sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Täytetyt croissantit helposti

Helppo ja nopea aamupala, välipala, iltapala tai vierasvara
Voiko olla helpompaa esimerkiksi aamupalaa, välipalaa tai iltapalaa.

Mutta nopeat myös vierasvaraksi.

Aina kannattaa olla siis jääkaapissa tölkki Danerolles tuotenimellä varustettu tölkki croissant-taikinaa, Jukolan juuston cheddaria ja leikkelettä paketti.

Ja vain luovuuspuuskasi on rajana, millä täytät. Joulukinkku sopii mainiosti tai mikä muu muka? Valmistuu nopeasti ja lämpimänä aivan loistavaa syötävää. Vaatii aamupalalla tuoremehua ja hyvää kahvia.

 TÄYTETYT CROISSANTIT HELPOSTI
  • Jukolan juuston cheddaria
  • Danerolles croissant tlk
  • pekonia ylikypsää (Snellman)
  • leikkelettä
  • kananmuna
  • maitoa
  1. Avaa paketti ja säikähtämättä turvotusta ja taikina invaasiota käsille, suorita se loppuun asti.
  2. Leikkaa cheddarjuustoa noin vajaan sentin siivu. 
  3. Kääri leikkele tai liha mitä haluat käyttää rullalle tai noin sentin siivuksi myös.
  4. Levitä ja leikkaa taikina ohjeen mukaan. 
  5. Laita lihaa ja juustoa leveämpään päähän ja kääri ohjeen mukaan.
  6. Vatkaa muna ja hieman maitoa sekaisin ja voitele croissantit.
  7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, niin että pinta on upean ruskea.
  8. Anna hetki jäähtyä ja nosta tarjolle.

lauantai 26. joulukuuta 2015

Katkarapu skagen


Katkarapu Skagen on saaristolaisleivän paras kaveri.
Katkarapu skagen ja jotakin aivan huippua tumman leivän päällä. Katkarapulevite tai katkaraputahna.

Ei voi tulla huonoa jos mukana on katkarapuja, avokadoa, ranskankermaa ja majoneesia.

Vielä kun punasipulin silpulla ja sitruunalla maustetaan, siinäpä se.

Helppoa valmistaa ja kannattaa antaa ottaa makua hieman viileässä, ennen tarjoilua.

 KATKARAPU SKAGEN
  • katkarapuja 1 pss n. 200 g
  • punasipuli 1 kpl
  • avokado 1 kpl
  • ranskankermaa tai smetanaa n. 150 g (Majoneesia n. 4-5 rkl)
  • sitruunan mehua 0.5 + maun mukaan
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tilliä
  1. Pilko punasipuli aivan hakkelukseksi.
  2. Puhdista avokado ja pilko myös pieniksi lohkoiksi. 
  3. Sekoita punasipuli ja avokado keskenään.
  4. Lisää sulatetut katkaravut sekaan.
  5. Lisää ranskankerma, purista sitruunasta mehua, suola ja pippuri. 
  6. Sekoita kaikki kunnolla sekaisin.
  7. Lisää majoneesi. 
  8. Pilko tilliä joukkoon.
  9. Maista ja mausta tarvittaessa sitruunamehulla.
  10. Laita hetkeksi jääkaappiin. 
  11. Tarjoile saaristolaisleivän tai tuoreen maalaisleivän kanssa.
  12. Koristele tillillä.

perjantai 25. joulukuuta 2015

Lintsin sinappikastike

Täydellinen kastike porsaanlihalle. Joulukinkulle, uuniporsaalle, kasslerlihalle etc.
Onko ongelmia löytää hieno kastike porsaanlihalle tai joulukinkulle. Ei hätää, tässä se on.

Ravintola Pastiksen ja Ravintola Murun ahkera Chef. Sir Lord Lintsi, Timo Linnanmäki laittoi sinappikastikereseptin jakoon heidän ravintoloiden joulukassissa.

Helppo kuin mikä valmistaa ja joulukinkku saa aivan uutta ulottuvuutta. Jösses, tämä on hyvä.

Ehdottomasti käy myös kesällä porsaanlihan kanssa. Tietysti muulloinkin.

Porsaan uunipaisti tai porsaankyljykset suoraan sanoen huutavat tätä.

Entäpä hodarikastikkeena tai hampurilaisen väliin? Kulkee arvoisella nimellä, Lintsin sinappikastike.

Kannattaa korvamerkitä resepti.

