Etelä-Korealainen Kimchiresepti


Kimchiresepti. Kuulostaa vaikealta valmistaa, mutta aika tekee sen tehtävänsä. Kimchi on oikeasti todella maukas kasvislisäke. Kimchi on muuten tuon mustekalan ja seassa. Siis vasemmalla.
Kimchi on todella kova. Kimchireseptejä on vaikka kuinka ja paljon. Kimchin valmistamiseen kannattaa käyttää aikaa.

Kimchireseptillä pystyy kikkailemaan kohtuullisen paljon mutta se perus kimchiresepti on hyvä pitää mielessä.

Kimchi on ns. fermetoimalla valmistettua kiinankaalia.

Mikä hemmetti se fermetointi on? Nooh, kun kiinankaalia hapattaa, niin syntyy maitohappokäyminen ja siitä se maku irtoaa.

Tämä on muuten jotenkin niin suurta herkkua kuulemma esimerkiksi Etelä-Koreassa. Ja valmistaminen on aivan sen arvoista koska lopputulos palkitsee. Ja hei, ei se kimchi pahalle haise - se vaan käy.

 KIMCHIRESEPTI
  • kiinankaalia 0.5 kg
  • porkkana 1 kpl
  • kevätsipulia 6 vartta
  • valkosipulinkynsiä 4 kpl
  • inkivääriä raasteena 1 rkl
  • vettä 5 dl
  • chilijauhetta 2 rkl
  • sokeria 1.5 tl
  • cayennepippuria 0.5 tl
  • suolaa 1.5 rkl
  • kalakastiketta n. 2 rkl
  1. Puhdista kiinankaali kylmän veden alla ja leikkaa se todella pieneksi silpuksi.
  2. Laita kiinankaalisilppu kulhoon ja suolaa se. 
  3. Lisää vesi päälle ja laita painoksi kulhoon sopiva lautanen. 
  4. Laita maustumaan huoneenlämpöön, eli keittiön pöydälle noin 10 tunnin yöunien ajaksi.
  5. Kaada vesi pois, huuhtele kylmällä vedellä ja paina lusikalla kaikki vesi pois.
  6. Raasta porkkana todella ohueksi suikaleeksi. Pilko kevätsipulinvarret ja valkosipulinkynnet.
  7. Sekoita kalakastike, mausteet ja porkkanat sekä valko- ja kevätsipuli keskenään. 
  8. Lisää kaali ja kaikki sekoita vielä paremmin
  9. Laita salaatti maustumaan muutamaksi päiväksi. 
  10. Paina tiiviisti kaikki niin, että neste nousee kunnolla pinnalle. 
  11. Laita kulhoon, vuoraa kulho kelmulla mihin olet tehnyt haarukalla muutamia reikiä ja  anna olla huoneenlämmössä noin 24 tuntia ja sitten jääkaapissa muutama vuorokausi.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall