Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2016.

Chorizo-perunasalaatti

CHORIZOMAKKARA-PERUNASALAATTI perunoita 1 kgpekonia 140 gchorizoa 4 kplsmetanaa 5 rklomena 1 kplsuolaamustapippuria Keitä perunat noin 8 minuuttia, jäähdytä ja pilko pieneksi.Puhdista omena, kuori ja pilko.Pilko myös kevätsipuli aivan pieneksi.Paista pekonisilppu ja chorizomakkarat kypsäksi.Lisää sekaan.Sekoita kaikki kunnolla keskenään ja lisää smetana.Maistele ja mausta suolalla, pippurilla tarvittaessa.Laita jääkaappiin hetkeksi.Tarjoile makkaran tai porsaan ribsien kanssa.

Paahdettu kurpitsa ja ihana kurpitsakeitto

PAAHDETTU KURPITSA kurpitsaa puhdistettuna 800 gkookoskermaa 3 dlvettä 2 dlpunainen chili 1 kplvalkosipulin kynsiä 3 kplsitruuna 1 kplinkivääriä 1 rkl raastettunachirachakastiketta 2-3 tltabascoa 2 rklgrillimaustetta 2 rkloliiviöljyä 3 rklkorianteria tuorettasuolaamustapippuriaAvaa kurpitsa ja poista siemen- ja pehmeä osa lusikalla. Kuori kurpitsa ja leikkaa lohkoiksi. Vink! Muuten, kurpitsa on se mistä tehdään niitä halloween naamareita, joten luovuus kunniaan ja säästä kuoret. Säilytä ulkona.Siirrä kurpitsalohkot leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta tabascolla, oliiviöljyllä sekä yrttiseoksella. Lisää myös suolaa ja pippuria. Ripottele oliiviöljyä pinnalle.Laita 175 asteiseen uuniin noin 45 minuutin ajaksi. Kääntele kunnolla noin 15 minuutin välein. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.Tarjoile hyvän kastikkeen tai majoneesin kanssa.KURPITSAKEITTO Leikkaa kurpitsa muutamaan osaan ja kuori sekä poista siemenet ja pehmeä osa. Pilko kurpitsa todella pieniksi lohkoiksi ja keitä pien…

Latva-artisokkaa ja kapriskastike

Latva-artisokka on mysteeri yleensä, mutta kun sen kerran saat käsittelyyn eli sormiisi, et sitä unohda. Latva-artisokasta kannattaa valita kaupasta se kiinteä ja suomut, eli lehdet kiinni oleva versio.

Parasta on kun tarjoilet sen loistavan dippikastikkeen kanssa. Olisiko jotenkin kulinaristista hurmausruokaa. Aivan perhanan hyvää.

Kun olet päässyt sinne pehmeään sydämeen, olet saavuttanut jotakin suurta. Ja tätä sydäntä on yleensä hyvin laatutietoisten markettien "tölkki" osastolla.

LATVA-ARTISOKKA latva-artisokka 2 kplsitruunamehua vajaa 0.5 dlsuolaa 3 rklLaita kattilaan vettä että latva-artisokat ovat periaatteessa pinnan alla.Lisää suola, sitruunanmehu. Keitä noin 30 minuuttia.Valmista dippi eli kastike.KAPRISKASTIKE voita 2 rklsitruunanmehua 3 rklkaprista pilkottuna 2 rklPilko kaprikset ja lisää voi sekä sitruunanmehu. Laita mikroaaltouuniin hetkeksi, kunnes voi on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla.KUINKA TÄMÄ SYÖDÄÄN?

Irroita lehti kerrallaan, kastele tyviosa dippi…

Focaccia, leipä mikä on niin uuh...

vettä 3.5 dlvehnäjauhoja n. 7 dlkuivahiivaa 1 psssuolaa 1 tlöljyä 0.5 dlhunajaa 1 rklKuumenna vesi noin 42 asteiseksi. Sekoita jauhot ja hiiva kunnolla. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa koneella hetki. Lisää suola, öljy ja hunaja. Vaivaa vielä noin 10 minuuttia.Laita isoon vuokaan leivinpaperia kauttaaltaan tai uunipeltikin käy. Voitele öljyllä. Kaada taikina vuokaan ja jauhotetuilla käsillä painele taikina tasaisesti vuokaan tai pellille.Anna kohota vielä noin 0.5 tuntia liinan alla.Voit laittaa focaccian päälle täytteitä esimerkiksi valkosipulinkynsiä pilkottuna lohkoiksi, painaen hieman taikinan sisään. Tuoretta persiljaa tai rosmariinia. Punasipulia etc.Voitele lopuksi pienellä määrällä sitruunanmehua maustetulla öljyllä.Ripottele pinnalle sormisuolaa sinne-tänne.Paista 250 asteessa, keskitasolla noin 10-12 minuuttia, kunnes leivän pintaan tulee kaunis väri.Viimeistele vielä öljyn kanssa leivän pinta.

