Siirry pääsisältöön

Kinkku- tai porsaspastaa Juvemmalta


Helppo, nopea ja kohtuullisen hyvä pastaruoka. Porsaanlihaa, kermaa ja muutamia komponentteja.
Ruokaisa ja maukas pasta-ateria ei paljon vaadi elementtejä, mikäli raaka-aineet ovat hyviä.

Helppo pastaruoka syntyy yleensä melko nopeasti.

Nyt kun olen päättänyt että en mainitse sanaa joulu ennen seuraavaa joulunaikaa, niin olkaa hyvä.

Muuten, mainitsinko jo että hävikistä herkuksi teemaan sopii tämäkin ruoka.

Tämä pasta on #&"=¤kinkkupasta. Plaah! Oikeasti kinkku- tai sikapasta. Porsaanlihaa kuitenkin.

Mainitsen nyt että käytin maailman parasta Mallaspossua. Muukin porsaanliha käy. Lihan osalla ei ole väliä, mikäli se on kypsää.

Lapselle tai koiranpennulle on aina vaikea keksiä nimeä joten oikaisen nyt...

Tämä on nyt pasta Juvemmalta. Ajattelette varmaan että on tuo humalassa tai muuten vaan taas sekaisin. Juva on etelä-savossa ja siellä kasvaa Mallaspossu. Selkeetä.

PASTA JUVEMMALTA
  • porsaanlihaa 400 g
  • pekonia 140 g
  • punasipulia 1 kpl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • voita
  • Kippari Mustapippuri ruokakermaa 1.5 tetra
  • suolaa
  • mustapippuria
  • pastaa 500 g
  • tuoretta korianteria
  1. Pilko punasipuli ja valkosipuli aivan pieneksi. 
  2. Kuullota niitä hetki pienessä määrässä voita. 
  3. Pilko pekonit ja lisää pannulle. 
  4. Anna pekonin hetki hieman ruskettua ja lisää porsaanliha silputtuna, lohkottuna sekaan.
  5. Kääntele ja lämmitä hieman kaikkia keskenään.
  6. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, mutta vähennä keittoajasta kolmannes pois. 
  7. Lisää ruokakerma ja anna hautua pienellä lämmöllä niin kauan kunnes pasta on melkein kypsää.
  8. Kaada pastasta keitinvesi pois ja lisää kastikkeen sekaan. 
  9. Nostele ja sekoita kunnolla että kastiketta on kauttaaltaan pastan seassa.
  10. Mausta tarvittaessa. 
  11. Pilko tuoretta korianteria pinnalle. 
  12. Tarjoa raikkaan yksinkertaisen salaatin kanssa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…