Siirry pääsisältöön

Rukiinen pizzapohja ja hävikistä herkuksi paatos


Aivan jäätävän hyvä rukiinen pizzapohja syntyy ruisjauhoista sekä durum-vehnäjauhoista. Täytteeksi kunnon juusto ja jääkaapista lähellä hävikkiä olevat täytteet.
Voiko olla sen parempaa kuin siivoa jääkaappi ateria. Tarkoitan että hävikistä  herkuksi ruokaa.

Se on oikeasti järjetöntä kuinka paljon laitetaan hyvää, käyttökelpoista ruokaa hävikkilokeroon. Tein nopean ratsian jääkaappiin ja löytyi taas vaikka mitä.

Kas kummaa. 

Kuinka voi olla broilerin rintafilettä 3 kappaletta. Miksi jengi ei syö vai valmistanko liikaa kerralla.

Naudan, aivan törkeän hyvää paahtopaistia jotakin 400 grammaa.

Juustoraasteet, mikäli jää yli annan koirilleni "täkyksi", kuivien papanoiden kanssa. Löysin mozzarellaraastetta silti noin 100 g.

Oletko koskaan muuten huomannut katsoa, lue siivota jauhokaappia. Jauhoissakin on päiväys. Tättärää ja bingo. Ilmeisesti en kauheasti kalakukkoa ja karjalanpiirakoita ole näperrellyt joten sain pussinpohjan tyhjäksi. Mitä helvettiä säästän hieman yli desiä ruisjauhoa, kun se palaa takassa kuivana loistavasti. Olin nyt kuitenkin säästänyt.

Ketsuppipullon jämät käy hienosti pizzakastikkeeksi. Lisäät vain kaapista löytyvää kastiketta, esimerkiksi srirachaa. Jumankekka kun on loistavaa kun ne keskenään sekoittaa.

Hei jos sinulla on yhtään mielikuvitusta ja päivämäärät alkaa olemaan tuotteista tapissa, valmista pizza.

Joten tässä on nyt juttuna ja asiana että älä törsää! Toinen juttu on ruispohjainen pizzapohja. Kolmas se ketsuppi-siraschakastike.

On muuten sitten se neljäskin juttu. Broilerin rintafilee pilkottuna sopii sairaan hyvin paahtopaistin kanssa.

RUKIINEN PIZZAPOHJA
  • durum-vehnäjauhoja n. 3.5 dl
  • ruisjauhoja 1.5 dl
  • vettä 2 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • öljyä 2 rkl
  • suolaa 1 tl
  • sokeria 0.5 tl
  1. Sekoita jauhot, sokeri ja suola keskenään kunnolla. 
  2. Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi, hieman kädenlämpöä korkeammaksi. 
  3. Sekoita hiiva kunnolla veteen.  
  4. Lisää jauhoihin öljy ja hiiva-vesi seos. 
  5. Vaivaa todella kiinteäksi taikinaksi. Tätä kannattaa todella vaivata että tulee kohtalaisen hyvä "sitko" ja raaka-aineet ovat kunnolla sekaisin.
  6. Laita vedottomaan paikkaan noin 45 minuutin ajaksi, leivinliinan alle kohoamaan.
  7. Lisää jauhoja leivinalustalle hieman ja kauli ohut iso pizzapohja.
  8. Lisää täytteet aivan oman mielesi ja mielikuvituksen mukaan. Parasta on että käytät kaikki hyödylliset jämät pizzaan.
Muista että paras koostumus tuleen sen pitkän vaivaamisen ansiosta sekä juustoraastetta tarvitsee olla yhtä paljon pohjassa ennen täytettä kuin pinnalla.

Paista pizza mahdollisimman kuumassa lämmössä. 225 astetta on hyvä ja mielummin alatasolla. Miksi? Koska pohjan täytyy olla rapeampi kuin pinnan.

Ja palataan sitten siihen kastikkeeseen. Ketsuppia ja srirachakastiketta suhteessa 2/3 osaa ja 1/3 osa.

Sekoita todella kunnolla.

Ja vielä juustosta senverran että käytä mahdollisimman hyvälaatuista ja ei mitään bulkkikamaa. Siinäkin huomaat eron. Tässä tämä nousuhumalassa tehty postaus pizzasta, hävikistä ja herkusta.

Ottakaa opiksenne! #hymiö

Muuten, kokeilkaa valkosipulimajoneesia joskus pizzan kanssa. Vai oliko se pitsa kuitenkin?

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…