keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Hyvä salaatti broilerin sisäfileestä


Raikas salaatti missä broilerinliha sekä hunajameloni kohtaavat toisensa.
Salaatti mihin pyrin saamaan vastakohtia. Broilerin sisäfilettä, marinoitua punasipulia ja hunajameloni antaa makeutta. Ja edullinen rapsakka jäävuorisalaatti kelpaa hienosti. Vielä kun etsitään niitä tärkeitä kuituja, saat ne salaatin lisäksi paahdetuista auringonkukan siemenistä. Oikeasti ei salaatti muuta tarvitse. Kuten sanotaan, yksinkertainen on kaunista. Ja tämä on myös grilliruokaa.

HYVÄ KANA- TAI BROILERISALAATTI
  • broilerin- tai kanansisäfilettä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • jäävuorisalaattia 1 pnt
  • punasipulia 1 kpl
  • öljyä 2 rkl
  • valkoviinietikkaa, valkoista balsamicoa 5 rkl
  • hunajameloni 1 kpl
  • auringonkukansiemeniä paahdettuja n. 50 g
  1. Lihat ajoissa huoneenlämpöön.
  2. Pilko punasipuli aivan pieneksi silpuksi.
  3. Kuullota ja pehmennä ne öljyn seassa pannulla.
  4. Laita kulhoon suolaa, balsamico tai valkoviinietikka ja mustapippuria hieman.
  5. Kaada kuullotetut punasipulit sekaan.
  6. Laita jääkaappiin noin 30 minuutin ajaksi.
  7. Suolaa ja pippuroi sisäfileet.
  8. Pilko salaatti erittäin pieneksi silpuksi.
  9. Halkaise hunajameloni ja puhdista siemenet. 
  10. Nostele ohuita siivuja hedelmälihaa lautaselle valumaan. 
  11. Kypsennä lihat grillissä kypsäksi. Noin 10 minuuttia ja kansi kiinni sekä kerran kääntäen.
  12. Kiedo folion sisään hetkeksi.
  13. Leikkaa lihasta suikaleita pituus-suunnassa.
  14. Laita pilkottu salaatti alimmaiseksi, ripottele marinoituja punasipulia päälle.
  15. Nostele hieman valuneet hunajamelonit salaatin reunoille.
  16. Nosta lihat päälle ja ripottele siemeniä pinnalle.

keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Tuoreita kasviksia sriracha-öljyssä ja lohta, grillissä

Aivan mielettömän hyvää ja kevyttä ruokaa kotimaisen satokauden kasviksista.
Parhaimpia, tuoreimpia ja kotimaisia kasviksia ja kuuma grilli. Lisätään vielä lohta fileenä ja saadaan helppo, kevyt ravitseva grilliruoka.
Vielä kun maustetaan kasvikset sriracha-öljyllä niin ai, jai!
Tarvitset ainoastaan kuuman grillin ja foliota sekä aikaa noin 30 minuuttia.

Voit tarjoilla foliossa upeat tuoreet kasvikset tai annostele lautaselle. Sriracha-öljy maustaa kivasti.
 KASVIKSIA SRIRACHA-ÖLJYSSÄ
  • kukkakaalia
  • perunoita
  • parsakaalia
  • punasipulia
  • tilliä
  • lohta fileenä
  • srirachaa 1 rkl
  • oliiviöljyä 5 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Poista lohesta ruodot, mikäli niitä on. Suolaa ja pippuroi.
  2. Leikkaa kasvikset, perununat, sipulit ja pilko tilli.
  3. Sekoita sriracha, öljy sekä suola ja pippuri kunnolla. 
  4. Kaada pilkotut kasvikset ja srirachaöljy kulhoon ja nostele sekaisin kunnolla.
  5. Leikkaa suuria folionpalasia ja annostele kasviksia folion päälle. Laita lohifile päälimmäiseksi.
  6. Kääri tiukasti folio nyytille.
  7. Kuumenna grilli noin 200 asteiseksi. 
  8. Nosta nyytit ritilälle ja sulje kansi. Tuuleta noin 5-10 minuutin välein.
  9. Kypsennä noin 25 minuuttia. 
  10. Tarjoile folion sisältä tai annostele lautaselle. Mausta suolalla tarvittaessa.

perjantai 9. syyskuuta 2016

Saslik vartaat ja savustettuja perunoita

Savustettuja perunoita, saslikit sekä smetanaa ja mätiä.
Hyvää liharuokaa grillattuna. Saslik eli sashlikit on vartaassa kypsennettyä maukasta lihaa. Helppoa ja herkullista grillattavaa. Varhaisperunat eivä taas liiemmin esittelyjä kaipaa. Tämä resepti perunoille tarvitsee sen verran pohjustusta että mestari H.Alen sen hesarissa julkaisi.

Saslik ja savustetut perunat, mädillä ja smetanalla. On se hienon makuinen ja kauniskin.

SASLIK TAI SASHLIKIT - LIHAVARTAAT
  • porsaan kasslerlihaa 
  • sipulia 2-3 kpl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • öljyä 2 rkl
  • omenaviinietikkaa 4 rkl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Leikkaa kassler noin 3-5 cm lohkoiksi
  2. Pilko valkosipuli ja sipulit todella pieneksi
  3. Laita kulhoon öljy sekä omenaviinietikka.
  4. Lisää pippuria myllystä reilusti.
  5. Sekoita kunnolla ja lisää lihat joukkoon.
  6. Sekoita vielä ja laita kelmun alle jääkaappiin vähintäin 3-5 tunnin ajaksi. Jopa yön yli on hyvä.
  7. Asettele lihat vartaaseen tiukasti. 
  8. Suolaa ja pippuroi vartaat
  9. Grillaa noin 200 asteessa, kansi kiinni n. 5 minuuttia ja käännä. Toista näin että liha on saanut pintaan väriä kauttaaltaan.
  10. Kääri vartaat folion sisään.
  11. Mikäli haluat "hipostella" niin savusta samanaikaisesti perunoiden kanssa noin 5 minuuttia.
Näitä lihavartaita kannattaa kokeilla. Saslikvartaat grillissä.
SAVUSTETUT PERUNAT, SMETANAA JA MÄTIÄ
  • varhaisperunoita 500 g
  • smetanaa 1 prk
  • kirjolohenmätiä
  • tilliä
  • suolaa
  • voita
  1. Keitä perunat runsaalla suolalla maustetussa vedessä, melkein kypsäksi.
  2. Kaada keitinvesi pois ja leikkaa pieni osa molemmista päistä pois. Halkaise vielä sivusuunnassa.
  3. Asettele folion päälle vierekkäin.
  4. Laita savustuspönttöön tai grilliin sivutulelle ja savusta noin 5 minuuttia, runsaassa leppäsavussa esimerkiksi.
  5. Laita pieni määrä voita kuumien perunoiden päälle.
  6. Nokare notkeata smetanaa, sinne tänne perunoihin.
  7. Ripottele kirjolohenmätiä päälle.
  8. Koristele tillillä.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...