LINTSIN SINAPPIKASTIKE
  • Kotisinappia tai vastaavaa, makeaa sinappia 4 rkl
  • Sokeria 1.5 rkl
  • Omenaviinietikkaa 1 rkl
  • Ruokaöljyä 1.5 dl
  • Kananmunankeltuainen 1 kpl
  • Tillisilppua 1 rkl
  • Suolaa ripaus
  • Mustapippuria
  1. Sekoita kulhossa sinappi, keltuainen ja sokeri.
  2. Lisää omenaviinietikka.
  3. Sekoita koko ajan voimakkaasti ja lisää öljy sekaan, tasaisena nauhana.
  4. Lisää tillisilppu.
  5. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Tarjoile kinkun kanssa, sinappikastiketta pintaan sivellen tai dippaillen.

Sopii muuten hienosti keitettyjen perunoiden kanssa myös.

lauantai 19. joulukuuta 2015

Chorizolasagne

Chorizomakkara ja aito Mutti tomaattikastike tekee lasagnestasi erilaisen.
Lasagne tuo helppo, melkein pastaruokien kuningas. Tarkennan että uunissa valmistettavien kunkku. On kasvislasagnea eri tyylilajeilla ja se tavallisin, jauhelihalasagne. Hyvää ruokaa, kaikki.

Chorizomakkara on maukas ja omaa kunnollisen rakenteen, lihapitoisuuden takia. Antaa makua ja suutuntumaa. Ja legendaksi muodostunut muttisoosi passaa hienosti kastikkeeksi. Chorizon ja Muttisoosin kun yhdistää niin kaksi kovaa on kimpassa.

Enään levyt ja kunnollinen juustokastike, niin hieno lasagne on siinä.

Katso tästä alkuperäinen #mutti-resepti. H. Alen tietenkin oli asialla muinoin.

Mutta lasagnekastikkeeseen voit jättää punaviinin ja appelsiinin pois. Maustoin Provencen yrttisekoituksella ja annostelin 2 tl.

Pilkoin vain kaksi pakettia Snellmannin Chorizoa, aivan sormenpään kokoisiksi paloiksi ja annoin kiehua ja maustua viimeisen 10 minuuttia tomaattikastikkeessa.

Juustokastike
  • voita n. 3 rkl
  • vehnäjauhoja n. 2.5 rkl
  • maitoa 6 dl
  • emmental raastetta 175 g
  • suolaa
  • muskottipähkinää vajaa 1 tl
Pinnalle
  • aurajuustoa muruina
  • mozzarella raastetta
  1. Kiehauta voi ja samalla sekoittaen lisää jauhot. 
  2. Anna jatkuvasti sekoittaen olla hetki lämmöllä, mutta älä päästä ruskistumaan.
  3. Lisää maito ja sekoita. 
  4. Kun maito melkein kiehuu, lisää juustoraaste. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
  5. Kun kastike on juoksevaa, mausta suolalla ja muskotilla.
  6. Voitele uunivuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen tai kiertoilmauuni 160 asteeseen.
  7. Kaada juustokastiketta pohjalle ja lado lasagnelevyt tiiviisti.
  8. Lisää chorizo-muttisoosi ja hieman juustokastiketta ja taas levyt. Toista näin 3-4 kertaa. 
  9. Jätä ulommaiseen kerrokseen hieman juustokastiketta. 
  10. Paina varovasti ylimmät levyt kastikkeeseen ja lisää aurajuusto-murua sekä mozzarellaa raasteena runsaasti pinnalle.
  11. Paista uunin keskitasolla + 30 minuuttia. Pintaan kaunis kullankeltainen väri.
  12. Sammuta uuni ja anna lasagnen hautua siellä vielä hetki.
  13. Nosta lasagne uunista ja odota vielä noin 15 minuuttia, että koostumus tasaantuu.

torstai 17. joulukuuta 2015

Kylmäsavulohta ja smetana-currynuudelit

Mun mielestä tuli komea annos alle 5 minuutin. Ja se maku, uuh. MimisVersot koristeli.
Ehkä nopein mutta ei mauttomin arkiruoka. On paljon ollut puhetta erinäisillä ruokafoorumeilla, että yksinkertainen ja noin kolmella eri raaka-aineella valmistuva ruoka tekee tuloaan, ruoka trendeissä.

Nuudelit, smetana ja kylmäsavulohi, onko siinä kolme? Lisäksi suolaa, mustapippuria ja currya.
Ja vielä jotakin vihreää koristeeksi. Näin oli hyvä.

Kiireessä syntyy mitä luovempia ratkaisuja keittiössä. Tunnustan että alle 5 minuuttia ja sarjaan hävikistä todelliseksi herkuksi.

 SMETANA-CURRYNUUDELIT JA KYLMÄSAVULOHTA
  • nuudeleita 2 levyä
  • smetanaa 1.5 prk
  • suolaa
  • currya n. 1.5 tl
  • mustapippuria
  • kylmäsavulohta
  1. Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Valuta vesi pois.
  2. Lisää nuudeleiden joukkoon smetana ja mausta currylla sekä ripauksella suolaa.
  3. Lämmitä hetki ja sekoita smetana kunnolla nuudeleihin.
  4. Nosta lautaselle ja silppua kylmäsavustettua lohta pinnalle.
  5. Koristele esim. yrteillä. Maistele ja mausta tarvittaessa suolalla.

keskiviikko 16. joulukuuta 2015

Muikkukukko, kalakukko niin kuin tehdään oikeasti

Kun hitaasti tekee, niin hyvää tulee. Muikkukukkoresepti.
Muikkukukko, tuo niin perinteikäs ja legendaarinen herkku Savosta. On saanut useita variaatioita aina jopa lanttuun asti. Hienon ruiskuoren sisään laitetaan perattuja muikkuja, porsaan kylkeä siivuina ja suolaa. Voita tarvitaan taikinaan ja ehdottomasti muikkukukkoa nautittaessa, reilusti päälle.

Haluan esittää taas ison kiitoksen #suomisyöjajuo ja hankkeellenne. Teette tärkeätä työtä ja olette aina valmiina auttamaan kun ruokaharrastelija haluaa oppia ja kehitellä uutta.

Katso Suomi syö ja juo kotisivut.

Koska itselläni oli kilo muikkuja puhdistettuna, huusin apuun Suomi syö ja juo porukkaa Twitterissä.
Mahdollisimman ns. "oldschool" resepti muikkukukosta.

Ja huutooni he vastasivat, hienon videon kera.

Kyllä ennen oli miehet miehiä ja naiset osasivat tehdä saaliista nautintoa. Hanna Partanen mainitaan ja mikäli videon maltat katsoa loppuun, saat muutaman hienon vinkin, kauniiseen muikkukukkoon.

Joten nyt on muikkukukko mahdollisimman perinteisellä tyylillä. Kukkoresepti löytyi 1980-luvulta sen karjalanpipomiehen Jaakko Kolmosen kirjasta, Suomen pitäjäruoat. Tämä on se alkuperäisin versio ilmeisesti, uskon näin.

Ruiskuori, muikut ja porsaankylki. Hieno yhdistelmä. Nautitaan voin ja kylmän maidon kanssa.
MUIKKUKUKKO
  • muikkuja 1 kg puhdistettuna
  • siansivua eli porsaankylkeä 400 g
  • suolaa
  • vettä 7 dl
  • voisulaa 1.5 dl
  • suolaa 1 rkl
  • ruisjauhoja n. 15 dl
  1. Puhdista kalat eli poista pää ja sisälmykset.
  2. Leikkaa porsaankyljestä todella ohuita siivuja.
  3. Sekoita taikina. Laita vesi, sulatettu voi ja suola sekä ruisjauhot kulhoon ja sekoita kunnolla. Jatka käsin että saat taikinan kunnolla sekaisin. VINK! Käytä kädet välillä kylmässä vedessä, niin taikina ei tartu. 
  4. Kaada jauhoja alustalle ja taputtele vedessä kostutetuin käsin kämmenellä soikea, keskeltä paksumpi noin 1.5 senttiä paksu, reunoille oheneva levy.
  5. Ripottele levylle jauhoja ja lado puhdistetut muikut päälle, pyrstöt kohti taikinan reunaa. 
  6. Laita kalakerrosten väliin siansivua ja suolaa.
  7. Säästä porsaankylkeä päälimmäiseen kerrokseen.
  8. Käännä täytteen päälle taikinalevyn pitkät sivut ja päät. 
  9. Kostuta reunat ja sivele kevyesti painellen saumat yhtenäiseksi kuoreksi.
  10.  Sivele taikinan pintaa niin että saisit tasaisen soikion muotoisen muikkukukon.
  11. Painele molemmin käsin vielä kiinteäksi. 
  12. Jauhota muikkukukko kauttaaltaan.
  13. Laita uuniin 250 asteiseen ja paista noin 1 tunti alatasolla. 
  14. Voitele sulatetun voin kanssa pinta.
  15. Pienennä uunin lämpöä, kiertoilmauunissa noin 130 asteeseen ja tavallisessa 150 asteeseen.

Voitele kerran tunnissa ja anna hautua siellä noin 3.5 tuntia.

Ota muikkukukko pois uunista ja kääri piukasti folioon.

Peitä tyynyillä esimerkiksi ja hauduta n. 2 tuntia. Tarina ei kerro onko Familonin untuvatyyny vai ihan basic, joku muu.

Tarjoile ehdottomasti Porter-oluen tai kylmän maidon kanssa. Muista se iso nokare voita päälle.

tiistai 15. joulukuuta 2015

Nopeat tortillapizzat helposti

Niin helppoa ja nopeaa sormiruokaa. Tortilla pizzat. Käytännössä uunin kautta pöytään. Poppamies, savuchili maustaa hienosti.
 TORTILLAPIZZAT
  • pippurista meetwurstia
  • cheddarjuustoa ( Jukolan Juusto )
  • ketsuppia 1 rkl/ pohja
  • tortillaleipiä (maissi)
  • rucolaa 
  • Poppamies savuchili kastiketta 
  • mozzarellajuustoa
  • pisaratomaatteja
  1. Laita uuni niin kuumalle kuin tehoa on.
  2. Leikkaa tortilloista noin 10 cm halkaisijaltaan, pyöreitä pohjia.
  3. Roiskauta Poppamies savuchili chipotlekastiketta pohjan päälle ja lisää välittömästi ketsuppi. Levitä tasaisesti kaikkialle pinnalle.
  4. Ripottele cheddar-raastetta päälle ohuesti.
  5. Leikkaa pisaratomaatit ja mozzarella ohuiksi siivuiksi.
  6. Laita keskelle pippuri meetvurstia siivu.
  7. Lisää ”metukan” päälle siivutettu mozzarella ja tomaatteja muutama, sinne tänne.
  8. Laita vielä mozzarellaa raastettuna pintaan.
  9. Paista noin 275 asteessa 5 minuuttia, kunnes juustot on sulaneet.
  10. Aseta heti tuoretta rucolaa pinnalle.


maanantai 14. joulukuuta 2015

Savunauta-briesalaatti

Saat hienon lihaisan salaatin kun rullaat leikkelettä salaatin päälle. Briejuusto ja makeahko hillo kruunaa annoksen.
Välillä on hyvä saada ystäville tietysti parasta pöytään. Kun aika on kuitenkin rajallinen valmista salaatista nopeasti näyttävää ja ruokaisaa syötävää.

SAVUNAUTA-BRIESALAATTI
  • Savunauta tai vastaavaa leikkelettä
  • Brie-juustoa
  • Taffel Hunaja-maapähkinöitä
  • Rucolaa
  • Jääsalaattia, kotimaista
  • Oliiviöljyä ripaus
  • Hilloa makusi mukaan.
  1. Pilko salaatti aivan pieneksi ja nostele pienen määrän oliiviöljyn kanssa.
  2. Leikkaa leikkeleet puoliksi. 
  3. Kääri puolikkaat rullalle.
  4. Nypi rucolanlehtiä sekaan.
  5. Leikkaa Brie-juustosta pieniä lohkoja päälle.
  6. Valmista salaatti niin että pohjalla on jääsalaatti. 
  7. Asettele muut raaka-aineet päälle.
  8. Brie-juuston päälle laitetaan haluamaasi makeaa hilloa.

sunnuntai 13. joulukuuta 2015

Niin Artisokka-bataattisalaatti. Ai että!

Lehtikaalia, artisokan sydämiä, bataattia. Ruokaisa kaunis salaatti.
Artisokan sydämiä ja bataattia. Kananmuna antaa täyteläisyyttä ja se lehtikaali hienosti sulautuu joukkoon.

Ei maailman vaikein salaatti valmistaa, mutta valmisteluja täytyy tehdä. Suosittelen kokeilemaan.

Vielä mitä jälleen tulee siihen, että haluan reseptien muuttuvan niin bataatit sai loistavan kastikkeen chilikastikkeesta ja rasvattomasta jugurtista.

ARTISOKKA-BATAATTISALAATTI
  • lehtikaalia n. 150 g
  • bataatti 1 kpl keskikokoinen
  • suolaa
  • punainen paprika 1 kpl
  • kananmunia 4 kpl
  • artisokan sydämiä 1 purkki
  • öljyä
Kastike
  • maustamatonta jugurttia n. 2 dl
  • chilikastiketta 20 tippaa
  1. Huuhtele lehtikaalit ja leikkaa paksu ruoto eli varsi pois. Pilko loput pieneksi. 
  2. Laita pannulle vettä vajaa desilitra ja lisää lehtikaalit sekaan. 
  3. Keitä hiljalleen pehmeäksi. V
  4. iimeistele lorauksella öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä.
  5. Kuori bataatti ja pilko tasakokoisiksi paloiksi.
  6. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Halkaise paprika. 
  7. Laita bataattilohkot ja halkaistu paprika uunivuokaan ja kaada öljyä päälle. Nostele hieman että öljyä olisi kaikkialla.
  8. Paista 180  asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 
  9. Jäähdytä.
  10. Keitä kananmunat täysin kypsäksi. Jäähdytä, kuori ja halkaise puoliksi.
  11. Siivuta paprikat ohueksi.
  12. Valmista kastike, maustamatonta jugurttia ja chilikastiketta noin 20 tippaa. 
  13. Sekoita ja maistele. Lisää jugurttia tarvittaessa lisää, mikäli chilikastiketta "lorahti" liikaa.
  14. Valuta artisokan sydämistä neste pois.
  15. Nosta lehtikaalit, paprikasiivut, artisokan sydämet lautaselle.
  16. Koristele halkaistuilla kananmunilla. 
  17. Kastele kypsennetyt bataattilohkot kastikkeeseen ja nostele sekaan.
Valotus oli Lumian osalta persuuksillaan mutta kauniin vihreä on pannulla Lehtikaali.
Lehtikaalista vielä, että saat todella ravinteikasta vihannesta myös muihin salaatteihin.
Kypsennä kuten edellä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja kokeile sitruuna-oliiviöljyä pintaan.

torstai 10. joulukuuta 2015

Hot Dog fuusioituna

Hot dog fuusioituna.
Koska olen luova ja välillä laiska niin haastoin Paista.fi verkkokauppaa hieman. Siellä tehdään keittiössä laadukkailla tarvikkeilla, laadukasta ruokaa ja vielä laadukkaalla lopputuloksella.

Jos vielä laadukkaasta puhutaan on myös mielestäni laadukkaat kuvat ja video.

Ja verkkokaupasta saat laadukkaat, kestävät joululahjat.

Olkaa hyvä, fuusiohodarit, laadukkaasti.

Ja tulosta siis syntyi. Fuusiohodarissa on amerikkalaista grilliruokaa, Saksalaista Bierstube tyylistä makkaraa ja vielä Coleslow tyyliin Aasian henkeen. Katso resepti>>> 

Muuten, kirjoitinko tarpeeksi laadukkaasti?



Tyyliä ja kestävyyttä jokaisen keittiön kalustoon. Näyttävästi tarjolle ateriat ja ruoka valmistuu kunnollisilla välineillä mielekkäästi.

Tutustu Paista.fi verkkokaupan valikoimiin.

Juomasuositus on Brooklyn Scorcer Session IPA

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Talven maku keittokirja ja helppo kanapata

Talven maku, Sari Spåra. Keittokirja, ruokakirja.
Onhan näitä ruokakirjoja nähty. Taas näin yhden lisää ja ”yläfemmaa” hakkaan aivan Habanerona!

On se upea, siis Sari Spåran toinen synnytys ruokakirjoissa. Meren maku oli jo jotakin, mutta arkiruuhka on laittanut naisen sekä kameran laulamaan ja ollaan saatu Talven Maku.

Talven maku-keittokirjasta on reseptit jokaisen sovellettavissa omaan makuun ja kannattaa välillä tehdä ratsia omiin kaappeihin, mitä sieltä löytyy.

Lähinnä sain ajatuksen kirjasta, luenko "Neiti Polvaa" vai jotakin romanttista romaania sekä elämää suurempaa rakkaustarinaa, idyllisestä maisemasta, jostakin niin kaukaa? Mutta ei, aito hieno ruokakirja se on. Arvostan saavutusta. Kaikista ei vaan ole tuohon.

Kirja on samalla kaikkea, mistä juuri luit. Taitavaa ja esimerkillistä. Kirjan johdantotekstit vaan saattaa hienosti aiheeseen.

Kun hain Sarin paketin, luin sen silmäyksillä Akaa Cityn parkkipaikalla etsien ideoita mitä laitan ruokaa nälkäisille läheisilleni. 

He ovat todella nälkäisiä ja tottumus kysymys, Te tiedätte Naisten nälkäkiukun.

Herra VARJELE, EN OLLUT AJOISSA!

Ei vaan, olen sopuisa mies ja lupasin että nyt tulee hyvää. Tulihan se, hieman jälleen viritellen.


KANAPATA

Helppo ja maistuva. Saat vielä kohtuullisesti näköä kun koristelet.
  • kanafileitä n. 500 g
  • suolaa
  • mustapippuria
  • voita 2 rkl
  • Crème fraîchea 2 dl
  • vettä 1.5 dl
  • kanaliemikuutio 1 kpl
  • Dijon-sinappia siemenillä 2 rkl
  • pekonia 1 pkt
  • kirsikkatomaatteja 10 kpl
  • rakuunaa 1 tl
  1. Pilko kana- tai broilerinfileet noin yhtä suuriksi paloiksi. 
  2. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kunnolla.
  3. Lämmitä pannu aivan kuumaksi ja ruskista lihat kauttaaltaan voin kanssa.
  4. Lisää Crème fraîche, vesi, kanaliemikuutio ja sinappi.
  5. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
  6. Pilko pekoni ja ruskista kuumalla pannulla, niin että rasva irtoaa ja tulee rapeita. 
  7. Nosta talouspaperin päälle ja paina toisella paperilla rasvat pois.
  8. Pilko tomaatit ja lisää rakuunan kanssa pannulle. 
  9. Koristele pekonilla ja MimisVersoilla.
  10. Tarjoile riisin kanssa.

tiistai 8. joulukuuta 2015

Lihapullat Aurajuustolla

Aurajuusto-kaneli lihapyörykät ja MimisVersoja koristeena
On ruokakirjoja ja sitten on ruokakirjoja, minkä kanssa on kiva kikkailla, pelkän otsikon takia.

