keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Porsasta jaloviina-sinappikastikkeella

Kaunis, murea ja todella maukas porsas. Jaloviinaa, sinappia ja pippuria.
Jaloviina on loistava myös aterian valmistamiseen. Porsaanpihvi sai upean maistuvan kastikkeen ja mikä parasta, valmistuu ulkona grillissä.

Mukana myös paljon pippuria. Kolmen tähden Jallu antaa kuitenkin sen hienon maun taustalla. Käytin tähän hieman makeampaa Kotisinappia, mutta kaikki käy.

Tämä maistuva porsaanliha valmistuu tietenkin myös lieden äärellä. Paistat vain pihvit pannulla.

PORSASTA JALLU-SINAPPIKASTIKKEELLA
  • porsaan ulko-tai sisäfilettä
  • sinappia 2 rkl
  • jaloviinaa 2 rkl
  • kermaa 2 dl
  • valkopippuria
  • roseepippuria
  • mustapippuria
  • suolaa
  1. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. 
  2. Nuiji ohueksi ja mausta suolalla.
  3. Murskaa pippurit morttelissa tai myllyssä.
  4. Kypsennä grillissä liha melkein kypsäksi.
  5. Valmista samalla kastike.
  6. Mikäli sinulla on sivupoltin onnistuu hyvin siinä.
  7. Laita pannulle kerma, jaloviina ja sinappia.
  8. Kiehauta ja keitä kaikki hieman kasaan.
  9. Mausta suolalla.
  10. Voitele lihan toinen puoli ohuesti sinapilla ja rouhi runsaasti pippuria pintaan.
  11. Nosta liemen sekaan ja lusikoi kastiketta lihan päälle.
  12. Hauduta noin 5 minuuttia, todella pienellä lämmöllä.
  13. Lisäkkeenä on esimerksi keitetty riisi aivan loistava.

maanantai 27. kesäkuuta 2016

Ranskanperunat Lapin puikulasta

Ranskalaiset perunat, ranut tai frensh friesh ihan mitä vain mutta valmista itse ja mausta cheddarjuustolla.

LAPIN PUIKULA RANSKALAISET
  • perunaa (Lapin Puikula) 800 g 
  • yrttiseosta (Provenace) 3 rkl 
  • suolaa 1 t
  • oliiviöljyä 5 rkl 
  • cheddarjuustoa raasteena ( Jukolan Juuston aito cheddar on hyvä )
  1. Pese perunat kunnolla. Leikkaa alle 1 cm paksuiksi viipaleiksi, kuorineen. 
  2. Lisää mausteet ja oliiviöljy.  
  3. Sekoita kunnolla öljy ja mausteet sekaisin ja laita uuni 200 asteiseksi.  
  4. Lisää juustoraaste tasaisesti perunoiden päälle. 
  5. Anna paistua noin 15 minuuttia ja kääntele hieman perunoita. 
  6. Paahda, kunnes perunat ovat saaneet hieman väriä sekä koostumusta.

lauantai 25. kesäkuuta 2016

Mustamakkarapizza. Lähiruokaa

Yksinkertainen on yleensä parasta. Mustamakkara hyppäsi perunarieskan päälle.
Mustamakkara, kaikki tykkäävät. Tapolan mustamakkara ja Pottufarmin perunarieskaa yhdessä.

Vielä hieman voidellaan voin kanssa, sekä lisätään kotimaista juustoa. Lähiruokaa.

Pizza koristellaan ja maustetaan Silmusalaatin tuotteilla ja viimeistellään puolukka-kaarnikka kastikkeella, saadaan nätti pizza.

MUSTAMAKKARAPIZZA
  1. Ota rieska uunipellille.
  2. Voitele ohuesti voita pinnalle kauttaaltaan.
  3. Lisää cheddar-raastetta päälle.
  4. Leikkaa Tapolasta ohuita siivuja päälle.
  5. Lisää taas cheddar-raastetta.
  6. Paista uunin keskitasolla noin 10-15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut pinnalle.
  7. Koristele silmusalaatilla ja puolukka-kaarnikka kastikkeella.
Käytin Jukolan Juuston cheddarjuustoa, Tapolan mustaa makkaraa ja Tapolan mustamakkarakastiketta. Koristelin Silmusalaatin, lempeän tulinen lajikkeella.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Broilerivartaat banaanilla ja pekonilla

