maanantai 29. helmikuuta 2016

Hedelmäsalaatti - niin helppoa ja täynnä vitamiineja

Helppo ja nopea hedelmäsalaatti. Tuoreita hedelmiä sekaisin. Saat runsaasti erilaisia vitamiineja.
SATOKAUSI GOES SALAD

Kannattaa hankkia Satokausikalenteri ja ottaa kaikki irti niistä vinkeistä, mitä kannattaa milloinkin hankkia pöytään. Paljon faktaa, yllättäviäkin asioita.

Mutta siellä kerrotaan milloin mikäkin hedelmä tai kasvis, sekä juures on parhaimmillaan kaupassa, sinun saatavilla.

Joten hyödynsin nyt sitrushedelmiä, appelsiinia, greippiä.

Sotkin sekaan myös kiiviä, ihan värin takia.

Banaani on jostakin kumman syystä perusvarma, kautta vuoden. Tummat viinirypäleet taas antaa makua ja makeutta.

En laita sen enempää reseptiikkaa, vaan pilko kaikki kunnolla pieniksi ja sekoita keskenään.

Mikäli haluat vielä herkumpaa, vatkaa muutama desilitra kermaa päälle.

sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Chorizokeitto

Maukas ja ruokaisa chorizo makkarakeitto.
Chorizomakkaraa ja ne siskonmakkarakeiton lisäkkeet. Rakkaudella valmistettu soppa, mistä ei voi olla tykkäämättä.

Kuka ei siskonmakkarakeitosta tykkää, niin tämän raakamakkarasta valmistetun mausteisen keiton kanssa kannattaa harjoitella.

CHORIZOKEITTO
  • vettä 1.5 l
  • kasvisliemikuutio 2 kpl
  • peruna n. 1 kg
  • keittojuureksia 2 pss
  • chorizo raakamakkaraa (Saarioinen) tai vastaavaa raakamakkaraa 1 pkt
  • mustapippuria myllystä
  • suolaa (maun mukaan)
  1. Kuori perunat ja lohkoa melkein suupaloiksi. 
  2. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot.
  3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää sekaan keittojuurekset ja mausta mustapippurilla.
  4. Purista Chorizo raakamakkaroista noin peukalonpään kokoisia paloja sekaan.
  5. Keitä pienesti kiehuen noin 10 minuuttia.
  6. Tarkista makkaroiden kypsyys.
  7. Koristele annos persiljasilpulla ja nauti kylmän maidon kanssa. #ihanjytä

perjantai 26. helmikuuta 2016

Chili-Cheddarjuustolla maustettu kaalilaatikko

Kaikkien suosikki, kaalilaatikko maustettu Chili Cheddarjuustolla
Ei voi olla kuin hyvää. Kaalilaatikko kunnolla maustettuna ja pitkään haudutettuna, kypsytettynä se maistuu kaikille. Mikäli on oikein valmistettu. Kaalilaatikossa pitää olla makeutta siirapista ja keräkaalin tarvitsee olla kunnolla kypsynyt pehmeäksi.

Helppo ruoka kuitenkin. Ja siihen maustamiseen. Kaalilaatikko tarvitsee sokeria siirapista, suolaa, mustapippuria ja hieman chilijauhetta.

Lopullinen maku ja koostumus on juustossa. Jukolan Juuston Chili Cheddar tuo kaalilaatikon kaikkien ulottuville.

Kuten ajan trendeihin kuuluu, ilmoitan että en ole saanut rahallista korvausta tästä kirjoituksesta. Jokainen voi kokeilla.

KAALILAATIKKO CHILI CHEDDARILLA
  • keräkaalia noin 1 kg
  • sipuli 1 kpl
  • naudan jauhelihaa 400 g
  • vettä 4 dl
  • puuroriisiä 2 dl
  • suolaa 1 tl
  • voita 2 rkl
  • lihaliemikuutioita 2 kpl
  • lihaliemeen vettä n. 6 dl
  • siirappia 5 rkl
  • mustapippuria 1 tl
  • valkopippuria 0.5 tl
  • chilijauhetta vajaa1 tl 
  • Jukolan Juuston chili-cheddar
  1. Poista keräkaalista kanta ja pilko noin 1 cm paksuisiksi siivuiksi.
  2. Valmista lihaliemi.
  3. Keitä riisit. Lisää kattilaan vettä 4 dl, lisää suola ja riisit. Keitä niin kauan, kunnes vesi on kunnolla imeytynyt riiseihin. Sekoittele välilllä.
  4. Laita mahdollisimman isoon kattilaan muutama ruokalusikallinen voita ja pieneksi pilkottu kaali.
  5. Hauduta pienellä lämmöllä, välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.
  6. Kuullota pilkottua sipulia hetki ja kypsennä jauheliha. 
  7. Lisää mausteet.
  8. Sekoita kulhossa kaikki kunnolla keskenään, myös siirappi.
  9. Voitele uunivuoka ja kaada 2/3 osaa massaa vuokaan.
  10. Raasta runsaasti Jukolan Juuston chili cheddaria pintaan.
  11. Lisää loput kaalilaatikko massasta päälle ja painele tasaiseksi pinta. Kaada lihaliemi vuokaan.
  12. Paista aluksi 175 asteessa. Kun pintaan on tullut hieman väriä, pienennä lämpöä noin 150 asteeseen ja jatka paistamista noin 1 - 1.5 tuntia yhteensä.
  13. Voit laittaa folion päälle, mikäli pintaan tarttuu liikaa väriä.
  14. Anna kaalilaatikon hetken kasaantua ennen tarjoilua.
Kunnon perusruokaa kylmän maidon kanssa. Jotkut tykkäävät jopa puolukkahillosta kaalilaatikon kanssa.

keskiviikko 24. helmikuuta 2016

Kinkku-perunakiusaus, ei vaan kuori

Satokausikalenterin isännän idea. Kinkku-perunakiusauksen kuori. Helppo maistuva resepti. Niin helppoa.
Tässä on aivan uutena juttuna se, että voit syödä "rapsakkaa" pintaa ja silti se on täyttä tavaraa.

Kinkkukiusaus on tavallisesti kermaa tai maitoa, kinkkusuikaleita ja peruna-sipuli sekoitusta.

Tietenkin suolaa ja pippuria. Nopeasti saat kelpo ruokaa.

Kokeile tätä ohjetta.

Aikaa ei kulu pyykinpesun ja imuroinnin välillä yhtään enempää, vaan saat samalla ajalla rapsakkaa ja hyvää ruokaa.

Kaikki osaa!

KINKKU-PERUNAKIUSAUS SIIS KUORI
  • peruna-sipuli pakaste 1 pss
  • kinkkusuikaleita 300 g
  • pekonia 1 pkt
  • kermaa 4 dl
  • pizzajustoa raasteena 1 pss
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Laita syväreunaiseen kasariin ensin pekonia silputtuna.
  2. Paista kunnes rasva on sulanut.
  3. Lisää kinkkusuikaleet ja kypsennä kohtuullisen kovalla lämmöllä hetki.
  4. Laita sekaan peruna-sipuli sekoitus. Keitä hetki että pakaste sulaa.
  5. Kaada kermat joukkoon. Anna kiehua noin 5 minuuttia.
  6. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Laita uunipellille leivinpaperi ja kaada ohut kerros valmistamaasi perunasekoitusta pinnalle.
  8. Ripottele juustoa päälle.
  9. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai tavallisessa uunissa 250 asteessa samoin.
  10. Kunnes juusto on saanut väriä ja pinta on hieman "rapsakoitunut" nosta noin 10 minuutin ajaksi jäähtymään.
  11. Leikkaa terävällä veitsellä paloja lautaselle.

sunnuntai 21. helmikuuta 2016

Kuhaa ja Antiboise-kastiketta


Tässä on sellainen resepti kuhalle. Kuhaa ja antiboisekastiketta. huh, huh!
Kuhaa ja antiboisekastiketta. Kuha on jo itse niin hienon makuinen kala että se ei tarvitse kuin kunnolliset fileet, voita paistamiseen sekä suolaa ja pippuria maustamiseen.

Leivittää sen voi myös ja maku jopa paranee.

Antiboise-kastike on todella hieno lisä kuhan kanssa. Kuhan maku säilyy ja vielä paremmin kastikkeen jälkimaku suussa. Huippu yhdistelmä.

Salaattia rinnalle ja oikein nälkäisille riisiä, esimerkiksi.

KUHAA JA ANTIBOISE-KASTIKETTA
  • kuhafileitä
  • vehnäjauhoja
  • voita
  • suolaa
  • pippuria
Antiboise-kastike
  • valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • punasipuli 1 pieni
  • basilikan lehtiä + 10 kpl
  • kalamata oliiveja, kivettömiä + 10 kpl
  • oliiviöljyä 1.5 dl
  • timjaminoksia 4 kpl ( kuivattua timjamia 1 tl )
  • luumutomaatteja 5 kpl
  • sitruunanmehu 1 kpl
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmista ensin kastike.
  1. Kuori ja pilko valkosipulinkynnet lohkoiksi. 
  2. Pilko punasipuli kohtalaisen pieneksi.
  3. Silppua basilikanlehdet. 
  4. Leikkaa oliivit noin 4:n osaan
  5. Lämmitä varovasti oliiviöljy kädenlämpöiseksi. 
  6. Lisää valkosipulinkynnet, timjami ja puolet basilikasilpusta.
  7. Anna maustua noin 30 minuuttia huoneenlämmössä.
  8. Kuori tomaatit. 
  9. Tee ristiviillot kantaan ja laita kiehuvaan veteen noin 10 sekunnin ajaksi. 
  10. Nosta reikäkauhalla kulhoon missä on todella kylmää vettä. 
  11. Poista kuoret. Lähtee muuten helposti, siis kuoret.
  12. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista siemenet sekä kanta. 
  13. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi.
  14. Siivilöi öljy tomaattien päälle. 
  15. Lisää punasipuli, oliivinpalat ja purista sitruunan mehu. 
  16. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kunnolla.
  17. Leivitä kuhafileet lautasella missä on vehnäjauhoja, suolaa ja pippuria.
  18. Paista nopeasti kypsäksi voin kanssa.
  19. Aseta kalat lautaselle ja laita antiboise-kastiketta päälle.
  20. Salaattivinkkinä menköön raikas veriappelsiini-jäävuorisalaatti.

lauantai 20. helmikuuta 2016

Huevos Rancheros-Meksikolaista katuruokaa

Huevos Rancheros, Meksikolaisen katukeittiön lahja.
Meksikolaista ruokaa ja ei mitään huonoa. Hieman napakkaa tulee chilistä, mutta se on kaikkein hallittavissa, siis tulisuus.

Kannattaa varautua kuitenkin tortillaleipien ja esimerkiksi ranskankerman kanssa, että kaikille maistuu.

HUEVOS RANCHEROS
  • Tomaattisosetta Mutti prk
  • Kananmunia 1 / ruokailija
  • Valkosipulia 3 kpl
  • Sipuli 1 kpl
  • Makkaraa 400 g ( raakamakkaraa) (chorizo)
  • chilikastiketta 2 rkl
  • Paprika punainen 1 kpl
  • Persiljaa tai oreganoa 1 pnt
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Vettä tarvittaessa
  1. Kuori ja pilko sipulit.
  2. Paista raakamakkaraa noin 5 minuuttia ennenkuin lisäät sipulit.
  3. Mikäli valmistat ns. kypsästä makkarasta niin voit lisätä samanaikaisesti.
  4. Kun sipulit ovat saaneet hieman väriä, lisää tomaattikastike joukkoon.
  5. Keitä noin 15 minuuttia nestettä pois.
  6. Mausta suolalla, pippurilla ja chilikastikkeella.
  7. Lisää pieneksi pilkottu paprika sekaan.
  8. Silppua myös persija tai oregano.
  9. Tee kastikkeeseen kauhalla kolot ja riko munat sinne.
  10. Lisää hieman lämpöä ja anna kananmunien hyytyä melkein kypsäksi.
  11. Lämmitä tortillat ja lusikalla laita tomaatti-makkarakastike tortilloiden sisään.
  12. Kääri rullalle ja nauti. Voit lieventää makua ranskankermalla.

