Hyvä lihaliemi ja porsaanposket bulgogikastikkeessa

Hyvä haudutusliemi pitkää kypsentämistä vaativille lihan osille. Porsaan niska, porsaan posket etc.
Haudutusliemi, mikä sopii hienosti esimerkiksi porsaanposkille, ribseille tai muille haudutusta vaativille lihoille. Siideriä ja sinappia sekä aikaa.

Kokeile ihmeessä myös porsaan niskan kanssa ja saat maittavaa "nyhtöpossua".

Ei siitä nyhdöstä sen enempää. Pulled Pork mielummin. Ja ei siitäkään sen enempää. Onhan se jo nähty.

Hyvää se on, mutta eikö ruokatrendit muutu jatkuvasti.

Valmistin kuitenkin Mallaspossun porsaanposkia.

Laitan yleisesti liemiohjeen ensin.

Jäljempänä tulee Mallaspossun paksut ja lihaisat posket, Bulgogi-kastikkeella.

 HAUDUTUSLIEMI
  • vettä 2 l
  • omenasiideriä 1 tlk 0.33 dl
  • lihaliemikuutioita 2 kpl
  • sinappia 2 rkl
  • sipulia 2 kpl
  • chili 1 kpl
  • valkosipulia 5 kynttä
  • laakerinlehtiä 5 kpl
  1. Poista poskista tai niskasta, paistista kalvot kunnolla ja ruskista ne pienissä erissä, voin kanssa.
  2. Valmista lihaliemi.
  3. Puhdista chili ja pilko.
  4. Silppua sipulit lohkoina joukkoon ja valkosipulit hieman murskattuna.
  5. Laita veden sekaan lihaliemikuutiot, laakerinlehdet, sinappi ja kuiva siideri.
  6. Kiehauta ja pienennä lämpöä. Keitä hiljalleen noin 3 tuntia, pienellä lämmöllä.
  7. Mausta ihan oman fiiliksen mukaan.
  8. Grilli kuumaksi ja pintaan kunnollinen väri.
  9. Älä polta ja muista että liha on maukkaampaa lähellä luuta.
  10. Kokeile Rub-mausteita tai kunnollisia grillaus-kastikkeita.
  11. Pulled Pork eli se "nyhtöpossu" vaatii hieman pidempää aikaa kypsyäkseen joten hauduta pidempään tai kypsennä grillissä folion sisällä sivutulella.
  12. Kokeile haarukalla raapia osiin.

PORSAANPOSKET BULGOGI-KASTIKKEESSA
  • valkosipulia 5 rkl todella ohuina siivuina
  • tuoretta inkivääriä 5 rkl samoin
  • japanin soijaa 0.5 dl
  • riisiviinietikkaa 1 dl
  • sokeria 0.5 dl
  • seesaminsiemeniä
  • sokeroituja maapähkinöitä silputtuna 2 rkl
  1. Pilko maapähkinät ja paahda ne seesamin siemenien kanssa, hetki pannulla.
  2. Kun ovat saaneet hieman väriä, siirrä sivuun.
  3. Pilko tuore inkivääri ja valkosipulit.
  4. Laita soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta.
  5. Keitä hieman kasaan.
  6. Lisää sokeri, valkosipuli ja inkivääri.
  7. Kiehauta nopeasti ja anna olla hetki kattilassa, kasaantumassa.
  8. Kaada liemi porsaanposkien päälle.
  9. Koristele esimerkiksi rucolalla.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall