Siirry pääsisältöön

Duchesseperunat cheddarjuustolla

Tarvitsee pakosti mainita Mallaspossun paksut posket. Ohje tulee perässä.
Dushesseperunat, mustapippuri-cheddarjuustolla.

Duchesseperunat ovat alkujaan ranskalaisen keittiön ja paikallisen Herttuan lempiruokaa. Ei Rouva ollut ollenkaan hakuteillä, omassa maku maailmassaan.

Normaalisti pärjätään ilman juustoa hyvinkin, mutta nyt vahvasti suosittelen cheddarjuustoa sekaan.

Saat makua, täyteläisyyttä ja voit korvata pippurin. Jukolan Juuston mustapippuri-cheddaria sekaan, niin on aivan loistava resepti.

Aivan törkeän hyvä lisuke lihalle. Jos vielä onnistut pursottamaan kauniisti, niin olet onnistunut täydellisesti.

CHEDDAR DUCHESSEPERUNAT
  • perunoita 800 g
  • kananmunan keltuaista 2 kpl
  • kuohukermaa n. 2 dl
  • voita n. 50 g
  • suolaa 0.5 tl
  • cheddar-raastetta (mustapippuri) 150 g (Jukolan Juusto)
  1. Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
  2. Raasta juusto.
  3. Soseuta kunnolla ja lisää kuumien perunoiden sekaan keltuaiset, kerma, juustoraaste, voi ja mausteet.
  4. Sekoita sähkövatkaimen avulla kaikki kunnolla sekaisin, nosteaksi massaksi.
  5. Laita massa survottimeen eli survotuspussiin. 
  6. Puristele ruusukkeita leivinpaperin päälle uunipellille.
  7. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet väriä. Tavallisessa uunissa 225 astetta on hyvä.
  8. Voit myös voidella voisulalla duchesset, ennen tarjoilua.
Kokeile hieman paremman lihan kanssa. Ei huono valinta myöskään,  hyvän kalan kanssa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!