Risotto, kuinka sen teet onnistuneesti

Tämä on oikeasti Ravintola Murun liesi ja vasen alakulma, joten risoton on oltava täydellinen. Mutta on se hyvä risottoresepti.
Tässä yksi näkemys onnistuneesta risotosta. Henri Alenin someresepti, joka jälleen toimii hienosti.

Kiteytettynä, risotto vaatii onnistuakseen hyvän risottoriisin, liemen, voin ja mahdollisimman kuivan parmesan raasteen.

Joten kannattaa raastaa parmesanjuusto ajoissa, jopa edellisenä päivänä.

Miksi? noh, ettei se veny lämmittyyään.

Risottoon voit laittaa oikeastaan aivan mitä vain lisukkeeksi.

Raaka-aineet ja määrät laitat vain ruokailijoiden mukaan. Kunnolliseen risottoon mielummin liian vähän kuin liian paljon lisukkeita.

RISOTTO
  • Risottoriisiä (Carnaroli, Vialone, Arborio tai Scotti) n. 250 g
  • Liemikuutio ( kasvisliemi tai kanaliemi ) 1.5 kpl
  • Vettä n. 1 litra
  • Sipuli pieni 1 kpl
  • Valkoviiniä n. 0.5 dl
  • Parmesanjuustoa raastettua
  • Voita
  • Öljyä
  • Ohjeet
  1. Valmista liemi. Lisää liemikuutio kiehautettuun veteen ja anna liuota.
  2. Kuullota kuorittu ja pilkottu sipuli pienessä tilkassa öljyä.
  3. Lisää riisi, valkoviini ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti varovasti ja lisää lientä.
  4. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
  5. Lisää sekaan raastettua parmesania, muutama ruokalusikallinen annosta kohden.
  6. Siirrä kattila sivuun ja lisää mahdollisimman suolatonta voita sekaan noin 1 ruokalusikallinen annosta kohden.
  7. Sekoita nostellen, ettei riisit mene rikki.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall