lauantai 30. tammikuuta 2016

Valkosuklaa-vadelmakeksit

Sokeria, valkosuklaata ja vadelmaa. Todella maukkaat keksit. Ei ole kuivaa, ei.
Valkosuklaa-vadelma cookies on kotona valmistettuna nopea ja helppo keksiresepti.

Makea kuin mikä, mutta vahvan kahvin kanssa mahtava nautinto. Cookie on siis muuten sama kuin keksi. Tiesitkö?
VALKOSUKLAA-VADELMA COOKIES
  • Vehnäjauhoja 3.5 dl
  • Valkosuklaata 150 g
  • Leivinjauhetta 1 tl
  • Suolaa ripaus
  • Voita 150 g
  • Sokeria 1.5 dl
  • Ruokosokerisiirappia 2 rkl (tavallinenkin siirappi käy)
  • Kananmuna 1 kpl
  • Vadelmia 1 dl
  1. Sekoita kuivat aineet kunnolla keskenään.
  2. Pakasta vadelmat tai jäähdytä nopeasti. Pakasteena olevat vadelmat ovat parasta.
  3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri vaahdoksi.
  4. Lisää ruokosokerisiirappi ja muna. 
  5. Sekoita tasaiseksi massaksi.
  6. Yhdistä kuivat aineet ja vatkattu voi-sokerimassa nopeasti keskenään.
  7. Pilko suklaat pieneksi.
  8. Kaada pilkotut suklaat sekaan sekä mahdollisimman jäiset vadelmat. Sekoita.
  9. Laita leivinpaperi uunipellille ja uuni 200 asteiseksi.
  10. Nostele lusikoilla taikinamassa pellille. Pieniä, sieviä kekoja on hyvä.
  11. Paista noin 10-15 minuuttia.

perjantai 29. tammikuuta 2016

Avokado-kookoskeitto

Avokado on nyt tammi-helmikuussa parhaimmilaan. Kookosmaitoon ja ranskankermaan tehty keitto.
AVOKADO-KOOKOSKEITTO
  • avokadoa 5 kpl
  • kookosmaitoa 1 tlk
  • sipuli 1 kpl
  • inkivääriä tuoretta n. 5 cm
  • valkosipulia 2 kpl
  • ranskankermaa 150 g
  • vettä 5 dl
  • kasvisliemikuutio 1 kpl
  • sitruunamehua 1 rkl
  • suolaa 1 tlk
  • mustapippuria
  • chilijauhetta
  1. Kuori ja puhdista inkivääri, sipuli ja valkosipuli sekä pilko ne kunnolla pieneksi.
  2. Kuullota oliiviöljyssä hetki, lisää vesi sekä kasvisliemikuutio.
  3. Anna kiehua hiljalleen pienen aikaa ja lisää sekaan ranskankerma sekä kookosmaito.
  4. Halkaise avokadot ja irroita kivi. Ota lusikalla kaikki hedelmäliha pois ja lisää kattilaan.
  5. Mausta sitruunanmehulla, suolalla, chilijauheella sekä pippurilla.
  6. Lisää vajaa ruokalusikallinen punaista currya.
  7. Kiehauta ja sekoita ja aja sauvasekoittimella tai "blenderillä" tasaiseksi keitoksi.
  8. Mikäli maku tuntuu liian "tujulta", paikkaa ruokosokerilla ja kookosmaidolla. Huom! Maustaminen on aina omalla vastuulla. #hymiö 
  9. Koristele annos tuoreella avokadon lohkoilla.

keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Ruisjauhossa leivitettyä kuhafileitä

Kuhafileet, ruisjauho ja aito voi. Täydellistä kalaruokaa.


Kuhafileet on itsessään aivan huippua. Kun leivität kuhafileet ruisjauhossa niin saat makua ja hieman ruokaisuutta lisää. Kokeile ihmeessä.

KUHAFILEITÄ RUISJAUHOISSA
  • kuha fileitä riittävästi
  • ruisjauhoja
  • valkopippuria
  • suolaa
  • voita paistamiseen
  • sitruuna
  1. Laita matalalle lautaselle ruisjauhoja, suolaa ja valkopippuria. Saa olla kohtuullinen määrä.
  2. Sekoita kaikki kunnolla ja levitä tasaiseseksi.
  3. Kuivaa talouspaperilla kuhafileet ja leivitä ne molemmin puolin. 
  4. Kuumenna paistinpannu ja lisää kohtalaisen runsaasti voita pannulle.
  5. Kunnes voi on sulanut kunnolla ja hieman poreilee, siirrä leivitetyt kuhafileet pannulle.
  6. Paista noin 2 minuuttia / puoli ja kun pinnassa on upea väri niin on valmista lautaselle.
  7. Purista hieman sitruunasta mehua pintaan.

maanantai 25. tammikuuta 2016

Se on Vappu Pimiän, Vappendaalin broilerivuoka

Vapun reseptikirja 2 tarjoaa helppoja ja maistuvia reseptejä. Arkinen broilerivuoka on yksi.
Helppo arkiruoka broilerinkoivista. Tämä on hieman kuin kanaa riisipedillä, mutta arjen broilerivuoka on se parempi nimi.

Vappendaalin, eli Vappu Pimiän, Vapun reseptikirja 2 saattoi minut ja broilerin yhteen. Ei se voi olla vaikeaa ja esikypsennetyt sipuli, valkosipuli ja varsiselleri öljyssä tekee tässä sen jutun ja antaa maun.

Hyvää, helppoa ja täyttävää. Jopa kevyttä - toisaalta. Joku kuitenkin mainitsee sen riisin nyt. ;)

ARKINEN BROILERIVUOKA
  • Sipuli 1 kpl
  • Valkosipulinkynsiä 2 kpl
  • Oliiviöljyä
  • Riisiä n. 2.5 dl
  • Sitruunanmehu 1
  • Vettä n. 6 dl
  • Soijaa ( japaninsoija)
  • Chiliä jauhettuna
  • Broileria koipia tai rintaleikettä 4 kpl
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Paprikajauhetta
  1. Pilko sipuli, valkosipulit ja varsiselleri aivan pieneksi. 
  2. Kuullota öljyssä hetki.
  3. Lisää riisit sekaan ja purista sitruunanmehu. 
  4. Lisää puolet vedestä, kanafondia 1 rkl, loraus soijaa sekä chilijauhetta ja anna hetki hautua pienellä lämmöllä.
  5. Voitele uunivuoka. Laita uuni 200 asteeseen, kiertoilmalla 180 riittää.
  6. Kaada kaikki voideltuun uunivuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle. Lisää loppu vesi.
  7. Laita broilerinkoivet tai -liha riisien päälle ja mausta mustapippurilla, suolalla ja paprikajauheella lihan pinta.
  8. Paista uunissa noin 50 minuuttia, keskitasolla.

keskiviikko 20. tammikuuta 2016

Frutti Di Mare risotto

Risotto ja niin täynnä makuelämyksiä. Frutti di Mare.

Tässä olisi hyvä idea mikäli risotto on mielessä. Äyriäisiä ja fisua eli Frutti Di Mare risotto.

Lopputulos on upea niin maultaan kuin jopa ulkonäön kannalta. 

Ruokakuvakin on siedettävä. #hymiö Itse senkin nappasin. 

Risottoreseptejä liikkuu maailmalla yhtä paljon kuin on risoton keittäjiäkin. Sekä makuja myös. Lopputulos palkitsee ja oikea koostumus.

 RISOTTO FRUTTI DI MARE

risottoriisiä 3 dl
kalalientä n. 7 dl

valkosipulia 3 kynttä
salottisipulia 1 kpl
valkoviiniä n. 1.5 dl
kermaa n. 2 dl
japanin soijaa n. 0.5 dl
suolaa
mustapippuria

Kuori ja pilko sipulit.

Kuullota oliiviöljyssä hetki ja lisää riisiä hieman.

Kun väri riiseissä on kullankeltainen, kaada valkoviini sekaan.

Anna poreilla kunnes valkoviini on imeytynyt.

