Siirry pääsisältöön

Veriappelsiinisiirappia ja broileria

Broilerinlihaa, veriappelsiinisiirappia ja tattirisottoa.
Broilerinliha ja kunnollinen rub-mausteseos on jo keskenään hieno pari. Grillaa tai paista pannulla.

Voit maustaa aivan oman mieltymyksen mukaan tietenkin, mutta itse käytin Poppamiehen Mexican rub-seosta. Ei ole liian vahva, kuitenkin antaa makua kivasti myös broilerinlihaan.

Joten suolalla, pippurilla ja chilijauheella pääsee myös hienosti eteenpäin.

Kun broileri on hyvin paistettu ja maustettu niin kaveriksi sopii hienosti veriappelsiinisiirappi.

Makeahko, mutta tuo kivan tasapainon  mausteiseen lihaan. Veriappelsiini on muuten nyt
Satokausikalenterin mukaan sesongissa. Joten löysin kaupasta pussillisen. Punapigmentti ei aivan kaikkialle appelsiinissa osunut mutta maku onkin pääasia sekä tuoreus.

Tein lisäksi tattirisottoa broilerin ja veriappelsiinisiirapin lisukkeeksi. Tattirisotosta myöhemmin enemmän.

Tietysti riisi aivan sellaisenaan sopii aina broilerinlihan kanssa.


VERIAPPELSIINISIIRAPPI
  • veriappelsiinin mehua 1 dl
  • veriappelsiinia paloiteltuna
  • ruokosokeria n. 1 dl
  1. Pese veriappelsiinit ja purista niistä mehua noin 1 dl.
  2. Kuori myös veriappelsiineja ja poista mahdollisimman hyvin se valkoinen pinta kuoren alta.
  3. Pilko pieniksi paloiksi.
  4. Laita kattilaan mehu ja sokeri. 
  5. Anna kiehua, jatkuvasti sekoittaen vispilän kanssa niin kauan kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.
  6. Laita veriappelsiinin lohkot paistetun broilerin päälle ja kaada siirappia pinnalle.
Huomaathan. Ruokosokeri ei ole välttämätön, vaan onnistuu aivan hienosti myös tavallisella kidesokerilla

 BROILERINFILEET PANNULLA
  1. Ota broilerinlihat ajoissa huoneenlämpöön ja kuivaa talouspaperilla, molemmin puolin.
  2. Mausta kohtalaisen reilusti broilerinlihat molemmin puolin.
  3. Laita nokare voita pannulle ja paista kohtalaisen kuumalla pannulla noin 3 minuuttia/puoli.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…