Siirry pääsisältöön

Mustekala, meriturilas


On se vaan niin kaunis. Meritursas, mustekalan yksi alalajike. Kun sen oikein valmistat saat "herrojen" herkkua. #plaah. Ei kun aivan oikeaa ruokaa. Näitä löytyy hyvällä maulla aseteltuna kalatiskeiltä.

Mustekala, meriturilas ehdottomasti maailman kaunein kala. Voi pyhä isä kun se osaa olla komia.

Saat myös hyvää ja kaunista ruokaa siitä. Valmistaminen ei ole vaikeata, mutta aikaa vie hetken.
Ei aktiivista vaan passiivista ruoanlaittoaikaa.

Mustekala kannattaa keittää kunnolla ensin. Keittäessä irtoaa "mustetta" sekä kalasta ei tule sitkeätä eikä "kumimaista".

Valmistamiseen on monia eri tapoja. Eräät kertovat että turilas vaatii pakastamisen ja taas sieltä mistä kala tulee sekä käyttö on aktiivisempaa, sanotaan että se on tarua.

Voit myös lisätä liemeen valkoviinin sijaan etikkaa, käytä silloin sitä 1 dl.

Kaikista selityksistäja ohjeista huolimatta, onnistuin ja seuraavasti.

MUSTEKALAA VALKOVIINISSÄ
  • mustekalaa siivottuna 1 kpl
  • vettä 1.8 l
  • valkoviiniä 2 dl
  • merisuolaa 2 rkl
  • laakerinlehtiä 4 kpl
  1. Laita kaikki kattilaan ja kuumenna vesi kiehuvaksi. 
  2. Kun vesi kiehuu niin lisää mustekala kokonaisuudessaan kattilaan. Anna kiehua noin 40 minuuttia.
  3. Nosta kala pois ja jäähdytä nopeasti. Käytännössä mielummin jääpaloilla varustettua vettä.
  4. Anna kalan jäähtyä noin tunnin ajan viileässä.
  5. Leikkaa kala mieleiseen muotoon. Kannattaa jättää niitä lonkeroita ja "mulkeroita". Mausta lopullisesti.
  • valkosipulia 5 kpl
  • punainen chili 1 kpl
  • timjamia 1 rkl
  • voita 1 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Pilko valkosipuli, chili ja tuore timjami. 
  2. Kuumenna pannu ja kuullota voin kanssa kaikki. 
  3. Lisää pilkotut mustekalat ja freesaa kauttaaltaan kunnolla. 
  4. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla.

Kommentit

  1. Kauneus on katsojan silmässä... mutta maistuu varmasti hyvältä.

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…