Sekoita varovasti puuhaarukalla ja lisää kalalientä sekä soijaa.

Lisää riisit ja kastiketta niin paljon että on lientä riittävästi.

Keitä hiljalleen noin 15 minuuttia, hieman päälle.

Lisää kerma ja kunnes koostumus on hieman puuromaista, mutta ei liian vetelää, tarkista maku.

Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Valmista Frutti di Mare. 

Marketeista saa valmiina sekoituksen missä on Kalamar-mustekalaa, keitettyä simpukkaa, surimia, jättikatkarapuja ja seepia-mustekalaa. Lisäsin vielä joukkoon graavilohta.

Ai niin, tämä pakastealtaasta löytyvä lajitelma kulkee nimellä Antipasto di Mare. Maahantuoja suomessa on Äyriäistukku.

Lisäksi tarvitset vain oliiviöljyä, valkosipulinkynsiä 3 kpl ja persiljaa pilkottuna. Sekä tietysti valkoviiniä hieman.

Laita pannulle öljy ja pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet.

Kuullota hetki ja lisää sulanut Antipasto di Mare joukkoon sekä persiljasilppu.

Keitä keskilämmöllä hetki, noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta höyryt pois.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita kypsyneet di Maret risoton sekaan ja säästä hieman koristeeksi pinnalle.

Silppua myös persiljaa.

tiistai 19. tammikuuta 2016

Veriappelsiinisiirappia ja broileria

Broilerinlihaa, veriappelsiinisiirappia ja tattirisottoa.
Broilerinliha ja kunnollinen rub-mausteseos on jo keskenään hieno pari. Grillaa tai paista pannulla.

Voit maustaa aivan oman mieltymyksen mukaan tietenkin, mutta itse käytin Poppamiehen Mexican rub-seosta. Ei ole liian vahva, kuitenkin antaa makua kivasti myös broilerinlihaan.

Joten suolalla, pippurilla ja chilijauheella pääsee myös hienosti eteenpäin.

Kun broileri on hyvin paistettu ja maustettu niin kaveriksi sopii hienosti veriappelsiinisiirappi.

Makeahko, mutta tuo kivan tasapainon  mausteiseen lihaan. Veriappelsiini on muuten nyt
Satokausikalenterin mukaan sesongissa. Joten löysin kaupasta pussillisen. Punapigmentti ei aivan kaikkialle appelsiinissa osunut mutta maku onkin pääasia sekä tuoreus.

Tein lisäksi tattirisottoa broilerin ja veriappelsiinisiirapin lisukkeeksi. Tattirisotosta myöhemmin enemmän.

Tietysti riisi aivan sellaisenaan sopii aina broilerinlihan kanssa.


VERIAPPELSIINISIIRAPPI
  • veriappelsiinin mehua 1 dl
  • veriappelsiinia paloiteltuna
  • ruokosokeria n. 1 dl
  1. Pese veriappelsiinit ja purista niistä mehua noin 1 dl.
  2. Kuori myös veriappelsiineja ja poista mahdollisimman hyvin se valkoinen pinta kuoren alta.
  3. Pilko pieniksi paloiksi.
  4. Laita kattilaan mehu ja sokeri. 
  5. Anna kiehua, jatkuvasti sekoittaen vispilän kanssa niin kauan kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.
  6. Laita veriappelsiinin lohkot paistetun broilerin päälle ja kaada siirappia pinnalle.
Huomaathan. Ruokosokeri ei ole välttämätön, vaan onnistuu aivan hienosti myös tavallisella kidesokerilla

 BROILERINFILEET PANNULLA
  1. Ota broilerinlihat ajoissa huoneenlämpöön ja kuivaa talouspaperilla, molemmin puolin.
  2. Mausta kohtalaisen reilusti broilerinlihat molemmin puolin.
  3. Laita nokare voita pannulle ja paista kohtalaisen kuumalla pannulla noin 3 minuuttia/puoli.

maanantai 18. tammikuuta 2016

Ohrarieskat, niin helppoa ja herkullista

Mikä olisi maistuvampaa leipää kuin rieskat? Lasi kylmää maitoa ja voita päälle. Helppo resepti ohrarieskaan.
Rieskat on lämpimänä, uunituoreeltaan jotakin niin upeaa syötävää.

Ei tarvitse olla kuin voita ja iso lasi kylmää maitoa. Ohrarieskaresepti jolla varmasti onnistut.

Helppo ohrarieskaresepti ja pystyy valmistamaan aamiaiseksi, vaikka hieman kiireemmälläkin aikataululla. Vaatii ainoastaan kuuman uunin.

OHRARIESKAT
  • Piimää 0.5 l
  • Ohrajauhoja 6 dl
  • Vehnäjauhoja 4 dl
  • Suolaa n. 1.5 tl
  • Ruokasoodaa 1 tl
  • Siirappia 1 rkl
  1. Sekoita aluksi kaikki kuiva-aineet, kunnolla keskenään.
  2. Sekoita kylmä piimä ja siirappi todella hyvin sekaisin.
  3. Lisää siirappi-piimäseos jauhojen sekaan ja vaivaa kunnolla taikinaksi.
  4. Jauhota leivinalusta kunnolla.
  5. Jaa taikina noin viiteen osaan ja kaulitse niistä noin 0.5 - 1 cm paksuisia rieskoja.
  6. Paista uunin keskitasolla, mahdollisimman kuumassa noin 8 minuuttia.
  7. Kääri folioon ja leivinliinan alle hetkeksi.

perjantai 15. tammikuuta 2016

Kampasimpukoita, uppomunia ja salaattia

Kunnolla paistetut kampasimpukat sekä uppomunat salaattiin.
Kampasimpukkaa ja uppomunia salaatissa. Kaunis ja maistuva salaattiannos. Tarjoillaan tuoreen vaalean leivän kanssa.

Salaatti pohjalle on helppo ja nopea valmistaa, mutta ei kampasimpukka ja uppomunakaan niitä vaikeimpia keittiön askareita ole. Jälkien siivoaminen on hankalampaa.

Salaatti pohjalle rakentuu aivan oman mieltymysten mukaan. Käytin tähän rapsakkaa jäävuorisalaattia, tomaattia ja kurkkua aivan pieneksi pilkottuna ja raikkautta antaa mango. Hunajameloni on myös hyvä.

Kastikkeeksi kelpaa oliiviöljyä loraus ja yhden sitruunan mehu. Nostele salaatin joukkoon.

PAISTETUT KAMPASIMPUKAT

Kampasimpukoita rasia
Oliiviöljyä
Voita
Suolaa
Valkopippuria tai mustapippuria

Sulata kampasimpukat kunnolla.

Laita pieni tilkka oliiviöljyä ja nokare voita pannulle. Kuumenna pannu.

Kannattaa laittaa paistinpannulle kampasimpukat pienemmästä isompaan järjestyksessä.

Paista pieniä noin 30 sekuntia ja suurimpia n. 90 sekuntia. Käännä ja paista toinen puoli.

Mausta suolalla ja valko- tai mustapippurilla.

Nostele paistetut kampasimpukat salaatin päälle.

Valmista uppomunat helposti kelmun avulla.

Lisää salaatin päälle.

torstai 14. tammikuuta 2016

#Kettu, makaronilaatikon kansi, kaikki tykkää, Pastapizza

Kaikki tykkää makaronilaatikosta. Joten kaikki pitää myös spagettipizzasta.
Hah! Twitter on aika ihmeellinen somekanava. Tänään pisti silmään ansioituneen ruokatoimittajan Hanna Jensenin ja Satokausikalenterin itse pään, Samuli Karjulan keskustelu. Idea aivan loistava ja oikeasti herrojen ja narrien herkku. Mikä? Makaronilaatikon kansi, siis somastu ruskettunut pinta.

Jouduin hieman tekemään salapoliisin duunia ja @marjahintikka oli nasauttanut parhaat kuoret Top kolmosen. Lohikiusauksen kuori, Uunipuuron kuori ja ykkösenä makaronilaatikon kuori.

Näin se menee ja tartuin Samulin ja Hannan makaronilaatikkoon. Suomalaisten arkiruokaa, helppo valmistaa ja makumaaillmalla voi kikkailla.

Ja lopputulos. Tämä on huippu. Pastapizza, makaronilaatikko-pizza, helppo närpittävä ja kenenkään lapsi ei saa kammoa kun syö pizzaa.

Huomenna valmistuu se todellinen kettu. Miksi kettu? Kettu on Kielihuollon mukaan se paras asia.

Lukekaa ja sivistykää.

Makaronilaatikko on periaatteessa suomalainen versio, mikä on noukittu Italiasta. Ymmärrätte mitä tarkoitan. Sitä on helppo soveltaa jokaisen ihmisen makumaailmaan, silti helppo valmistaa.

Käytin poikkeuksellisesti nyt spagettia, nauhamakaronia koska haluan olla edellä. #hymiö Joten Satokausikalenterin Samulin ohjeen mukaan, melkein menin. Olkaa hyvä. Pastapizza! Kettupizza!

Ja sitten tässä. Jenni ei ollut liemessä vaan valmisti peltimakaronilaatikon.

Tämä kettupizza, pastapizza on vain yksi monista variaatioista, mutta pirun hyvä.

KETTUPIZZA - PASTAPIZZA
  • spagettia n. 600 g
  • jauhelihaa 400 g
  • sipuli 1 kpl
  • öljyä
  • suolaa
  • mustpippuria
  • valkopippuria
  • kulutusmaitoa 1 l
  • kananmunia 3 kp
  • chiliä
  • mozzarellajuustoa n. 500 g
  • punaista currya 2 rkl
  1. Keitä spagetti runsaalla, suolalla maustetussa vedessä. Jätä keittoaika hieman vajaaksi ja kaada vesi pois.
  2. Kuori ja pilko sipuli aivan pieneksi ja paista noin 5 minuuttia, keskilämmöllä öljyssä.
  3. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. 
  4. Mausta suolalla, myllypippurilla ja valkopippurilla. 
  5. Lisää punainen curry ja sekoita kunnolla.
  6. Sekoita paistettu jauheliha ja spagetti keskenään kunnolla.Voitele uunivuoka sekä leivinpaperi uunipellillä.
  7. Kaada seos uunivuokaan sekä asettele ohut kerros jauheliha-spagettia uunipellille.
  8. Valmista muna-maito. Vispaa kolme kananmunaa rikki maitoon. Mausta suolalla ja valkopippurillla. Kaada spagettilaatikon päälle noin 9 dl ja noin 1 dl spaghettipitsan päälle.
  9. Laita uuni 200 asteiseksi tai kiertoilmauuni 175  asteeseen.
  10. Paista noin 20 minuuttia ja laatikkoa noin 50 minuuttia. 
  11. Kun pinta on kauniin ruskea, kullanruskea on valmista. 
  12. Anna hetken kerätä makuja itseensä.





maanantai 11. tammikuuta 2016

Helpot ja hyvät sämpylät

Hampurilaisiin leipä eli hampurilais sämpylät.
SÄMPYLÄRESEPTI
  • Maitoa 2.5 dl
  • Kuivahiivaa n 8 g ( vajaa pussi )
  • Suolaa 1 tl
  • Sokeria 1 tl
  • Vehnäjauhoja 300 g ( n. 4.5 dl )
  • Kaurahiutaleita 60 g ( n. 1,5 dl
  • Voita sulatettuna 1 rkl
  1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva ja sokeri.
  2. Sekoita kunnolla ja anna seistä noin 10 minuuttia.
  3. Lisää sekaan suola, sulatettu voi ja kaurahiutaleet. Lisää myös vehnäjauhoista 3/4 osaa.
  4. Vaivaa kunnolla kokoon. Kunnes taikina on kunnolla sekaisin ja massa yhtenäinen lisää loput jauhot.
  5. Vaivaa taas kunnolla niin että taikina irtoaa kulhosta kunnolla.
  6. Leivitä leivinlauta kevyesti ja pyöritä taikinasta tanko.
  7. Leikkaa kuuteen osaan ja pyöritä kiinteitä taikinapalloja sämpylän muotoon.
  8. Kohota vielä liinan alla noin 30 minuuttia.
  9. Laita uuni 225 asteiseksi. Voitele taikina vedellä.
  10. Lisää pinnalle esimerkiksi seesamin siemeniä.
  11. Paista uunissa noin 10 minuuttia.
  12. Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ohuelti. Anna levätä hetki leivinliinan alla.
Olisikohan ollut alkujaan Mukana Maku-blogin Dickin. Kova Äijä muutenkin.

