Siirry pääsisältöön

Mexican-rub lihapyörykät ja chili-perunamuusi

Hieno rub-mauste kesän grilliruokiin. PS. Ei kaupallista yhteistyötä.
Lihapullaresepti, helppo versio ja maustettu Poppamiehen ja Priman mausteilla. Kannattaa käyttää naudanjauhelihaa.

Miksi? Rasvan määrä on porsaan- tai sikanautajauhelihan välillä vakio, joten saat tällä lihapulla ohjeella koostumukseltaan hieman parempaa.

 MEXICAN RUB LIHAPYÖRYKÄT
  • jauhelihaa 400 g
  • kanamuna 1 kpl
  • korppujauhoja 1 dl
  • vettä 2 dl
  • Prima sipulisekoitus tai vastaavaa 2 rkl
  • Poppamies Mexican rub-maustesekoitusta 2 rkl
  1. Laita korppujauhot veteen ja anna turvota noin 6 minuuttia.
  2. Lisää jauheliha ja mausteet sekä muna.
  3. Sekoita todella hyvin, että lihas-syyt menevät kunnolla rikki.
  4. Lisää kananmuna ja turvonnut korppujauho.
  5. Sekoita ja leivo kylmällä vedellä kostutetuin käsin, pieniä pyöreitä lihapullia, leivinpaperin päälle.
  6. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia uunissa, kunnes pinta on kauniin ruskea.
CHILI-PERUNAMUUSI

perunoita n. 1 kg
maitoa n 1-2 dl
chilirouhetta
suolaa
mustapippuria
voita 2 rkl

Kuori ja keitä perunat hieman ylikypsäksi.

Kaada keitinvesi pois ja lisää voi sekä maito. Survo muusiksi.

Mausta suolla, mustapippurilla ja chilirouheella.

Maistele ja mausta tarvittaessa lisää.

Koristele pinta chilirouheella.

Vink! Mikäli ei ole chilirouhetta, niin jauhettu chili käy hyvin.

Annostelun kanssa kannattaa olla varovaisempi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…