Siirry pääsisältöön

Frutti Di Mare risotto

Risotto ja niin täynnä makuelämyksiä. Frutti di Mare.

Tässä olisi hyvä idea mikäli risotto on mielessä. Äyriäisiä ja fisua eli Frutti Di Mare risotto.

Lopputulos on upea niin maultaan kuin jopa ulkonäön kannalta. 

Ruokakuvakin on siedettävä. #hymiö Itse senkin nappasin. 

Risottoreseptejä liikkuu maailmalla yhtä paljon kuin on risoton keittäjiäkin. Sekä makuja myös. Lopputulos palkitsee ja oikea koostumus.

 RISOTTO FRUTTI DI MARE

risottoriisiä 3 dl
kalalientä n. 7 dl

valkosipulia 3 kynttä
salottisipulia 1 kpl
valkoviiniä n. 1.5 dl
kermaa n. 2 dl
japanin soijaa n. 0.5 dl
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit.

Kuullota oliiviöljyssä hetki ja lisää riisiä hieman.

Kun väri riiseissä on kullankeltainen, kaada valkoviini sekaan.

Anna poreilla kunnes valkoviini on imeytynyt.

Sekoita varovasti puuhaarukalla ja lisää kalalientä sekä soijaa.

Lisää riisit ja kastiketta niin paljon että on lientä riittävästi.

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia, hieman päälle.

Lisää kerma ja kunnes koostumus on hieman puuromaista, mutta ei liian vetelää, tarkista maku.

Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Valmista Frutti di Mare. 

Marketeista saa valmiina sekoituksen missä on Kalamar-mustekalaa, keitettyä simpukkaa, surimia, jättikatkarapuja ja seepia-mustekalaa. Lisäsin vielä joukkoon graavilohta.

Ai niin, tämä pakastealtaasta löytyvä lajitelma kulkee nimellä Antipasto di Mare. Maahantuoja suomessa on Äyriäistukku.

Lisäksi tarvitset vain oliiviöljyä, valkosipulinkynsiä 3 kpl ja persiljaa pilkottuna. Sekä tietysti valkoviiniä hieman.

Laita pannulle öljy ja pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet.

Kuullota hetki ja lisää sulanut Antipasto di Mare joukkoon sekä persiljasilppu.

Keitä keskilämmöllä hetki, noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta höyryt pois.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita kypsyneet di Maret risoton sekaan ja säästä hieman koristeeksi pinnalle.

Silppua myös persiljaa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…