Avokado-kookoskeitto

Avokado on nyt tammi-helmikuussa parhaimmilaan. Kookosmaitoon ja ranskankermaan tehty keitto.

AVOKADO-KOOKOSKEITTO

• avokadoa 5 kpl
• kookosmaitoa 1 tlk
• sipuli 1 kpl
• inkivääriä tuoretta n. 5 cm
• valkosipulia 2 kpl
• ranskankermaa 150 g
• vettä 5 dl
• kasvisliemikuutio 1 kpl
• sitruunamehua 1 rkl
• suolaa 1 tlk
• mustapippuria
• chilijauhetta

1. Kuori ja puhdista inkivääri, sipuli ja valkosipuli sekä pilko ne kunnolla pieneksi.
2. Kuullota oliiviöljyssä hetki, lisää vesi sekä kasvisliemikuutio.
3. Anna kiehua hiljalleen pienen aikaa ja lisää sekaan ranskankerma sekä kookosmaito.
4. Halkaise avokadot ja irroita kivi. Ota lusikalla kaikki hedelmäliha pois ja lisää kattilaan.
5. Mausta sitruunanmehulla, suolalla, chilijauheella sekä pippurilla.
6. Lisää vajaa ruokalusikallinen punaista currya.
7. Kiehauta ja sekoita ja aja sauvasekoittimella tai "blenderillä" tasaiseksi keitoksi.
8. Mikäli maku tuntuu liian "tujulta", paikkaa ruokosokerilla ja kookosmaidolla. Huom! Maustaminen on aina omalla vastuulla. #hymiö 
9. Koristele annos tuoreella avokadon lohkoilla.