Sari Spåran, Talven maku on täyttä totta. Palaan kirjaan myöhemmin

Siellä on sitä reseptiä vaikka kuinka ja kyynel tulee silmään aivan Patrikin takia. ;)

Aivan huippu teos, kun lukee sen alusta loppuun.

Hei, saa #therealman myös itkee.

Mutta Joululihapullat. Alvina varmasti oli ihana fammu, en sitä epäile yhtään. Pisti vain ajattelemaan miksi Alvina ei käyttänyt kanelia? Ja Aurajuustoa?

Siksi kannattaa lukea ja ostaa kirjoja, missä on varaa harrastaa luovuutta keittiössä.

Esiteini oli lähdössä muka hippoihin? Hipat on mielestäni sama kuin "litta".

Litta on taas sama kuin aikuisen silmin, kosketin. En viitsinyt painostaa enempää vaan laitoin annoksen eteen.

Kysyin, miltä maistuu? Yhtä hyvältä kuin sinun aikaisemmatkin ruoat.

Kysyin, löydätkö makuja. Joku jouluinen ja homejuusto, mutta syön huomennakin jos jää. Paras kiitos!!!

JOULULIHAPULLAT
  • naudan jauhelihaa 400 
  • sipuli 1 kpl
  • kermaa + 0.5 dl
  • maitoa 0.5 dl
  • worcesterkastiketta 2 rkl tai vasikanfondia
  • korppujauhoja vajaa 1 dl
  • kananmuna 1 kpl
  • kanelia noin 1 tl
  • voita paistamiseen
  • aurajuustoa reilusti sekä pinnalle koristeeksi
  1. Pilko sipuli aivan pieneksi ja paista voin kanssa pehmeäksi. Jäähdytä.
  2. Laita kerma, maito, worcester ja korppujauhot kulhoon ja anna turvota noin 10 minuuttia.
  3. Sekoita nyt jauheliha, seos korppujauhosta, pehmennetty sipuli ja lisää kaneli sekä Aurajuusto.
  4. Vatkaa niin että lihas-syyt menevät rikki.
  5. Pese kädet kylmällä vedellä ja pyörittele pieniä pullia.
  6. Paista voin kanssa upean ruskeaksi.
  7. Tarjoile riisin, perunamuusin tai joulukinkun rinnalla. Kumman ottaisit?

maanantai 7. joulukuuta 2015

Minimalistiset kebabit

Maistuvat pienet kebabit on kivaa sormiruokaa. Sinebrychoff Jouluolut 2015 natsaa hienosti makuihin.
Kebab voi olla suurta mutta pienet kebabit on todellista sormiruokaa. Maustat vain kunnolla ja menee melkein yhdellä suupalalla. Kivaa närpittävää iltapalaksi kavereiden kanssa. Vaatii hieman olutta.

FINGERFOOD KEBABIT


PITALEIPIIN

Tämä resepti on niin Liemessä blogin, Jenni Häyrisen kirjasta parempaa roskaruokaa. Toimii.
Tässä ei kannata kikkailla, muuten kuin pitaleipien koon kanssa.
  • vehnäjauhoja 7.5 dl
  • vettä 3 dl
  • hiivaa 25 g tai 2 pss kuivahiivaa
  • suolaa 1 tl
  • öljyä 1 rkl
  1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota hiiva. 
  2. Lisää muut raaka-aineet. 
  3. Vaivaa taikina kunnolla tasaiseksi. 
  4. Kohota liinan alla noin puoli tuntia.
  5. Kuumenna uuni 275 asteeseen.
  6. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja kauli noin 1-2 cm paksuiseksi.
  7. Laita leivinpaperin päälle vehnäjauhoja ja aseta kaulitut pitaleivät uunipellille. Jauhota päältä myös.
  8. Anna kohota vielä noin 10 minuuttia.
  9. Paista uunin ylätasolla noin 6-8 minuuttia.
  10. Anna kohota rauhassa uunissa, näin sinun on helpompi leikata tasku.
Älä siis pistele äläkä avaa uunin luukkua paistamisen aikana.
  1. Kuumenna paistinpannu ja lisää kebablastut kuumalle pannulle. Anna paistua hetki.
  2. Lisää Poppamiehen Chipotleketsuppi ja vesi.
  3. Kiehauta ja sekoita.
  4. Pilko tomaatit, salatti, rucola aivan pieneksi. Samoin sipuli.
  5. Kasaa kebab.
  6. Halkaise leivät ja laita pohjalle liha.
  7. Sekaan tomaatit, sipulit ja salaatit.

lauantai 5. joulukuuta 2015

Burgers, mini brgs ohitellen

Kaunista ruokaa oluen kaverina. Hampurilaiset onnistuu nopeasti illan istujaisiin.
Onnistuu nopeasti ja aivan pienellä oikomisella. Jos kiire on niin käytä esimerkiksi kaupan kylmäkaapista löytyviä sämpyläaineksia. Löytyy nimellä Danerolles.

Valmistuu reilussa 10 minuutissa uunissa ja saat tuoreena lihan ympärille. Mutta aina saa parempaa, kun valmistat itse.
Maistuvat burgerit häviävät hetkessä tarjottimelta.
Täältä löytyy mainio hampurilais sämpylä resepti.

Rotukarjan paistijauhelihaa (Snellman) 400 g
Kananmuna 1 kpl
Korppujauhoja 1-2 rkl
Burgers & Ribs Rub (Poppamies) pinnalle

Riko jauhelihan säikeet aivan pieniksi, esimerkiksi vaivaamalla käsin kunnolla. Lisää kananmuna ja korppujauho. Tarkista koostumus. Liha ei saa olla liian löysää, mutta ei myöskään kuivaa. 

Joten lisää pieniä määriä kerrallaan korppujauhoja. Mausta pienellä määrällä suolalla ja pippurilla myllystä.

Leivo kylmällä vedellä kastelluilla käsillä haluamasi kokoisia pihvejä. Laita öljyä paistinpannulle ja kohtalaisen kuumalla paista pihvit melkein kypsäksi. 

Hampurilaispihvi saa olla sisältä hieman raaka.   

Ripottele pihvien pinnalle hieman Poppamies Rubia, molemmin puolin. Ennen paistamista.

Sisälle:

Jääsalaattia
Snellman pekonia
Jukolanjuusto cheddar
Tomaattia
Paprikaa

Kastikkeeksi kannattaa kokeilla Tabascolla maustettua kermaviiliä. Ja ehdottomasti ketsuppia alimmaiseksi.

Paista sämpylä ja ajoita pihvin sekä pekonin paistaminen noin 10 minuuttia sen jälkeen kun sämpylät ovat valmiita.

Kasaa burger niin että kastike alle, pihvi ja sen päälle juusto, salaatit ja kansi kiinni.


perjantai 4. joulukuuta 2015

Kalkkunapiirakka - Turkey pie

Kauniin värinen ja kauniin makuinen. Kalkkunapiirakka - Turkey pie
Nopeaa ja helppoa suolaista. Kalkkunapiirakka.

KALKKUNAPIIRAKKA
  • kalkkunasuikaleita pss
  • purjosipulia 1 kpl
  • suippopaprikaa 1 kpl
  • voita 125 g
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • vettä kylmänä 2 rkl
  • kananmunia 2 kpl
  • maitoa 1 dl
  • kuohukermaa 1 dl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • emmentaljuustoa raasteena 175 g
Valmista pohja ensin.
  1. Huoneenlämpöinen voi nypitään vehnäjauhojen kanssa. 
  2. Lisää vesi joukkoon ja tarkista että taikina on tasainen.
  3. Ota vuoka ja painele ohut pohja niin, että reunoja jää.
  4. Laita jääkaappiin hetkeksi.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista hieman jäähtynyttä taikinaa noin 10 minuuttia.
  6. Vatkaa munat, kerma ja maito sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Pilko purjosipuli ja paprika aivan pieneksi.
  8. Laita seuraavaksi purjo- ja paprikasilppu piirakkapohjalle ja lisää päälle kalkkunasuikaleet.
  9. Kaada munaseos päälle. 
  10. Lisää pinnalle edamraaste.
  11. Laita takaisin uuniin ja paista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla.

torstai 3. joulukuuta 2015

DijonP eli maatiaispossun suikaleita dijonissa


Suosittu someresepti DijonK vaihtui nyt DijonP reseptiksi. Porsasta dijon-sinapilla
 DijonK resepti vaihtui DijonP reseptiksi. DijonK broileri oli aivan huippu. Mutta porsaanlihan ystäville tässä resepti.

Dijon-sinappi sopii erittäin hyvin siis porsaan suikalelihalle. 

Tässä yksi vaihtoehto pieneen joulupöytään.

Ja possun ystäville ihan arkeen, maistuva ruoka, kohtuullisen nopeasti. 

DIJONP- PORSASTA

porsaan suikaleita 1 pkt
chili 1 kpl
dijon-sinappia siemenillä 2 rkl
valkosipulin kynsiä 2 kpl
limeä puolikas mehuna
smetanaa 1 prk
kermaa 1.5 dl
suolaa
mustapippuria

Pilko valkosipulit ja chili. Ota liha huoneenlämpöön ja lisää kulhoon.

Lisää valkosipulimurska ja pilkottu chili lihan joukkoon. Lisää myös sinappi ja purista limestä mehu.

Sekoita käsin kunnolla kaikki sekaisin.

Anna olla noin 30 minuuttia huoneenlämmössä, välillä sekoittaen.

Kuumenna pannu ja lisää öljyä. Paista lihasuikaleet ja kaavi huolella kaikki kulhosta sekaan.

Pienennä lämpöä, kunnes alkaa ottamaan väriä.

Lisää sekaan smetana ja kerma. Anna poreilla, sekoittaen välillä noin 15-20 minuuttia.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarkista suola.

Tarjoile Aurajuustolla maustetun perunamuusin kanssa.

keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Maksavanukas luvulta 1901 ja se oikea maksalaatikko siirapilla

Maksalaatikko on maksavanukkaasta parantunut huomattavasti kun siirappi saatiin reseptiin
Tässä resepti maksalaatikkoon vuodelta 1901. Ajat muuttuvat ja sikuri on muuttunut sokeriksi. Tein periaatteessa aivan ohjeiden mukaan, mutta komppaan siirapin puolesta. Kyllä tätäkin söi, mutta ja mutta. 

Oliko makuaisti vai saatavilla olevat raaka-aineet eri. Riisi on kuitenkin kauas kantanut ja riisipuuro.

Rusinoista olisi pitänyt etsiä siemeniä. Ei minulla ole varaa mikroskooppiin. Eli vedin riskillä.

Olkaa hyvä ja kiitos ja kumarrus Suomi syö ja juo hankkeelle. Olette tärkeitä!

 MAKSAVANUKAS VUONNA 1901
  • Puoli kuppia ohra- tai riisiryynejä 
  • Vettä 1 l 
  • Maitoa 1 l 
  • Maksaa 400 g 
  • Kananmuna 1 kpl 
  • Voita 2 rkl 
  • Jauhosokuria 2 rkl 
  • Suolaa 1 rkl 
  • Sipuli ¼ osa 
  • Valkopippuria vähä 
  • Meiramia vähä
  1. Keitä ryynit, vesi ja maito sääntöjen mukaan. ( minkä hemmetin sääntöjen? ) 
  2. Ilmesesti tarkoittaa samaa kuin ohje.
  3. Hankaa maksaa raudalla hienoksi. ( Käytä veistä ja tehosekoitinta)
  4. Tätä on helpompi tehdä, jos maksa kiehautetaan ensin, mutta jos ruoka tulee maukkaammaksi ja ravitsevammaksi, jos maksa hienonnetaan kiehauttamatta.
  5. Seota maksa puuroon sekä myös pippurit, suola, meirami, sokuri ja sipuli joka viimemainittu ensinhakattava hienoksi ja paistettava voissa ruskeaksi. 
  6. Vispilöitse muna ja seota maksa puuroon. 
  7. Pane kaikki voideltuun vuokaan ja paista sitä uunissa 1 tunti. 
  8. Tämän kanssa tarjoillaan kastikkeeksi sulatettua voita. 
  9. Vähän rusinoita sekaan pantuna antavat vanukkaalle erittäin hyvän maun, jos niitä vain on. Siemenet on niistä otettava tarkasti pois.
SE AINOA JA OIKEA MAKSALAATIKKO

  • Porsaanmaksaa n.350 g 
  • Naudanmaksaa n. 150 g 
  • Vettä 3 dl 
  • Maitoa 7 dl 
  • Puuroriisiä 1.5 dl 
  • Suolaa 1 tl 
  • Voita 2 rkl 
  • Siirappia vajaa 1 dl 
  • Kananmunia 2 kpl 
  • Sipuli 1 kpl 
  • Ohrajyviä 1 dl 
  • Rusinoita (mikäli niistä diggaa) n. 1 dl
  1. Jauha maksat blenderissä tai sauvasekoittimella. 
  2. Keitä riisit ja aloita kiehauttamalla vesi. Lisää suola ja riisit. 
  3. Sekoita jatkuvasti ja lisää maito. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia
  4. Jäähdytä riisit.
  5. Lisää sekaan voi ja siirappi. Vatkaa kananmunat rikki.
  6. Pilko sipuli ja paista pehmeäksi voin kanssa pannulla.
  7. Sekoita nyt kaikki raaka-aineet kunnolla keskenään.
  8. Voitele uunivuoka ja kaada massa tasaisesti vuokaan. Siloittele pinta ja laita nokare voita pinnalle.
  9. Paista 175 asteessa, kiertoilmauunissa noin 1 tunti.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...