Siirry pääsisältöön

DijonP eli maatiaispossun suikaleita dijonissa


Suosittu someresepti DijonK vaihtui nyt DijonP reseptiksi. Porsasta dijon-sinapilla
 DijonK resepti vaihtui DijonP reseptiksi. DijonK broileri oli aivan huippu. Mutta porsaanlihan ystäville tässä resepti.

Dijon-sinappi sopii erittäin hyvin siis porsaan suikalelihalle. 

Tässä yksi vaihtoehto pieneen joulupöytään.

Ja possun ystäville ihan arkeen, maistuva ruoka, kohtuullisen nopeasti. 

DIJONP- PORSASTA

porsaan suikaleita 1 pkt
chili 1 kpl
dijon-sinappia siemenillä 2 rkl
valkosipulin kynsiä 2 kpl
limeä puolikas mehuna
smetanaa 1 prk
kermaa 1.5 dl
suolaa
mustapippuria

Pilko valkosipulit ja chili. Ota liha huoneenlämpöön ja lisää kulhoon.

Lisää valkosipulimurska ja pilkottu chili lihan joukkoon. Lisää myös sinappi ja purista limestä mehu.

Sekoita käsin kunnolla kaikki sekaisin.

Anna olla noin 30 minuuttia huoneenlämmössä, välillä sekoittaen.

Kuumenna pannu ja lisää öljyä. Paista lihasuikaleet ja kaavi huolella kaikki kulhosta sekaan.

Pienennä lämpöä, kunnes alkaa ottamaan väriä.

Lisää sekaan smetana ja kerma. Anna poreilla, sekoittaen välillä noin 15-20 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarkista suola.

Tarjoile Aurajuustolla maustetun perunamuusin kanssa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…