Siirry pääsisältöön

Ravintola Finnjävel, Helsinki - ravintola ei niin helvetistä

Ravintola Finnjävel, Helsinki. Suomiruoka ja - design samassa konseptissa. Atelje Sotamaa ja Finnjävel.
Finnjävel ravintola ei kauheasti esittelyjä kaipaa eikä myöskään kuvia, sanoja, kirjoituksia. Ei mielestäni myöskään kenenkään ruokablogia harrastavien ihmisten ns. ruoka-arvosteluja.

Ravintola Finnjävel on ainutlaatuinen, suurella intohimolla sekä osittain varmasti myös on  pikkuisen "jääräpäisyydellä" toteutettu onnistunut ravintolaprojekti.

Finnjävel on suomalaista ruokakulttuuria, -historiaa sekä perinneruokaa kunnioittaen rakennettu ravintolakokonaisuus.

Iso yläviis rohkeudesta sekä riskistä minkä kaverit ottivat. Mukana ainutlaatuisessa ravintolassa on ensin mainittuna tietenkin Henri Alen. Hän sai ylipuhuttua Michelin tähden ansainneen, Ravintola Demon omistajan Tommi Tuomisen. Seuraavaksi varmasti puhuttiin mukaan Sir. Lintsi eli Timo Linnanmäki ja Samuil Angelov. Sitten vasta kyseltiin lupaa puolisoilta. En tiedä, tämä on villi arvaus kuinka homma lähti etenemään.

Ravintolasta ja tämän hankkeen etenemistä voi seurata myös televisiosta, nimellä Finnjävel, ravintola helvetistä. Löytyy Katsomosta.

Kävin ravintolassa ja muutama sana siitä.

Henkilökunta - sisäänajettu todella hyvin. Osasi hommansa mielestäni jopa enemmän kuin hyvin.

Sijainti - ei paikka voi olla parempi. Tietyllä lailla keskellä helsinkiä, mutta silti hieman rauhassa. Meri, kauppatori ja legendaarinen ravintolaympäristö.

Huomaa. Entinen ravintola Havis

Naapurissa samojen kavereiden ja saman "pakollisen" projektin Bystro. Slaavilaisia makuja ja huippua, edullista ruokaa ja buffet-hintaan. Selvennys. Buffet-hinta. Sama kuin saat vatsan täyteen, mutta hienosti aseteltuna. Eli versus ABC-ketju. Suosittelen.

Avokeittiö - siellä se yksi juttu on. Vuorotellen on Alen ja Tuominen johtamassa rauhalliseen tahtiin omaa orkesteriaan.

Keittiö sijaitsee vasemmalla, heti kun astut sisään. Kiinnittäkää huomiota keittiön rauhallisuuteen, huumoriin sekä siisteyteen. Huomioikaa myös taustajoukot. Tärkeitä ja todella ammattilaisia keittiössä. Vaakuuttavaa, todella vakuuttavaa yhteistyötä. #yläviis

Sisustus - ei tälläistä ole muualla eli ei missään. Ei edes ulkomailla. Kotimaista designiä alusta loppuun. Ulko-ovelta hätäpoistumistiehen. Lattiasta kattoon. Pienestä haarukasta puukkoihin. Valaistuksesta värimaailmaan.

Ateljé Sotamaan Kivi ja Tuuli lähti mukaan ja onnistuneesti. He suunnittelivat aistikkaan, ainutlaatuisen ravintolamiljöön, astioista valaisimiin.

Mikä parasta niin suomalainen kisälli, seppä, lasi ja muut käsityöläiset otettiin mukaan kokonaisuuteen. Aitoa, uniikkia käsityötä on melkein koko paketti.

Vielä kun Tuomas Kantelinen sävelsi tai sovitti taustamusiikin ravintolaan, niin kannattaa unohtaa oopperat ja ateneumit sekä Kiasmat. Samalla hinnalla saat kaikki Finnjävelistä ja myös vatsan täyteen.

Hotel Heaven - voittaja myös tässä. Se on aivan vieressä. Ja parasta on hotel Heavenin läheisyydessä. Tauko - ei ole savuton alue.
Allekirjoittaneen pysähtynyt, mietteliäs pieni hetki. Lasi edessä on Kyrö Napue Gin ja vasta puolivälissä elämystä. Aivan loistavan valokuvan otti Maaseutumedia.
Lopuksi -  ei sanoja. Tämä ravintola on koettava ja nollattava kaikki odotukset siinä ulko-ovella. Avoimin mielin ja silmät tarkkana kaikkiin yksityiskohtiin.

Keskittykää kokonaisuuteen ja keskustelkaa pöytäseurueen kanssa. Ottakaa muutama askel, annosten välillä.

Ravintola Finnjävelissä on siihenkin mahdollisuus. Tarjoilijat ja keittiö osaavat hienosti rytmittää kokonaisuuden, sinun ehdoillasi.

Kiitokset - Sain nauttia elämyksen ja kokemuksen aivan mahtavassa seurassa.

Joten, kiitos kaikkien "läskisoosien" äiti, Raija-mummo Kaartisilta ja Reino, minulle Rane! Te olette tehneet jotenkin minulle sellaisen vaikutuksen, mitä sanoin ei voi kuvailla.

Kiitos Jouni ja mahtava perheesi. Kaikkea he ovat varmasti joutuneet kestämään, kun sinä olet etsinyt jotakin uutta, innovatiivista sekä mahdollisuutta pärjätä kotimaisen puhtaan ruoan tuottajana. Mallaspossu vaan on jotakin niin hienoa, kotimaiselle maaseudun yrittäjyydelle. Mutta huomasin että olette yhdessä hieno team.

Kiitos Maaseutumedia ja Hannu Koivisto sekä Raija myös. Ammattilaisia, hienoa näkökulmaa ja rehellistä journalismia suomalaisen ruoan ja maaseutuelinkeinon puolesta. Kiitos myös kautta aikojen parhaasta valokuvasta, mikä minusta on otettu. Ammattilainen kameran ja tekstin takana.

Kiitos ja anteeksi Henri Alen! Sä vaan olet esimerkillinen mies. Ei tämä maailma vaan pyörisi, eikä suosta noustaisi ilman sinun kaltaisia, esimerkillisiä luovia "hulluja" ihmisiä ja niitä taustajoukkojasi. Ja se anteeksi, mutta oli pakko käydä katsomassa läheltä, enkä pystynyt pitämään suutani kiinni. #hymiö

Mutta kuten kirjoitin, niin en halua kuvillani pilata ravintolaa, joten suosittelen lukemaan todella hienon tekstin ravintola Finnjävelistä kuvineen.

Jotenkin minulla on sellainen ole, että järjestän piakkoin pienen arvonnan.

Palkintona on elämys Finnjävelissä. Olkaa kuulolla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…