Maksavanukas luvulta 1901 ja se oikea maksalaatikko siirapilla

Maksalaatikko on maksavanukkaasta parantunut huomattavasti kun siirappi saatiin reseptiin
Tässä resepti maksalaatikkoon vuodelta 1901. Ajat muuttuvat ja sikuri on muuttunut sokeriksi. Tein periaatteessa aivan ohjeiden mukaan, mutta komppaan siirapin puolesta. Kyllä tätäkin söi, mutta ja mutta. 

Oliko makuaisti vai saatavilla olevat raaka-aineet eri. Riisi on kuitenkin kauas kantanut ja riisipuuro.

Rusinoista olisi pitänyt etsiä siemeniä. Ei minulla ole varaa mikroskooppiin. Eli vedin riskillä.

Olkaa hyvä ja kiitos ja kumarrus Suomi syö ja juo hankkeelle. Olette tärkeitä!

 MAKSAVANUKAS VUONNA 1901
  • Puoli kuppia ohra- tai riisiryynejä 
  • Vettä 1 l 
  • Maitoa 1 l 
  • Maksaa 400 g 
  • Kananmuna 1 kpl 
  • Voita 2 rkl 
  • Jauhosokuria 2 rkl 
  • Suolaa 1 rkl 
  • Sipuli ¼ osa 
  • Valkopippuria vähä 
  • Meiramia vähä
  1. Keitä ryynit, vesi ja maito sääntöjen mukaan. ( minkä hemmetin sääntöjen? ) 
  2. Ilmesesti tarkoittaa samaa kuin ohje.
  3. Hankaa maksaa raudalla hienoksi. ( Käytä veistä ja tehosekoitinta)
  4. Tätä on helpompi tehdä, jos maksa kiehautetaan ensin, mutta jos ruoka tulee maukkaammaksi ja ravitsevammaksi, jos maksa hienonnetaan kiehauttamatta.
  5. Seota maksa puuroon sekä myös pippurit, suola, meirami, sokuri ja sipuli joka viimemainittu ensinhakattava hienoksi ja paistettava voissa ruskeaksi. 
  6. Vispilöitse muna ja seota maksa puuroon. 
  7. Pane kaikki voideltuun vuokaan ja paista sitä uunissa 1 tunti. 
  8. Tämän kanssa tarjoillaan kastikkeeksi sulatettua voita. 
  9. Vähän rusinoita sekaan pantuna antavat vanukkaalle erittäin hyvän maun, jos niitä vain on. Siemenet on niistä otettava tarkasti pois.
SE AINOA JA OIKEA MAKSALAATIKKO

  • Porsaanmaksaa n.350 g 
  • Naudanmaksaa n. 150 g 
  • Vettä 3 dl 
  • Maitoa 7 dl 
  • Puuroriisiä 1.5 dl 
  • Suolaa 1 tl 
  • Voita 2 rkl 
  • Siirappia vajaa 1 dl 
  • Kananmunia 2 kpl 
  • Sipuli 1 kpl 
  • Ohrajyviä 1 dl 
  • Rusinoita (mikäli niistä diggaa) n. 1 dl
  1. Jauha maksat blenderissä tai sauvasekoittimella. 
  2. Keitä riisit ja aloita kiehauttamalla vesi. Lisää suola ja riisit. 
  3. Sekoita jatkuvasti ja lisää maito. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia
  4. Jäähdytä riisit.
  5. Lisää sekaan voi ja siirappi. Vatkaa kananmunat rikki.
  6. Pilko sipuli ja paista pehmeäksi voin kanssa pannulla.
  7. Sekoita nyt kaikki raaka-aineet kunnolla keskenään.
  8. Voitele uunivuoka ja kaada massa tasaisesti vuokaan. Siloittele pinta ja laita nokare voita pinnalle.
  9. Paista 175 asteessa, kiertoilmauunissa noin 1 tunti.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall