Sherryssä haudutettua porsasta - porsaanposkia


Porsaanlihaa kun hauduttaa sherryssä niin makua ja koostumusta tulee hienosti.

Kannattaa kokeilla ja on samalla hyvä syy ostaa sherryä. Sitä tarvitaan myös luovuuteen keittiössä. Tähän ei kulu sitä paljon, joten suun ja nautinnon kautta.

Vaikka reseptistä valmistin porsaanposkia, mitä Mallaspossun taka-oven kautta sain niin tämä onnistuu aivan samoin myös kasslerlihalla. Maku tässäkin on se pääasia.

SHERRYSSÄ HAUDUTETTUA PORSASTA
  • porsaanlihaa, kassler, porsaan poskia n. 800 g
  • vehnäjauhoja 1.5 rkl
  • suolaa 2 rkl
  • mustapippuria 2 rkl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • sipuli 1 kpl
  • öljyä
  • paprikajauhetta 1.5 tl
  • kuminaa 1 tl
  • lihalientä 6 dl
  • soijaa 0.5 dl
  • sherryä 1.5 dl
  • mantelilastuja 4 rkl
  • persiljaa
  • voita lihan paistamiseen
  1. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Mikäli valmistat porsaanposkia irroita kalvot.
  2. Laita lautaselle suolaa, mustapippuria ja vehnäjauhoja. Sekoita kunnolla.
  3. Pyöritä liha seoksessa ja paista ruskeaksi, voin kanssa pannulla. Siirrä lihat sivuun hetkeksi.
  4. Varaa iso kattila tai syvä kannellinen kasari.
  5. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit öljyssä ja pienennä lämpöä. Anna hautua noin 10 minuuttia, että sipuli makeutuu.
  6. Lisää sekaan lihat sekä paprikajauhe sekä kumina.
  7. Sekoita hetki ja kaada sherry. Kaavi pohja kunnolla.
  8. Lisää lihaliemi päälle. Anna hiljalleen kiehua kannen alla noin 2.5 - 3 tuntia.
  9. Lisää mantelit ja anna vielä hetki maustua. Noin 5 minuuttia.
  10. Nosta liha pois.
  11. Tarjoile riisin tai perunamuusin kanssa.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall