lauantai 30. huhtikuuta 2016

Siiderissä keitettyä parsaa, parsakaalia ja varsiparsakaalia

Sushia ja siiderissä keitetty Broccoli. Koff:in Apa hyvä juoma huuhteluun.
Kuinka voi ns. normaali ihminen pysyä mukana näissä? Broccoli tai aspargus, aivan melkein sama asia mutta ei kuitenkaan. Tai sitten parsakaali joka on kaali.

Mutta kun parsa nimeen voi mies rakastua, se on aivan sama asia mitä sieltä tulee - kunhan vain parsa mainitaan.

Kokeile sushien kanssa. Tai salaattipedillä. Upeaa ja terveellistä ruokaa.

SIIDERISSÄ HAUDUTETTU PARSA, BROCCOLINI TAI PARSAKAALI
  • parsaa, parsakaalia tai varsiparsakaalia
  • vettä 2/3 osaa
  • kuivaa omenasiideriä 1/3 osa
  • ruokosokeria n 2 rkl
  • suolaa 1 tl
  1. Leikkaa parsoista sekä parsakaaleista vartta pois noin 2 cm.
  2. Laita kattilaan vesi ja siideri sekä suola ja sokeri.
  3. Kiehauta ja lisää parsat tai parsakaalit sekaan.
  4. Keittoaika parsalle on noin 5 minuuttia. Parsakaalille ja varsiparsakaalille on noin 3-4 minuuttia.
  5. Taita talouspaperia leikkuualustalle muutama kerros. Nosta kasvikset siihen ja laita muutama kerros päälle. Painele kuivaksi.
  6. Ripottele ruokosokeria hieman pinnalle.
  7. Tarjoile salaatin päällä.
VINK! Sushi on kova jos käytät Silmusalaatin lempeästi tulista.

torstai 28. huhtikuuta 2016

Kuhaa, tervaleipää ja parsaa - se on burger

Nyt on terveellinen ja maukas burger. No jos alkaisi oikein "nillittämään" tämä on kuitenkin leipä eli kahvilassa sandwish. Niin helppoa ja upeita makuja yhdessä.
Kaunista ja maukasta sekä niin lähiruokaa. Kuhaa ja parsaa ja terveellinen kotimainen leipä.
Tervaleipä on Kajaanista, parsat Espanjasta, kala Jämsästä, sitruuna jostakin ja salaatti  on kotimaista.

Lisäksi majoneesi on Ruovedeltä. Cheddarjuusto vielä Leivonmäeltä.

Kotimaisuusaste on todella korkea. Suosikaa siis lähiruokaa.
  1. Valmista parsat kuorimalla varsi silmuihin asti ja leikkaa kanta pois. 
  2. Keitä suolalla ja hunajalla maustetussa vedessä tasan 4 minuuttia. 
  3. Kuivaa talouspaperilla ja laita astiaan missä on öljyä 1 dl ja yhden sitruunan mehu. 
  4. Lisää suolaa ja mustapippuria.
  5. Leikkaa leipä ensin leveys suunnassa ja sitten halkaiset jotakuinkin 2 cm paksuisiksi levyiksi.
  6. Lämmitä 100 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
  7. Pilko salaatti aivan pieneksi.
  8. Paista kuhafileet voin kanssa pannulla. 
  9. Mausta suolalla ja pippurilla. 
  10. Kunnes paistat fileen toisen puolen, laita kohtalaisen paksu viipale aitoa cheddarjuustoa hieman sulamaan.
  11. Laita leivän pohjalle hieman majoneesia, valkosipulimajoneesi on hyvä.
  12. Pilko salaattia kohtalaisesti ja paistettu kuhafile päälle.
  13. Taittele vielä muutama marinoitu parsa kalan päälle ja laita kansi kiinni.
Tuotteet ja raaka-aineet.

Cheddar Jukolan Juusto, Herkuttelijan Valkosipulimajoneesi Ruoveden Herkku, Tervaleipä Pekka Heikkinen & Kumppanit ja Herkkuveräjä Tampereen kauppahalli myy.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2016

Kylmäsavulohta ja sahramia, se on pastaruoka

Kaunis ja helppo pastaresepti. Kylmäsavulohta ja niin helppo resepti.
Kauniin värinen sekä -makuinen pastaruoka. Tagliatelle, mikä sai värin sahramista. 

Maun ja koostumuksen kylmäsavustetusta lohesta, valkoviinistä, kermasta, valkosipulista ja tietenkin sahramista. 

Helppo, nopea ja upea pasta. Kiitos vinkistä Meren maku, keittokirja. Ja tietysti Sari.
Hieman tuunaillen syntyi tämä....

KYLMÄSAVULOHI-SAHRAMI PASTA
  • tagliatelle tai muuta pastaa 
  • kylmäsavustettua lohta 300 g 
  • valkoviiniä 1 dl 
  • sitruuna 1 
  • sahramia 0.5 g 
  • voita 
  • valkosipulia 3 kynttä 
  • kermaa 3-4 dl 
  • suolaa 
  • pippuria
  1. Pese ja raasta sitruunasta kuori. Purista mehu. 
  2. Pilko lohi ja laita pannulle hetkeksi voin kanssa. 
  3. Lisää valkoviini, pieneksi pilkotut valkosipulit, sitruunanmehua 1 rkl ja raastettua sitruunankuorta. 
  4. Lisää myös kerma ja sahrami. 
  5.  Mausta suolalla ja pippurilla. 
  6. Anna poreilla piennellä lämmöllä noin 15 minuuttia.  
  7. Yhdistä al`dente pastat ja kastike.  
  8. Nostele kunnolla sekaisin ja asettele lautaselle. 
  9. Koristele esimerkiksi pieneksi hakkelukseksi leikatulla jääsalaatilla.

Tiramisu, niin lähellä oikeata ja aitoa

Nyt on aika miettiä kevään juhliin tarjottavaa. Tiramisuresepti, olkaa hyvä.
Tiramisu on jälkiruoka minkä jälkeen saat vieraat lähtemään hymyssä suin pois, ellei jää yöksi.

Alkujaan Italialaisen keittiön todellisia, myös klassikoita. Tässä on helppo ja todella hyvä jälkiruokaresepti. Kaikki osaa ja onnistuu...

Katso resepti Tiramisuun.

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Hyvä lihaliemi ja porsaanposket bulgogikastikkeessa

Hyvä haudutusliemi pitkää kypsentämistä vaativille lihan osille. Porsaan niska, porsaan posket etc.
Haudutusliemi, mikä sopii hienosti esimerkiksi porsaanposkille, ribseille tai muille haudutusta vaativille lihoille. Siideriä ja sinappia sekä aikaa.

Kokeile ihmeessä myös porsaan niskan kanssa ja saat maittavaa "nyhtöpossua".

Ei siitä nyhdöstä sen enempää. Pulled Pork mielummin. Ja ei siitäkään sen enempää. Onhan se jo nähty.

Hyvää se on, mutta eikö ruokatrendit muutu jatkuvasti.

Valmistin kuitenkin Mallaspossun porsaanposkia.

Laitan yleisesti liemiohjeen ensin.

Jäljempänä tulee Mallaspossun paksut ja lihaisat posket, Bulgogi-kastikkeella.

 HAUDUTUSLIEMI
  • vettä 2 l
  • omenasiideriä 1 tlk 0.33 dl
  • lihaliemikuutioita 2 kpl
  • sinappia 2 rkl
  • sipulia 2 kpl
  • chili 1 kpl
  • valkosipulia 5 kynttä
  • laakerinlehtiä 5 kpl
  1. Poista poskista tai niskasta, paistista kalvot kunnolla ja ruskista ne pienissä erissä, voin kanssa.
  2. Valmista lihaliemi.
  3. Puhdista chili ja pilko.
  4. Silppua sipulit lohkoina joukkoon ja valkosipulit hieman murskattuna.
  5. Laita veden sekaan lihaliemikuutiot, laakerinlehdet, sinappi ja kuiva siideri.
  6. Kiehauta ja pienennä lämpöä. Keitä hiljalleen noin 3 tuntia, pienellä lämmöllä.
  7. Mausta ihan oman fiiliksen mukaan.
  8. Grilli kuumaksi ja pintaan kunnollinen väri.
  9. Älä polta ja muista että liha on maukkaampaa lähellä luuta.
  10. Kokeile Rub-mausteita tai kunnollisia grillaus-kastikkeita.
  11. Pulled Pork eli se "nyhtöpossu" vaatii hieman pidempää aikaa kypsyäkseen joten hauduta pidempään tai kypsennä grillissä folion sisällä sivutulella.
  12. Kokeile haarukalla raapia osiin.

PORSAANPOSKET BULGOGI-KASTIKKEESSA
  • valkosipulia 5 rkl todella ohuina siivuina
  • tuoretta inkivääriä 5 rkl samoin
  • japanin soijaa 0.5 dl
  • riisiviinietikkaa 1 dl
  • sokeria 0.5 dl
  • seesaminsiemeniä
  • sokeroituja maapähkinöitä silputtuna 2 rkl
  1. Pilko maapähkinät ja paahda ne seesamin siemenien kanssa, hetki pannulla.
  2. Kun ovat saaneet hieman väriä, siirrä sivuun.
  3. Pilko tuore inkivääri ja valkosipulit.
  4. Laita soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta.
  5. Keitä hieman kasaan.
  6. Lisää sokeri, valkosipuli ja inkivääri.
  7. Kiehauta nopeasti ja anna olla hetki kattilassa, kasaantumassa.
  8. Kaada liemi porsaanposkien päälle.
  9. Koristele esimerkiksi rucolalla.

lauantai 23. huhtikuuta 2016

Parsaa, cheddarkastiketta, valkosipulia ja ruistikkuja

Cheddarkastike sopii parsan kanssa hienosti.
Nyt on helppoa naposteltavaa. Terveellistä myös ja ehdottomasti nautittava hyvän oluen kanssa.
Parsa on nyt hyvää ja sen valmistaminen on todella helppoa.

Aito juustokastike sopii mainiosti parsan kaveriksi. Ja ruistikut valmistuvat myös jo hieman kovettuneestakin ruisleivästä. Mutta tuoreesti on tietysti parasta ja kunnollisesta taikinajuureen tehdystä ruislimpusta vielä parempaa.

Aloitetaan parsasta.
  1. Pilko kanta pois, puumainen osa alhaalta. Kuori nuppuihin asti kuorimaveitsellä.
  2. Laita kattilaan runsaasti vettä ja suolaa. 
  3. Kiehauta noin 3 minuuttia, saat hyvän koostumuksen ja on helppo dippailla majoneesiin ja juustokastikkeeseen.
Jatketaan juustokastikkeella.
  1. Aitoa cheddar-raastetta noin 100 grammaa ja kermaa vajaa 1 dl. 
  2. Lämmitä kerma varovasti ja sekoita cheddar sekaan. 
  3. Kunnes juusto on juoksettunut tasaiseksi kastikkeeksi, siirrä kattila sivuun. 
  4. Huomaathan! Muista sekoittaa jatkuvasti ja juuston määrä ei ole aivan vakio.
Valkosipuliset ruistikut.
  1. Leikkaa ruisleivästä sormen paksuisia tikkuja. 
  2. Pilko 3 kynttä valkosipulia vähintään. 
  3. Voita reilusti pannulle ja paista jatkuvasti sekoitellen ja nostellen ruistikut sekaan.
  4. Kasaa annos lautaselle. 
  5. Parsat pohjalle ja juustokastiketta päälle. 
  6. Ruistikkujen kanssa sopii hienosti majoneesi.
Dippaile, syö, juo ja hymyile.

Käytin Jukolan Juuston aitoa cheddaria.

perjantai 22. huhtikuuta 2016

Nyt löytyi hyvät munkit! Onnistut varmasti..

Munkkitaikina ja munkkien paistaminen palkitsee. Hyvä munkkiresepti.
Nyt löytyi hyvät munkit. Munkkitaikina joka varmasti onnistuu kaikilta. Herkulliset munkit eivät välttämättä tarvitse edes sokeria pinnalle.

Kohtalaisen täydellinen munkkitaikinaresepti.

Hei! Näitäkin voi syödä ja valmistaa myös muulloinkin kuin Vappuna.

MUNKKITAIKINA
  • maitoa 2 dl
  • maitorahkaa 250 g
  • hiivaa 50 g
  • sokeria 2 dl
  • kardemummaa jauhettuna 1 rkl
  • vaniljasokeria 0.5 rkl
  • kananmuna 1
  • vehnäjauhoja n. 10 dl
  • voita 1 dl
  • kookosrasvaa tai rypsiöljyä paistamiseen
  1. Lämmitä maito kiehuvaksi, siirrä sivuun. 
  2. Anna hetki hieman jäähtyä ja lisää maitorahka sekä hiiva.
  3. Sekoita kunnolla ja lisää kananmuna, kardemumma sekä sokerit.
  4. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa tasainen taikina käsin. 
  5. Vink! Vehnäjauhoja saattaa mennä noin 10 dl eli kunnes taikina on kiinteä, sopiva massa lisää sulatettu voi sekaan.
  6. Peitä taikina leiviniinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa noin kaksinkertaiseksi.
  7. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja pyöritä pitkoksi.
  8. Pilko noin 4 cm paloiksi ja pyöritä pulliksi. 
  9. Paina sormella reikä keskelle, näin saat "rinkuloita".
  10. Kohota vielä hetki liinan alla. 
  11. Elämää suurempi Vink! Mikäli haluat pyöreitä munkkeja, älä tee reikää keskelle ja leikkaa hieman isommiksi paloiksi taikina. Huomaat kyllä eron. 
  12. Sulata kookosrasva tai kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna. Huomaathan että mahdollisimman iso ja kannellinen kattila.
Vink, vink! Rasva on riittävän kuuma, kun laitat pienen palan vaaleaa leipää sekaan ja mikäli leivänpala tulee noin minuutin kuluessa kauniin ruskeaksi, on lämpötila sopiva. Tai käytä johdollista paistomittaria. Noin 180 astetta on hyvä.

HUOMAATHAN!

Pidä kattilan kansi lähellä tai sammutuspeite. Jos tulee leimahdus niin tukahduta heti.

Varo myös että ei vettä roisku kattilaan. Ei se oikeasti vaarallista touhua ole, mutta aina täytyy varoa ja varoitella. Ollaan siis varovaisia, silti.

13. Ota reikäkauha avuksi ja nostele sillä rasvan sekaan leivotut rinkilät.
14. Paista noin minuutti ja käännä.
15. Laita talouspaperia lautaselle muutama kerros ja valuta munkkien rasvaa pois ja pyöritä sokerissa.

Tärkeätä on että rasva on tuoretta, mahdollisimman puhdasta. Ja oikeasti olet varovainen sen kanssa.

Siis kuuman rasvan kanssa..

keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Bocuse d’Or, Suomi. Go Eero Vottonen ja Miikka Manninen!

Bocuse d’Or ja Suomi! Eeero Vottonen ja Miikka Manninen. Suomi nousuun, edes keittiöstä. Kovia miehiä.

EERO VOTTONEN JA MIIKKA MANNINEN

Bocuse d’Or on kokkien maailman mestaruuskilpailu ja meidän piskuinen Suomi-Finland on tänäkin vuonna varmasti kärki kahinoissa.

Eero Vottonen on todella kova. Mutta Miikka Manninen, huh huh. Mikä assistantti. 

Nuori kaveri joka on niin jäätävä oikea käsi, ettei muuta väliä. Arvostan kovasti, erittäin kovasti molempia.

Sain seurata kaksikon työskentelyä ja maistaa myös. Näillä annoksilla voin kertoa että toivottavasti pitkälle mennään.

Me saimme maistaa:'

Kaljamallaskeksiä, omenaa ja linnunmaksaa
Kaaliversoja, vuohenjuustoa ja poltettua salottisipulia
Rapeaa maa-artisokkaa, savustettua hapankermaa ja muikunmätiä
Paahdettua kuningasrapua Kirkkoniemeltä, miedosti savustettua parsaa ja rapuvoita
Hiillostettua sterlettiä, kukkakaalia, simpukkakermaa ja kotimaista kaviaaria.
Katajanmarjalla ja palvatulla peuran sydämellä maustettua saksanhirvenfileetä, tryffelikaalia, hapanta omenaa ja kuusiöljyllä maustettua hirvenlientä
Mustaherukalla maustettua suklaata, raparperia ja Porter-kinuskia

Lisäksi: Porter leipää ja itse tehtyä hapanvoita

Kokemuksen pienelle ruoka-addiktille tarjosi Sinebrychoff. Thanks!

Kiitos aina niin ihanalle Hostille, Anikolle joka tietää olutjuomista niin kaiken.

Anikon blogi löytyy kun jaksat vaan painaa klik!

Todellisia ja autenttisia tunnelmia voitte lukea myös mahtavasta Vaimomatskuu blogista.

Muuten, Sinebrychoff on yksi tärkeä sponsori Suomen joukkueelle.

Churrot

Churrot, vaihtoehto vappumunkeille. Kivaa ja hyvää syötävää.

Hyvää ja herkullista sormiruokaa sekä erilainen vaihtoehto vappumunkille.

Churrot ovat munkkitikkuja ja oikein paistettuna puhtaassa öljyssä hienoa naposteltavaa.

Taikina on lähellä sitä perinteistä munkkitaikinaa, mutta nämä ovat nopeasti kypsiä ja pursotetaan pitkulaisiksi ohkaisiksi tikuiksi.

Churroja voi maustaa eri tavoin dippaamalla esimerksi suklaan, kinuskin kanssa.

Annoksesta saat noin 20 kappaletta Churroja eli tuplaa aineet, ETTEI LOPU KESKEN!

 CHURROT
  • vettä 3 dl
  • suolaa ripaus
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • kananmunia 3kpl
  • voita 50 g
  • sokeria 1 rkl
  • rypsiöljyä noin litra paistamiseen
  • kanelia
  • sokeria
  1. Kuumenna kattila ja pienellä lämmöllä sekoita sokeri, suola, voi ja vesi kunnolla. Kiehauta nopeasti samalla sekoittaen ja laita lämpö pois. 
  2. Lisää jauhot sekaan kunnolla sekoittaen.
  3. Anna taikin hetki olla kattilassa ja hieman kuivahtaa. 
  4. Vatkaa vatkaimen avulla kananmunat yksitellen sekaan kunnolla.
  5. Ota iso kannellinen kattila. 
  6. Kuumenna rypsiöljy noin 180 asteiseksi. Mikäli sinulla on paistomittari lähellä, käytä sitä.
  7. Laita churrotaikina pursottimeen ja puserra kuumaan öljyyn noin 10 cm pitkuisia taikinatikkuja.
  8. Anna poreilla noin 3 minuuttia, hieman päälle.
  9. Laita lautaselle jauhettua kanelia n. 1 rkl ja sokeria n. 1 dl.
  10. Nosta paistuneet churrot reikäkauhan avulla pois kattilasta ja pyörittele niitä kanaeli-sokeri´seoksessa.

tiistai 19. huhtikuuta 2016

Grillattu karitsan- tai lampaankare

Karitsanlihaa voi grillata myös pääsiäisen jälkeenkin. Hyvää kesäruokaa.
Lampaan- tai karitsankare valmistuu grillissä hyväksi ateriaksi myös pääsiäisen jälkeen.

Kannattaa pitää maaseutu elinvoimaisena ja syödä kotimaista lampaanlihaa. Googlea käyttämällä löydät yllättävän läheltä paikan, mistä saat tuoretta lampaan- tai karitsanlihaa. Yleensä vielä luomuna.

Ei tarvita pitkää marinointia ja grillistä saat myös aitoa savua pintaan.

Kaikki onnistuvat valmistamaan täydellisen liha-aterian lampaanlihasta. Aloitetaan karitsankareella.

GRILLATTU KARITSANKARE
  • karitsankare
  • öljyä
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.
  2. Sivele kareen pintaan öljyä.
  3. Rouhi suolaa ja mustapippuria pintaan.
  4. Kuumenna grilli noin 200 asteiseksi. Saa olla hieman kuumempikin siinä vaiheessa, kun paistat värin pintaan.
  5. Grillaa molemminpuolin ruskeaksi. Noin 2-3 minuuttia/puoli.
  6. Kääri kare folioon ja laske grillistä lämpöä.
  7. Anna olla sivutulella, folion sisällä noin 10 - 15 minuuttia.
  8. Tarjoile esimerkiksi paahdetun parsakaalin kanssa.

maanantai 18. huhtikuuta 2016

Ravintola Kappeli, Helsinki avasi komiasti parsakauden

Alhaalla vasemmalla on Ravintola Kappelin keittiössä sijaitseva, Albert Edefeltin maalaus.
Pitkän historian omaava ravintola Kappeli, Helsingissä Esplanadin puistossa avasi komeasti parsakauden. Sain olla maistelemassa tämän kauden parsa annoksia, mitä Ravintola Kappelin keittiö tarjoaa Parsaviikoilla.

Vihreän kortin lue, S-etukortin omaaville ihmisille bonuksena bonukset ja hieman helpoitusta hinnoista. Ravintola Kappelilla on muuten pitkä historia.

Vakuuttavaa oli keittiössä puuhaavien ammattilaisten taiteellinen puoli. Ei saa eikä voi tulla huonoa, mikäli seinällä on Albert Edefeltin maalaama teos.

Oliko sen nimi nyt "juoppo merimies" vai mikä? Ei vaan, oikeasti parrakas kaveri on Gambrinus, Satukuningas ja oluen keksijä, 1870-luvulta.

Taiteen ja historian ystäville ravintolasta löytyy paljon muitakin yksityiskohtia ja ajan jälkeä.

Ravintola Kappeli on tutustumisen arvoinen paikka, myös parsaviikkojen jälkeenkin.

Voin suositella. Lue annoksista ja "spekseistä" lisää Tsajut-ruokablogista, esimerkiksi.

Tämä oli Sponssi, mutta voin suositella muutenkin. ;)

Upea kastike parsalle, sitruunainen munakastike

Sitruunainen munakastike esimerkiksi parsalle.
Maukas, raikas ja helppo kastike hienoille kasviksille parsalle ja parsakaalille.

Tämä on jälleen nosto Henkka Alenilta.

Toimii sairaan hyvin ja mukana on makua ja munaa. Vielä jopa helppo resepti.

Vinkkinä tulee että kannattaa kokeilla myös muiden kasvisten ja juuresten kanssa.

 SITRUUNAINEN MUNAKASTIKE
  • kananmuna 2 kpl
  • voita 50 g
  • sitruunanmehua 0.5 rkl
  • parmesanraastetta 2 rkl
  • persiljaa ( kirveliä )
  • mustapippuria
  1. Keitä kananmunat ns. ylikypsäksi ja murskaa aivan pieneksi.
  2. Sulata voi kattilassa ja lisää kananmunat, sitruunanmehu ja persilja.
  3. Mausta pippurilla.
  4. Lisää parmesanraaste ja sekoita.
  5. Nostele lusikalla kastiketta parsan päälle.

perjantai 15. huhtikuuta 2016

Duchesseperunat cheddarjuustolla

Tarvitsee pakosti mainita Mallaspossun paksut posket. Ohje tulee perässä.
Dushesseperunat, mustapippuri-cheddarjuustolla.

Duchesseperunat ovat alkujaan ranskalaisen keittiön ja paikallisen Herttuan lempiruokaa. Ei Rouva ollut ollenkaan hakuteillä, omassa maku maailmassaan.

Normaalisti pärjätään ilman juustoa hyvinkin, mutta nyt vahvasti suosittelen cheddarjuustoa sekaan.

Saat makua, täyteläisyyttä ja voit korvata pippurin. Jukolan Juuston mustapippuri-cheddaria sekaan, niin on aivan loistava resepti.

Aivan törkeän hyvä lisuke lihalle. Jos vielä onnistut pursottamaan kauniisti, niin olet onnistunut täydellisesti.

CHEDDAR DUCHESSEPERUNAT
  • perunoita 800 g
  • kananmunan keltuaista 2 kpl
  • kuohukermaa n. 2 dl
  • voita n. 50 g
  • suolaa 0.5 tl
  • cheddar-raastetta (mustapippuri) 150 g (Jukolan Juusto)
  1. Kuori perunat ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
  2. Raasta juusto.
  3. Soseuta kunnolla ja lisää kuumien perunoiden sekaan keltuaiset, kerma, juustoraaste, voi ja mausteet.
  4. Sekoita sähkövatkaimen avulla kaikki kunnolla sekaisin, nosteaksi massaksi.
  5. Laita massa survottimeen eli survotuspussiin. 
  6. Puristele ruusukkeita leivinpaperin päälle uunipellille.
  7. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet väriä. Tavallisessa uunissa 225 astetta on hyvä.
  8. Voit myös voidella voisulalla duchesset, ennen tarjoilua.
Kokeile hieman paremman lihan kanssa. Ei huono valinta myöskään,  hyvän kalan kanssa.

keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Leipäpasta ja paahdettu. Helppo #carpo




Pastaresepti chef H.Alenilta. Hävikistä herkuksi vaaleat leivät. Helppo ja nopea valmistaa.
Henri Alenin somereseptejä. Kulki nimellä #carpo. Todella helppo pasta. Mutta järkyttävän yksinkertainen valmistaa. Maistuu todella!

PAAHDETTU LEIPÄPASTA
  • spagettia 400 g  
  • valkosipulia 3 kynttä
  • punaista chiliä pala
  • ranskanleipää paloina
  • oliiviöljyä 0.5 dl
  • basilikaa
  1. Murskaa valkosipuli ja hienonna chili. Laita öljyn kanssa pannulle ja kuullota. 
  2. Lisää sekaan ranskanleivän muruset ja sekoita. 
  3. Keitä pasta runsaalla suolalla maustetussa vedessä kolmannes pakkauksen keittoajasta. 
  4. Paista chiliä ja leivänmurusia niin, että leipä on hieman rapeaa.
  5. Kaada puolet seoksesta talouspaperin päälle valumaan. 
  6.  Hienonna basilika. 
  7. Valuta pasta ja lisää pannulle leivänmurujen päälle. 
  8. Lisää basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  9. Sekoita kunnolla ja annostele lautaselle. 
  10. Ripottele loput leivänmurut annoksen päälle ja laita runsaasti raastettua parmesania mukaan.

