Siirry pääsisältöön

Cheddarjuustolla paneroitua porsasta

Nyt on porsaanlihassa makua. Cheddarjuustoa ja kunnollista porsaanlihaa.

Useammat ihmiset ovat syöneet ja tykästyneet saksalaisen keittiön, mutkattomiin ruokiin. Porsaasta tai jopa vasikanlihasta, ohueksi nuijittu pihvi joka leivitetään suolalla ja pippurilla maustetulla vehnäjauholla. Paistetaan voissa. UUH! 
Päälle yleensä annostellaan anjovista ja sitruunanlohko on sitä varten, että puristetaan mehua pintaan.
Olen joskus kirjoitellut ja kehunut Mallaspossua koska se ei tartu pannuun. Mallaspossun paistipihvi on aivan loistava liha, ohueksi nuijittuna. 
Vielä kun laittaa kotimaista, aitoa cheddarjuustoa ja maissiryyniä. 

Saat gluteenittoman hienon liha-aterian. Nautitaan kunnollisen perunamuusin kanssa. Perunasalaatti on myös hyvä vaihtoehto.
PANEROITUA PORSASTA CHEDDARJUUSTOLLA

porsaan ulkofile- tai porsaan paistipihviä (mallaspossu)
kananmuna
polenta maissiryynejä
cheddarjuustoa raastettuna
voita paistamiseen
suolaa
valkopippuria

Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön ja nuiji todella ohueksi. 
 Raasta cheddarjuustoa noin 2 dl ja laita lautaselle. 
Kaada toiselle lautaselle maissiryynit, suola ja valkopippuri ja sekoita kunnolla. 
Riko kananmuna yhdelle lautaselle
Kuumenna paistinpannu kohtalaisen kuumaksi ja lisää voi. 
Nostele nuijitut lihat ensin kanamunaan, seuraavaksi cheddar raasteeseen ja sitten maissi-jauhoseokseen. 
Laita pannulle ja paista noin 2 minuuttia puoli, kullankeltaiseksi. 
Pienennä lämpöä, mikäli tummuu liikaa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…