torstai 18. helmikuuta 2016

Jukolan Juuston lollipop

Kaunista, suolaista, napakkaa ja niin makeaa. Chilicheddar toscapinnalla.
Aito cheddar ja Jukolan Juustolta. Kotimaista, aamulypsyn jälkeen jalostettua juustoa.

Chili Cheddar on taas sitä samaa, mutta mukana maistuu hienon tasapainoisesti aito chili.

Anteeksi, mutta tämä on pirukseen hyvää aivan sellaisenaan. Olen käyttänyt sitä kaalilaatikkoon, perunamuusiin, lihapulliin sekä närppinyt aivan sellaisenaan. Näistä myöhemmin lisää. Ja oikeasti niin valikoivasti ruokaa nauttivat koirani vetää ihan himona tätä.

Kaikki tietää että suolainen, makea ja hieman tulinen on hieno yhdistelmä. Itselleni tuli joku ihmeellinen jumi päähän jälleen. Oli pakko saada paritettua chilicheddar ja toscakakun kuorrute. Mantelia, sokeria, kermaa....

Onneksi sain jumin pois, oli sen arvoista. Syntyi kaunista. Ristitään se tällä päivällä nimekseen Jukolan Juuston lollipop. #hymiö

Kannattaa valmistaa samalla myös upea toscakakku että saat maksimoitua makean määrän.
Etsi juustotiskiltä tämän näköinen paketti. Löytyy useammista ruokakaupoista.
Sokeria, mantelilastuja, kermaa, siirappia, voita ja kattilaa. Niistä on hieno kuorrute tehty.

Katso resepti toscakakkuun ja kuorrutukseen.

Pilko Jukolan Juuston chili cheddaria pieniksi, noin 1-2 cm neliöiksi. Pistä jokaiseen palaan cocktailtikku.

Pyöritä juustopaloja kauttaaltaan kastikkeessa.

Laita uunin kestävään vuokaan ja tarvittaessa laita toscapinnoitetta nokare aina juuston päälle.

Paahda 225 asteessa hetki, jolloin pintaan tulee hieman väriä.

Anna hetki jäähtyä ja ääntä kohden. Varoitus, ääni häviää hetkeksi tai ainakin muuttaa muotoaan.

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Broilerin rintafilettä, jumalaisessa pippurikastikkeessa

Broilerin rintafilettä. Dijon-sinappi ja pippuri on se juttu. Henri Alenin jumalaisia ideoita, maybe?
BROILERIA JA PIPPURIKASTIKETTA
  • broilerin rintafilettä tai vastaavaa
  • sinappia (Dijon) 1 rkl
  • mustapippuria 1 rkl
  • viherpippuria 1 rkl
  • rosepippuria 1 rkl murskattuna
  • lihalientä 1 dl
  • kermaa 1 dl
  • konjakkia tai jaloviinaa
  1. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön.
  2. Murskaa pippurit morttelissa tai muovipussin sisällä perunanuijalla esimerkiski.
  3. Mausta broilerinliha suolalla molemmin puolin.
  4. Paista kuumalla pannulla pinta ruskeaksi, voin kanssa. Älä kypsennä aivan loppuun asti.
  5. Siirrä liha sivuun ja voitele pinta dijonsinapilla. 
  6. Ripottele päälle pippurirouhetta.
  7. Valmista kastike kiehauttamalla lihaliemi. 
  8. Lisää sekaan kerma ja sinappi sekä jaloviina/konjakki.
  9. Siirrä lihat pannulle, pippuripuoli ylöspäin. Älä valele kastiketta lihan päälle.
  10. Anna poreilla pienesti noin 4-5 minuuttia jolloin liha saa makua ja kypsyy loppuun.
  11. Maista kastiketta ja lisää suolaa tarvittaessa.