Tikuta vartaaseen banaania, pekonia ja broileria. Upea yhdistelmä grillattuna.
Todella helppo, edullinen ja mielettömän makuinen varras syntyy pekonista, banaanista ja broilerinlihasta. Hei, makupareista kun puhutaan niin tässä on hieno sellainen.
Ja vielä kun grillataan vartaat ja nautitaan vaikka varhaisperunoiden kanssa niin toteampa vain, että hyvää kesäruokaa.
BROILERIVARTAAT BANAANILLA JA PEKONILLA
  • broilerin rintafile tai - leike 4 kpl
  • pekonia 140 g
  • banaania 2 kpl
  • kevätsipulia 1 puntti
  • suolaa
  • pippuria
  1. Ota broilerinlihat ajoissa huoneenlämpöön. 
  2. Mausta suolalla ja pippurilla, elleivät ole marinadissa. 
  3. Leikkaa rintafile tai -leike 4-5 osaan.
  4. Kääri pekoni tiukasti kovan banaanin ympärille. 
  5. Leikkaa terävällä veitsellä noin 2 -3 sentin paksuisiksi lohkoiksi.
  6. Leikkaa kevätsipuli kahteen osaan.
  7. Tikuta kaikki vartaaseen. 
  8. Pekoni-banaani kannattaa laittaa sivusuunnassa, jolloin pekoni pysyy hyvin vartaassa.
  9. Paista grillissä aluksi suoralla tulella pintaan väri ja sivutulella noin 5-10 minuuttia, kunnes broilerit ovat kypsiä.
Broilerivartaat ja banaania sekä pekonia. Laita kevätsipulit vartaan päähän ja tikuta kaikki tiiviisti.
Tarjoile perunoiden, salaatin tai keitetyn riisin kanssa.

perjantai 17. kesäkuuta 2016

Lasagne - kukkakaalia, pekonia ja broileria

Helppoa arkiruokaa on lasagne. Kokeile kukkakaalia keventämään annosta. Älä kuitenkaan unohda pekonia ja broileria.
Lasagne on helppoa arkiruokaa. Tässä on mukana myös kukkakaalia. Kasvisten määrä ei ole lasagnessa vakio, vaan niitä kannattaa laittaa sekaan satokauden mukaan.

Muuten helppo resepti. Ja broilerin suikaleita joka on kelpo täytettä, myös ilman marinadia.

Ja ilman sen suurempia kytköksiä, ihan vain kaveripohjalta, niin Jukolan Juuston chilicheddar oli juustokastikkeessa ja mustapippuri-cheddar päällä.

Molemmat sulavat sekaan sairaan hyvin ja ei tarvitse katsella sitä venyvää juustonauhaa, kun nostat vispilän. Ja toisaalta maustaa hienosti kastikkeen.

LASAGNE - BROILERIA, PEKONIA JA KUKKAKAALIA
  • lasagnelevyjä 15 kpl
  • kulutusmaitoa 1 l
  • broilerinsuikaleita 300 g
  • pekonia 140 g
  • kukkakaalia 200 g
  • cheddarjuustoa 200 g ( Jukolan Juusto chilicheddar )
  • mutti tomaattikastiketta 1 tlk
  • suolaa
  • pippuria
  • voita 2 rkl
  • vehnäjauhoja 2 rkl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • öljyä
Pinnalle:
  • mustapippuri cheddarjuustoa 150 g
  1. Pilko valkosipuli ja kuullota hetki pienessä määrässä öljyä. 
  2. Lisää pilkotut pekonit sekaan ja anna rasvan sulaa.
  3. Paista myös broilerinsuikaleet, ainakin pieni väri pintaan.
  4. Leikkaa kukkakaali aivan pieneksi, poikittain. Näin saat myös kukkakaaliriisiä. #hymiö
  5. Lisää pannulle ja kaada Mutti-tomaattisosetta sekaan ja anna poreilla hieman, noin 10 minuuttia.
Valmista juustokastike.
  1. Sulata voi kattilassa ja sekoita vehnäjauhot sekaan.
  2. Lisää maitoa ja samalla raastettua chilicheddar-juustoa, vuorotellen.
  3. Kunnes juusto on kunnolla sulanut, mausta suolalla. Kiehauta kaikki ja sekoita.
  4. Voitele lasagnevuoka.
  5. Laita pohjalle hieman tomaattikastiketta ja juustokastiketta. 
  6. Lado lasagnelevyt tiiviisti.
  7. Toista näin, kunnes on kolme tai neljä kerrosta.
  8. Jätä päälimmäiseksi juustokastiketta.
  9. Raasta juustoa pintaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. 
  10. Pienennä lämpöä 175 asteeseen ja paista n. 15 minuuttia.
  11. Sammuta uuni ja anna "kasaantua" noin 15 minuuttia.
  12. Koristele annos salaatilla.

torstai 16. kesäkuuta 2016

Ravintola Finnjävel, Helsinki - ravintola ei niin helvetistä

Ravintola Finnjävel, Helsinki. Suomiruoka ja - design samassa konseptissa. Atelje Sotamaa ja Finnjävel.
Finnjävel ravintola ei kauheasti esittelyjä kaipaa eikä myöskään kuvia, sanoja, kirjoituksia. Ei mielestäni myöskään kenenkään ruokablogia harrastavien ihmisten ns. ruoka-arvosteluja.

Ravintola Finnjävel on ainutlaatuinen, suurella intohimolla sekä osittain varmasti myös on  pikkuisen "jääräpäisyydellä" toteutettu onnistunut ravintolaprojekti.

Finnjävel on suomalaista ruokakulttuuria, -historiaa sekä perinneruokaa kunnioittaen rakennettu ravintolakokonaisuus.

Iso yläviis rohkeudesta sekä riskistä minkä kaverit ottivat. Mukana ainutlaatuisessa ravintolassa on ensin mainittuna tietenkin Henri Alen. Hän sai ylipuhuttua Michelin tähden ansainneen, Ravintola Demon omistajan Tommi Tuomisen. Seuraavaksi varmasti puhuttiin mukaan Sir. Lintsi eli Timo Linnanmäki ja Samuil Angelov. Sitten vasta kyseltiin lupaa puolisoilta. En tiedä, tämä on villi arvaus kuinka homma lähti etenemään.

Ravintolasta ja tämän hankkeen etenemistä voi seurata myös televisiosta, nimellä Finnjävel, ravintola helvetistä. Löytyy Katsomosta.

Kävin ravintolassa ja muutama sana siitä.

Henkilökunta - sisäänajettu todella hyvin. Osasi hommansa mielestäni jopa enemmän kuin hyvin.

Sijainti - ei paikka voi olla parempi. Tietyllä lailla keskellä helsinkiä, mutta silti hieman rauhassa. Meri, kauppatori ja legendaarinen ravintolaympäristö.

Huomaa. Entinen ravintola Havis

Naapurissa samojen kavereiden ja saman "pakollisen" projektin Bystro. Slaavilaisia makuja ja huippua, edullista ruokaa ja buffet-hintaan. Selvennys. Buffet-hinta. Sama kuin saat vatsan täyteen, mutta hienosti aseteltuna. Eli versus ABC-ketju. Suosittelen.

Avokeittiö - siellä se yksi juttu on. Vuorotellen on Alen ja Tuominen johtamassa rauhalliseen tahtiin omaa orkesteriaan.

Keittiö sijaitsee vasemmalla, heti kun astut sisään. Kiinnittäkää huomiota keittiön rauhallisuuteen, huumoriin sekä siisteyteen. Huomioikaa myös taustajoukot. Tärkeitä ja todella ammattilaisia keittiössä. Vaakuuttavaa, todella vakuuttavaa yhteistyötä. #yläviis

Sisustus - ei tälläistä ole muualla eli ei missään. Ei edes ulkomailla. Kotimaista designiä alusta loppuun. Ulko-ovelta hätäpoistumistiehen. Lattiasta kattoon. Pienestä haarukasta puukkoihin. Valaistuksesta värimaailmaan.

Ateljé Sotamaan Kivi ja Tuuli lähti mukaan ja onnistuneesti. He suunnittelivat aistikkaan, ainutlaatuisen ravintolamiljöön, astioista valaisimiin.

Mikä parasta niin suomalainen kisälli, seppä, lasi ja muut käsityöläiset otettiin mukaan kokonaisuuteen. Aitoa, uniikkia käsityötä on melkein koko paketti.

Vielä kun Tuomas Kantelinen sävelsi tai sovitti taustamusiikin ravintolaan, niin kannattaa unohtaa oopperat ja ateneumit sekä Kiasmat. Samalla hinnalla saat kaikki Finnjävelistä ja myös vatsan täyteen.

Hotel Heaven - voittaja myös tässä. Se on aivan vieressä. Ja parasta on hotel Heavenin läheisyydessä. Tauko - ei ole savuton alue.
Allekirjoittaneen pysähtynyt, mietteliäs pieni hetki. Lasi edessä on Kyrö Napue Gin ja vasta puolivälissä elämystä. Aivan loistavan valokuvan otti Maaseutumedia.
Lopuksi -  ei sanoja. Tämä ravintola on koettava ja nollattava kaikki odotukset siinä ulko-ovella. Avoimin mielin ja silmät tarkkana kaikkiin yksityiskohtiin.