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Aurajuustolla maustettu perunamuusi


Aurajuuston ystäville mahtava perunamuusi. Täyteläinen ja helppo, missä mukana maku.

Aurajuustolla maustettu perunamuusi. Aurajuusto on kuitenkin hieno kotimainen tuote ja maultaan se ei todellakaan ole liian vahva. Jopa hieman "pliisu".

Helppo perunamuusiohje ja hienosti maistuu Aurajuusto.


Joko muruina tai murusteltuna.

 AURA-PERUNAMUUSI
  • perunoita n. 1 kg
  • kermaa n. 2 dl
  • voita 1-2 rkl
  • aurajuustoa, sinihomejuustoa reilusti, maun mukaan
  • suolaa
  • valkopippuria jauhettuna
  • (sipulia) 1 kpl
  1. Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä, hieman "ylikypsäksi". 
  2. Kaada keitinvesi pois.
  3. Lisää kerma ja voi sekaan ja survo tasaiseksi.
  4. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
  5. Lisää Aurajuustoa sekaan ja sekoita perunasurvos.
  6. Kunnes massa on tasaista, nostele lautaselle.
  7. Murustele vielä pinnalle Aurajuustoa, hieman kuin koristeeksi.
  8. Mikäli haluat vielä hieman jalostaa makua, pilko raaka sipuli aivan pieneksi ja lisää perunamuusin sekaan.

perjantai 8. tammikuuta 2016

Osso buco - hieno italialainen klassikko

Kaunista, todella kaunista Osso buco liha.
Osso buco, Italialaisen keittiön helmiä. Haudutetaan pitkään maukkaassa liemessä.

Valmistetaan naudan- tai vasikan potkasta. Osso buco on muuten suomeksi sama kuin ontto liha. Mukana tarvitsee olla ehdottomasti luuydintä ja kunnolla lihaa ympärillä.

Hienoa ns. pataruokaa. Nautitaan hyvän risoton kanssa mutta ei aivan must. Helppo syödä myös muiden lisukkeiden kanssa.

 OCCO BUCO

  • naudan- tai vasikanpotkaa (Occo bucoa)
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • juuriselleriä n. 100 g
  • (porkkana 2 kpl)
  • miniluumutomaatteja n. 10 kpl
  • Provencen yrttimaustetta 2 rkl
  • persiljaa tuoretta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tomaattipyree 3 rkl
  • öljyä
  • voita paistamiseen
  • vehnäjauhoja leivittämiseen
  • valkoviiniä kuivaa 2.5 dl
  • vettä 2.5 dl
  • lihaliemikuutio
  1. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. 
  2. Leivitä vehnäjauhon avulla kauttaaltaan.
  3. Paista voin kanssa pinnat ruskeaksi.
  4. Pilko juuriselleri, (porkkanat), sipuli ja valkosipuli. 
  5. Paista öljyn kanssa padassa, eli kuullota hetki.
  6. Lisää valkoviini. Kiehauta ja lisää vesi sekä lihaliemikuutio. 
  7. Lisää tomaattipyre ja myös mausteet.
  8. Nosta paistetut osso bucot liemeen ja hauduta pienellä lämmöllä noin 1.5 - 2 tuntia.
  9. Lisää tomaatit sekaan jotakuinkin hauduttamisen puolessa välissä. Samoin persiljasilppu.
  10. Nosta osso buco lautaselle ja tarjoile haluamasi lisukkeiden kanssa. 
  11. Ehdottomasti lientä mukaan.

torstai 7. tammikuuta 2016

Vesikastanjoita ja thairuokaa broileri, punainen curry

Thairuoka vie kyllä makujen kanssa miehenkin nirvanaan. Thai Red Curry ja vesikastanjoilla.
Tässä on maailman säälittävin ruokakuva, vaikka instagram on auttanut.