lauantai 13. helmikuuta 2016

Appelsiinisiirappi

Tässä on makupari riisikakuille. Suolaista ja makeaa, täydellinen vastakohta.
 APPELSIINISIIRAPPI
  • appelsiininmehua
  • appelsiininkuorta yhdestä hedelmästä
  • sokeria 1 dl
  1. Raasta appelsiininkuori ja purista mehua 1 dl kattilaan.
  2. Lisää sokeri ja keitä kiehuttaen ja sekoittaen kokoon.
  3. Kunnes seos on siirappimainen ja hieman kiinteä, sammuta liesi..
  4. Anna jäähtyä hetki.
  5. Tarjoile vaniljajäätelön tai esimerkiksi leivän päällä.

perjantai 12. helmikuuta 2016

Bulgogi naudansuikaleet

Bulgogikastike sopii hienosti myös naudan lihasuikaleiden kastikkeeksi ja maustamiseksi.
Olkaa hyvä, naudansuikaleita bulgogikastikkeessa. Voit ehkä maistaa vastaavaa Gaijin- tai Farang ravintoloissa.
  • valkosipulia 6 kynttä
  • inkivääriä n. 4 rkl silputtuna
  • soijakastiketta 0.5 dl
  • riisiviinietikkaa 1 dl
  • sokeria 0.5 dl
  1. Pilko inkivääri ja valkosipulit aivan pieniksi. Vink! Kuori ja vedä kuorimaveitsellä ohuita siivuja ja silppua veitsellä loput..
  2. Kiehauta soija ja riisiviinietikka, pienennä lämpöä ja lisää sokeri, inkivääri ja valkosipuli.
  3. Kiehauta ja laita kattila sivuun, keräämään makua.
  • naudansuikalelihaa 400 g
  • lihafondia 2 rkl
  • vettä 4 dl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • seesaminsiemeniä (ei välttämätön)
  1. Ota naudansuikalelihat huoneenlämpöön noin 1 tunti ennen paistamista.
  2. Paista kuumalla pannulla pinta ruskeaksi ja seuraavaksi lisää vesi. 
  3. Lisää myös lihafondi ja mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Lisää paistuneet naudansuikaleet bulgogikastikeen sekaan ja anna maustua pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia.
  5. Paahda seesaminsiemeniä nopeasti pannulla, todella kuumalla. Kaada lihan päälle
  6. Tarjoile riisin kanssa.

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Risotto, kuinka sen teet onnistuneesti

Tämä on oikeasti Ravintola Murun liesi ja vasen alakulma, joten risoton on oltava täydellinen. Mutta on se hyvä risottoresepti.
Tässä yksi näkemys onnistuneesta risotosta. Henri Alenin someresepti, joka jälleen toimii hienosti.

Kiteytettynä, risotto vaatii onnistuakseen hyvän risottoriisin, liemen, voin ja mahdollisimman kuivan parmesan raasteen.

Joten kannattaa raastaa parmesanjuusto ajoissa, jopa edellisenä päivänä.

Miksi? noh, ettei se veny lämmittyyään.

Risottoon voit laittaa oikeastaan aivan mitä vain lisukkeeksi.

Raaka-aineet ja määrät laitat vain ruokailijoiden mukaan. Kunnolliseen risottoon mielummin liian vähän kuin liian paljon lisukkeita.

