Siirry pääsisältöön

Saslik vartaat ja savustettuja perunoita

Savustettuja perunoita, saslikit sekä smetanaa ja mätiä.
Hyvää liharuokaa grillattuna. Saslik eli sashlikit on vartaassa kypsennettyä maukasta lihaa. Helppoa ja herkullista grillattavaa. Varhaisperunat eivä taas liiemmin esittelyjä kaipaa. Tämä resepti perunoille tarvitsee sen verran pohjustusta että mestari H.Alen sen hesarissa julkaisi.

Saslik ja savustetut perunat, mädillä ja smetanalla. On se hienon makuinen ja kauniskin.

SASLIK TAI SASHLIKIT - LIHAVARTAAT
  • porsaan kasslerlihaa 
  • sipulia 2-3 kpl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • öljyä 2 rkl
  • omenaviinietikkaa 4 rkl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Leikkaa kassler noin 3-5 cm lohkoiksi
  2. Pilko valkosipuli ja sipulit todella pieneksi
  3. Laita kulhoon öljy sekä omenaviinietikka.
  4. Lisää pippuria myllystä reilusti.
  5. Sekoita kunnolla ja lisää lihat joukkoon.
  6. Sekoita vielä ja laita kelmun alle jääkaappiin vähintäin 3-5 tunnin ajaksi. Jopa yön yli on hyvä.
  7. Asettele lihat vartaaseen tiukasti. 
  8. Suolaa ja pippuroi vartaat
  9. Grillaa noin 200 asteessa, kansi kiinni n. 5 minuuttia ja käännä. Toista näin että liha on saanut pintaan väriä kauttaaltaan.
  10. Kääri vartaat folion sisään.
  11. Mikäli haluat "hipostella" niin savusta samanaikaisesti perunoiden kanssa noin 5 minuuttia.
Näitä lihavartaita kannattaa kokeilla. Saslikvartaat grillissä.
SAVUSTETUT PERUNAT, SMETANAA JA MÄTIÄ
  • varhaisperunoita 500 g
  • smetanaa 1 prk
  • kirjolohenmätiä
  • tilliä
  • suolaa
  • voita
  1. Keitä perunat runsaalla suolalla maustetussa vedessä, melkein kypsäksi.
  2. Kaada keitinvesi pois ja leikkaa pieni osa molemmista päistä pois. Halkaise vielä sivusuunnassa.
  3. Asettele folion päälle vierekkäin.
  4. Laita savustuspönttöön tai grilliin sivutulelle ja savusta noin 5 minuuttia, runsaassa leppäsavussa esimerkiksi.
  5. Laita pieni määrä voita kuumien perunoiden päälle.
  6. Nokare notkeata smetanaa, sinne tänne perunoihin.
  7. Ripottele kirjolohenmätiä päälle.
  8. Koristele tillillä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…