THAI RED CURRY + WATER CHESTNUT
  • broilerin suikaleita 400-500 g
  • kookosmaitoa 5 dl
  • currytahnaa punaista 4 rkl
  • munakoisoa n. 200 g
  • kaffir-limetinlehteä noin 6 kpl
  • bambusuikaleita 225 g
  • ruokosokeria 2 rkl
  • kalakastiketta 2 rkl
  • vesikastanjaviipaleita 225 g (1 purkki)
  • suolaa
  • jasminriisiä
  1. Paista ensin kanasuikaleet pannulla nopeasti ja mausta suolalla. Siirrä sivuun.
  2. Kuori ja pilko munakoiso aivan pieneksi.
  3. Kiehauta kookosmaito ja lisää punaista currytahnaa 4-5 ruokalusikallista.
  4. Sekoita sekaisin. Anna porista muutama minuutti.
  5. Lisää limetinlehdet.
  6. Lisää esipaistetut broilerisuikaleet. Pidä lämpö päällä koko ajan.
  7. Laita sekaan pilkotut munakoisot, bambusuikaleet ja vesikastanja. 
  8. Mausta kalakastikeella..
  9. Lisää loput kookosmaidot ja anna edelleen kiehua. 
  10. Sekoita ja lisää sokeri.
  11. Keitä riisit kypsäksi ja valuta.
  12. Laita annos lautaselle.
  13. Riisit pohjalle ja Gaeng Phed Gai päälle.
  14. Koristele kastikkeessa liuotetuilla limetinlehdillä.

Perunasalaatti, helppo ja hävikistä herkuksi

Mikäli jää ns. kokoperunoita yli, valmista maistuva perunasalaatti
Kohtuullisen helppo resepti todella maistuvaan perunasalaattiin. Mikäli on sattunut jäämään yli ns. kokoperunoita, saat seuraavaksi päiväksi herkullisen perunasalaatin.

Tämä on myös toisaalta erinomaista ruokaa hävikistä herkuksi teemaan.

Mutta ei se perunoiden keittäminenkään liikaa aikaa vie. Perunasalaatti ja tässä on raikkautta sekä reilusti makua, hienoa makua.

Menee hyvin vaikka nakkien, kotlettien, makkaran, pihvin tai aivan sellaisenaan.

Kokeile tuoreen leivän päälle.
PERUNASALAATTI
  • Perunoita n. 7-8 kpl suuria
  • Crème fraîchea, ranskankermaa 1 prk
  • Omena 2 kpl
  • Kapriksia 3 rkl
  • Kuivattua sipulia 2 rkl tai
  • Sipuli 1
  • Omenaviinietikkaa 3 rkl
  • Persiljaa + 3 rkl tuoretta
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Ilmakuivattua kinkkua
  1. Kuori, keitä, jäähdytä ja pilko perunat noin peukalon pään kokoisiksi lohkoiksi.
  2. Pilko omenat samoin.
  3. Lisää kulhoon myös erittäin pieneksi pilkottu sipuli sekä persilja.
  4. Lisää myös ranskankerma, kaprikset ja omenaviinietikka. 
  5. Sekoita kunnolla, varovasti nostellen kaikki.
  6. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  7. Laita hetkeksi jääkaappiin.
  8.  Koristele ilmakuivatulla kinkulla tai vastaavalla sekä persiljasilpulla.

tiistai 5. tammikuuta 2016

Bouillabaisse Henri Alenin ja Ravintola Murun tapaan


Bouillabaisse resepti Muru keittokirjan mukaan, Mukana hieno Rouille.
Bouillabaisse on alkujaan Ranskasta ja tämä Bouillabaisse on hienosta Muru-keittokirjasta. Tämän kun oikein valmistat, voit kuvitella olevansa ravintola Murun vieraana. Nyt ollaan niin lähellä, että et lähemmäksi pääse ellet mene kokeilemaan.