RISOTTO
  • Risottoriisiä (Carnaroli, Vialone, Arborio tai Scotti) n. 250 g
  • Liemikuutio ( kasvisliemi tai kanaliemi ) 1.5 kpl
  • Vettä n. 1 litra
  • Sipuli pieni 1 kpl
  • Valkoviiniä n. 0.5 dl
  • Parmesanjuustoa raastettua
  • Voita
  • Öljyä
  • Ohjeet
  1. Valmista liemi. Lisää liemikuutio kiehautettuun veteen ja anna liuota.
  2. Kuullota kuorittu ja pilkottu sipuli pienessä tilkassa öljyä.
  3. Lisää riisi, valkoviini ja kiehauta. Sekoita jatkuvasti varovasti ja lisää lientä.
  4. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.
  5. Lisää sekaan raastettua parmesania, muutama ruokalusikallinen annosta kohden.
  6. Siirrä kattila sivuun ja lisää mahdollisimman suolatonta voita sekaan noin 1 ruokalusikallinen annosta kohden.
  7. Sekoita nostellen, ettei riisit mene rikki.

lauantai 6. helmikuuta 2016

Tex Mex tyyliin pataruoka

Helppo Tex mex ateria. Tacovuoka!
Tex Mex VUOKA - kuinka helppoa. Tex Mex ruoka ei petä koskaan.

Daa! Sopivasti mausteista ja niin helppoa.

Tässä hieman laiskan ihmisen ruokaisa ruoka, tyyliin meksikolaiseen keittiöön sopivaan genreen.

Valmistuu hetkessä ja maku ei ole kenellekkään tyyliin, en syö.

TEX MEX VUOKA
  • maissilastuja n. 300 g
  • mozzarellajuustoa n. 100 g
  • jauhelihaa 400 g
  • tacomaustetta pussi
  • tacokastiketta 1 tlk
  • nacho cheese dip 1 prk
  1. Paista jauheliha ja lisää siihen tacomaustetta 1 pussi.
  2. Riko maissilastuja hieman pienemmäksi, laita pataan tai korkeareunaiseen uunivuokaan.
  3. Sekoita joukkoon 1 tölkki tacokastiketta ja juustodippi.
  4. Sekoita sekaisin samalla kun lisäät kypsennetyn jauhelihan.
  5. Kuorruta mozzarellajuustolla.
  6. Paista 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

torstai 4. helmikuuta 2016

Nutellapalat

Nutellapalat. Mokkapalaresepti on kaikille tuttu ja Nutellalevite myös. Helppo resepti herkkuun.
Mokkapalat on oudosti kestosuosikki periaatteessa nopeaan makean nälkään sekä vierasvaraksi. Ymmärrän. On nopea valmistaa ja resepti ei ole ylitsepääsemätön kenellekkään.

Ongelma on sen pohjan oikea aikainen ajoitus, uunista ulos vaiheessa. Noin 15 minuuttia riittää, mutta kuitenkin kannattaa varmistaa "tikulla" kypsyys. Menee nopeasti yli.

Tässä kannattaa jättää hieman alle paistaminen, koska tämä syödään lusikalla. Varmistat näin pohjan pehmeyden eli tyyliin mutakakku, mutta ei silti.

Nutella ei petä. Kaikki tietää ja on varmasti maistanut levitettä. Kunnollinen määrä levitettynä nutellaa, jäähtyneen pohjan päälle tekee jokaisen tyytyväiseksi.

Kannattaa kokeilla. Tämä on oikotie onneen. Koristelet vain tomusokerilla.

 NUTELLAPALAT
  • kananmunia 4 kpl
  • voita 200 g
  • sokeria 2.5 dl
  • maitoa 2 dl (täysmaitoa)
  • vehnäjauhoja 5 dl
  • kaakaojauhetta 0.5 dl
  • leivinjauhetta 1 rkl
  • vaniljasokeria 1 rkl
  • nutellaa 1 prk
  • tomusokeria koristeluun
  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  2. Yhdistä kaikki kuivat aineet.
  3. Sulata voi ja lisää sekaan kylmä maito.
  4. Kananmuna-sokerivaahtoon sekoita voi-maitoseos sekä kuivat aineet.
  5. Sekoita kaikki varovasti tasaiseksi taikinaksi.
  6. Kaada ja levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille.
  7. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
  8. Anna jäähtyä.
  9. Levitä reilu kerros Nutellaa päälle ja ripottele tomusokeria siivilän läpi koristeeksi.
  10. Rohkeat vatkaa vielä kermaa vaahdoksi rinnalle. Siis Nutellapalojen rinnalle.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...