torstai 28. heinäkuuta 2016

Porsaanposkia, jaloviina-sinappikastiketta, varhaisperunoita


Porsaanposkia jaloviina-sinappikastikkeessa ja varhaisperunoita kevätsipuli-tillikastikkeella.
Upea porsaanposki tai porsaanposket vaativat pitkää esikeittoa tai haudutusta.

Mutta aika palkitsee ja saadaan todella hienoa liharuokaa porsaasta.

Kaartilan Mallaspossun porsaanposket saivat jaloviinalla ja sinapilla maustetun kastikkeen ja pippurisen pinnan. Tuli todella mureaa, suussa sulavaa liharuokaa.

Tarjolle laitoin varhaisperunoita, kevätsipuli-tillikastikkeessa ja paljon voita sekä kermaa. Ihanaa!

Upeat porsaanposket ovat Mallaspossua Juvalta. Todella herkullista haudutuksen jälkeen.
PORSAANPOSKET JALLU-SINAPPIKASTIKKEESSA
  • porsaanposkia
  • poppamies slow food rubia 3 rkl
  • vettä 2 l
  1. Irroita porsaanposkista kalvot päältä.
  2. Lisää kattilaan vesi ja rub-mauste.
  3. Kiehauta ja kunnes rub-mauste on lionnut lisää porsaanposket.
  4. Hauduta pienellä lämmöllä n 2-2.5 tuntia.
  5. Nosta liha lautaselle varovasti lusikalla
Valmista jaloviina-sinappikastike
  • kermaa 1 dl
  • sinappia (Kotisinappi) 2 rkl
  • jaloviinaa 2 rkl
  • viherpippuria
  • roseepippuria
  • valkopippuria
  • suolaa
  • lihalientä 1 dl
  1.  Kaada lihaliemi, kerma, jaloviina sekä sinappi pannulle.
  2. Kuumenna, kiehauta samalla sekoittaen.
  3. Keitä hieman kasaan.
  4. Voitele sinapilla haudutetut porsaanposket ja pippuroi kunnolla
  5. Lisää kastikkeen sekaan ja nostele lientä välillä päälle.
  6. Maistele ja mausta suolalla tarvittaessa.
KEVÄTSIPULI-TILLIKASTIKE VARHAISPERUNOILLE 
  • kermaa 1 dl
  • voita 2 rkl
  • kevätsipulia
  • tilliä
  • suolaa
  1. Pilko kevätsipulia runsaasti siivuiksi.
  2. Pilko tilliä sekaan.
  3. Lisää kerma ja voi kattilaan.
  4. Kevätsipulit ja tilli sekaan ja keitä hieman kasaan.
  5. Nostele ja kaada kastiketta perunoiden päälle.

lauantai 16. heinäkuuta 2016

Chorizo hodarit Sriracha-kurkkujugurtti kastikkeella

Sriracha-kastike ja kurkku. Rasvaton jugurtti ja mausteet. Kelpo kastike hodareille.
Helppoa kuin heinän teko, sanotaan. Johdantona siis helppo Hot Dog resepti ja millä kastikkeella?

Katsoin nälissäni jääkaappiini ja löysin Saarioisten raakamakkaraa, Chorizoa.

Pullo Srirachakastiketta ja maustamatonta jugurttia. Vielä oli puolikas tynkä aivan kelvollista kurkkua.

Tartuin valmiiksi paistettuihin Hot Dog sämpylöihin. Pilkoin kurkun aivan silpuksi ja maustamatonta jugurttia muutamia ruokalusikallisia sekaan. Alkaa kuulostamaan tzaziki-kastikkeelta, melkein.

Joten, nyt resepti kastikkeeseen sekä muuhun oheiseen. Perkuleen hyvä.

SRIRACHA KURKKU-JUGURTTIKASTIKE
  • sriracha-kastiketta 6 tippaa
  • maustamatonta jugurttia 6 rkl
  • kurkkua n. 200 g
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sokeria n. 0.5 tl
  • kevätsipulia 1 kpl
  1. Pilko kurkku aivan pieneksi lohkoiksi. 
  2. Paina talouspaperin kanssa suurimmat nesteet pois.
  3. Pilko kevästipuli ohuiksi siivuiksi.
  4. Lisää kulhoon kurkkusilppu, kevätsipulin siivut ja loput raaka-aineet.
  5. Sekoita kaikki kunnolla sekaisin.
  6. Laita jääkaappiin kunnes olet paistanut raakamakkarat.
Loppu on sitä helppoa myös.

