Siirry pääsisältöön

Kukkakaalikeittoa ja lohitartar

Kukkakaali ja lohitartar on selkeä makupari. Kukkakaalikeitto ja helppo resepti lohitartariin.
Tässä hienossa ja rakenteeltaan mielyttävässä keitossa yhdistyvät kala ja kasvis.

Savustuksen voi jättää pois, mutta mielestäni ja tiukan raadin kannanotto asiaan oli että "perfect".

Savustaminen onnistuu sisätiloissa pannulla, aivan samaan tyyliin kuin pöntössä. Kuumuutta alle ja leppälastut luovuttaa savua. Nyt siis vain kevyesti. Kasvikset ottavat sitä savua itseensä helposti.

Lisäksi lohitartar on nopea ja helppo, sekä maultaan ihan ok. Antaa makua ja näköä keittoon.

KUKKAKAALIKEITTO
  • kukkakaalia plus 500 g
  • valkosipulia 1 kpl
  • maitoa 5 dl
  • kermaa 2 dl
  • voita
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Irroita kukkakaalista nuput ja halkaise. 
  2. Laita voita kohtalaisesti paistinpannulle. Paahda molemmin puolin pinta ruskeaksi. 
  3. Mikäli haluat savustaa, niin laita pannulle yhteen nurkkaan pieni määrä leppälastuja sekä folion päälle ja hieman suoraan pannulle. Laita kansi päälle ja anna savustua hetken. Suorita savustus aivan paahtamisen loppuvaiheessa. 
  4. Silppua valkosipuli. 
  5. Siirrä kukkakaalit ja valkosipuli kattilaan.
  6. Lisää maito ja anna kiehua pienellä lämmöllä kukkakaalit pehmeäksi.
  7. Aja sauvasekoittimella tai blenderissä kukkakaalit tasaiseksi keitoksi. 
  8. Lisää kerma, suola ja pippuri.
  9. Sekoita vielä.
  10. Anna hetken olla kattilassa pienellä lämmöllä.
KYLMÄSAVULOHITARTAR
  • kylmäsavustettua lohta n. 250 g
  • valkosipulia 2 kynttä
  • sitruunaa
  • tilliä
  • mustapippuria
  1. Pilko lohi aivan pieneksi silpuksi. 
  2. Rouhaise pippuria ja lisää hieman suolaa. 
  3. Pilko tilliä vajaa 1 rkl sekaan. 
  4. Pilko myös valkosipulit aivan pieneksi. 
  5. Purista sitruunanmehua sekaan hieman.
  6. Maistele ja mausta lisää tarvittaessa. 
  7. Sekoita kaikki kunnolla.
  8. Lisää keiton päälle lautaselle. 
  9. Koristele tillillä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!