tai kaupasta.

Cannellonien valmistaminen ei ole aivan yhtä suoraviivaista kuin pastan tai lasagnen valmistaminen.

Cannellonit vaativat lataamista, samaan tyyliin kuin haulikon panokseen eli putkeen asetat jyviä.

Kuka on tämän joskus kokeillut niin tietää mistä kirjoitan. Eli käytännössä kunnon liha- tai kasvismassa sisään, tiiviisti.

Valmistin nyt juustoisen cannelloniaterian. Ei tietenkään unohdeta lihaa. Muttisoosilla on erittäin suuri osuus herkulliseen cheddarjuustoiseen cannelloni ruokaan.

Cannellonipastaa paketti (250 g)
Täytteeseen

jauhelihaa 700 gcheddarjuustoa raastettuna 4 dlvalkosipulia 2 kynttäsweet chili kastiketta 3 rklmustapippuria 1 tlsuolaa 1 tloreganoa 1 rklchilijauhetta 1 tl
Muttikastike on mahdottoman toimiva myös
Katso resepti täältä>>>

Mutt…

Maukasta broileria jalapenotäytteellä ja savuperunat

BROILERIA JA JALAPENOTUOREJUUSTOA kananpojan- tai broilerinrintaleikettä 4 kplCrème fraîche tuorejuustoa (jalapeno)pekonia 140 gperunoitasuolaamustapippuriachilijauhettaöljyä 3 rklsavupaprikajauhettaOta lihat huoneenlämpöön ajoissa ja nuiji ohueksi.Suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Voitele tuorejuustolla.Kääri rullalle ja kiedo pekoni ympärille. Sido pellavalangalla tai tikuilla.Kiedo tiukasti folioon.Kypsennä grillissä n. 200 asteessa, välillä käännellen noin 20 minuuttia.Poista folio ja grillaa pekoniin väri.Kääri vielä hetkeksi folion sisään.SAVUSTETUT PERUNAT Pese ja keitä perunoita noin 8-10 minuuttia, runsaasti suolatussa vedessä.Jäähdytä kylmällä vedellä.Pilko ja laita kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa.Sekoita kunnolla.Laita savun sekaan noin kymmenen minuutin ajaksi.Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. Mielummin kotimaisia.

Laskiaispullat tai ihan vain pullat

Nyt on laskiaispullien aika. Mutta pulla kuin pulla, sopii hienosti samalla kaavalla muuhunkin vuoden aikaan, kuin pelkästää laskiaiseen.

Mikä on parempaa kuin uunilämmin pulla, vehnänen kuten vanhakansa sanoo.

Kylmää maitoa tuopillinen ja ääntä kohti.

LASKIAISPULLAT - VEHNÄPULLAT maitoa 2.5 dlhiivaa 25 gkananmuna 1 kplsokeria 1 dlsuolaa 0.5 tlvehnäjauhoja 8.5 dlvoita 75 g
Pinnalle

kananmunaraesokeria
Täytteeseen 

nutellaa taimantelimassaa tai mansikka- tai vadelmahilloakermavaahtoaLämmitä maito reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi. Se tavallinen 42 astetta on hyvä. Liuota tuorehiiva sekaan ja lisää sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita kunnolla.Lisää vehnäjauhot. Vaivaa käsin loppuun asti ja laita huoneenlämpöinen voi sekaan. Nuole sormista taikina pois ja peitä liinalla ja anna kohota noin 1 tunti.Leivo jauhoitetuin käsin pyöreitä, lähes pyöreitä palloja uunipellille, leivinpaperin päälle.Laita liina päälle ja kohota vielä noin 0.5 tuntia.Riko kananmuna ja voitele huolellisesti, kauttaaltaan …

Ihana tiramisuresepti

Ti-ti-ti-tiramisu on muuten niin helppo ja varma jälkiruoka että "moro".

Muuten mainostan muuten hieman. Mikäli haluat katsella aitoja ja rehellisiä ruokakuvia ja muuta elämää, niin löydät sieltä Instagramista häsillä #kele tai #ihanjytä. Olen minä siellä myös tuolla @bloghabanerokitchen systeemillä kanssa.