Grillaa eli lämmitä sämpylät nopeasti grilliritilän päällä.
  1. Grillaa, kypsennä raakamakkarat hitaasti, miedolla lämmöllä. 
  2. Halkaise valmiit sämpylät. 
  3. Paista makkaroita välillä käännellen noin 20 minuuttia. 
  4. Lisää lämpöä ja paista sämpylät nopeasti kuumaksi. 
  5. Laita Sriracha-jugurttikastiketta reilusti sämpylän väliin ja asettele chorizo-makkara päälle. 
  6. Perfect! Vaatii olutta.

torstai 7. heinäkuuta 2016

Hampurilainen, chici-chici, bang-bang burger

Upea hampurilainen ja hieno nimi. Kunnon täytteet ja sriracha-jugurttikastike on hieno kastike.
Hampurilainen ja on myös nimikin. On siinä chiciä ja bangia. Mutta löytyy myös popcornia ja loistavaa srirachaa kastikkeessa. Jugurttikastike ja paistettu pekoni, sekä rapea salaatti ja juustoburgeriksi tulee cheddarjuustosta,

Ranskalaiset tai ristokkoperunat esimerkiksi vielä lisäksi. Tässä on makua ja tarvittaessa kokoa.

Muista kunnollinen jauheliha, mielummin naudanlihaa. Ja pihvien maustaminen ainoastaan suolalla ja mustapippurilla. Tämä on muuten #ihanjytä. Muuten, grillissä onnistuu hienosti. Ja sriracha-jugurtti sopii hyvin myös dipiksi. Kannattaa kokeilla.

Näyttävä ja maukas sekä vielä todella täyttävä burger-resepti. Pop cornit viimeistelee hampurilaisaterian.
BURGER SRIRACHA-JUGURTILLA
  • jauhelihaa 600 g
  • suolaa
  • pippuria
  • jääsalaattia
  • pekonia
  • tomaattia
  • popcornia
  • cheddarjuustoa
  • sämpylöita 
  1. Ota jauhelihat ajoissa huoneenlämpöön. 
  2. Sekoita kunnolla jauheliha, esimerksi vatkaimen avulla että saat hieman hienompaa koostumusta. 
  3. Leivo noin 2 cm paksuisia pihvejä.
  4. Grillaa tai paista pihvit, mediumiksi. 
  5. Mausta suolalla ja mustapippurilla lopuksi. 
  6. Lisää reilusti cheddarjuustoa pihvin pintaan, kunnes juusto on sulanut. 
  7. Paista pekoni rapeaksi.
Sriracha-jugurtti
  • turkkilaista jugurttia 2 dl
  • sriracha-kastiketta 2-3 tl
  • ketsuppia 2-3 tl
  • sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Sekoita jugurtin joukkoon kunnolla sriracha ja ketsuppi. 
  2. Lisää ripaus suolaa, mustapippuria ja sokeria. 
  3. Maistele ja lisää srirachaa tarvittaessa. 
  4. Anna hetki kasaantua jääkaapissa.
Kasaa hampurilainen. Leikkaa sämpylät puoliksi, lisää pohjaan ja kanteen sriracha-jugurttia. Laita pihvi pohjalle, pekonia pihvin päälle. Lisää salaatti ja tomaattiviipaleet. Kourallinen popcornia ja kansi päälle. Painele hieman kasaan ja lävistä tikulla että hampurilainen pysyy kasassa.

Ripottele popcornia ja perunoita annoksen viereen. Jätä loppu sriracha-jugurtti dipiksi perunoille ja popcornille.

Todellinen chici-chici BANG-BANG

Käytin muuten Jukolan Juuston cheddarjuusto, koska mä voin. ;)

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Flatbread leivät ovat kesän trendiruokaa

Flatbread on kesän trendiruokaa, eikä suotta. Leipä valmistuu grillissä ja täytteissä voi käyttää mielikuvitusta.
Flatbread on aivan loistava ja helppo leipä joka valmistuu grillissä. Juttuna on kuuman parilan jäljet leivässä sekä hieman utuinen, savun tuoksu.