Bouillabaisse on tunnettu ranskalainen meriruokalaji.

Bouilabaisseen käytetään välimeren kaloja ja äyriäisiä, tomaattia ja muita vihanneksia sekä mausteita, ja se kaadetaan kulhoon leipäpalan päälle.

BOUILLABAISSE
  • sipuli 2 kpl
  • fenkoli 1 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • purjoa 250 g
  • porkkana 2 kpl
  • oliiviöljyä 1 dl paistoon
  • fenkolinsiemeniä 2 tl
  • tähtianista 2 kpl
  • sahramia 0.5 tl
  • valkoviiniä 4 dl
  • tomaattipyrettä 1 dl
  • kalalientä 1 litra
  • sinisimpukoita n. 400 g
  • basilikaa 1 puntti
  • appelsiini 1 kpl kuoriraaste
  • vaaleaa kalaa 300 g (kuha, siika, ahven)
  • katkaravunpyrstöjä (jätti) 100 g
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Valmista kalaliemi
  2. Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet.
  3. Kuutioi varsisellerit, fenkoli, purjo ja porkkanat.
  4. Kuullota kasvikset öljyssä.
  5. Lisää mausteet sekä valkoviini ja kiehauta.
  6. Lisää tomaattipyree ja kalaliemi.
  7. Hauduta miedolla lämmöllä noin 0.5 tuntia.
  8. Puhdista sinisimpukat.
  9. Hienonna basilika ja raasta appelsiininkuori.
  10. Lisää kattilaan kalat, sinisimpukat, ravunpyrstöt sekä basilika.
  11. Mausta appelsiinin kuoriraasteella, mustapippurilla ja suolalla.
  12. Tarjoile bouillabaisse paahdetun leivän ja rouillen kanssa.
 ROUILLE
  • maalaisleipää 2 siivua
  • bouillabaissen lientä 1 dl kylmänä
  • kananmunankeltuainen
  • dijonsinappia 2 tl
  • valkosipulinkynsiä 2 kpl
  • oliiviöljyä 2 dl
  • sitruunanmehu 1
  • tabascoa  muutama tippa
  • suolaa
  1. Poista leivästä kuori ja paloittele kulhoon.
  2. Lisää sekaan jäähtynyt liemi, keltuainen, sinappi ja murskatut valkosipulit.
  3. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
  4. Lisää öljy varovasti ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
  5. Mausta rouille sitruunamehulla, tabascolla ja suolalla. 
  6. Kaada rouille bouillabaissen päälle ja sekoita annos.

maanantai 4. tammikuuta 2016

Pekoni-chilipasta

Pekoni-chili sopii pastaruokaan loistavasti. Juomaksi suosittelen Pasqua Valpolicella Classicoa. Uuh, makupari.
PEKONI-CHILIPASTA

Pekonia, penneä, chiliä, smetanaa ja vielä koristelu.

Chilin lämmön kanssa voit "kikkailla eli mitä vahvempaa, tietysti sitä tulisempaa. Toisaalta smetana taas auttaa, mikäli iso käsi on toiminut liikoja.
  • valkosipulia 2 kynttä
  • punainen chili 1 kpl
  • öljyä 2 rkl
  • pekonia 140 g 
  • tomaattipyrettä + 2 rkl
  • smetanaa 2 prk
  • pastaa ( Penne ) 500 g
  • merisuolaa
  • Aitoa Cheddar-juustoa raastettuna (Jukolan juusto)
  • persiljaa koristeeeksi
  1. Keitä pasta, runsaasti suolatussa vedessä. 
  2. Valuta lävikön läpi.
  3. Pilko valkosipulit ja chili ja paista nopeasti öljyssä, kuumalla pannulla.
  4. Pilko pekonit sekaan. Paista kunnes pekoni alkaa hieman rapeutumaan.
  5. Lisää smetana joukkoon ja sekoita.
  6. Kun kastike on tasaista, nostele pastat sekaan.
  7. Nostele ja anna hetki olla lämmöllä.
  8. Raasta cheddaria pinnalle ja ruohosipulia koristeeksi.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...