Keskittykää kokonaisuuteen ja keskustelkaa pöytäseurueen kanssa. Ottakaa muutama askel, annosten välillä.

Ravintola Finnjävelissä on siihenkin mahdollisuus. Tarjoilijat ja keittiö osaavat hienosti rytmittää kokonaisuuden, sinun ehdoillasi.

Kiitokset - Sain nauttia elämyksen ja kokemuksen aivan mahtavassa seurassa.

Joten, kiitos kaikkien "läskisoosien" äiti, Raija-mummo Kaartisilta ja Reino, minulle Rane! Te olette tehneet jotenkin minulle sellaisen vaikutuksen, mitä sanoin ei voi kuvailla.

Kiitos Jouni ja mahtava perheesi. Kaikkea he ovat varmasti joutuneet kestämään, kun sinä olet etsinyt jotakin uutta, innovatiivista sekä mahdollisuutta pärjätä kotimaisen puhtaan ruoan tuottajana. Mallaspossu vaan on jotakin niin hienoa, kotimaiselle maaseudun yrittäjyydelle. Mutta huomasin että olette yhdessä hieno team.

Kiitos Maaseutumedia ja Hannu Koivisto sekä Raija myös. Ammattilaisia, hienoa näkökulmaa ja rehellistä journalismia suomalaisen ruoan ja maaseutuelinkeinon puolesta. Kiitos myös kautta aikojen parhaasta valokuvasta, mikä minusta on otettu. Ammattilainen kameran ja tekstin takana.

Kiitos ja anteeksi Henri Alen! Sä vaan olet esimerkillinen mies. Ei tämä maailma vaan pyörisi, eikä suosta noustaisi ilman sinun kaltaisia, esimerkillisiä luovia "hulluja" ihmisiä ja niitä taustajoukkojasi. Ja se anteeksi, mutta oli pakko käydä katsomassa läheltä, enkä pystynyt pitämään suutani kiinni. #hymiö

Mutta kuten kirjoitin, niin en halua kuvillani pilata ravintolaa, joten suosittelen lukemaan todella hienon tekstin ravintola Finnjävelistä kuvineen.

Jotenkin minulla on sellainen ole, että järjestän piakkoin pienen arvonnan.

Palkintona on elämys Finnjävelissä. Olkaa kuulolla.

perjantai 10. kesäkuuta 2016

Flank steak - naudan kuve grilliin

Todella hieno lihaisa grilliruoka, flank steak eli naudan kuvetta.
Naudan kuve, eli flank steak on todella hienoa grillattavaa. Vielä kun "glaseeraat" sen niin vielä parempaa. Todella helppoa ja vilpitöntä grilliruokaa.
  1. Ota ajoissa liha huoneenlämpöön. 
  2. Kuumenna grilli. 
  3. Laita flank steakin pintaan hieman suolaa ja mustapippuria ja grillaa suoralla tulella noin 2-3 minuuttia/puoli.
  4. Laita pinnalle esimerkiksi Poppamies "Smoky Apple Bbq glazea" kerros ja kääri folion sisään noin 5-10 minuutiksi.
  5. Leikkaa ohuita siivuja, poikkisyin. Muista että kypsyysaste on korkeintaan medium.
VINK! Mikäli kypsennät lihaa liikaa, muuttuu helposti sitkeäksi.

Mikäli sattuu jäämään yhtään lihaa yli, niin kokeile aivan mielettömän hyvä flank steak-salaatti.
Todella hyvää ja helppoa liharuokaa ja grillattuna. Flank steak glaseerattuna.

tiistai 7. kesäkuuta 2016

Flank steak salaatti

Flank steak salaatti mahtuu hienosti hävikistä herkuksi kategoriaan. Ruokaisa, lihaisa salaatti
Todella yksinkertainen ja helppo salaatti flank steakin lihasta. Flank steak salaatti on täynnä väriä, makua ja täyteläisyyttä.

Salaattia voit muunnella aivan minkä tahansa grillatun lihan kanssa.

Tarvitset vain hieman luovuutta, hunajaa ja punaviinietikkaa.

Lisäksi tietysti salaattia.