Paistetut ja gratinoidut etanat

Keittiömestari, ravintoloitsija Sir. Lintsi eli Timo Linnanmäki. Pastis, Muru, Bystro, Finnjävel etc ei esittelyjä kaipaa.

Paistetut etanat jossa upea gratinointi roquefort-juustolla. Aurajuustokin ajaa melkein saman asian.

Juomasuosituksena tuli Burgundin Pinot Noir. Olutkaan ei ole mikään huono valinta.

 PAISTETUT ETANAT etanoita 2 tlkvoita 100 gfenkolia riittävästisalottisipuli 1 kplvalkosipulia 2 kynttäroquefort-juustoa n. 100 g (Aurajuusto)persiljaasitruunasuolaamustapippuriaValuta etanat tölkistä ja liota kylmässä vedessä noin 15 minuuttia.Pilko fenkoli, salottisipuli ja valkosipulinkynnet pieneksi.Kuumenna pannu ja lisää voi. Kun voi "poreilee" lisää fenkoli- ja sipulimurska ja hauduta keskilämmöllä noin 5 minuuttia.Lisää suolaa ja mustapippuria.Laita etanat uuninkestävään vuokaan. Kaada haudutettu fenkoli-,sipulimurska etanoiden joukkoon.Ripottele roquefort- tai aurajuusto päälle.Laita uunin grillivastuksen alle. Kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin värin, on v…

Ravintola Pastis, Helsinki - show&dinner

Parsakaalirisotto

Cajun-broileripyörykät ja Shiracha-jugurttikastike

broilerin jauhelihaa 400 gsmetanaa 2 rklcajunmix mausteseosta (urtekram) 3 tlkananmuna 1 kplsuolaa 1 tlmustapippuriaLeivittämiseen:
sinappijauhetta (Urtekram) 1 tlseesaminsiemeniä 1 dlvehnäjauhoja 1 dlcajunmix mausteseosta (Urtekram) 3 tlsuolaamustapippuriakananmuna 1 kplValmista ensin kastike
maustamatonta jugurttia 2 dlsrirachakastiketta 3 tlsinappia 2 tlsokeria 1 tlsuolaamustapippuriaSekoita kaikki kunnolla sekaisin ja laita jääkaappiin kelmun alle.Valmista Cajun-broileripyörykät.
Ota broilerinjauheliha ajoissa huoneenlämpöön.Lisää sekaan cajunmix, suola, mustapippuri ja smetana sekä kananmuna. Sekoita kunnolla sekaisin ja mielummin lihasyyt rikki.Valmistele leivitys - riko kananmuna yhdelle lautaselle.Murskaa seesaminsiemenet morttelissa tai jotenkin muuten, mutta ei ole välttämätön.Laita lautaselle seesaminsiemenet, mausteet, vehnäjauho ja sekoita kaikki kunnolla.Kostuta kädet kylmällä vedellä ja leivo pyöreitä "pullia" massasta.Käytä ensin rikotussa kananmunassa ja leivit…

Salaattiwrapit kuhalla ja punajuuriohratolla

Tässä olisi sitä terveellistä ja maukasta naposteltavaa, sormilla. Salaattiwrapit. Ruususalaatti on ihan mahtava pohja, rapeudeltaan ja muodoltaan.

Vielä kun kuhaa paistat päälle ja teet helpon punajuuriohraton sekä koristelet hernepyreellä on aikamoisen kaunis setti siinä.

KUHAA TUOREJUUSTOLLA kuhafileitätuorejuustoa (Crème Bonjour jalapeno)suolaapippuriaPuhdista kalat ja suolaa sekä pippuroi.Laita folioon ja lisää puoli purkkia Crème Bonjour tuorejuustoa ja sulje nyytti kunnolla.Grillaa noin 20 minuuttia 200 asteisessa grillissä. Tuuleta noin 4 kertaa välillä. ( avaa kansi )HERNEPYREE herneitä 200 gvettä 1 dlvalkosipulinkynsi 1 kplkevätsipuli 1 kplvoita 1 rklsuolaapippuriakermaa 1 dlLeikkaa sipulit silpuksi ja kuullota hetki voin kanssa pehmeäksi.Lisää herneet sekaan. Lisää vesi ja kiehauta.Mausta ja hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi.Lisää kerma ja kiehauta. Sekoita vielä.  PUNAJUURIOHRATTO ohrajyviä 1.5 dlvettä 7.5 dlpunajuuri 1 isokermaa 1 dlsuolaamustapippuriavoita 1 rklvettä …