tiistai 12. huhtikuuta 2016

Cheddar pataleipään pekoni-whiski marmeladi

Jukolan Juuston aitoon cheddar-juustoon rakensi Hän, pekoni-viskimarmeladin.
Hieman pohjustusta tulevaan postauksiin. Uunilämmintä leipää ja maustettu aidolla cheddar-juustolla.

Pataleipä on helppo maustaa kaikin tavoin, mutta mielestäni raastettu juusto sopii hienosti tähän, koskaa uunissa on kuitenkin kohtalaisen lämmin, ellei jopa kuuma.

Loppu palkitsee. Rapea pinta ja maukas, pehmeä sisus. Lämpimänä voita pintaan niin täydellinen aamupala on "maalissa".

Mutta, tässä on juttu!!!! Andalusian auringossa-ruokablogin Erja, kosmopoliitti ja saamarin hieno ihminen muutenkin. Me saatiin maistuvaa ja kaunista. Hän teki messujen hyvää suomesta näytöskeittiössä todellista naposteltavaa.

Katso ohje cheddar-juustolla maustettuun pataleipään täältä.

Katso myös kuinka Andalusian auringossa valmisti pekoni-viskimarmeladin.

perjantai 8. huhtikuuta 2016

Kreikkalaiset lihapyörykät

Kreikkalaiset lihapullat. Lihapullaresepti.
Kreikkalaiset lihapullat. Lihapullaresepti kreikkalaisesta keittiöstä.

Olisikohan yrttiset lihapullat hyvä nimi, siis tomaattikastikkeessa. Syödään esimerkiksi riisin kanssa.

KREIKKALAISET LIHAPYÖRYKÄT
  • naudan- tai lampaanjauhelihaa 800 g
  • vehnäpaahtoleipää 5 kpl
  • punaviiniä 1 dl
  • kananmuna 1 kpl
  • paahdettua sipulia 0.5 dl, tuore sipulikin käy
  • valkosipulinkynttä 3 kpl
  • persiljaa pilkottuna 3 rkl
  • minttua pilkottuna 3 rkl
  • oreganoa 2 tl
  • oliiviöljyä 1 rkl
  • suolaa 0.5 rkl
  • mustapippuria
  • vehnäjauhoja n. 0.5 dl leivitykseen
KASTIKE
  • Mutti tomaattikastike 1 tlk
  • suolaa 0.5 tl
  • sokeria 1.5 tl
  • vettä 0.5 dl
  • punaviiniä 1 dl
  • mustapippuria
  • persiljaa tuoreena hienonnettuna n. 3 rkl
  • minttua tuoreena hienonnettuna n. 1 rkl
  1. Leikkaa aluksi vehnäpaahtoleivästä reunat pois ja laita kulhoon revittynä pieneksi.
  2. Kaada sekaan punaviini. Sekoita ja anna imeytyä noin 10 minuuttia.
  3. Lisää muut raaka-aineet. 
  4. Sekoita kunnolla, mielummin vatkaimen kanssa kaikki sekaisin. Pilkotut yrtit, kananmuna ja mausteet.
  5. Leivo kylmällä vedellä kostutetuin käsin, pieniä lihapullia.
  6. Vehnäjauhoja kannattaa laittaa lautaselle riittävästi, missä leivität kauttaaltaan lihapullat.
  7. Kuumenna paistinpannu, mihin olet laittanut voi-oliiviöljyä noin 50/50 suhteessa. Kun rasvaseos hieman poreilee, paista välillä pyöritellen lihapullia pinta ruskeaksi.
  8. Kaada mutti, pilkottu persilja ja lisää sokeri ja suola, sekä punaviini sekaan. 
  9. Anna poreilla, pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia.
  10. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
VINK! Voit myös valmistaa uunissa, lisäät kastikkeen sekaan lopuksi.

Laita uuni 200 asteeseen ja paista noin 10 minuuttia ja käännä pyörykät.

Paista vielä 10 minuuttia ja lisää kastikkeen sekaan.