Oikeasti, jos onnistut sössimään herkun tämän ohjeen kanssa, niin nostan kädet ilmaan.

Parasta tässä on se juttu että se vie vain vähän aikaa, mutta tosimiehet pystyvät tämän tiramisureseptin ympärillä myös käyttämään sitä.

Vinkkini on, kun olet oikealla tiellä ja ajattelit se siloposkisemman ja muodokkaamman luonnonlahjan yllättää niin aja hänet lenkille ja ala pipertämään.

Marsalaviini sopii todella hyvin fiilistelyyn.

Ja toinen VINKKI. Pidä keittiö koko ajan hieman keskeneräisen näköisenä, eli sotkuisena. Miksi?

Silloin lopputulostasi arvostetaan vielä enemmän... Nyt olet valmis saamaan "räjäyttävän" annoksen valmiiksi.
IHANA TIRAMISU espressoa 2.5 dl tai suo…

Risotto korianterilla ja valkosipulilla

RISOTTO KORIANTERILLA korianteria 1 pntrisottoriisiäkasvislientä 8 dlvalkoviiniä 1 dlvalkosipulia 4 kynttäkermaa 1 dl plussuolaa (tarvittaessa)öljyäpecorinojuustoaValmista kasvisliemi. Laita muutama kasvisliemikuutio kahdeksaan desilitraan vettä.Pilko tuoretta korianteria aivan silpuksi kokonaan. Piko myös valkosipulit. Kuullota öljyssä valkosipulit ja noin 3 rkl korianterisilppua. Lisää sekaan hieman riisiä. Kunnes riisit ovat imeytyneet öljyyn lisää valkoviini. Anna porista hetki. Nyt lisää kasvislientä ja riisiä vuorotellen eli käytännössä kunnes riisit ovat imeneet nesteen, lisää molempia. VINK! Älä sekoita vaan nostele varovasti puukauhalla/-lastalla.Toista näin kun riisiä ei enään ole jäljellä. Lisää kerma sekä juustoa noin 1 dl. Nostele varovasti ja tarkista maku sekä koostumus. Risoton pitää olla al*dente sekä hieman notkean puuromaista. Lisää kasvislientä tarvittaessa.Mausta lopuksi korianterisilpulla ja pecorinojuustolla.

Ne aidot oikeat Runebergin tortut

Fredrika Runeberg ei ollut yhtään pöllömpi Rouva. Kuka ei tunne rouvaa, niin hän oli J.L.Runebergin valittu ja diggasi punssista. Olikohan hänellä joku ongelma ja syypää sunkin hymyyn.

Lue vaikka Wikipediasta, ellet usko kirjoitusta.

Runebergin tortut oli kuitenkin jo edellä nykyajan trendejä ja kulutusmaailmaan. Hei, selkeetä hävikistä herkuksi ruokaa tai herkkua.

Joulun piparkakut häviää kummasti pois ja mantelit myös. Punssia riittävästi ja komia koristelu. Vadelmahilloa päälle. Sokerireunus sen ympärille.

Ja ei ole nyt hätäisesti parasta ennen vaan odota edes seuraavaan päivään. Jumankekka kuinka maku syvenee. Olkaa hyvä, niin aidot Runebergin tortut.

RUNEBERGIN TORTUT voita 180 gsokeria 2 dlkananmunia 2 kplkarvasmanteliaromia 1 tlmanteleita 2 dl kokonaisiapiparkakkuja 2 dl murskattunakorppujauhoja 1 dlvehnäjauhoja 2 dlleivinjauhetta 1 tlmuffinssivuokia n. 10 kplKostutukseen
vettä 1.5 dlpunssia 0.5 dlsokeria 2 rklKuorrutukseen
vadelmahilloatomusokeria 1 dlvettä 2 tlJauha mantelit ja…

Kohtalaisen hieno kalakeitto

Sahramia, kuhaa sekä kasviksia.

Vielä kun laitetaan valkoviiniä sekaan kalaliemessä, niin ei meiltä oikeasti puutu mitään.

Hei, puuttuu. Se pitkähkö haudutus kasviksiin jälleen. Lisätään vielä reseptiin lanttua, koska se antaa makeutta.

Tässä on mukana vielä se kullankeltainen väri joka lähtee sahramista.

Hei kamut, kaikki kala käy. Jos haluat oikein revitellä niin laitetaan timjamia, persiljaa sekä muita yrttejä, mitä olisi muuten jäämässä tähteeksi, eli hävikistä herkuksi tyyliin.

 AIVAN JÄÄTÄVÄN HYVÄ KALAKEITTO kuhafilettäpurjoa 200 gporkkanoita 2fenkolia 1 pienivalkosipulia 3 kynttävarsiselleriä 2lanttua 100 gmustapippuriaoliiviöljyäsuolaakalalientä 8 dlvalkoviiniä 2 dlsahramia 1 pssPilko kaikki kasvikset ohuiksi lastuiksi tai pieniksi paloiksi.Kuullota kaikki kasvikset öljyssä lähes kypsiksi.Lisää sahrami, suola, mustapippuri.Valmista kalaliemi niin että vettä teen 2 kalaliemikuutiota ja 2 dl valkoviiniä.Kiehauta ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.Paista pannulla tai gril…

Karjalanpiirakat - kappale suomalaista ruokaperinnettä

Karjalanpiirakka on todella työlään tuntuinen, perinteinen herkku.

Mutta täytyy muistaa että kaikki Martat ja muut ammattilaiset tekee näitä päivittäin, eikä tunnu missään.

Kelpaa jopa kansallisruokakilpailuun mukaan.

Tässä on ainoastaan ongelma se Suomen Marttojen naisten, saamarin taitava rypytys systeemi. Ne jotkut osaavat vain tehdä niin kaunista jälkeä.

Mitä väliä? Kauneus on  katsojan silmissä.

Tässä on juttuna kunnon ruiskuoritaikina ja runsaalla voilla voideltuna.

Vielä kun nasautetaan se aito, itse tehty munavoi päälle ja tuopillinen kylmää maitoa niin jokainen pääsee takaisin äkkiä noin 30 vuotta.

Jaa mihin? Sinne, missä se ruokaperinne vielä oli voimissaan, että jaksaa siirtyä eteenpäin.

 KARJALANPIIRAKAT
Valmista ensin täyte.
vettä 3 dlpuuroriisiä 2 dlkulutusmaitoa 7 dlsuolaa 0.5 tlkananmuna 1 kplLaita kattilaan vesi ja kiehauta. Lisää riisit ja keitä noin 10 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen. Lisää maito, suola ja anna kiehua hiljalleen noin 25 minuuttia kannen al…

Sormiruokaa - sahramiriisiä ja chicken bulgogi

SAHRAMIRIISI riisiävettäkermaa 1.5-2 dlsahramia 1 psssuolaapippuriaKeitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan, melkein kypsäksi. Kaada keitinvesi pois ja lisää sahramia 1 pussi. Lisää kerma ja lämmitä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.BULGOGI KANANPOIKAA kananpojan rintaleikettä tai -filettäsuolaamustapippuriajapaninsoijaa 0.5 dlriisiviinietikkaa 1 dlsokeria 0.5 dlinkivääriä n. 5 rklvalkosipulia n. 5 rklKuori ja raasta inkivääriä sekä valkosipulia ohuiksi lastuiksi. Laita kattilaan soija sekä riisiviinietikka. Kiehauta nopeasti ja lisää sokeri, inkiväärit ja valkosipuli. Anna hautua pienellä lämmöllä.Paista kananpojan lihat molemmin puolin, kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. Leikkaa ohuita siivuja lihasta. Nostele lihat bulgogikastikkeen sekaan ja hauduttele hetki.Annostele sahramiriisi ruususalaatin päälle ja lisää kananpojan lihaa päälle. Koristele kirsikalla, esimerkiksi.

Ravintola-arvostelu Frankly, Tampere

Ravintola-arvostelu Ravintola Frankly, Tampere.

Tampereella, Hallituskatu 22, lähellä Hämeenpuistoa missä vastakkaisella puolella on Tampereen Työväen teatteri ja Lenin-museo sijaitsee myös ravintola-arvion tällä kerralla saa uudistettu Franklyn.

Frankly on aiemmin näyttäytynyt minulle, ohikulku matkalla paikkana, missä on valkoiset pöytäliinat ja aina ihmisiä sisällä. Olen ajatellut että aika "fiini" ravintola, mutta en ole viitsinyt ottaa asiasta sen enempää selvää. Nyt otin ja isosti. Jösses, on aika siisti mesta.

Tarkoitan nyt että ne valkoiset pöytäliinat mutta paljon enemmän on muu sisustus. Ja palvelu. Ruokaa en kykene moittimaan. Hinnat on jopa liian edulliset. Lautaselle asettelu komiaa. Annosten koko todella riittävä.

Siis ettehän oikeasti ajatellut että kirjoitan ravintola-arvostelun.

Ei, ei. Nämä yleensä arvostelut ravintolaa kohden on mielestäni liian julmia, edelleen. Nämä on ravintola kokemuksia, mitä ruokaharrastelijat ja ruokabloggarit voivat kirjoitella.

T…

Kaurasämpylät, onnistut varmasti

Et voi väittää, ettet osaisi. Sämpylät ja todella hyvä sämpyläresepti. 

Pimiän Vappu eli Vappu Pimiä ja todella hyvä keittokirja Vapun reseptikirja 2 antoi syyn mun hymyyn.

Tällä sämpyläohjeella onnistut vaikka olisi isokin moka niiden jauhojen kanssa. Laitoin 9 dl vaikka jopa 10 dl oli ohjeessa. 

Tässä on siis hyvä vetää sillä tuntumalla eli mikä käteen tuntuu hyvältä. Kaikki tuntuu tietenkin yli huoneenlämmön käteensopivalta. 

Olkaa hyvä, minäkin onnistuin. Olkoon nämä nyt kauraiset sämpylät, auringonkiukan siemenillä.


KAURASÄMPYLÄT vettä 5 dlkuivahiivaa 11 g (1 pussi)siirappia 2 rkl (leipäsiirappia)suolaa 2 tlkaurahiutaleita 2 dlvehnäjauhoja 9-10 dlöljyä 3 rklLaita noin 42 asteinen vesi eli hieman kädenlämpöä lämpimämpi vesi kulhoon ja sekoita hiiva sinne. Lisää suola ja siirappi. Sekoita.Lisää kaurahiutaleet ja anna hetki turvota. Lisää vehnäjauhoja desilitra kerrallaan. Aloita lusikalla, jatka kapustalla ja lopuksi vaivaa käsin.Lisää öljy sekaan ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Kohota …

Tähän on helppo rakastua - kasviskeitto kookosmaidolla

Kasviskeitto, bataattikeitto, kookos- kasviskeitto. Karibia ja thaikeittiö yhdistyi tässä todella mielyttävän makuisessa keitossa.

Mielestäni se on jopa kaunis lautasella, kun olet pyyhkinyt roiskeet pois kunnolla reunoilta.

Mukavaa on myös että tämän keiton kanssa ei tarvitse pitää kiirettä. Keitto vain paranee, mitä kauemmin sitä hauduttaa. Epäilen kaffir-limen lehtiä ja valkoviiniä.



KASVISKEITTO KOOKOSMAIDOLLA bataattia 500 gporkkanaa 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulia 3 kynttäperunaa 2 kplkasvislientä 1 lsitruunaruohoa purkista 0.5 tlkaffir-limeä 4 lehteätabascoa, vihreätä 0.5 tlkorianteria tuoreena 3 rklkookosmaitoa 1 tlksuolaapippuriaauringonkukansiemeniäKuori porkkanat, bataatti ja perunat. Pilko sormenpään paksuisiksi lohkoiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.Valmista kasvisliemi. Kaksi liemikuutiota yhteen litraan vettä.Kuullota sipuleita öljyssä hetki. Lisää porkkanat, bataatti ja perunat. Anna hautua öljyn ja sipuleiden kanssa hetki sekoittaen. Lisää valkoviini sekä kaffir-…