Helppo resepti ja todella hyvä leipä. Todellista herkkua mitä ei kannata jättää kokeilematta.

Onnistuu hienosti myös uunissa.

Flatbread leivässä on kuitenkin mahtavan pohjan lisäksi se täyte.

Flatbread vaatii ainoastaan mielikuvitusta. Tämäkin on tietynlailla hävikistä herkuksi ruokaa.

FLATBREAD LEIPÄ  
  • maustamatonta jugurttia 2 dl
  • vettä 2 dl
  • hunajaa 1 rkl
  • kuivahiivaa 1 pss
  • vehnäjauhoja n. 10 dl
  1. Sekoita kuivat aineet keskenään kunnolla. Lämmitä jugurtti ja vesi noin 42 asteiseksi ja lisää hunaja. Sekoita sekaisin.
  2. Lisää neste jauhojen joukkoon pienissä erissä. Vaivaa taikinaa kunnolla, niin kauan kunnes on kiinteää ja iroaa hyvin kulhosta. 
  3. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin 1 tunti, vedottomassa paikassa.
  4. Vaivaa taikina pitkulaiseksi ja jaa jotakuinkin 10:een osaan.
  5. Painele tasaisiksi leiviksi ja mahdollisimman hyvin ilmakuplat pois.
  6. Kuumenna grilli ja paista leivät molemmilta puolilta kypsiksi. Mielummin sivutulella ja kaasugrillissä asteita saa asteita olla noin 200.
  7. Kunnes leivissä on grilliparilan jäljet ja flatbreadsit on kiinteät, kääri keittiöpyyhkeen sisään.
Tässä Flatbread-leivässä on täytteenä Sriracha katkarapuja
SRIRACHA-KATKARAVUT
  • katkarapuja 200 g
  • kermaviiliä 2 rkl
  • srirachaa n. 3 tl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • sokeria
  1. Sulata katkaravut ja lisää kermaviili sekä sriracha ja mausteet. 
  2. Sekoita kunnolla sekaisin. 
  3. Laita jääkaappiin hetkeksi.
  4. Levitä lämpimien leipien päälle katkarapu-srirachaa ja ja koristele salaatilla.
PULLED PORK TÄYTE
  • pulled pork lihaa
  • ketsuppia
  • salaattia
  1. Laita leivän päälle ohuesti ketsuppia. 
  2. Lisää oman maun mukaan maustamaasi pulled pork lihaa ja koristele salaatilla.

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Broileri, pekoni ja tagliatelle. Helppo ja nopea pasta

Helppo pastaresepti ja nopea arkiruoka. Broileria, pekonia ja tagliatellepastaa.
Kun tarvitsee välillä päästä helpolla ja kohtalaisen nopeasti niin pastaruoka on se juttu.

Nyt sekoitetaan broilerinsilppua, pekonia, tomaattikastiketta ja tietenkin maustetaan se kermalla ja kasvisrasvaseoksella. 

Ei ole maksettu mainos mutta joku Floran pekoni&sipuli ruokakerma oli hyvä tähän.

 BROILERI-PEKONI TAGLIATELLE
  • tagliatelle pastaa 500 g
  • sipuli 1
  • valkosipuli 3 kynttä
  • öljyä
  • pekonia 140 g
  • broilerin suikaleita 300 g
  • mutti polpa tomaattimurskaa 1 tlk
  • suolaa
  • mustapippuria
  • kermaa
  • flora ruoka kasvisöljysekoite, pekoni & sipuli 1 tetra
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi. Kuullota pienessä määrässä öljyä ja pilko pekoni sekaan.
  2. Paista hetki ja lisää broilerin suikaleet. Paista melkein kypsäksi.
  3. Lisää tölkki tomaattimurskaa. Keitä pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  4. Lisää Flora ja kerma. Anna poreilla noin 5 minuuttia ja sekoita välillä. 
  5. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä. Älä huuhtele. Huomaa keitto-aika. Vähennä kolmannes pakkauksessa mainitusta keittoajasta.
  7. Kaada pasta lävikön läpi ja lisää kastikeen sekaan, nostellen.
  8. Laita hieman salaattia koristeeksi.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...