Tarjoile riisin kanssa.

keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Perunasalaatti smetanalla

Perunasalaatti missä on smetanaa. Ei voi olla huono perunasalaattiresepti.
Perunasalaatti on hyvä vaihtoehto lisäkkeeksi grillissä "tirisseiden" makkaroiden tai lihan kanssa. Vieläpä jopa ruokaisa vaihtoehto.

On useita erilaisia versioita perunasalaatista olemassa ja pidän siitä kun aina voi muokata, muuttaa reseptiikkaa.

Voit käyttää esimerkiksi smetanaa, rasvatonta jugurttia tai ranskankermaa. Voit myös valmistaa aivan hyvin ilmankin.

 PERUNASALAATTI SMETANASSA
  • perunoita n. 800 g
  • kalamataoliiveja 3 rkl
  • kapriksia 2 rkl
  • omena 1 kpl
  • smetanaa n. 4 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tabascoa n. plus 5 tippaa
  • ruohosipulia
  1. Keitä perunat, mutta ei ylikypsäksi. Saa olla sellainen al dente. 
  2. Jäähdytä ja pilko pieniksi lohkoiksi.
  3. Pilko kaprikset ja kalamataoliivit aivan pieneksi.
  4. Kuori ja pilko omena. Sekoita kaikki tarjoiluastiassa.
  5. Lisää smetana, tabasco, suola ja mustapippuri. Sekoita kunnolla kaikki sekaisin.
  6. Maistele ja mausta tarvittaessa.
  7. Vink! Tabascon määrä ei ole vakio, joten mikäli "lorahtaa" liikaa, lisää smetanaa.
  8. Laita jääkaappiin hetkeksi.
  9. Viimeistele annos esimerkiksi silputulla ruohosipulilla.

maanantai 4. huhtikuuta 2016

Toscakakku ja kukaan ei jää kylmäksi

Toscakakku. Kohtalaisen hyvä pohja ja maukas pinnoite. Loistava resepti Toscakakkuun.
Toscakakku on herkullista, vielä hieman "retroakin" herkkua. Vielä kun onnistut kakkupohjan kanssa, missä on mukana appelsiinin vivahde, voidaan puhua täydellisestä kakusta.

Tällä reseptillä onnistut saamaan kostean kakkupohjan.

Toscakakku ei ole riippuvainen ollenkaan satokaudesta vaan se on aina valmistettavissa.

Huutakaa hep, kuka ei tykkää sokerista tai kermasta?

Katso maistuva ja kohtalaisen täydellinen Toscakakkuresepti Kohokohta.com sivulta.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Kylmäsavulohi-katkarapupiirakka

Maukas suolainen piirakkaresepti. Helppo piirakka missä ei juustoa säästellä. Mukana kylmäsavulohta ja katkarapuja.

Suolainen piirakka on todella helppo ja nopea valmistaa. Tässä nopeasti valmistuvassa suolaisessa piirakassa maistuu lohi, katkarapu ja cheddarjuusto.

Jukolan Juuston sitä aitoa cheddarjuustoa käytin. Hei, se on jopa kauniskin vielä.

KYLMÄSAVULOHI-KATKARAPUPIIRAKKA
  • kylmäsavulohta 150 g
  • katkarapuja 150 g plus
  • kalamataoliiveja n. 15 kpl
  • cheddarjuustoa raastettuna n. 250 g
  • kananmunia 2 kpl
  • kermaa n. 1.5 dl
  • mustapippuria
  • vehnäjauhoja 4.5 dl
  • voita 150 g
  • vettä 0.5 dl
Valmista ensin pohja. 
  1. Laita huoneenlämpöinen voi ja jauhot sekaisin ja "nypi" sormilla kiinteäksi. 
  2. Lisää kylmä vesi ja valmista tasainen taikina.
  3. Painele ohueksi piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista täyte. 
  1. Raasta cheddar- tai emmentaljuustoa noin 2.5 dl.
  2. Riko ja sekoita munat. 
  3. Sekoita sekaan kerma ja juustoraaste. 
  4. Mausta mustapippurilla ja pienellä määrällä suolaa.
  5. Pilko kylmäsavulohi hieman pienemmäksi.
  6. Laita esipaistettuun pohjaan lohta, katkarapuja, kalamataoliiveja.
  7. Kaada päälle juusto-kerma-munaseos.
  8. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
  9. Mikäli pinta tummuu liikaa, niin peitä foliolla tai leivinpaperilla.
  10. Anna levätä hetki ja silppua esimerkiksi sitruunamelissan lehtiä pinnalle, koristeeksi.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...