FLANK STEAK SALAATTI
  • salaattia esim. jäävuori
  • paprikaa 1 kpl
  • retiisiä 6 kpl
  • suolapähkinöitä 2 dl
  • punaviinietikkaa 3 rkl
  • juoksevaa hunajaa 3 rkl
  • suolaa
  • pippuria
  • flank steak lihaa n. 300 g
  1. Valmista ensin kastike. Sekoita juoksevaa hunajaa ja omenaviinietikkaa keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
  2. Pilko salaatti aivan pieneksi silpuksi, leikkaamalla poikkisyin.
  3. Puhdista ja pilko paprika sekä leikkaa retiisit todella ohueksi siivuiksi.
  4. Sekoita salaatit keskenään ja lisää punaviinietikka-hunajaseos sekaan.
  5. Maistele tässä vaiheessa ja lisää tarvittaessa hunajaa tai punaviinietikkaa.
  6. Pilko suolapähkinät ja lisää sekaan. Nostele kaikki sekaisin.
  7. Leikkaa flank steak poikkisyin ja vielä pilko pienemmäksi.
  8. Koristele vielä suolapähkinöillä ja nosta salaatin päälle.
Vink! Kannattaa maistella ensin salaatin sekä kastikkeen makuja. Loput puhukoon puolestaan.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Paahdettu parsakaali, kaunista ja helppoa kasvisruokaa


Kaunista kasvista. Paahdettu parsakaali on helppo valmistaa.
Paahdettu parsakaali on yksinkertaista, ravitsevaa, kevyttä ja helppoa valmistaa. Todella yllättävän hyvä kasvisvaihtoehto lisäkkeeksi tai kevyenä ateriana sellaisenaan.

PAAHDETTU PARSAKAALI
  • parsakaalia 1 kpl
  • punasipuli 1 kpl
  • oliiviöljyä 3 rkl
  • tabascoa 1 tl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Leikkaa parsakaalista tyvi pois. Pilko ohuiksi siivuiksi ja leikkaa nuput noin neljään osaan. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi.
  2. Sekoita oliiviöljy ja tabasco keskenään. 
  3. Laita kasvikset uunipellille ja kaada öljyseos päälle. 
  4. Lisää suolaa ja rouhaise mustapippuria. 
  5. Kääntele kaikki kunnolla sekaisin.
  6. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
  7. Mikäli kasvikset tummuvat liikaa, sekoita nostellen varovasti.
  8. Syö sellaisenaan tai esimerksi liharuokien kanssa lisäkkeenä.

torstai 2. kesäkuuta 2016

Paella, helppoa kesäruokaa

Paellaresepti, yksi niistä monista. Valmista oma.
Paella on lähtöisin espanjasta, valencian alueelta. Paella on saanut nimensä valmistustavasta. Paella siis valmistetaan isolla laakealla rautapannulla.

Paellan voit valmistaa grillin parilan tasaisella puolella. Muurikkapannulla saat jo useamman ihmisen paellan valmistettua hienosti.

Paellaan on useita erilaisia reseptejä ja ohjeita. Olkaa hyvä, tässä yksi paellaohje lisää.

PAELLA
  • broilerin rintafileitä 3 kpl
  • sahramia 1 pss
  • kanalientä 8 dl
  • risottoriisiä n. 4 - 5 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • sipuli 1 kpl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • chilijauhetta
  • punainen- ja vihreäpaprika
  • sitruuna
  • katkarapuja n. 200 g
  • voita
  1. Sulata katkaravut.
  2. Lisää 2 kanaliemikuutiota noin 8 desilitraan vettä ja kiehauta.
  3. Pilko sipulit, paprikat.
  4. Leikkaa rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi.
  5. Lohko tai viipaloi sitruunat.
  6. Kuumenna pannu tai parila.
  7. Paista lihaan pintaan väri, voin kanssa. Siirrä pannun reunalle.
  8. Kuullota sipulit samoin ja lisää hieman riisiä. 
  9. Lisää valkoviiniä ja keitä riisin kanssa kasaan.
  10. Lisää kanaliemi ja loput riisit sekä sahrami.
  11. Valmista riisit kypsäksi, hieman risoton tavoin. Paellassa on kuivempi riisi kuin risotossa.
  12. Kunnes riisi on hieman "napakka" hampaisiin, lisää lihat sekä katkaravut sekaan. Nostele jatkuvasti.
  13. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä chilijauheella.
  14. Levitä ja tasoita pannulle ja lisää pilkotut paprikat päälle.
  15. Purista sitruunamehua pintaan ja koristele sitruunanviipaleilla.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...